Panquecas Verdes - Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Bom dia! Hoje, deixo-vos com uma sugestão super nutritiva e saciante: Panquecas Verdes. Estas levaram espinafres, mas podem usar agriões, brócolos, acelgas, etc ou até misturar vários verdes, por exemplo, agrião e coentros.
Ficam muito fofas e saborosas e até os mais pequeninos costumam gostar delas. São também uma opção diferente de pequeno-almoço ou snack para quem está a tentar perder peso ou segue uma alimentação lowcarb por questões de saúde.

Ingredientes:

2 ovos
45 grs de espinafres
2 colheres de sopa de linhaça moída ou de farinha de amêndoa ou de girassol (usei 1 colher de sopa de amêndoa e outra de linhaça)
1 colher de chá de cebola picada - opcional
1 colher de café de curcuma em pó - opcional
1 colher de café de fermento sem glúten para bolos
sal e pimenta a gosto


Preparação:

Meter todos os ingredientes num copo e triturar (usei a varinha mágica da Kenwood). 

Cozinhar numa frigideira com propriedades anti-aderentes ( uso estas de ferro mineral da Sweet Selection, duram literalmente uma vida e não são tóxicas - código mamapaleo10 oferece 10% de desconto em todas as compras) tapada e com o lume no mínimo (cerca de 1 minuto e meio de um lado e 30 segundos do outro). Caso seja necessário use óleo de coco ou azeite para untar a frigideira.

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

Pão de Azeitonas - Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Azeitonas... odiadas por uns, amadas por outros. Eu pessoalmente adorava as azeitonas britadas do meu avô. Tudo era feito por ele, desde a apanha até ao tempero final. Ainda me lembro de ter cerca de 6 anos e estar sentada com ele num degrau a bater com uma pedra nas azeitonas (nunca tinha pensado nisso mas deve ser dai que vem o nome "britadas" - brita - pedra), são uma daquelas coisas que mal vejo, associo de imediato ao meu avô. Não sei se terão interesse ou não, mas brevemente vou tentar colocar, aqui, a receita das azeitonas dele, ficavam maravilhosas :)

Bem, hoje, a receita é outra: Pão de Azeitonas, fica super saboroso e cortado em fatias mais finas aposto que dá umas torrada ou tostas ( sequem no forno) fantásticas para acompanhar este Paté de Atum ou algo do género. Tentei fazer uma receita baixa em hidratos para não atrapalhar muito quem quer perder peso ou segue uma alimentação low carb por motivos de saúde.

Espero que gostem <3

Ingredientes:

6 ovos
50 ml de azeite
40 gr de farinha de amêndoa (ou farinha de mandioca - não é lowcarb)
30 gr de linhaça moída
30 gr de farinha de girassol (podem triturar as sementes até com a varinha mágica, ou usar 20 grs de farinha de coco ou 15gr de araruta ou polvilho azedo)
20 azeitonas descaroçadas e cortadas em rodelas
2 colheres de sopa de orégãos ou ervas finas
11 grs de fermento para pão
sal q.b

Preparação:

Bater muito bem todos os ingredientes (excepto as azeitona), durante 5 minutos ( usei a K-mix da Kenwood). Juntar as azeitonas e envolver bem.

Deixar a massa repousar 40 minutos.

Podem colocar a massa numa forma de bolo inglês ou em pequenas formas de pão como eu fiz ( usei estas formas da Sweet Selection - código mamapaleo10 dá 10% em todas as compras na loja) .

Decorar com azeitonas e sementes várias  (opcional)

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ª, 40 min nas formas pequenas ou 45/50 min na forma de bolo inglês.

Dica: cortar em fatias finas e levar a tostar ao forno, ficam com umas tostas maravilhosas :)


Ver também: Pãezinhos de Abóbora e Noz

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

Receita em parceria com a Kenwood e a SweetSelection

Bolo de Carnes Frias e Ervas Aromáticas - Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Quem segue o blogue e a página, sabe que costumo evitar usar enchidos e fumados, contudo isso não invalida o facto de os adorar ( tal como acontece com o queijo 🙄😝). O problema neste caso, tem mais a ver com a dificuldade que tenho em encontrar produtos de qualidade, mas sendo feitos com carne biológica ou de produção extensiva, temperos naturais e sal ( marinho integral, então, era perfeito), não vejo grande problema em consumir ocasionalmente.
Ofereceram-me, recentemente, presunto e chouriça caseiros e pensei aproveitar para fazer algo diferente do que normalmente coloco aqui no blogue. É uma espécie de pão/bolo/caramba isto é bom que se farta de carnes frias e ervas aromáticas. Podem comer ao pequeno-almoço, lanche, acompanhar uma sopa ou juntar uma salada e servir de refeição principal, levar para a praia, para um pic-nic, cortar em quadradinhos e servir numa festa ou como entrada, enviar na lancheira dos mais pequenos para o lanche, etc

Bem, só vos digo isto: experimentem! O sabor e a textura são maravilhosos (eu sei que sou suspeita, mas depois de fazerem tenho -quase - a certeza que vão concordar comigo :p )

Ingredientes:

7 ovos médios
80 gr de farinha de amêndoa
50 gr de farinha de linhaça moída
30 gr de farinha de mandioca ( versão low carb usar farinha de amêndoa ou pinhão)
25 gr de araruta ou polvilho azedo ( versão low carb usar farinha de coco)
2 colheres de sopa de fermento sem gluten para bolos
4 colheres de sopa de azeite ou de banha de porco bio´
150 grs de enchidos/fumados/carnes frias a gosto picados (usei presunto, chouriça e um bocadinho de secretos de porco preto que tinham sobrado do jantar
2 colheres  e meia de sopa de mistura de ervas aromáticas e especiarias a gosto ( usei 1 colher de sopa de orégãos, 1 colher de chá de cebolinhos desidratado, 1 colher de café de cominhos em pó, 1 colher de café de pimentão doce, 1 colher de café de tomilho em pó, 1 colher de chá de salsa ou coentros desidratados, pitada de curcuma e pitada de gengibre)
1 colher de sopa de cebola picada
sal e pimenta a gosto


Nota: caso usem lacticínios juntem 2 colheres de sopa de queijo mozzarela  ralado e 2 colheres de sopa de queijo parmesão em lascas ou ralado
Não usei, mas se juntarem azeitonas ou tomate desidratado também deve ficar muito bom

Preparação: 

Colocar todos os ingredientes, excepto as carnes frias/enchidos/fumados,numa taça e mexer muito bem, cerca de 3 minutos - usei a batedeira KMix da Kenwood. Envolver as carnes frias/enchidos/fumados na massa.

Colocar numa forma de silicone ( usei esta forma para pão da Lékué - podem usar o código MAMAPALEO10 e ganham 10% de desconto, em todas as compras, na SweetSelection ).
Decorar com sementes ou oregãos
Levar ao forno pré aquecido a 180º, durante 40 minutos.

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

http://www.primebooks.pt/produto/dieta-sem-dieta-mais-de-100-deliciosas-receitas

Receita em Parceria com a Kenwood Portugal e a SweetSelection 

Croquetes de Peixe e Vegetais - Paleo, Sem Glúten, Sem Lacticínios

As sobras de peixe e vegetais do jantar de ontem, foram a "desculpa" perfeita para fazer estes croquetes. São deliciosos, e as sementes de sésamo por fora dão-lhes um toque "crunchy" que nos faz provar e não conseguir comer só um :p

Aposto que vão convencer pequenos e graúdos :D

Podem usar como entrada, como snack no trabalho, praia, pic-nic etc, ou ate como refeição principal junto com arroz de couve-flor, por exemplo ou com salada :)

Ingredientes:

• 300 gr de peixe cozido ( pescada, salmão, bacalhau, atum, etc - neste caso usei sarrajão, mas pode até usar frango ou peru cozido)
• 200 gr de batata doce cozida ou assada ( bem seca) - também pode usar batata branca ou couve-flor
• 50 gr de brócolos ou couve-flor ( ou mistura dos dois)
• 1/2 cenoura ralada ou abóbora
• 1/2 cebola pequena picada
• 3 c. de sopa de coentros ou salsa picada ( ou mistura dos dois)
• 1 c. de chá de alho em pó
• 1 c. de sopa de polvilho azedo ou farinha de mandioca ou farinha de amêndoa ou araruta
• sal e pimenta q.b
• 1 c. chá de curcuma (opcional)

sementes de sésamo ou farinha de mandioca para envolver os croquetes

Preparação:

Meta todos os ingredientes, num processador, robot, ou use a varinha magica e misture tudo até obter uma massa espessa e homogénea. 

Em seguida molde pequenos croquetes, com as mãos ( se necessário use polvilho ou outra farinha nas mãos. para facilitar a tarefa.)

Eu usei a M-Press da Soluções Perfeitas e fiz todos de seguida em menos de 2 minutos (caso tenham interesse sei que esta semana a máquina está em promoção e podem ainda ganhar mais 10% de desconto na M-Press e em todo o site com o código mpaleo10)

Role os croquetes pelas sementes de sésamo e frite em óleo de coco ou azeite ou leve ao forno cerca de 30 min ( vire ao fim de 15 min)

Dica: pode fazer em maior quantidade, congelar e cozinhar mais tarde.

Ver também: Croquetes de Carne de Vaca e Croquetes de Perú e Vegetais , Torta de Peixe com Espinafres e 

Panquecas de Peixe e Legumes

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

Pão de Frango

Tinha, no frigorífico,  restos de peito de frango que fiz há dias com limão e tomilho e resolvi fazer algo semelhante ao Pão de Atum, mas versão carne :p

Podem, também usar, lombo de porco assado, peito de perú, etc importa, sim, é que sejam cortes mais secos. Ter estado no frigorífico, até foi uma mais valia porque ajudou a que ficasse ainda mais seca, e neste caso, como é suposto converter em "farinha", quanto mais seco melhor.

É uma opção boa alternativa ao pão branco, porque é baixa em hidratos de carbono e tem boas proteínas e gorduras que lhe vão dar maior sensação de saciedade.

Ingredientes:

60 grs de peito de frango assado
1 ovo
fio de azeite
sal e pimenta

opcional:
1 colher de chá de linhaça
alho em pó
cebola desidratada
ervas aromáticas, etc


Preparação:

Este pão fica melhor se usar mesmo um robot e converter primeiro o frango em "farinha" caso, não tenha, pique o peito de frango coloque num recipiente, junte um ovo e restantes ingredientes e triture tudo muito bem com a varinha mágica.

Em seguida coloque a massa numa frigideira com propriedades anti-aderentes ( uso estas de ferro mineral da Sweet Selection , duram literalmente uma vida e não são tóxicas - código mamapaleo10 dá 10% de desconto em toda a loja) tapada e com o lume no mínimo, cerca de 2 minutos de um lado e 1 minuto do outro. Caso seja necessário, pode untar ligeiramente a frigideira com óleo de coco.

Pode comer assim simples ou cortar ao meio, rechear e levar à tostadeira :)


Ver também: Pão de Atum LowCarb, Base Pizza de Frango

Tostas de Batata Doce - 12 Sugestões Saudáveis e Deliciosas

Hoje, fiz várias tostas de batata doce, para o meu pequeno-almoço e do meu filho, masss acho que me excedi um pouco e o que era para ser um simples pequeno-almoço, acabou por virar uma espécie de brunch :p

As tostas de batata doce são uma alternativa saudável e fantástica ao pão ou às habituais tostas de trigo. Podem servir de snack, de entrada antes da refeição ou ate mesmo de refeição.

Para as tostas corte fatias não muito grossas de batata doce (com a casca bem lavada) e coloque na tostadeira ou torradeira cerca de 10 minutos e depois, bem depois o céu é o limite :p

Aqui ficam 10 sugestões deliciosas ( as primeiras 5 estão na foto):

1. Iogurte de Coco ( caso use lacticínios pode usar mascarpone ou iogurte grego), morangos e pepitas de cacau crú - usei da Iswari*

2. Abacate batido com canela, gengibre e sementes de sésamo com mirtilos e manteiga de amêndoa

3. Maionese de Abacate, cebola roxa, filetes de atum, pimenta preta e sementes de cânhamo -usei da Iswari*

4. Presunto Caseiro, cebola, tomate, sal, pimenta , sementes de sésamo tostadas e agrião

5. Chucrute de couve roxa, tomate e ovos mexidos com cebola, coentros, cebolinho e curcuma & pimenta preta - usei da Iswari*

6. Rúcula e Paté de Atum  

7. Presunto, ovo escalfado e cebolinho fresco picado

8. Banana, canela e chocolate derretido e amêndoa picada torrada

9. Couve coração ralada, cebola caramelizada e carne à bolonhesa 

10. Canónicos, tomate cherry, ananás grelhado e peito de frango com alho e limão

11. Alface icebergue, maionese caseira com alho, camarão cozido, sementes pretas de sésamo tostadas e cebolinho picado

12. Abacate laminado, sumo de lima, camarão grelhado com limão e coentros picados


Espero que gostem <3


* O código mama_paleo oferece 10% de desconto em compras no site da Iswari

Aba de Borrego na Caçarola

Hoje, trago mais uma receita, feita com o maravilhoso borrego biológico do Monte Silveira. 

Esta receita também funciona bem com coelho, cabrito, perú ou frango, mas, para mim, com borrego fica perfeita. :) 

Andava em pulgas para experimentar a minha nova panela 😍 e hoje, foi o dia! Como sabem (ou não 😝) já há algum tempo que tento que todos os utensílios que utilizo para cozinhar sejam feitos com materiais não tóxicos e, aos poucos, tenho ido trocando e adquirindo produtos com maior e melhor qualidade. A minha última aquisição, foi esta Panela de Cerâmica Faitout da Emile Henry (todos os produtos desta marca são feitos apenas com materiais naturais). É feita com uma argila especial não tratada, areia, água filtrada, óxidos minerais e revestida por um esmalte livre de chumbo, cádmio e níquel, e por isso não há qualquer risco de contaminação ou transferência de químicos durante a cozedura. O esmalte como não é um material poroso, não absorve os odores e é mais fácil de limpar do que as panelas convencionais.

A cerâmica também é conhecida por ser um material que cozinha os alimentos suavemente, evitando que queimem. A ausência de metal nas panelas de cerâmica também permite cozinhar os alimentos sem que oxidem, ajudando a preservar todos os nutrientes e vitaminas dos alimentos.

Suporta temperaturas entre os -20ºC e os 450ºC por isso pode ser utilizada no congelador e no forno 😁 e claro é da Sweet Selection.

Ingredientes:

600 grs aba (e parte das costeletas) de borrego ( usei do Monte Silveira)

2 cebolas médias

1 cenoura média

1 batata doce média

1 limão

1/2 courgette media

100 grs de cogumelos

4 dentes de alho

1 colher de sopa de pimentão doce 

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de curcuma

1 colher de café de gengibre ralado ou em pó

1/2 ramo de hortelã

1/2 copo de vinho branco 

Azeite

Sal e pimenta q.b

Preparação:

Escaldar a carne c hortelã e água a ferver. Em seguida temperar com o pimentão, curcuma, cominhos, gengibre, vinho, sumo de limão, alhos, hortelã, sal e pimenta. Deixar, assim, no mínimo, 5 horas (temperei à noite e cozinhei no dia seguinte).

Na panela, colocar o azeite, a cebola em meias luas não muito grossas, a cenoura em rodelas grossas, e a carne com o líquido e os alhos (retirar hortelã). Levar ao lume, no mínimo, cerca de 40 min (ou até a carne estar tenra), juntar a batata doce aos cubos e 5min depois juntar a courgette aos cubos e os cogumelos laminados. Deixar cozinhar mais 6min, juntar hortelã, desligar e servir.

Pão de Courgette e Gengibre

Ahhh eis que ela voltou do "interregno culinário" :p
Voltei e voltei com um pão (ou bolo salgado como preferirem chamar-lhe) de courgette, absolutamente delicioso! De tal forma que para evitar que o comêssemos todo, na hora, fatiei mal arrefeceu e congelei 😅

Caso queiram fazer para bebés, sugiro que reduzam a quantidade de gengibre ou que até nem coloquem, se bem que aqui o pequenino da casa (33 meses) gosta deste tipo de sabores, por isso, acho que depende de criança para criança. Não utilizo picante na comida dele (adultos colocam à parte) mas come a mesma comida que todos e esta, quase sempre, leva especiarias e ervas aromáticas (sem exageros, claro). Não sei se foi influência do leite materno, se se habituou, mas o que é certo é que adora curcuma, gengibre, canela e companhia :)

Ingredientes:

4 ovos
150mls de "leite" de amêndoa ou "leite" de coco
150grs de courgette ralado (já espremido o excesso de água)
100grs de farinha de amêndoa
60grs de linhaça moída
50grs de polvilho azedo
50grs de fécula de batata
1 colher de sopa de sementes de chia (usei da Iswari *)
1 colher de sopa de azeite ev
1 colher de chá de óleo de coco e gengibre (Origens Bio) - caso não goste do sabor a gengibre basta usar óleo de coco simples
1 colher de chá (bem cheia) de fermento s/glúten para bolos
1 colher de chá de psyllium husk (opcional)
1 colher de café de sal marinho

Decorei com sementes biológicas várias da Origens Bio (sésamo, linhaça, girassol e abóbora) e nozes pecan

*Código "mama_paleo" oferece 10% de desconto no site da Iswari

Preparação:
Bater os ovos junto com o "leite", o óleo de coco e o azeite. Juntar todos os outros ingredientes (excepto a courgette) e mexer muito bem até a massa fazer pequenas bolhinhas. No final adicionar a courgette à massa e envolver bem.

Colocar na forma (usei esta Lékuè da SweetSelection), decorar (opcional) e levar ao forno pré.aquecido a 180º durante 55 minutos.

Tarte de Bacalhau

Já andava com vontade de testar esta ideia, há algum tempo e hoje foi o dia 😝 Uma deliciosa tarte de Bacalhau e espinafres super rápida de confeccionar e absolutamente irresistível!
Bem, como já me fizeram várias perguntas relacionadas com substituições, aqui fica: se não tiverem ou não gostarem de espinafres podem trocar por couve ou agrião, por exemplo, ou até nem precisam de substituir podem simplesmente não meter . Quanto ao Bacalhau também podem trocar por frango ou pescada, por exemplo.

A base é super simples e combina na perfeição com o recheio. Apenas convém terem atenção e cortar as rodelas o mais fino e uniforme possível.

Ingredientes:

8 ovos
1 batata doce grande
1 posta de bacalhau desfiada
200grs de espinafres
2 cebolas médias
1/2 alho francês médio
1/2 courgete média
2 dentes de alho
30 grs de salsa
30 grs de coentros
2 colheres de sopa bem cheias de creme de coco (parte mais espessa do leite de coco, uso o verde da Origens Bio) caso usem lacticínios podem trocar por 100ml de natas frescas
1 colher de café de pimentão doce
1 colher de café de curcuma & pimenta preta (uso da Iswari)*
Sal e pimenta a gosto
Azeite e.v.

Opcional: juntar 1 colher de sopa rasa de fécula de batata para ficar mais consistente


*o código mama_paleo dá 10% de desconto em todas as compras online no site da Iswari

Forma para Tartes/Quiches Lékué da Sweet Selection

Preparação:

Corte a batata doce em rodelas finas e uniformes.

Disponha na forma para tartes de acordo com a imagem.
Leve ao forno, a 180o, cerca de 10minutos. Retire e reserve.

Pique os alhos, corte as cebolas em meias luas finas, corte o alho-francês em rodelas finas, corte o courgete em quadrados finos, pique a salsa e os coentros.
Numa frigideira, com azeite, coloque o bacalhau, as cebolas, o alho-francês, os coentros, a salsa, os alhos e os temperos. Deixe cozinhar lentamente cerca de 10min. Junte os espinafres e deixe cozinhar mais 10min. Desligue o lume e reserve.

Bata bem os ovos com o creme de coco (se usar a fécula, coloque agora, junto com o ovo) e junte o bacalhau com os legumes. Misture bem.
Verta na forma de tartes, por cima da base de batata doce.

Leve ao forno, cerca de 20min, a 180* (ou até estar dourado, pode variar dependendo do forno e tarteira utilizada)

Ver também: Pastéis de Bacalhau, Pataniscas de Bacalhau e Torta de Peixe (Bacalhau) e Espinafres

Dica do Dia - Curcuma

Bom dia! Têm-me perguntado que "truques" utilizo para optimizar a minha saúde e a do meu filho, pelo que vou começar a incluir pequenas dicas junto com os meus posts (como já tinha feito no último post em que partilhei o meu PA).
Hoje o PA foi Omelete com 2 ovos,uma colher de leite de coco, curcuma e pimenta preta, cozinhada em óleo de coco e recheada com uma boa dose de espinafres. A outra metade do kiwi já passou por aqui uma mãozinha pequenina e levou 😝

Usei a Curcuma & Pimenta Preta da Iswari
(Código mama_paleo dá 10% de desconto em compras online)

♦️Dica: A curcuma (entre outras coisas) tem propriedades anti- inflamatórias, antissépticas e anti-bacterianas. Uso diáriamente e de preferencia com pimenta preta porque esta contém piperina, que facilita a absorção da curcumina presente na cúrcuma, além disso a curcuma é lipossolúvel pelo que é preferível ingeri-la numa refeição que inclua gordura.
Em raíz gosto de colocar no chá ou ralar e colocar na comida.

Muffins de Peixe e Legumes - Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

As sobras do jantar de ontem, transformaram-se nestes deliciosos, tenros e fofos: Muffins de Peixe e Legumes.

Não só são uma forma de aproveitar as sobras ( ou não, aqui muitas vezes faço mesmo de raiz sem quais quer sobras), como também são óptimos para convencer  pequenos (e graúdos 😝) que não gostam de peixe e/ou vegetais. 

Podem usar com snack e enviar para o lanche dos miúdos, por exemplo, ou usar como entrada num jantar, levar para a praia ou pic-nic ou juntar uma salada ou sopa e comer como prato principal :)

Podem também usar carne ou só vegetais.

Ingredientes:

6 ovos
150grs de peixe cozido/grelhado/assado
250grs de vegetais vários cozidos e bem secos ( usei brócolos, um pouco de cenoura e couve lombarda)
1/2 cebola pequena picada
1 mão (generosa) de coentros
1/2 mão de salsa
1 colher de chá de alho em pó ou 1 dente de alho grande
1/2 colher de chá de curcuma (opcional)
1 colher de chá de fécula de batata (opcional - não usar na versão lowcarb)
1/2 colher de chá de fermento sem glúten para bolos
sal e pimenta q.b

(o antes, o durante e o depois :p )

Preparação:

Atenção que é muito complexa :p ihihi

Meter todos os ingredientes numa taça e triturar com a varinha mágica.

Verter nas formas ( usei esta e esta da SweetSelection) e levar a forno pré-aquecido a 180º  até ficarem firmes e dourados - cerca de 15minutos (tempo pode variar dependendo das formas utilizadas e tipo de forno)


Sugestão: Acompanhe com Salada ou "Arroz" de Coentros

Torta de Peixe com Espinafres

Olá! Conforme prometido, sai um prato de peixe :D 

Torta de Peixe com Espinafres, muito fácil de fazer e cheia de bons ingredientes e nutrientes. Ficou super fofa e saborosa! Usei bacalhau e pescada (também podem fazer com outros peixes ou frango por exemplo) e não sei bem como, mas lembra-me pastéis de bacalhau!😱😍😂

A

Ingredientes:

Torta:
8 ovos médios
400 grs de peixe ( salmão, pescada, bacalhau, atum, tamboril etc só um tipo ou mistura de vários, também podem usar frango) - usei 200grs de bacalhau cozido e 200grs de pescada cozida.
100grs de alho-francês em rodelas finas
1/2 cebola pequena
1 dente de alho ralado
1colher de chá de curcuma em pó ( opcional)
1/2 raminho de salsa
1/2 raminho de coentros
1 colher de café de bicarbonato ou fermento sem glúten para bolos
sal e pimenta a gosto

Versão não lowcarb: pode juntar uma colher de sopa generosa de fécula de batata para tornar a torta mais fofa

Recheio:
200grs de folhas de espinafre
1/2 cebola média em meias luas muito finas
1 dente de alho laminado
3 colheres de sopa de "leite" de amêndoa
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta qb

 Tapete para tortas da SweetSelection

Preparação: 

Torta:

Cozer o peixe. Lascar e retirar espinhas e pele.

Colocar todos os ingredientes num recipiente e triturar com a varinha mágica.

Verter no tapete para tortas (usei o da SweetSelection) e levar a forno pré-aquecido a 180º, durante 20min ( tempo pode variar um pouco dependendo do forno, retire quando estiver dourada e firme).

Recheio:

Coloque o azeite na frigideira, junte a cebola e o alho, deixe vidrar e junte os espinafres, tempero e "leite". Tape e deixe cozer, com o lume no mínimo, cerca de 15min (até ficar bem cozido).
Triture "grosseiramente". Deixe arrefecer um pouco antes de barrar a torta.

Cubra a torta com os espinafres e enrole.

Pode servir fria ou quente.

Sugestão de acompanhamento: Salada e "Arroz" de Couve-flor ou  "Arroz" de Coentros

Lombinho de Porco com Vegetais - Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Esta é, provavelmente, a minha receita preferida com lombo de porco. Curiosamente, não é minha mas do meu pai "avô paleo" ( I wish, infelizmente de paleo tem pouco :p ).
A carne e os vegetais ficam com um sabor fantástico e é super fácil de fazer :)

Ingredientes:

500grs de lombinho de porco em cubinhos ( dê preferência a carne de produção extensiva - também fica muito bom com peito de frango ou perú)
1 courgette médio aos cubos
1 cebola média aos cubos
200 grs de cogumelos laminados grosseiramente ( na imagem não aparecem porque hoje não tinha)
1 cenoura pequena às rodelas
3 dentes de alho laminados grosseiramente
Sumo de meio limão
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de café de gengibre
1 mão de coentros picados grosseiramente
sal e pimenta q.b
banha (de produção extensiva) e/ou azeite


Preparação:

Temperar a carne com o sal, pimenta, sumo de limão, alhos e pimentão doce.

Colocar a gordura na frigideira, juntar a carne ( com os alhos e tempero), a cenoura e a cebola. Juntar os cominhos e o gengibre. Mexer bem e deixar dourar.

Cerca de 7 minutos antes de terminar, juntar a courgette ( a ideia é o courgette ficar ligeiramente "crocante" e não cozinhar em demasia) e os coentros.

Sugestão: acompanhar com salada (fiz com rúcula, maçã, nozes, rabanetes, laranja e abacate), ou "Arroz" de Couve-flor, ou Chips de Batata Doce, ou Noisettes  ou Puré de Batata Doce e Couve-Flor