Empadão de Frango em Cama de Acelgas

Há dias fiz este prato com trigo sarraceno e adoooorei :) Ontem, como não era para mim, achei melhor optar  por arroz selvagem, dado que nem toda a gente simpatiza de caras com o sabor do trigo sarraceno.

Ingredientes:

200grs de trigo sarraceno ou arroz selvagem ou quinoa vermelha
1 molhe de acelgas
2 peitos de frango
1 batata doce
100grs de brocúlos
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
1/3 alho-francês
1 colher de sopa de cebolinho picado
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de ghee
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de café de malagueta moída
1 colher de chá de tominho
Azeite extra-virgem
Sal marinho
Pimenta


Preparação:

Cozer os peitos de frango com 2/3 da cebola, a cenoura inteira, 1 dente de alho e um fio de azeite. Reservar a água da cozedura.

Cozer a batata doce e os brocúlos com um pouco de sal e azeite.

Refogar durante 1min o trigo sarraceno numa panela com 2 colheres de azeite, 1/3 da cebola picado e 1 dente de alho picado. Juntar a água do frango e deixar cozinhar até estar cozido.

Num liquidificador ou com a varinha mágica moer o frango com a batata doce, um fio de azeite e os temperos. Picar os brocúlos e a cenoura e envolver na pasta de frango

Num pirex, colocar uma camada da pasta de frango, uma de alho francês cortado em rodelas finas, uma de sarraceno, outra de pasta de frango, uma de alho-francês às rodelas finas, uma de pasta de frango e termine com cenoura cozida picada. Por cima abra 3 ovos ( conforme imagem) tempere com sal, pimenta preta e tomilho.

Leva ao forno (180º) durante 30 min e desligue.

As acelgas devem ser ligeiramente escaldadas antes de as saltear  numa frigideira com alho picado e ghee.

Coloque as acelgas num prato e o empadão por cima.

Sirva de imediato.