quinta-feira, 24 de janeiro de 2019

Bolo BCB - Paleo, Sem Glúten, Sem Lacticinios, Sem Adição de Açúcares

Bolo de beterraba é bom, de batata doce idem e de cenoura então maravilhoso... e que tal juntar os três num só? Resolvi usar estes três tipos de tubérculos e criar um bolo delicioso, leve, ligeiramente esponjoso e húmido. Além disso tem bons nutrientes e não precisa de adição de açucares porque os próprios tubérculos, já por si, são doces.



Ingredientes: 

6 ovos
50 ml de “leite” de coco´
90 gr de farinha de coco ou 110 gr de farinha de amêndoa
80 grs de farinha de amêndoa
60 gr de beterraba cozida
40 gr de cenoura crua ralada
40 gr de batata doce cozida ou assada
25 gr de farinha de araruta
6 c. de sopa de azeite ou de óleo de coco
2 c. de sopa de cacau cru (usei da Iswari - código mama_paleo dá 10% de desconto em todas as compras)
2 c. de chá de fermento para bolos sem glúten
½ colher de chá de baunilha (vagem)
pitada de sal
mel ou pasta de tâmaras a gosto (opcional)




Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Misture todos os ingredientes secos, em seguida junte os ingredientes líquidos e misture tudo. Envolta o preparado nas claras.
Verta massa numa forma de silicone.
Leve a forno, pré-aquecido, a 180 º durante 45 min.
Depois de frio, pode cortar ao meio na horizontal e rechear com natas de coco batidas com chocolate (ou mascarpone caso usem lacticínios) e cobrir o bolo com chocolate derretido com um pouco de óleo de coco.
Servir fresco.

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