Sopa de Couve com Osso Buco

Deixo-vos com uma sugestão bem quentinha e reconfortante para contrastar com este dia frio e chuvoso: uma deliciosa sopa de Couve com Osso Buco <3

Feita na slow cooker durante a noite 🙂 A cozedura a baixa temperatura realça ainda mais o sabor dos alimentos e mais importante do que isso: mantém grande parte dos seus nutrientes.

Ingredientes:

500grs de Osso Buco ( usei do Solar da Giesteira - produção extensiva, sem hormonas, antibióticos e conservantes )
500mls de água
1/2 couve lombarda média
1 cebola
100grs de abóbora
1/2 cenoura média
1/2 batata doce média
1 alho francês pequeno
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b

Preparação:

Partir a couve em bocados grandes. Cortar a abóbora, a cebola e a batata doce em cubos não muito pequenos. Cortar a cenoura e alho francês em rodelas grossas.

Colocar todos os ingredientes na SlowCooker e deixar cozinhar durante 10 horas, no low.

Nota: Na panela de pressão deve demorar uma hora. Numa panela de baixa pressão cerca de duas, em lume lento.

"Arroz" de Peixe/Marisco

Com base na Sopa de Tamboril que publiquei em tempos, deixo-vos aqui uma sugestão cheia de sabor, nutritiva, baixa em carboidratos e que todos adoramos cá em casa :)

Ingredientes:

(Podem usar só peixe, peixe e marisco ou só marisco - ajustar quantidades conforme a opção)

400 grs de tamboril em cubos (ou outro peixe do género)
350 grs de couve-flor ( em alternativa pode usar brócolos, quinoa ou millet caso não goste da opção do "arroz" de couve-flor)
15 camarões médios
100 grs de amêijoas
100 grs de conquilhas
2 cebolas médias
2 tomates maduros médios
2 dentes de alho
Azeite
Sal e pimenta
Coentros

opcional: juntar duas navalheiras partidas em 2 ou 3

Preparação:

Lave os floretes da couve-flor e deixe secar bem. Pique-os manualmente ou rale grosseiramente ou utilize uma picadora. Reserve.
Coza o Peixe, as cabeças e as cascas do camarão, em água com um fio de azeite e um pouco de sal. Reserve o caldo e o peixe.
Coloque azeite, cebola, alho, tomate numa panela e duas colheres de sopa da água da cozedura do peixe,  tape e deixe cozer lentamente cerca de 10 min. Triture tudo.
 Adicione os temperos, a água da cozedura do peixe e o peixe, deixe levantar fervura e adicione as conquilhas, as ameijoas e o miolo do camarão (pode usar inteiro ou picado grosseiramente), deixe cozinhar 2 minutos. Junte a couve-flor, desligue e polvilhe com coentros picados. Tape 2 ou 3 minutos e sirva em seguida.


Ver também: "Arroz" de Couve-flor ,  "Arroz" de Coentros, Sopa de Tamboril

Creme de Abóbora e Gengibre

Para hoje tenho Sopa de Abóbora e Gengibre. Deliciosa, Termogénica, Anti-Inflamatória, LowCarb e super Fácil e Rápida 🙂 

Eu sei que os posts de doces são bem mais populares. Pedem-me receitas de sopas e pratos principais mas depois a verdade é que só "apoiam" o "raio dos doces" e isso é facilmente constatável quando observo a diferença abrupta de gostos entre um tipo de receita e outro. Confesso que chega a ser um pouco frustrante e em conversa com outras páginas amigas percebi que não sou a única a sentir-me assim. Este ano, ainda só postei um doce novo (partilhei outros mas são todos do ano passado), acho que quase conseguiu ter mais likes e views que a soma de todos os pratos de comida "à séria"... Ainda assim tenho mantido a decisão que tomei: postar mais "comida de verdade" e menos doces (e tentar que estes sejam o mais limpo e lowcarb possível). Não agrada às massas? Tranquilo, agrada à minha consciência 🙂 E amanhã cá estarei com outro prato de peixe 😝

A sopa foi feita na Cuisine Companion da Moulinex ❤

Ingredientes:

1litro de água

550 grs Abóbora s/casca

200 grs de chuchu s/casca

160 grs de cebola s/ casca

2 dentes de alho roxo

40grs de gengibre (pode também juntar 10grs de raiz de curcuma)

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

sal q.b. 

Preparação : 

Com a Cuisine Companion da Moulinex:

Cortar o gengibre às rodelas. Colocar o gengibre e a água na taça. Ligar a 100o, durante 9 minutos. Retirar as rodelas. Colocar a lâmina picadora na taça. Adicionar todos os legumes, em pequenos cubos, dentro da água, juntamente com o sal. Ligar o programa sopa P1, a 100o, durante 40min. No final, juntar o azeite, mexer e servir.


Sem Robot:

Cortar o gengibre às rodelas. Colocar o gengibre na água, quando começar a ferver deixar 2 minutos e retirar as rodelas. Colocar todos os legumes, em pequenos cubos, dentro da água, juntamente com o sal. Deixar cozinhar, em lume brando, cerca de 40min. Desligar, juntar o azeite, triturar e servir.

Osso Buco Oriental com Marmelo

Hoje deu-me para inventar algo diferente para o almoço. Comecei por pensar fazer osso buco estufado com batata doce, depois pensei metê-lo na slow e fazer uma sopa simples, depois resolvi metê-lo na panela e fazer um misto entre sopa e estufado. A coisa podia te dado para o torto, arrisquei com alguns sabores fortes, mas a verdade é que (a meu ver) o resultado é delícioso, reconfortante, quente e exótico. Certamente a repetir, durante este inverno 💓

A carne? Essa, claro só podia ser do Solar da Giesteira! 😍 Isenta de hormonas e conservantes e com um sabor imbatível.❤

Ingredientes:

4 rodelas de osso buco
2 marmelos médios
1 tomate médio bem maduro
2 cebolas médias em meias luas
2 dentes de alho
1 cenoura grande em rodelas não muito grossas
2 colheres de sopa de caril
1 couve coração pequena 
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de sementes de coentros em pó
1 malagueta
4 colheres de leite de coco
400mls de agua
50mls de vinho branco
5 colheres de sopa de azeite
raspa de um lima pequena
sal e pimenta q.b

Preparação:

Selar o osso buco numa frigideira com um pouco de banha ou azeite.

Tirar a pele e as grainhas ao tomate e triturar.

Colocar o osso buco na panela, junto com todos os ingredientes excepto o leite de coco e a raspa de lima.

Deixar cozer muito lentamente, cerca de 1hora ou até a carne ficar tenra.

Juntar o leite de coco e a raspa de lima, mexer bem e desligar.

Nota: na slow cooker deixar cerca de 10horas. Após cozinhado, retirar parte do caldo juntar o leite de coco e a raspa, deixar cozinhar cerca de 5minutos numa panela à parte e juntar tudo na slow.

Creme de Alho-Francês e Coentros

Ahh a primeira sopa no Cuisine Companion "agente" nunca esquece... mais que não seja porque sou uma totó (não li o manual como deve ser) e quando vi que saía vapor para fora da panela pensei que a tinha tapado mal e andei ali uns bons minutos de volta da máquina 😂 Vá lá que tive a feliz ideia de ligar a uma colega do meu marido que também tem uma CiCi e esta tranquilizou-me. É normal sair e eu se tivesse parado um pouco para pensar teria chegado a essa conclusão 😂 Ou seja o novo "membro" da família vai mudar do balcão da cozinha (tenho armários por cima), para a mesa de apoio :)
Quanto à sopa, ficou fantástica, muito cremosa, sem grumos. Meti no programa automático e correu super bem (só abri um pouco antes do final para juntar os coentros).

E o melhor de tudo: aquele momento em que dás o pratinho de sopa ao teu filho (ele come sozinho 💓, come ele e a blusa 😆) e ele olha para ti e diz: gosteee! ahh este "goste" vale mais que qualquer Estrela Michelin 😆😍

Ingredientes:

500 ml de água
180 grs de cebola
150 grs de courgette
120 grs de alho-francês
50 grs de abóbora
50 grs de batata doce
1 dente de alho
1 raminho de coentros
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
sal a gosto

Preparação:

Colocar a lamina picadora. Meter todos os ingredientes ( em pedaços pequenos ) na taça, excepto o azeite e os coentros. Selecionar o programa de sopas P1.

5minutos antes do programa terminar juntar os coentros.

Após o programa terminar, juntar o azeite e alguns coentros picados, mexer bem e está pronta.

Parceria: Moulinex - Cuisine Companion

Sopa de Nabiça

Hoje fiz a minha sopa preferida quando era miúda. Sopa de Nabiça ❤ Curiosamente é também a preferida do meu bebé, se bem que ele é mais de comer os legumes inteiros, anda numa fase em que gosta de sentir a textura dos alimentos, gosta dos legumes cozidos al dente e de os comer com a mão.
Passei a minha e ficou um creme de nabiça, mas se preferirem podem triturar tudo antes de adicionar a nabiça e deixar as folhas aos bocadinhos na sopa.

Ingredientes:

600ml de água ( poderá ter que ajustar a quantidade de água)
150grs de folhas de nabiça
1 dente de alho
1 batata doce pequena
1 cenoura pequena ou o equivalente em abóbora
2 courgettes grandes
1 chuchu
1/2 alho francês
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal marinho a gosto

Preparação:

Coloque os ingredientes todos na água, excepto a nabiça. Quando estiverem quase cozidos, adicione os nabiça. Deixe ao lume até estarem bem cozidos.
Desligue o fogão adicione um pouco de azeite e triture (caso fique muito espesso adicione um pouco de água morna e rectifique o tempero).

Sopa de Galinha com Couve Lombarda

Fiquei fã da Slow Cooker! Tenho feito imensa coisa com ela e estou mesmo muito contente com os resultados.

Hoje deixo aqui uma especie de "canja" mas paleo style pois claro :p  Óptima para os dias frios que se avizinham :)

O baby também provou e aprovou :D

Ingredientes:

1/2 galinha caseira / do campo
1/2 couve lombarda média´
1 cenoura média
1 chuchu ou meia batata doce media
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1/2 copo de vinho branco
1 copo de água
1 colher de chá de pimentão doce
1/2 folha de louro
1/2 raminho de salsa
1 cravinho
1 colher de sopa de sumo de limão
3 colheres de sopa de azeite virgem extra ( ou menos dependendo da gordura da galinha)
sal, pimenta e hortelã a gosto


Preparação:

Tempere a galinha (cerca de 3/4 horas antes de a colocar na slow cooker ) com o vinho, alhos laminados, sal, pimenta, pimentão doce, louro e o sumo de limão.

Na slow cooker coloque a cenoura em rodelas, meias luas de cebola, o cravinho e a batata doce e/ou chuchu em cubinhos. Por cima a couve lombarda partida em folhas, e por fim o ramo de salsa e a galinha ( os alhos também). Regue com a marinada, a água e o azeite

Deixe cozer em modo low cerca de 6 horas, pode mexer um pouco a cada 2/3 horas. No final deixe mais 30min em high.

Ao servir, desfie a carne e coloque hortelã :)

Sopa de Aipo com Coentros e Salmão Fumado

Ingredientes:
3 talos de aipo cortados em cubos
1 alho francês às rodelas
1 courgette grande
1 cebola grande
1 chuchu
100 grs de abóbora
1 cenoura
1 dente de alho (sem o cerne)
700 ml de àgua (mais ou menos)
6 colheres de azeite extra virgem
1 raminho de coentros picados
1 colher de sopa de cebolinho fresco picado
2 fatias de salmão selvagem fumado
sal marinho a gosto

Preparação:

Numa panela coloque metade do azeite, todos os legumes ( menos os coentros), o sal e a àgua. Deixe em lume brando até estarem cozidos. 

Triture tudo e adicione os coentros, deixe cozer por cerca de 10min, desligue e adicione o restante azeite. Misture bem e sirva com cebolinho e salmão picado por cima.

Sopa Chinesa GlutenFree

Saudade dos sabores do oriente. Como o calor teima em não vir, fiz uma sopa estilo chinês mas 100% glúten free :)

Ingredientes:

1 peito de frango c/ pele
1 cebola
1/2 courgette
1/2 cenoura
6 cogumelos
1 colher de chá de algas wakame desidratadas
1 estrela de anis
1 rodela de gengibre
1 casca de lima
1 colher de sopa de coentros picados grosseiramente
1 colher de sopa  de azeite
1 colher de chá de sumo de lima
1 colher de café de picante


Preparação:

Cozer o frango em 400ml de água, temperada com azeite e sal. Desfiar o frango e reservar a água.

Corte o courguette em forma de noodles ( utilizei o spiralizer).

Saltear ligeiramente a cebola em meias luas, a cenoura em rodelas finas, o courgette, os cogumelos laminados, o frango e o alho. Regar com o sumo de lima, picante e 1 colher de sopa da água do frango.

Na água em que cozeu o frango, coloque a estrela de anis, o gengibre e a casca de lima e os coentros. Deixe levantar fervura e desligue. Derrame os legumes e o frango para dentro da água e sirva de imediato.

Ver também: Sopa de Galinha com Couve Lombarda

Creme de Cogumelos

E como a malta quere sopas, sai mais uma :p

Ingredientes: 

700ml de àgua ( aproximadamente)

200 gr de cogumelos laminados

1 alho-francês médio

1 cebola grande

1 cenoura média

1 dente de alho

1/2 Couve-flor

8 colheres de azeite extra virgem

pitada de noz-moscada

pitada de pimenta preta

sal marinho a gosto

Preparação:

Saltear os cogumelos, a cebola, o alho e o alho francês em azeite. Juntar a àgua, a cenoura e a couve-flor.

 

Adicionar os temperos. E deixar cozer cerca de 15/20 minutos em lume brando.

Desligar o fogão, adicionar o azeite e triturar tudo (caso seja necessário adicione um pouco mais de àgua)

Sopa de Alho-Francês

E como sopa, nunca falta cá em casa, hoje sai uma de alho-francês

Ingredientes:
1 e 1/2 alho francês
1 courgette grande
1 cebola grande
1 chuchu grande
100 grs de abóbora ou 1 cenoura
1 dente de alho (sem o cerne)
700 ml de àgua (mais ou menos)
6 colheres de azeite extra virgem
sal marinho a gosto

Preparação:

Numa panela coloque metade do azeite, todos os legumes ( menos metade do alho francês) , o sal e a àgua. Deixe em lume brando até estarem cozidos. 

Triture tudo e adicione a metade do alho francês cortado em rodelas muito finas, deixe cozer por cerca de 10min, desligue e adicione o restante azeite.

Sugestão: Pode servir com ovo cozido picado

Caldo Verde Low Carb ( sem batata)

O frio teima em não ir embora e nada mais "tuga" e reconfortante que um belo caldo verde ( dispenso os enchidos lol), mas a batata realmente não faz ali nada. Venha dai uma versão mais saudável:

Ingredientes:

800/900ml de àgua
4 folhas médias de couve galega
2 courgettes médios
1 chuchu
2 cebolas médias
Meio alho francês médio
3 dentes de alho
Meia couve-flor pequena
6 colheres de azeite extra virgem
sal marinho a gosto

Preparação:

Corte as folhas de couve em juliana fina e reserve.

Numa panela coloque metade do azeite, todos os legumes, o sal e a àgua. Deixe em lume brando até estarem cozidos. Triture tudo e adicione a couve, deixe cozer por cerca de 10min, desligue e adicione o restante azeite

Se gosta de caldo verde com chouriça, pode adicionar rodelas da mesma, na altura em que adiciona a couve.

Creme de Agrião e Coentros

A pedido de muitas famílias vou começar a publicar, também, receitas de sopas e cremes.
Cá em casa adoramos sopa e fazemos questão que esteja sempre presente nas principais refeições. Diz o ditado "an Apple a day, keeps the doctor away", pois eu cá sou mais de " uma sopa por dia, não sabe o bem que lhe fazia!" 😋

Ingredientes:

800ml de àgua
100grs de agrião
1 cebola média
1 dente de alho
1 batata doce pequena
1 cenoura pequena
200grs de abóbora "fradinho"
1 courgette grande
1/2chuchu
1/2 alho francês
1 raminho de coentros
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal marinho a gosto

Preparação:

Coloque os ingredientes todos na àgua, excepto o agrião e os coentros. Quando estiverem quase cozidos, adicione os agriões e os coentros. Deixe cozer.
Desligue o fogão adicione um pouco de azeite e triture. ( caso fique muito espesso adicione um pouco de àgua morna e rectifique o tempero)