Línguas de Veado - Paleo, Sem Glúten, Sem Lacticínios, Sem Açúcares Refinados

Tenho que confessar uma coisa...eram para ser bolachinhas, mas tinha poucas farinhas em casa e quando as coloquei no forno (com aspecto redondo de bolacha) acabaram por se espalhar no tapete. O resultado foram umas bolachas finas super estaladiças e muito semelhantes às típicas línguas de veado. Na segunda fornada, dei logo o formato de língua à massa e cá estão elas!
O meu filho adorou e se não tivesse escondido algumas tinham desaparecido :p



Ingredientes:
2 ovos médios
60 gr de farinha de amêndoa
60 gr de polviho doce ou farinha de araruta
20 gr de farinha de mandioca
30 ml de óleo de coco ( ou manteiga caso usem lacticínios)
20 m de azeite
1 colher de sopa de mel ou de açúcar de coco ( usei mel, não ficaram muito doces)
1 colher de chá de canela em pó
raspa de meia laranja pequena
1/3 de vagem de baunilha ou 1-2 gotas de essência de baunilha
pitada de sal

Preparação:
Bater bem os ovos, juntar os restantes ingredientes e mexer bem até obter uma massa homogénea não muito espessa nem muito liquida. Deixar a massa repousar cerca de 10/15 min.
Num tapete de silicone ou papel vegetal espalhar pequenas tiras largas ( a massa depois espalha um pouco ao cozer) com cerca de 10cm de comprimento.
Levar ao forno, pré-aquecido, a 180ª durante cerca de 10 min (até ficarem douradas), virar as línguas e deixar mais 3/4 min. Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha de ferro ( ao arrefecerem ficam mais duras).
Tentar não comer todas de uma vez :p

       

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

                            

Bolo Fofo de Noz - Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lactícinios

Que tal um bolo de noz, low carb, delicioso e ligeiramente húmido?  Melhor só mesmo se o tivesse recheado com doce de ovos ou compota de maçã :p

Sabiam que as nozes são óptimas para o cérebro? Por serem uma fonte de folatpo, uma vitamina do complexo B que é essencial para o norma funcionamento do cérebro e atua na capacidade cognitiva, mental e emocional. Age como um complemento no processo de produção da serotonina, um neurotransmissor responsável pelo bom humor.
Além disso, o folato está associado ao bom desenvolvimento dos bebés ainda durante a gestação e é óptimo para a saúde das unhas, pele e cabelo. Tudo boas razões para comer uma fatia :p

Ingredientes: 
8 ovos
200 grs de nozes grosseiramente moídas ( ou seja quase em farinha mas ainda a deixar que se encontre um ou outro bocado maior de noz)
50 grs de farinha de amêndoa ou de noz ou de mandioca ( farinha de mandioca não é low carb)
50 ml de azeite ou óleo de coco ( manteiga caso use lacticínios)
2 c. de sopa de xilitol ( uso da Iswari - código mama_paleo dá 10% de desconto em todas as compras online) ou de açucar de coco ou mel ( estas duas últimas opções não são low carb) - não fica muito doce
1 maçã média crua sem casca ralada
1 colher de sopa de canela em pó (ou a gosto)
1 colher de chá de fermento sem glúten para bolos
1/3 de vagem de baunilha
pitada de sal

nozes para decorar

                                       


Preparação:
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Misture todos os outros ingredientes até obter uma mistura homogénea.
Lentamente, envolva a mistura nas claras (a mistura nas claras e não as claras na mistura).
Verta o preparado numa forma de silicone ( usei esta da Sweet Seection ) e decore com nozes ( ou amêndoas )
Leve ao forno, pré aquecido, a 180º, durante 40 min.
Sugestão: rechear com doce de ovos ou compota/puré de maçã
                         
                           

           

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

                            

Bolo BCB - Paleo, Sem Glúten, Sem Lacticinios, Sem Adição de Açúcares

Bolo de beterraba é bom, de batata doce idem e de cenoura então maravilhoso... e que tal juntar os três num só? Resolvi usar estes três tipos de tubérculos e criar um bolo delicioso, leve, ligeiramente esponjoso e húmido. Além disso tem bons nutrientes e não precisa de adição de açucares porque os próprios tubérculos, já por si, são doces.

Ingredientes: 

• 6 ovos
• 50 ml de “leite” de coco´
• 90 gr de farinha de coco ou 110 gr de farinha de amêndoa
• 80 grs de farinha de amêndoa
• 60 gr de beterraba cozida
• 40 gr de cenoura crua ralada
• 40 gr de batata doce cozida ou assada
• 25 gr de farinha de araruta
• 6 c. de sopa de azeite ou de óleo de coco
• 2 c. de sopa de cacau cru (usei da Iswari - código mama_paleo dá 10% de desconto em todas as compras)
• 2 c. de chá de fermento para bolos sem glúten
• ½ colher de chá de baunilha (vagem)
• pitada de sal
• mel ou pasta de tâmaras a gosto (opcional)

Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Misture todos os ingredientes secos, em seguida junte os ingredientes líquidos e misture tudo. Envolta o preparado nas claras.
Verta massa numa forma de silicone.
Leve a forno, pré-aquecido, a 180 º durante 45 min.
Depois de frio, pode cortar ao meio na horizontal e rechear com natas de coco batidas com chocolate (ou mascarpone caso usem lacticínios) e cobrir o bolo com chocolate derretido com um pouco de óleo de coco.
Servir fresco.

Madalenas de Chocolate - Paleo, Low Crab, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Continuo apaixonada pela forma de mini madalenas (imagem mais abaixo), depois das Madalenas de Laranja, hoje resolvi fazer de chocolate, tentei fazer uma versão low carb e usei uma tablete 99% cacau, mas podem trocar por outra mais doce ou adoçar as madalenas com açucar de coco ou xilitol.

Ingredientes:

5 ovos
70 grs de chocolate com 85% de cacau ou superior (usei 99%)
40 mls de azeite ou óleo de coco
4 colheres de sopa de farinha de coco ou 5 de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de pasta de tâmaras, ou de xilitol ou de mel ou de açúcar de coco - opcional (não usei)
1 colher de chá (generosa) de fermento sem glúten para bolos
raspa de vagem de baunilha ou 1 gota de essência de baunilha - opcional
pitada de sal

Preparação:

Derreter o chocolate com o azeite ou o óleo de coco e deixar arrefecer um pouco. Bater muito bem os ovos com com o chocolate, durante 2 minutos (usei a K-mix da Kenwood). Juntar os restantes ingredientes e bater mais 1 minuto.
Colocar a massa na forma (encher a forma até cima). Levar ao forno pré aquecido a 180º, durante 15 minutos ou até estarem douradas (tempo pode variar conforme o tamanho das formas)

Sugestão: cobrir com chocolate

Ver também: Muffins de Cacau e Café e Muffins de Cacau ou Alfarroba

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

Receita em parceria com a Sweet Selection e a Kenwood

Brownies de Beterraba - Paleo, Vegan, Sem Glúten, Sem Lacticínios

No domingo passado, tanto falamos nos Brownies de Cacau e Laranja que tive que ir para a cozinha! 😝 Para não repetir a receita, lembrei-me a fazer uma versão semelhante mas com beterraba. Adoro beterraba nos bolos e tartes, dá um sabor doce semelhante ao que a fusão entre uma cenoura e uma batata doce dariam e está cheia de bons nutrientes :)

Ingredientes:

250 gr de beterraba cozida
45 gr de chocolate preto 85% cacau ou superior
4 colheres de sopa de manteiga de amêndoa (ou de caju)
60 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de óleo de coco
60 grs de farinha de coco (ou de farinha de amêndoa)
35 grs de coco ralado
2 colheres de sopa de pasta de tâmaras
1/3 de raspa de vagem de baunilha ou essência de baunilha - opcional
pitada de sal

Cobertura:

45 gr de chocolate preto 85% cacau ou superior
1 colher de chá de óleo de coco
1 colher de chá de leite de coco
farinha de coco ou coco ralado para decorar

Preparação:

Transformar a beterraba em puré. Reservar.
Derreter o chocolate com o leite de coco e o óleo. Deixar arrefecer um pouco e juntar ao puré. Adicionar os restantes ingredientes e mexer muito bem.

Colocar a mistura numa forma de silicone e levar a forno pré aquecido a 180ª, durante 40minutos.

Derreter o chocolate com o leite de coco e o óleo e cobrir o bolo. Decorar com farinha de coco.

Levar ao frigorífico, durante 1 hora e meia, no mínimo. Retirar e cortar em pequenos quadrados.

Servir frio.

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

Torta com Doce de Ovos - Paleo, LowCarb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

A minha mãe, costumava fazer uma torta tipo pão de ló com doce de ovos que era de ba-bar! Tentei criar uma versão baixa em hidratos de carbono e o resultado final ficou bastante próximo da torta original. Leve, fofa e deliciosa 😍

Torta

Ingredientes:

6 ovos inteiros

4 claras

60mls de azeite extra virgem

90 mls de leite de amêndoa

100 grs de farinha de amêndoa

20 grs de farinha de coco (ou de araruta ou de polvilho doce - não são low carb)

15 grs de coco ralado

Raspa de ½ limão

1/3 de vagem de baunilha ou 1/3 de colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de sopa de xilitol (ou mel ou xarope de tâmaras - não são lowcarb)

1 colher de sopa rasa de fermento sem glúten para bolos

Pitada de sal

Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata todas as claras em castelo e reserve.

Misture bem as gemas com o azeite, o leite de amêndoa e o xilitol. Junte os restantes ingredientes.

Por fim, envolva as claras lentamente, por forma a não as quebrar.

Unte o papel vegetal ou o tapete de silicone para tortas com óleo de coco e cubra de coco ralado. Verta a massa e leve a forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40min ( tempo pode variar um pouco dependendo do forno)

Doce de Ovos

Ingredientes:

6 gemas

8 colheres de sopa de água

½ colher de café de baunilha em vagem (o interior)

1 colher de sopa de xilitol ou xarope de tâmaras

Preparação:

Mexer as gemas. Juntar a água e o xilitol e mexer novamente. Juntar os restantes ingredientes e levar ao lume, no mínimo. Mexer continuamente até ficar no ponto.

Deixar arrefecer o doce de ovo e cobrir a torta. Enrolar e, caso queira, pode decorar com mais doce de ovos e juntar amêndoa ou outros frutos secos ou coco ralado ou decorar/cobrir com chocolate, etc

Madalenas de Laranja - Paleo. Sem Glúten, Sem Lacticínios, Sem Açucares Refinados

A Sweet Selection, tem a forma mais fofinha e adorável de sempre para fazer mini madalenas (imagem mais abaixo). Não tive como resistir, eu "precisava" desta forma na minha vida ahah! Tenho a de mini-madalenas, mas também existe outra para madalenas de tamanho regular (se quiserem comprar, podem usar o código mamapaleo10 e têm desconto em tudo).

São uma ideia super gira para fazerem em festas de aniversários dos mais pequeninos, assim ou com cobertura de chocolate. Também são ideais para enviar junto com o lanche ou para levar para a praia ou para um piquenique :)

Espero que gostem <3

Ingredientes:

3 ovos médio
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de farinha de coco
2 colheres de sopa de farinha de araruta (ou polvilho ou fubá de mandioca ou arroz)
1 colher de sopa de linhaça moída ou de farinha de coco ou de farinha de mandioca
raspa de 1 laranja
1 colher de sopa de pasta de tâmaras, ou de xilitol ou de mel ou de açúcar de coco
1 colher de chá (generosa) de fermento sem glúten para bolos
1 colher de café de canela ( ou a gosto)
raspa de vagem de baunilha ou 1 gota de essência de baunilha (opcional)

Preparação:

Bater muito bem os ovos com o azeite, durante 2 minutos (usei a K-mix da Kenwood). Juntar os restantes ingredientes e bater mais 1 minuto.
Colocar a massa na forma (encher a forma até cima). Levar ao forno pré aquecido a 180º, durante 15 minutos ou até estarem douradas (tempo pode variar conforme o tamanho das formas)

https://sweetselection.pt/formas-de-silicone/884-forma-para-20-mini-madalenas-lekue.html

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

Muffins de Cacau e Café - Paleo, Sem Glúten, Sem Lactícinios

Fiz estes muffins, no verão passado, e só agora percebi que ainda não tinha partilhado a receita convosco.

Sim, normalmente, não recomendo o consumo de café, mas ocasionalmente, numa ou outra receita, não vejo grande problema. 

Ingredientes:

6 ovos
80ml de café (escolham um de boa qualidade)
50ml de azeite (ou óleo de coco)
180 grs de farinha de amêndoa
5 colheres de sopa de farinha de alfarroba
3 colheres de sopa de cacau em pó ( Usei da Iswari - para 10% desconto em compras online usem o código: mama_paleo )
1 colher de sopa de coco ralado (opcional)
2 colheres de sopa de xilitol ou mel ( quantidade a gosto)
1 colher de chá de fermento s/glúten para bolos
pitada de sal

Preparação:

Bata muito bem os ovos com uma batedeira. Adicione os restantes ingredientes e misture tudo muito bem até a massa fazer pequenas bolhinhas de ar.
Coloque a massa em pequenas formas de silicone para muffins (encher mesmo a forma até acima)
Leve a forno pré-aquecido a 180o e deixar cozinhar cerca de 30min.

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

http://www.primebooks.pt/produto/dieta-sem-dieta-mais-de-100-deliciosas-receitas

Bolo de Carnes Frias e Ervas Aromáticas - Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Quem segue o blogue e a página, sabe que costumo evitar usar enchidos e fumados, contudo isso não invalida o facto de os adorar ( tal como acontece com o queijo 🙄😝). O problema neste caso, tem mais a ver com a dificuldade que tenho em encontrar produtos de qualidade, mas sendo feitos com carne biológica ou de produção extensiva, temperos naturais e sal ( marinho integral, então, era perfeito), não vejo grande problema em consumir ocasionalmente.
Ofereceram-me, recentemente, presunto e chouriça caseiros e pensei aproveitar para fazer algo diferente do que normalmente coloco aqui no blogue. É uma espécie de pão/bolo/caramba isto é bom que se farta de carnes frias e ervas aromáticas. Podem comer ao pequeno-almoço, lanche, acompanhar uma sopa ou juntar uma salada e servir de refeição principal, levar para a praia, para um pic-nic, cortar em quadradinhos e servir numa festa ou como entrada, enviar na lancheira dos mais pequenos para o lanche, etc

Bem, só vos digo isto: experimentem! O sabor e a textura são maravilhosos (eu sei que sou suspeita, mas depois de fazerem tenho -quase - a certeza que vão concordar comigo :p )

Ingredientes:

7 ovos médios
80 gr de farinha de amêndoa
50 gr de farinha de linhaça moída
30 gr de farinha de mandioca ( versão low carb usar farinha de amêndoa ou pinhão)
25 gr de araruta ou polvilho azedo ( versão low carb usar farinha de coco)
2 colheres de sopa de fermento sem gluten para bolos
4 colheres de sopa de azeite ou de banha de porco bio´
150 grs de enchidos/fumados/carnes frias a gosto picados (usei presunto, chouriça e um bocadinho de secretos de porco preto que tinham sobrado do jantar
2 colheres  e meia de sopa de mistura de ervas aromáticas e especiarias a gosto ( usei 1 colher de sopa de orégãos, 1 colher de chá de cebolinhos desidratado, 1 colher de café de cominhos em pó, 1 colher de café de pimentão doce, 1 colher de café de tomilho em pó, 1 colher de chá de salsa ou coentros desidratados, pitada de curcuma e pitada de gengibre)
1 colher de sopa de cebola picada
sal e pimenta a gosto


Nota: caso usem lacticínios juntem 2 colheres de sopa de queijo mozzarela  ralado e 2 colheres de sopa de queijo parmesão em lascas ou ralado
Não usei, mas se juntarem azeitonas ou tomate desidratado também deve ficar muito bom

Preparação: 

Colocar todos os ingredientes, excepto as carnes frias/enchidos/fumados,numa taça e mexer muito bem, cerca de 3 minutos - usei a batedeira KMix da Kenwood. Envolver as carnes frias/enchidos/fumados na massa.

Colocar numa forma de silicone ( usei esta forma para pão da Lékué - podem usar o código MAMAPALEO10 e ganham 10% de desconto, em todas as compras, na SweetSelection ).
Decorar com sementes ou oregãos
Levar ao forno pré aquecido a 180º, durante 40 minutos.

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

http://www.primebooks.pt/produto/dieta-sem-dieta-mais-de-100-deliciosas-receitas

Receita em Parceria com a Kenwood Portugal e a SweetSelection 

Bolo Fofo com Pepitas de Chocolate - Paleo, Sem Glúten, Sem Lacticínios e Sem Adição de Açucares

Ontem, lembrei-me que só iam haver doces cheios de açúcar, no almoço de Natal e, a fugir, criei este bolo para o meu filho comer. A ideia inicial era fazer um Banana Bread com Coco e Laranja, mas abri o frigorífico, vi 2 batatas doces assadas e resolvi fazer algo diferente.
A batata doce assada fica tão doce que nem é preciso adoçar o bolo ( mas se quiser pode adicionar um pouco de mel ou açúcar de coco).
Inspirei-me na minha adorada Tarte de Batata Doce e Amêndoa, mas fiz uma massa menos densa, mais arejada e o resultado foi um bolo muito leve, tenro, húmido, com um sabor tão bom que torna quase impossível provar e só comer uma fatia 😅

Caso não goste de chocolate, pode trocar as pepitas por frutos secos ou passas ou nem meter o que quer que seja e comer assim simples :)

Ingredientes:
7 ovos
170 gr de batata doce assada
60 gr de farinha de coco
60 gr de farinha de amêndoa
1 c de sopa de canela
40 gr de pepitas de chocolate ( usei 99% cacau)
5 colheres de sopa de azeite
sumo de meia laranja pequena
raspa de 1 laranja pequena
1 colher de sopa de fermento sem glúten para bolos
1 pitada de sal

opcional: adoçar com 1 colher de sopa de mel ou de açúcar de coco ou de pasta de tâmaras

Preparação: 
Triturar a batata doce com os ovos e o azeite. Juntar os restantes ingredientes e bater muito bem. Juntar 90% das pepitas e envolver bem na massa.
Verter o preparado para uma forma de silicone e decorar com as restantes pepitas.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 45 min.

Para saber mais sobre o meu livro:

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Azevias de Batata Doce - Paleo - Sem Glúten e Sem Lactose

Ontem o post da notinha da Avó deixou-me nostálgica e fiz algo que tinha prometido voltar a fazer, “um destes natais”, para a minha avó... infelizmente já não vão a tempo... mas ficam para o meu filho 🙂 Azevias de Batata Doce - Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Adição de Açúcares e com um sabor e textura Fantásticos!

Inspirei-me na versão "normal" que fazia antes da Paleo e tentei criar algo o mais saudável possível ( dentro do género :p ), assei as batatas para ficarem mais doces e não precisar adoçar e fiz no forno. Pensei que ia usar menos araruta e que a massa até seria low carb ou quase, mas durante a "criação" vi-me obrigada a juntar um pouco mais do que a quantidade que tinha pensado inicialmente.

Ingredientes

Rende cerca de 25 azevias

Massa:

2 ovos médios
5 colheres de sopa de azeite
100 gr de farinha de amêndoa
80 gr de farinha de coco
80 gr de farinha de araruta
pitada de sal

1 colher de sopa de mel ou xilitol ou açúcar de coco (opcional - não usei)

Recheio:

450 gr de batata doce assada ( ja fria e sem casca)
2 colheres de sopa de canela em pó ( ajustável ao gosto de cada um)
sumo de uma laranja pequena
raspa de uma laranja pequena
1 colher de chá de erva doce ( ajustável ao gosto de cada um )

1 colher de sopa de mel ou xilitol ou açúcar de coco (opcional - não usei)
1 colher de sopa de vinho do porto (opcional - não usei)

Preparação:

Massa:

1a fase

Meter todos os ingredientes na batedeira ( usei a KMix da Kenwood) e mexe ate obter uma massa espessa e maleável.  Usar araruta para trabalhar a massa. Moldar uma bola e meter no frigorífico, cerca de 30/40 min.

Recheio:

Meter todos os ingredientes no processador e misturar até obter um puré consistente e homogéneo. Reservar

Massa:

2a fase

Retirar do frigorífico e estender a massa com a ajuda de um rolo da massa e araruta.
Com um copo largo fazer varios circulos na massa. Colocar uma colher de chá de recheio no meio de cada circulo. Dobrar os circulos ao meio e selar. Moldar com o garfo (conforme imagem).

Colocar num tapete de silicone sobre a grelha e pincelar com ovo ou com azeite. Cozinhar, no forno, cerca de 20 min, a 180ª  - também pode fritar em azeite ou óleo de coco.

 

Para saber mais sobre o meu livro:

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Banana Bread com Coco e Laranja

"Mamã quero banana!"... mamã descasca banana e dá ao menino... "não quero banana!" 😒
Bem ... lembrei-me última parte da Lei de Lavoisier " ... nada se perde, tudo se transforma" e transformei a pobre da banana rejeitada num banana bread absolutamente irresistível. Foi feito tão "à pressão" que cheguei a duvidar que fosse ficar bom, mas "safei-me" e vai com toda a certeza passar a ser um dos bolos residentes cá em casa.

E o melhor?
- Não levou qualquer tipo de açúcar! Apenas os naturalmente presentes na fruta.
- Foi feito em 5 minutos, só com ajuda da varinha mágica.

Muito leve, fresco, ligeiramente húmido, tenro e com um sabor fantástico ( quer dizer... eu pelo menos achei ahah e o meu pequenino também :) )

Ingredientes:

6 ovos
3 bananas da madeira pequenas
1 laranja média sem casca, sem caroços e sem parte branca
raspa de uma laranja média
80 grs de coco ralado
70 grs de farinha de coco ou de farinha de amêndoa
50 mls de azeite ev ou de oleo de coco ( usei metade de cada para não ficar com um sabor muito intenso)
1/3 de vagem de baunilha ( interior ) - opcional, também podem por canela, por exemplo
1 colher de chá de fermento para bolos sem glúten
pitada de sal

2 banana pequenas e coco ralado para decorar - opcional


Preparação:

Meter tudo num recipiente e triturar muito bem com a varinha mágica, até obter uma massa homogénea e com pequenas bolhinhas. ( eu disse que era rápido e fácil 😛)
Colocar numa forma de silicone ( usei esta forma para pão da Lékué - podem usar o código MAMAPALEO10 e ganham 10% de desconto, em todas as compras, na SweetSelection ). Decorar com meias bananas - ver imagem - e coco ralado.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 45 minutos.
Deixar arrefecer e servir.

Para saber mais sobre o meu livro:

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