Creme de Abóbora e Gengibre

Para hoje tenho Sopa de Abóbora e Gengibre. Deliciosa, Termogénica, Anti-Inflamatória, LowCarb e super Fácil e Rápida 🙂 

Eu sei que os posts de doces são bem mais populares. Pedem-me receitas de sopas e pratos principais mas depois a verdade é que só "apoiam" o "raio dos doces" e isso é facilmente constatável quando observo a diferença abrupta de gostos entre um tipo de receita e outro. Confesso que chega a ser um pouco frustrante e em conversa com outras páginas amigas percebi que não sou a única a sentir-me assim. Este ano, ainda só postei um doce novo (partilhei outros mas são todos do ano passado), acho que quase conseguiu ter mais likes e views que a soma de todos os pratos de comida "à séria"... Ainda assim tenho mantido a decisão que tomei: postar mais "comida de verdade" e menos doces (e tentar que estes sejam o mais limpo e lowcarb possível). Não agrada às massas? Tranquilo, agrada à minha consciência 🙂 E amanhã cá estarei com outro prato de peixe 😝

A sopa foi feita na Cuisine Companion da Moulinex ❤

Ingredientes:

1litro de água

550 grs Abóbora s/casca

200 grs de chuchu s/casca

160 grs de cebola s/ casca

2 dentes de alho roxo

40grs de gengibre (pode também juntar 10grs de raiz de curcuma)

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

sal q.b. 

Preparação : 

Com a Cuisine Companion da Moulinex:

Cortar o gengibre às rodelas. Colocar o gengibre e a água na taça. Ligar a 100o, durante 9 minutos. Retirar as rodelas. Colocar a lâmina picadora na taça. Adicionar todos os legumes, em pequenos cubos, dentro da água, juntamente com o sal. Ligar o programa sopa P1, a 100o, durante 40min. No final, juntar o azeite, mexer e servir.


Sem Robot:

Cortar o gengibre às rodelas. Colocar o gengibre na água, quando começar a ferver deixar 2 minutos e retirar as rodelas. Colocar todos os legumes, em pequenos cubos, dentro da água, juntamente com o sal. Deixar cozinhar, em lume brando, cerca de 40min. Desligar, juntar o azeite, triturar e servir.

Semi-Frio (Cheesecake Vegan) de Frutos Vermelhos

Olá! Esta semana, foi o aniversário de uma grande amiga minha (vegan e intolerante à lactose) e resolvi fazer-lhe uma pequena surpresa: um cheesecake paleo e vegan :) Já tinha visto várias receitas online do género e resolvi testar. Ficou delicioso, é realmente uma alternativa bem gira ao habitual cheesecake e quase quase que lembra o original. Experimentem :)

Ingredientes:

Base:

50grs de tâmaras
200grs de mistura de frutos secos
1 colher de sopa de oleo de coco


Meio:

350grs de cajus ( ao natural, previamente demolhados no mínimo 12 horas)
150grs de creme de coco ( parte mais espessa do leite de coco)
1 colher de chá de sumo de limão
1 colher de chá de agar-agar em pó ( não vegan pode usar gelatina neutra)

opcional: uma colher de sopa de mel ou xilitol ou açúcar de coco

Topo:

400 grs de mistura de frutos vermelhos a gosto ( morangos, framboesas, mirtilos, groselhas etc)
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de agar-agar em pó ( não vegan pode usar gelatina neutra)

opcional: uma colher de sopa de mel ou xilitol ou açúcar de coco

Preparação com o Cuisine Companion:

Base:

Colocar a lâmina de amassar/triturar na taça. Transformar as tâmaras (previamente demolhadas) em puré na velocidade 10, durante 1 minuto. Juntar os frutos secos e o óleo de coco. Ligar na velocidade 11 durante 2 minutos e meio até obter uma pasta homogénea e moldável.
Colocar na forma (calcar bem) e levar ao frigorífico cerca de 40 minutos


Meio:

Colocar a lâmina de amassar/triturar na taça, os cajus (demolhados e secos) e o sumo de limão. Transformar em pasta na velocidade 10, durante 3 minutos (ou um pouco mais se necessário). Juntar o creme de coco e o agar-agar. Mexer na velocidade 9, durante 1 minuto e meio.
Colocar na forma, por cima da base de frutos secos.
Levar ao frigorífico 6 horas ou deixar no congelador 1 hora.

Cobertura:
Verão Raw: Colocar a lâmina de amassar/triturar na taça, verter os frutos vermelhos e o sumo, ligar na velocidade 9, durante 1 minuto e meio.
Verter na forma decorar com frutos vermelhos e levar ao congelador 1 hora ( retirar 15 minutos antes de servir)

Versão "Compota":  Colocar a lâmina de amassar/triturar na taça, verter os frutos vermelhos, o sumo e o agar-agar e ligar o modo "Molhos", velocidade 7, temperatura 80º, durante 6 minutos. Colocar o sumo e o agar-agar. Mexer na velocidade 9, durante 30 segundos.
Verter na forma decorar com frutos vermelhos e levar ao frigorífico 6 horas ou deixar no congelador 1 hora.

Conservar no frio.

Foma Desmontável com Prato de Cerâmica Lékué da SweetSelection 

Preparação:

Base:

Transformar as tâmaras (previamente demolhadas) em puré, juntar os frutos secos e o óleo de coco, colocar no liquidificador/robot até obter uma pasta homogénea e moldável.
Colocar na forma (calcar bem) e levar ao frigorífico cerca de 40 minutos


Meio:

Colocar os cajus (demolhados e secos) e o sumo de limão no liquidificador e transformar em creme. Juntar o creme de coco e o agar-agar. Bater bem. Colocar na forma, por cima da base de frutos secos.
Levar ao frigorífico 6 horas ou deixar no congelador 1 hora.

Cobertura:
Verão Raw: Triturar os frutos vermelhos com o sumo e mexer bem.
Verter na forma decorar com frutos vermelhos e levar ao congelador 1 hora. ( retirar 15 min antes de servir)

Versão "Compota":  Triturar os frutos vermelhos, juntar uma colher de sopa de xilitol e o sumo de limão. Levar ao lume e mexer até engrossar. Juntar o agar-agar e mexer bem. Deixar arrefecer um pouco.

Verter na forma decorar com frutos vermelhos e levar ao frigorífico 6 horas ou deixar no congelador 1 hora.

Conservar no frio.

Bolo Rei Paleo (Rainha)

Hoje deixo-vos com mais uma sugestão de Natal. Bolo Rainha, sem glúten, sem lactose e sem açucares refinados.
Para ser sincera, em criança e já mesmo mais crescida, nunca fui muito fã de bolos rei, achava super enjoativo, detestava as frutas cristalizadas e rezava para apanhar um bocadinho de nozes ou pinhões no meio daquela massa com sabor esquisito... ah e o brinde LOL 😅 Curiosamente, gostei muito desta versão paleo de bolo rainha, acho que também pode ter sido porque fui generosa nos frutos secos :p

Boas Festas para Todos <3

Ingredientes:

5 ovos médios 
300grs grs de mistura de frutos secos e frutas secas picada como: alperces, arnados, passas e tâmaras 

150mls de azeite extra virgem ou banha de porco de produção extensiva
50mls de óleo de coco

4 colheres de sopa de mel ( não fica muito doce, para esse efeito usei mais tâmaras)
Raspa de uma laranja
Raspa de um limão

40mls de aguardente
50mls de vinho do Porto 

120 grs de fubá de mandioca ( caso não encontre troque por farinha de arroz)

125 grs de farinha de amêndoa

70 grs de araruta

50 grs de farinha de trigo sarraceno

25 grs de levedura em pó
1 colher de sopa de Psyllium Husk

Pitada de sal

(Opcional: juntar alguns bocadinhos de chocolate 85% à massa)

1 gema ou mistura de 1/3água com 2/3 de mel para pincelar

Cerca de 100grs de Frutos secos e Frutas secas à escolha para decorar (nozes, amêndoas, pinhões, avelãs, alperces, figos, tâmaras, passas, sultanas, pinhões, pistácios, etc) 

Preparação:

Picar grosseiramente os frutos secos e as frutas secas. Colocar a macear na aguardente e vinho do porto. Reservar.

Misturar bem as farinhas, a levedura e o sal.

Derreter a banha e o óleo de coco. Juntar os ovos previamente batidos, o mel e a raspa de laranja e limão.

Juntar os ingredientes secos aos líquidos, misturar muito bem. Envolver os frutos secos com a aguardente e o vinho do porto na massa. Tapar a taça e deixar a massa levedar 2 horas no mínimo.

Amassar novamente e colocar num tapete de silicone ou papel vegetal ou numa forma redonda. Conferir à massa o formato redondo normal de um bolo rainha (caso não use a forma). Decorar com frutos secos e pincelar com a gema de ovo ou água com mel.

Levar a forno pré-aquecido a 180º até estar cozido (cerca de 20/30minutos)

Bolachinhas da Mamã - Paleo, Sem Glúten, Sem Lacticinios, Sem Frutos Secos

Uma mamã e educadora de infância, pediu-me uma receita de bolachinhas para fazer uma actividade com os seus meninos. A ideia seria fazer bolachinhas cuja massa fosse fácil de trabalhar e moldar, por forma a serem mesmo os mais pequeninos a fazer (quase 😝) tudo.
Tinha algumas receitas que eram compatíveis, mas achei que dado tratar-se de uma actividade na escola, seria melhor uma receita bem simples com ingredientes mais em conta (tb fugi aos frutos secos para evitar problemas com possíveis alergias).
E o resultado foi este, espero que se divirtam tanto a fazer quanto o meu filho ❤

Ah, a massa é tão versátil que também dá para fazer biscoitos  :D

Ingredientes:

1 ovo
60grs de farinha de aveia sem contaminação de glúten 
40grs de polvilho doce
20grs de farinha de mandioca
2 colheres de sopa de azeite ev
1 colher de sopa de pasta de tâmaras ou mel
raspa de limão ou laranja

opcional: canela, baunilha, erva doce, pepitas de cacau, passas etc

Preparação:

(Com o Cuisine Companion)

Colocar a lâmina de amassar/triturar, juntar todos os ingredientes na taça. 

Ligar o programa para sobremesas P1, durante 2:30.

Estender a massa com um rolo ( se necessário utilizar um pouco de polvilho doce para que não se pegue ao rolo/mãos/bancada).

Colocar num tapete de silicone ( usei este da Sweet Selection)

Pincelar com uma gema ou um pouco de água com mel.

Levar ao forno (190º pré-aquecido) cerca de 10min.

Deixar arrefecer sobre uma grelha (frias ficam mais duras)

(Sem Robot)

Misturar todos os ingredientes, até obter uma massa elástica e maleável.

Estender a massa com um rolo ( se necessário utilizar um pouco de polvilho doce para que não se pegue ao rolo/mãos/bancada).

Cortar as bolachinhas com a forma desejada.

Colocar num tapete de silicone ( usei este da Sweet Selection)

Pincelar com uma gema ou um pouco de água com mel.

Levar ao forno (190º pré-aquecido) cerca de 10min.

Deixar arrefecer sobre uma grelha (frias ficam mais duras)

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

http://www.primebooks.pt/produto/dieta-sem-dieta-mais-de-100-deliciosas-receitas

Tronco de Natal Paleo

Acreditem ou não, nunca comi tronco de natal na vida lol nem paleo nem sem ser paleo. Não é propriamente o estilo de doce que me faça pensar duas vezes mas este ano, desafiaram-me para criar um Tronco de Natal o mais "limpinho" possível. O resultado foi este :) ( versões com Cuisine Companio e sem) espero que gostem :)

Tronco de Natal na Cuisine Companion da Moulinex

Torta:

8 ovos

50grs amêndoa moída/farinha de amêndoa

30grs coco ralado

20grs polvilho doce ou araruta

10grs fermento sem glúten p bolos

Raspa de meia vagem de baunilha

2 colheres de sopa de pasta de tâmaras (demolhar umas 8tâmaras 2hrs, retirar a pele e triturar tudo até obter uma pasta  / ou xarope de tâmaras ou mel ou xilitol)

3 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite extra virgem

Preparação:

Separe as gemas das claras. Coloque o acessório batedor na taça, verta as claras e bata-as em castelo na velocidade 7, durante 2 minutos ( colocar a tampa sem a tampa reguladora de vapor para obter um resultado melhor). Retire as claras e reserve.

Colocar a lâmina de amassar/triturar, meter todos os ingredientes na taça e bater a velocidade 7 durante, durante 50 segundos. Junte as claras e misture tudo na velocidade 3, durante 1 minuto.

Verta o conteúdo no tapete de silicone para tortas, usei este da SweetSelection.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180o, durante cerca de 10minutos (ou até estar cozinhada, pode depender um pouco conforme a forma e forno utilizados). Reserve (deixe arrefecer).

Recheio: ganache de abacate com frutos secos

2 abacates médios maduros

4 rectângulos de chocolate 85%

2 colher de sopa de óleo de coco

40grs de nozes picadas

40grs de amêndoa picada

20grs de caju picado

Em vez de frutos secos, morangos picados também são uma opção interessante.

Opcional: 2 colheres de sopa de pasta de tâmaras (demolhar umas 8tâmaras 2hrs, retirar a pele e triturar tudo até obter uma pasta  / ou xarope de tâmaras/ mel/ xilitol

(se acharem o chocolate preto muito forte podem juntar um pouco de creme de coco- parte mais espessa do leite de coco ou comprar o 75%, cá em casa uso 99% lol ou meto mm cacau puro em pó)

Preparação:

Derreter em banho Maria o chocolate com o óleo.

Picar grosseiramente os frutos secos com a lâmina picadora, na velocidade 6, 25 segundos (se quiserem podem torrá-los ligeiramente ou saltear com óleo de coco, ficam mais "crunchy").

Descascar os abacates e colocar em pedaços na taça com a lâmina de amassar/triturar , verter o chocolate derretido e ligar na velocidade 7, durante 2 minutos

Envolver os frutos secos picados na ganache.

Barrar a torta com esta cobertura com a ajuda de uma espátula e enrolar.

Após estar enrolada acertar as pontas e cortar cerca de 1/4 a 1/3 da torta. Nesse bocado mais pequeno dar um corte na diagonal (p depois juntar ao resto da torta e dar efeito de tronco)

Cobertura: ganache de abacate

2 abacates médios maduros

4 rectângulos de chocolate 85%

2 colher de sopa de óleo de coco

Opcional :2 colheres de sopa de pasta de tâmaras/ mel/ xilitol etc

(se acharem o chocolate preto muito forte podem juntar um pouco de creme de coco- parte mais espessa do leite de coco ou comprar o 75%)

Preparação:

Derreter em banho Maria o chocolate com o óleo.

Descascar os abacates e colocar em pedaços na taça com a lâmina de amassar/triturar, verter o chocolate derretido e ligar na velocidade 7, durante 2 minutos

Barrar a torta com o creme. Unir o bocado cortado ao tronco principal utilizando o creme ( se necessário usa palitos ou um pau de canela p ficar preso).

Com um garfo desenhar riscos e elipses disformes por forma a dar o efeito da casca de um tronco.

Comer assim ou refrigerar cerca de 2 horas primeiro (pessoalmente achei melhor frio)

Tronco de Natal sem Robot

Torta:
8 ovos
50grs amêndoa moída/farinha de amêndoa
30grs coco ralado
20grs polvilho doce ou araruta
10grs fermento sem glúten p bolos
Raspa de meia vagem de baunilha
2 colheres de sopa de pasta de tâmaras (demolhar umas 8tâmaras 2hrs, retirar a pele e triturar tudo até obter uma pasta  / ou xarope de tâmaras ou mel ou xilitol)
3 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite extra virgem


Preparação:
Separar gemas das claras. Bater claras em castelo e reservar.

Misturar que todos os ingredientes secos, misturar bem todos os ingredientes líquidos. Juntar os ingredientes líquidos aos secos e mexer bem.

Envolver a massa nas claras, lentamente para não as quebrar.

Usar um tapete de silicone para tortas ou forrar um tabuleiro com papel vegetal. Untar com óleo de coco e polvilhar ligeiramente com coco ralado.
Verter a massa , espalhar de modo a ficar uma cobertura uniforme.

Levar a forno pre aquecido a 180graus cerca de 10 min (ou até estar cozido, pode variar de forno para forno e conforme a forma usada - eu usei uma de silicone)

Retirar do forno. Deixar arrefecer.

Recheio: ganache de abacate com frutos secos

2 abacates médios maduros
4 rectângulos de chocolate 85%
2 colher de sopa de óleo de coco
40grs de nozes picadas
40grs de amêndoa picada
20grs de caju picado

Em vez de frutos secos, morangos picados tb deve ficar saboroso.
Opcional: 2 colheres de sopa de pasta de tâmaras (demolhar umas 8tâmaras 2hrs, retirar a pele e triturar tudo até obter uma pasta  / ou xarope de tâmaras/ mel/ xilitol
( se acharem o chocolate preto muito forte podem juntar um pouco de creme de coco- parte mais espessa do leite de coco ou comprar o 75%, cá em casa uso 99% lol ou meto mm cacau puro em pó)

Preparação:

Derreter em banho Maria o chocolate com o óleo.

Descascar os abacates e colocar em pedaços num recipiente, verter o chocolate derretido e triturar com a varinha mágica até obter uma pasta cremosa. (Tb pode ser feito num processador)

Picar grosseiramente os frutos secos (se quiserem podem torrá-los ligeiramente ou saltear com óleo de coco, ficam mais "crunchy") e envolver no creme de chocolate.

Barrar a torta com esta cobertura com a ajuda de uma espátula e enrolar.

Após estar enrolada acertar as pontas e cortar cerca de 1/4 a 1/3 da torta. Nesse bocado mais pequeno dar um corte na diagonal (p depois juntar ao resto da torta e dar efeito de tronco)

Cobertura: ganache de abacate

2 abacates médios maduros
4 rectângulos de chocolate 85%
2 colher de sopa de óleo de coco
Opcional :2 colheres de sopa de pasta de tâmaras/ mel/ xilitol etc
(se acharem o chocolate preto muito forte podem juntar um pouco de creme de coco- parte mais espessa do leite de coco ou comprar o 75%)


Preparação:

Derreter em banho Maria o chocolate com o óleo.

Descascar os abacates e colocar em pedaços num recipiente, verter o chocolate derretido e triturar com a varinha mágica até obter uma pasta cremosa. (Tb pode ser feito num processador)

Barrar a torta com o creme. Unir o bocado cortado ao tronco principal utilizando o creme ( se necessário usa palitos ou um pau de canela p ficar preso).
Com um garfo desenhar riscos e elipses disformes por forma a dar o efeito da casca de um tronco.

Comer assim ou refrigerar cerca de 2 horas primeiro ( pessoalmente achei melhor frio)

Bolo de Dióspiro

Existem dois frutos ( se calhar mais, mas estes julgo serem os mais flagrantes lol) com os quais já me pediram várias vezes para fazer receitas e nunca fiz porque: eu gosto demasiado deles assim ao natural para os "desperdiçar" num doce! Figos e dióspiros (os tipo maçã, não gosto dos moles). São duas frutas que adoooro de paixão e nunca sou capaz de os transformar pq acho que são perfeitos assim ao natural :) Contudo..... deixei amadurecer em demasia alguns dióspiros, cá em casa e foi desta que fiz bolo.
A ideia inicial, por "culpa" da Angela Barbosa (a fofinha que pegou nos meus Biscoitos de Limão, juntou alfarroba e de repente passaram a ser conhecidos como "cócózitos" 😅😅) que me pediu uma receita com dióspiros, era para ser os Muffins de Manga mas com dióspiros (que segundo a própria ficaram muito bons 😍) mas eu tinha tanta polpa que acabei por fazer algo maior. :p

A forma linda da NordicWare é da SweetSelection <3

Ingredientes:

450 gramas de polpa de dióspiro
5 ovos
6 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
50 grs de fubá de mandioca ou farinha de sarraceno ou teff
50 grs de farinha de amêndoa
50 grs de farinha de coco
20 grs de polvilho doce
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento sem gluten para bolos
pitada de sal

Obs: não coloquei nada para adoçar uma vez que os dióspiros já são bastante doces, mas pode adoçar com mel ou xilitol por exemplo

Preparação:

(Com o Cuisine Companion)

Separe as gemas das claras. Coloque o acessório batedor na taça, verta as claras e bata-as em castelo na velocidade 7, durante 2 minutos ( colocar a tampa sem a tampa reguladora de vapor para obter um resultado melhor). Retire as claras e reserve.

Colocar a lâmina de amassar/triturar, meter todos os ingredientes na taça e bater a velocidade 7 durante, durante 2 minutos. Juntar as claras e misturar tudo na velocidade 3, durante 1 minuto.

Colocar a massa na forma e levar a forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40minutos (temperatura pode variar de acordo com o tipo de forma e forno utilizados)

Forma NordicWare da SweetSelection

(Sem Robot)

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.

Meter todos os ingredientes numa taça e bater até obter uma mistura homogénea. Juntar as claras e envolver delicadamente sem as quebrar.

Colocar a massa na forma e levar a forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40minutos (temperatura pode variar de acordo com o tipo de forma e forno utilizados)

Pãezinhos de Abóbora e Noz - Paleo, SemGlúten, SemLacticínios

Descobri umas formas giríssimas na Sweet Selection para fazer pães de "leite", têm o tamanho ideal para quando o meu filho começar a ir para a escola :D
Bem a ideia era pães de leite lol, mas continuo a ter imensa abóbora em casa e ontem, seguindo a sugestão de uma seguidora da página, resolvi fazer pãezinhos de abóbora e noz.
Ficaram deliciosos, e o toque das nozes picadas que se vão encontrando entre uma dentada e outra é maravilhoso!

Ingredientes: (rende 5 pãezinhos)

1 ovo médio
325grs de abóbora descascada, em cubos (depois de cozida e escorrida deve ficar com cerca de 250grs de abóbora)
100grs de polvilho azedo
50grs de polvilho doce
50grs de farinha de amêndoa
40grs de farinha de coco ou sarraceno
40grs de linhaça moída 
2 colheres de sopa de nozes picadas
1 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
1 colher de chá de fermento em pó sem glúten 
sal a gosto

Sugestão: juntar um pouco de mel ou xilitol, e fazer uma versão doce

Preparação:

(Com o Cuisine Companion)

Verter 600mls de água na taça. Colocar a abóbora no cesto de vapor. Cozinhar no programa a vapor P1, cerca de 20min (ou até estar cozida - tempo pode variar um pouco, dependendo do tamanho dos cubos).

Retirar a água da taça, deixar a abóbora arrefecer e em seguida espremer bem o excesso de água.

Colocar a lâmina de amassar/triturar, juntar a abóbora, o ovo, o sal e o azeite e transformar tudo em puré na velocidade 8, durante 50 segundos.

Juntar as farinhas e o fermento e amassar na velocidade 7, durante 1minutos e meio. Juntar as nozes picadas e amassar na velocidade 7, mais 1 minuto, até obter uma massa homogénea.

Retirar a massa e preencher 2/3 das forminhas ou moldar pequenas bolas e colocar num tapete de silicone tendo em atenção que irão quase duplicar o tamanho após cozinhadas. 

Decorar com nozes (pode também juntar sementes - coloquei sésamo) e levar a forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 35min ( ou até estarem cozinhadas, pode variar um pouco dependendo do tamanho que conferir aos pãezinhos)

Deixar arrefecer um pouco antes de cortar.

(Sem Robot)

Cozer a abóbora cerca de 20min (ou até estar cozida - tempo pode variar um pouco, dependendo do tamanho dos cubos).

Colocar num escorredor, deixar a abóbora arrefecer e em seguida espremer bem o excesso de água.

Juntar a abóbora, o ovo, o sal e o azeite e transformar tudo em puré com a varinha mágica.

Juntar as farinhas e o fermento e misturar muito bem. Juntar as nozes picadas e envolver na massa.

Retirar a massa e preencher 2/3 das forminhas ou moldar pequenas bolas e colocar num tapete de silicone tendo em atenção que irão quase duplicar o tamanho após cozinhadas. 

Decorar com nozes (pode também juntar sementes - coloquei sésamo) e levar a forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 35min ( ou até estarem cozinhadas, pode variar um pouco dependendo do tamanho que conferir aos pãezinhos)

Deixar arrefecer um pouco antes de cortar.

Tarte (Tartelete) de Abóbora

O meu sogro ofereceu-me uma abóbora bio enorme!! Por mais sopas, purés e companhia que faça, cada vez parece que tenho mais abóbora lol e congelar está fora de questão porque ia ocupar o congelador todo 😅

Este fim-de-semana resolvi fazer um pequeno mimo doce para a sobremesa de domingo. Uma delíciosa tarte de Abóbora com uma massa super estaladiça que lembra um misto entre massa quebrada e massa folhada 😍

Usei umas formas de mini tartes que deixam a massa ainda mais crocante! Estão em promoção na Sweet Selection :D O link é este caso tenham interesse.

Ingredientes:

Massa:

300grs de mandioca 

100grs de batata doce

Colher de sopa de azeite 

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa 

1 colher de chá de fermento sem glúten para bolos 

Polvilho doce para trabalhar a massa

Recheio:

500grs de abóbora (usei fradinho)
1 colher de sopa de óleo de coco

1 ovo (opcional caso não possa consumir ovos)

1 estrela de anis 

30grs de xilitol (ou a gosto) usei da Iswari - código "mama_paleo" oferece 10% de desconto em compras

1 pau de canela 

6 colheres de sopa de amêndoas e nozes picadas 

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa 

Pitada de sal

( caso se trate de crianças utilize mel ou pasta de tâmaras em vez de xilitol)

Preparação:

Na Cuisine Companion 

Massa: 

Colocar cerca de 600mls de água na taça e adicionar a mandioca e a batata doce em cubinhos pequenos. Cozer a 100o, durante 25minutos, sem velocidade.

Escorrer bem a água e deixar a batata e a mandioca secarem.

Colocar a lâmina de amassar/triturar, juntar a batata doce e a mandioca, o azeite, a farinha e o fermento e amassar na velocidade 12, 1 minuto e meio.

Retirar a bola de massa. Colocar polvilho nas mãos e na bancada. Estender a massa com o auxílio de um rolo. 

Forrar as formas e levar ao forno pré-aquecido a 180o,cerca de 15 min.

Recheio:

Colocar o acessório misturador na taça e juntar a abóbora, óleo de coco, xilitol, a estrela de anis e o pau de canela. Cozer a 80o, durante 30min, a velocidade 2.

Retirar o pau de canela e a estrela de anis. Tocar o acessório misturador pela lâmina de amassar/triturar. Escorrer a calda (pode usar para pincelar a massa antes de levar ao forno).Juntar o ovo e a farinha de amêndoa. Mexer na velocidade 8, durante 1minuto e meio.

Juntar os frutos secos picados e rechear as mini-bases de tarte.

Levar a forno pré-aquecido a 180o cerca de 25 a 30minutos.

Sem Robot

Massa: 

Cozer a mandioca e a batata doce em cubinhos pequenos até estarem macias.

Escorrer bem a água e deixar a batata e a mandioca secarem.

Colocar a batata doce e  a mandioca bem esmagadas em puré, junto com o azeite, a farinha e o fermento e amassar até obter uma massa elástica e maleável. 

Colocar polvilho nas mãos e na bancada. Estender a massa com o auxílio de um rolo. 

Forrar as formas e levar ao forno pré-aquecido a 180o,cerca de 15 min.

Recheio:

Colocar a abóbora em cubinhos numa panela junto com o óleo de coco, xilitol, a estrela de anis e o pau de canela e deixar cozer lentamente até a abóbora estar bem cozida.

Retirar o pau de canela e a estrela de anis. Escorrer a calda (pode usar para pincelar a massa antes de levar ao forno).Juntar o ovo e a farinha de amêndoa e triturar tudo com a varinha mágica.

Juntar os frutos secos picados e rechear as mini-bases de tarte.

Levar a forno pré-aquecido a 180o cerca de 25 a 30minutos.

Pãezinhos de Batata-Doce

O meu filho, hoje, lembrou-se a pedir pão, acho que deve ser porque tem o último 2o molar a rasgar e as côdeas aliviam a "comichão". Lá fomos, os dois, para cozinha e saíram estes pãezinhos lindos, sem glúten e sem lactose. Fofos por dentro e com uma maravilhosa côdea estaladiça.

Inspirei-me na conhecida receita vegan de pães de queijo sem queijo que circula na internet. Tinha já batata doce cozida que tinha sobrado do jantar de ontem e com a ajuda do Cuisine Companion e do meu pequeno grande ajudante bebé (adorou brincar c a massa quantos moldei as bolinhas) fizemos estes pãezinhos em menos de nada. 
Para a próxima vez vou testar a massa para fazer pizza 😍 Deve ficar óptima!

(créditos foto: Marta Martins)

Ingredientes:

1 ovo 
150grs de batata doce descascada, em cubos
70grs de polvilho azedo
50grs de polvilho doce
30grs de linhaça moída (ou teff  ou trigo sarraceno)
2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
1/2 colher de chá de fermento em pó sem glúten 
sal a gosto

opcional: juntei alho em pó e oregãos

(créditos foto: Marta Martins)

Preparação:

(Com o Cuisine Companion)

Verter 600mls de água na taça. Colocar as batatas no cesto de vapor. Cozinhar no programa a vapor P1, cerca de 20min (ou até estarem cozidas - tempo pode variar um pouco, dependendo do tamanho dos cubos).

Retirar a água da taça, deixar as batatas arrefecerem e secarem cerca de 20min.

Colocar a lâmina de amassar/triturar, juntar as batatas, o ovo, o sal e o azeite e tranformar tudo em puré na velocidade 7, durante 50segundos.

Juntar as farinhas e o fermento e amassar na velocidade 7, durante 2minutos e meio, até obter uma massa homogénea e fácil de moldar.

Retirar a massa e formar pequenas bolas com a mão, tendo em atenção que irão quase duplicar o tamanho após cozinhadas. Se necessário polvilhe com polvilho doce para facilitar a tarefa.

Colocar as bolinhas num tabuleiro, dar um pequeno golpe em cada uma, com uma faca, com cerca de 0,5 mm de profundidade e levar a forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 25min ( ou até estarem cozinhadas, pode variar um pouco dependendo do tamanho que conferir às bolinhas)

(Sem Robot)

Cozer as batatas, escorrer a água e deixar as batatas arrefecerem e secarem cerca de 20min.

Amassar bem as batatas com um garfo, juntar o ovo, o sal e o azeite e tranformar tudo num puré homogéneo. 

Juntar as farinhas e o fermento e misturar muito bem, ate obter uma massa fácil de moldar.

Retirar a massa e formar pequenas bolas com a mão, tendo em atenção que irão quase duplicar o tamanho após cozinhadas. Se necessário polvilhe com polvilho doce para facilitar a tarefa.

Colocar as bolinhas num tabuleiro, dar um pequeno golpe em cada uma, com uma faca, com cerca de 0,5 mm de profundidade e levar a forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 25min ( ou até estarem cozinhadas, pode variar um pouco dependendo do tamanho que conferir às bolinhas)