Azevias de Batata Doce - Paleo - Sem Glúten e Sem Lactose

Ontem o post da notinha da Avó deixou-me nostálgica e fiz algo que tinha prometido voltar a fazer, “um destes natais”, para a minha avó... infelizmente já não vão a tempo... mas ficam para o meu filho 🙂 Azevias de Batata Doce - Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Adição de Açúcares e com um sabor e textura Fantásticos!

Inspirei-me na versão "normal" que fazia antes da Paleo e tentei criar algo o mais saudável possível ( dentro do género :p ), assei as batatas para ficarem mais doces e não precisar adoçar e fiz no forno. Pensei que ia usar menos araruta e que a massa até seria low carb ou quase, mas durante a "criação" vi-me obrigada a juntar um pouco mais do que a quantidade que tinha pensado inicialmente.

Ingredientes

Rende cerca de 25 azevias

Massa:

2 ovos médios
5 colheres de sopa de azeite
100 gr de farinha de amêndoa
80 gr de farinha de coco
80 gr de farinha de araruta
pitada de sal

1 colher de sopa de mel ou xilitol ou açúcar de coco (opcional - não usei)

Recheio:

450 gr de batata doce assada ( ja fria e sem casca)
2 colheres de sopa de canela em pó ( ajustável ao gosto de cada um)
sumo de uma laranja pequena
raspa de uma laranja pequena
1 colher de chá de erva doce ( ajustável ao gosto de cada um )

1 colher de sopa de mel ou xilitol ou açúcar de coco (opcional - não usei)
1 colher de sopa de vinho do porto (opcional - não usei)

Preparação:

Massa:

1a fase

Meter todos os ingredientes na batedeira ( usei a KMix da Kenwood) e mexe ate obter uma massa espessa e maleável.  Usar araruta para trabalhar a massa. Moldar uma bola e meter no frigorífico, cerca de 30/40 min.

Recheio:

Meter todos os ingredientes no processador e misturar até obter um puré consistente e homogéneo. Reservar

Massa:

2a fase

Retirar do frigorífico e estender a massa com a ajuda de um rolo da massa e araruta.
Com um copo largo fazer varios circulos na massa. Colocar uma colher de chá de recheio no meio de cada circulo. Dobrar os circulos ao meio e selar. Moldar com o garfo (conforme imagem).

Colocar num tapete de silicone sobre a grelha e pincelar com ovo ou com azeite. Cozinhar, no forno, cerca de 20 min, a 180ª  - também pode fritar em azeite ou óleo de coco.

 

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

http://www.primebooks.pt/produto/dieta-sem-dieta-mais-de-100-deliciosas-receitas

Lombo de Porco com Molho de Maçã e Castanhas

Acidentalmente, criei o lombo de porco mais saboroso que já fiz até hoje!... Acidentalmente, pq a maçã nem fazia parte da receita que tinha na minha cabeça, mas enquanto o lombo estava no forno, o meu filho pediu-me maçã... e só comeu metade. Entregou-me o pratinho, exactamente quando ia abrir o forno para meter o resto dos ingredientes e pensei: Hum, isto pode funcionar!

E funcionou! Ficou com um toque ligeiramente doce e ácido ( pq uso maçã fuji) absolutamente maravilhoso.

Ingredientes:

·         1 lombo de porco ( preferencialmente de produção extensiva) com cerca de 800 gr

       400 grs de castanhas sem pele

·         2 cebolas grandes

·         1 dentes de alho

·         1/2 maçã fuji grande

·         3 c. de sopa de pimentão doce

·         1 c. de chá de tomilho

·         ½ copo de água

·         ½ raminho de salsa picada

·         ½ folha de louro

·         Sumo de 1 limão

·         1/2 cálice de vinho do porto (opcional)

·         Sal e pimenta

·         50 mls azeite extra-virgem

·         2 c. de sopa de banha de porco biológica

Preparação:

 Na véspera, tempere o lombo com o pimentão, os dentes de alho esmagados com casca, o tomilho, o sumo de limão, o ½ copo de água, a folha de louro, o sal e a pimenta.

Coloque o lombo na panela de pressão cerca de meia hora com o molho da marinada, o azeite e a banha. Retire e coloque num pirex por cima da cebola cortada em meias luas grossas. Coloque as cenouras em tiras finas em volta do lombo, as castanhas e a maçã. Regue com o molho que ficou na panela de pressão.

Deixe cozinhar lentamente, a 180 º durante cerca de 1 hora e 15 min. Nos últimos 15 min, retire 80% do molho, da cebola, da maçã e da cenoura. Junte o vinho do porto, triture tudo ( usei a varinha mágica da Kenwood) e regue o lombo. Aumente a temperatura para 220 º e deixe dourar 10 min.

Sugestão: sirva com salada, legumes salteados, puré de batata doce e abóbora, “arroz” de couve-flor ou “arroz” de brócolos

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

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Tarte de Amêndoa e Ovos - Low Carb

Aqui fica a última sugestão de Natal, para este ano. Estou com alguma pressa para voltar para (o caos da minha) cozinha por isso hoje não há "conversinha" fica só a receita e votos de Boas Festas para todos <3

Ingredientes:
3 ovos
7 gemas
450grs de amêndoa pelada
50grs de xilitol ou a gosto (usei da Iswari - código mama_paleo dá 10% de desconto em compras online)
raspa de meio limão
2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
1/3 de raspa de vagem de baunilha (opcional)


Preparação:

Moer a amêndoa até ficar metade em farinha e outra metade picada ( fiz na velocidade 10 no Cuisine Companion 45 segundos - se ficar mais tempo transformam a amêndoa toda em farinha)
Bater bem os ovos e as gemas com o azeite e o xilitol ( pode também optar por usar mel ou açúcar de coco - mas já não será low carb).
Juntar a amêndoa e a raspa de limão. Envolver bem.
Colocar numa forma redonda de silicone ( se for outro tipo de forma, forre com papel vegetal) e levar a forno pré-aquecido a 160º durante cerca de 40min ( ou até estar dourado por cima - pode variar devido à forma utilizada ou tipo de forno). Desligar e deixar no arrefecer bem antes de desenformar.
Conservar no frigorifico e servir frio.

Bolo Rei Paleo (Rainha)

Hoje deixo-vos com mais uma sugestão de Natal. Bolo Rainha, sem glúten, sem lactose e sem açucares refinados.
Para ser sincera, em criança e já mesmo mais crescida, nunca fui muito fã de bolos rei, achava super enjoativo, detestava as frutas cristalizadas e rezava para apanhar um bocadinho de nozes ou pinhões no meio daquela massa com sabor esquisito... ah e o brinde LOL 😅 Curiosamente, gostei muito desta versão paleo de bolo rainha, acho que também pode ter sido porque fui generosa nos frutos secos :p

Boas Festas para Todos <3

Ingredientes:

5 ovos médios 
300grs grs de mistura de frutos secos e frutas secas picada como: alperces, arnados, passas e tâmaras 

150mls de azeite extra virgem ou banha de porco de produção extensiva
50mls de óleo de coco

4 colheres de sopa de mel ( não fica muito doce, para esse efeito usei mais tâmaras)
Raspa de uma laranja
Raspa de um limão

40mls de aguardente
50mls de vinho do Porto 

120 grs de fubá de mandioca ( caso não encontre troque por farinha de arroz)

125 grs de farinha de amêndoa

70 grs de araruta

50 grs de farinha de trigo sarraceno

25 grs de levedura em pó
1 colher de sopa de Psyllium Husk

Pitada de sal

(Opcional: juntar alguns bocadinhos de chocolate 85% à massa)

1 gema ou mistura de 1/3água com 2/3 de mel para pincelar

Cerca de 100grs de Frutos secos e Frutas secas à escolha para decorar (nozes, amêndoas, pinhões, avelãs, alperces, figos, tâmaras, passas, sultanas, pinhões, pistácios, etc) 

Preparação:

Picar grosseiramente os frutos secos e as frutas secas. Colocar a macear na aguardente e vinho do porto. Reservar.

Misturar bem as farinhas, a levedura e o sal.

Derreter a banha e o óleo de coco. Juntar os ovos previamente batidos, o mel e a raspa de laranja e limão.

Juntar os ingredientes secos aos líquidos, misturar muito bem. Envolver os frutos secos com a aguardente e o vinho do porto na massa. Tapar a taça e deixar a massa levedar 2 horas no mínimo.

Amassar novamente e colocar num tapete de silicone ou papel vegetal ou numa forma redonda. Conferir à massa o formato redondo normal de um bolo rainha (caso não use a forma). Decorar com frutos secos e pincelar com a gema de ovo ou água com mel.

Levar a forno pré-aquecido a 180º até estar cozido (cerca de 20/30minutos)

Fatias Douradas - Rabanadas (LowCarb)

Quando era mais nova, lembro-me que muitas vezes, ao domingo, os meus pais costumavam fazer-nos fatias douradas para o pequeno-almoço. Ah e com um belo galão cheio de açúcar 😓 para compor ainda mais a coisa ahah
Eu adorava fatias douradas, simples mesmo, sem açúcar  e sem canela.
Há umas semanas atrás, tentei recriar as fatias douradas dos meus pais, mas em modo lowcarb :p Cada dentada foi uma pequena viagem no tempo até à cozinha da minha mãe :)

Ficaram deliciosas, muito fofinhas! Vão passar a ser as novas Rabanadas de Natal cá de casa :)

Espero que também gostem <3

Ingredientes:

Podem utilizar um destes quatro pães low carb:

Pão de Canela Low Carb  ( para mim o melhor!)

Pão Fofo Low Carb ( para as rabanadas da foto utilizei este)

Pão de Sanduiche ( cortar fatias mais grossas para não se desfazer)

Pão Rústico da Mamã Paleo


também funciona bem com o Pão Maravilha mas não é low carb


Para cerca de 6 fatias:

3 ovos médios

200mls de "leite" de amêndoa ou coco ( usei amêndoa - acho que tem um sabor mais neutro)

1 casca de limão ( sem a parte branca)

1/3 de vagem de baunilha

pitada de sal

xilitol ( usei da Iswari - código mama_paleo dá 10% de desconto em compras online) e canela para polvilhar


Preparação:

Ferver o "leite" com a casca de limão e o 1/3 de vagem de baunilha. Deixar arrefecer um pouco.

Verter o "leite" sobre o pão e deixar que este o absorva ( tempos variam um pouco dependendo do pão, o de sanduíche absorve mais depressa, o rústico demora mais tempo, por exemplo)

Bater os ovos com uma pitada de sal.

Escorrer o pão e passar pelo ovo.

Fritar em óleo de coco ou azeite quente, até estarem douradas dos dois lados.

Servir assim ou passar por mistura de xilitol e canela.

Podem também levar ao forno a 200º, cerca de 15min de um lado, virar e deixar mais 10 min.

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

http://www.primebooks.pt/produto/dieta-sem-dieta-mais-de-100-deliciosas-receitas

Bolachinhas da Mamã - Paleo, Sem Glúten, Sem Lacticinios, Sem Frutos Secos

Uma mamã e educadora de infância, pediu-me uma receita de bolachinhas para fazer uma actividade com os seus meninos. A ideia seria fazer bolachinhas cuja massa fosse fácil de trabalhar e moldar, por forma a serem mesmo os mais pequeninos a fazer (quase 😝) tudo.
Tinha algumas receitas que eram compatíveis, mas achei que dado tratar-se de uma actividade na escola, seria melhor uma receita bem simples com ingredientes mais em conta (tb fugi aos frutos secos para evitar problemas com possíveis alergias).
E o resultado foi este, espero que se divirtam tanto a fazer quanto o meu filho ❤

Ah, a massa é tão versátil que também dá para fazer biscoitos  :D

Ingredientes:

1 ovo
60grs de farinha de aveia sem contaminação de glúten 
40grs de polvilho doce
20grs de farinha de mandioca
2 colheres de sopa de azeite ev
1 colher de sopa de pasta de tâmaras ou mel
raspa de limão ou laranja

opcional: canela, baunilha, erva doce, pepitas de cacau, passas etc

Preparação:

(Com o Cuisine Companion)

Colocar a lâmina de amassar/triturar, juntar todos os ingredientes na taça. 

Ligar o programa para sobremesas P1, durante 2:30.

Estender a massa com um rolo ( se necessário utilizar um pouco de polvilho doce para que não se pegue ao rolo/mãos/bancada).

Colocar num tapete de silicone ( usei este da Sweet Selection)

Pincelar com uma gema ou um pouco de água com mel.

Levar ao forno (190º pré-aquecido) cerca de 10min.

Deixar arrefecer sobre uma grelha (frias ficam mais duras)

(Sem Robot)

Misturar todos os ingredientes, até obter uma massa elástica e maleável.

Estender a massa com um rolo ( se necessário utilizar um pouco de polvilho doce para que não se pegue ao rolo/mãos/bancada).

Cortar as bolachinhas com a forma desejada.

Colocar num tapete de silicone ( usei este da Sweet Selection)

Pincelar com uma gema ou um pouco de água com mel.

Levar ao forno (190º pré-aquecido) cerca de 10min.

Deixar arrefecer sobre uma grelha (frias ficam mais duras)

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

http://www.primebooks.pt/produto/dieta-sem-dieta-mais-de-100-deliciosas-receitas

Tronco de Natal Paleo

Acreditem ou não, nunca comi tronco de natal na vida lol nem paleo nem sem ser paleo. Não é propriamente o estilo de doce que me faça pensar duas vezes mas este ano, desafiaram-me para criar um Tronco de Natal o mais "limpinho" possível. O resultado foi este :) ( versões com Cuisine Companio e sem) espero que gostem :)

Tronco de Natal na Cuisine Companion da Moulinex

Torta:

8 ovos

50grs amêndoa moída/farinha de amêndoa

30grs coco ralado

20grs polvilho doce ou araruta

10grs fermento sem glúten p bolos

Raspa de meia vagem de baunilha

2 colheres de sopa de pasta de tâmaras (demolhar umas 8tâmaras 2hrs, retirar a pele e triturar tudo até obter uma pasta  / ou xarope de tâmaras ou mel ou xilitol)

3 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite extra virgem

Preparação:

Separe as gemas das claras. Coloque o acessório batedor na taça, verta as claras e bata-as em castelo na velocidade 7, durante 2 minutos ( colocar a tampa sem a tampa reguladora de vapor para obter um resultado melhor). Retire as claras e reserve.

Colocar a lâmina de amassar/triturar, meter todos os ingredientes na taça e bater a velocidade 7 durante, durante 50 segundos. Junte as claras e misture tudo na velocidade 3, durante 1 minuto.

Verta o conteúdo no tapete de silicone para tortas, usei este da SweetSelection.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180o, durante cerca de 10minutos (ou até estar cozinhada, pode depender um pouco conforme a forma e forno utilizados). Reserve (deixe arrefecer).

Recheio: ganache de abacate com frutos secos

2 abacates médios maduros

4 rectângulos de chocolate 85%

2 colher de sopa de óleo de coco

40grs de nozes picadas

40grs de amêndoa picada

20grs de caju picado

Em vez de frutos secos, morangos picados também são uma opção interessante.

Opcional: 2 colheres de sopa de pasta de tâmaras (demolhar umas 8tâmaras 2hrs, retirar a pele e triturar tudo até obter uma pasta  / ou xarope de tâmaras/ mel/ xilitol

(se acharem o chocolate preto muito forte podem juntar um pouco de creme de coco- parte mais espessa do leite de coco ou comprar o 75%, cá em casa uso 99% lol ou meto mm cacau puro em pó)

Preparação:

Derreter em banho Maria o chocolate com o óleo.

Picar grosseiramente os frutos secos com a lâmina picadora, na velocidade 6, 25 segundos (se quiserem podem torrá-los ligeiramente ou saltear com óleo de coco, ficam mais "crunchy").

Descascar os abacates e colocar em pedaços na taça com a lâmina de amassar/triturar , verter o chocolate derretido e ligar na velocidade 7, durante 2 minutos

Envolver os frutos secos picados na ganache.

Barrar a torta com esta cobertura com a ajuda de uma espátula e enrolar.

Após estar enrolada acertar as pontas e cortar cerca de 1/4 a 1/3 da torta. Nesse bocado mais pequeno dar um corte na diagonal (p depois juntar ao resto da torta e dar efeito de tronco)

Cobertura: ganache de abacate

2 abacates médios maduros

4 rectângulos de chocolate 85%

2 colher de sopa de óleo de coco

Opcional :2 colheres de sopa de pasta de tâmaras/ mel/ xilitol etc

(se acharem o chocolate preto muito forte podem juntar um pouco de creme de coco- parte mais espessa do leite de coco ou comprar o 75%)

Preparação:

Derreter em banho Maria o chocolate com o óleo.

Descascar os abacates e colocar em pedaços na taça com a lâmina de amassar/triturar, verter o chocolate derretido e ligar na velocidade 7, durante 2 minutos

Barrar a torta com o creme. Unir o bocado cortado ao tronco principal utilizando o creme ( se necessário usa palitos ou um pau de canela p ficar preso).

Com um garfo desenhar riscos e elipses disformes por forma a dar o efeito da casca de um tronco.

Comer assim ou refrigerar cerca de 2 horas primeiro (pessoalmente achei melhor frio)

Tronco de Natal sem Robot

Torta:
8 ovos
50grs amêndoa moída/farinha de amêndoa
30grs coco ralado
20grs polvilho doce ou araruta
10grs fermento sem glúten p bolos
Raspa de meia vagem de baunilha
2 colheres de sopa de pasta de tâmaras (demolhar umas 8tâmaras 2hrs, retirar a pele e triturar tudo até obter uma pasta  / ou xarope de tâmaras ou mel ou xilitol)
3 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite extra virgem


Preparação:
Separar gemas das claras. Bater claras em castelo e reservar.

Misturar que todos os ingredientes secos, misturar bem todos os ingredientes líquidos. Juntar os ingredientes líquidos aos secos e mexer bem.

Envolver a massa nas claras, lentamente para não as quebrar.

Usar um tapete de silicone para tortas ou forrar um tabuleiro com papel vegetal. Untar com óleo de coco e polvilhar ligeiramente com coco ralado.
Verter a massa , espalhar de modo a ficar uma cobertura uniforme.

Levar a forno pre aquecido a 180graus cerca de 10 min (ou até estar cozido, pode variar de forno para forno e conforme a forma usada - eu usei uma de silicone)

Retirar do forno. Deixar arrefecer.

Recheio: ganache de abacate com frutos secos

2 abacates médios maduros
4 rectângulos de chocolate 85%
2 colher de sopa de óleo de coco
40grs de nozes picadas
40grs de amêndoa picada
20grs de caju picado

Em vez de frutos secos, morangos picados tb deve ficar saboroso.
Opcional: 2 colheres de sopa de pasta de tâmaras (demolhar umas 8tâmaras 2hrs, retirar a pele e triturar tudo até obter uma pasta  / ou xarope de tâmaras/ mel/ xilitol
( se acharem o chocolate preto muito forte podem juntar um pouco de creme de coco- parte mais espessa do leite de coco ou comprar o 75%, cá em casa uso 99% lol ou meto mm cacau puro em pó)

Preparação:

Derreter em banho Maria o chocolate com o óleo.

Descascar os abacates e colocar em pedaços num recipiente, verter o chocolate derretido e triturar com a varinha mágica até obter uma pasta cremosa. (Tb pode ser feito num processador)

Picar grosseiramente os frutos secos (se quiserem podem torrá-los ligeiramente ou saltear com óleo de coco, ficam mais "crunchy") e envolver no creme de chocolate.

Barrar a torta com esta cobertura com a ajuda de uma espátula e enrolar.

Após estar enrolada acertar as pontas e cortar cerca de 1/4 a 1/3 da torta. Nesse bocado mais pequeno dar um corte na diagonal (p depois juntar ao resto da torta e dar efeito de tronco)

Cobertura: ganache de abacate

2 abacates médios maduros
4 rectângulos de chocolate 85%
2 colher de sopa de óleo de coco
Opcional :2 colheres de sopa de pasta de tâmaras/ mel/ xilitol etc
(se acharem o chocolate preto muito forte podem juntar um pouco de creme de coco- parte mais espessa do leite de coco ou comprar o 75%)


Preparação:

Derreter em banho Maria o chocolate com o óleo.

Descascar os abacates e colocar em pedaços num recipiente, verter o chocolate derretido e triturar com a varinha mágica até obter uma pasta cremosa. (Tb pode ser feito num processador)

Barrar a torta com o creme. Unir o bocado cortado ao tronco principal utilizando o creme ( se necessário usa palitos ou um pau de canela p ficar preso).
Com um garfo desenhar riscos e elipses disformes por forma a dar o efeito da casca de um tronco.

Comer assim ou refrigerar cerca de 2 horas primeiro ( pessoalmente achei melhor frio)

Pãezinhos de Abóbora e Noz - Paleo, SemGlúten, SemLacticínios

Descobri umas formas giríssimas na Sweet Selection para fazer pães de "leite", têm o tamanho ideal para quando o meu filho começar a ir para a escola :D
Bem a ideia era pães de leite lol, mas continuo a ter imensa abóbora em casa e ontem, seguindo a sugestão de uma seguidora da página, resolvi fazer pãezinhos de abóbora e noz.
Ficaram deliciosos, e o toque das nozes picadas que se vão encontrando entre uma dentada e outra é maravilhoso!

Ingredientes: (rende 5 pãezinhos)

1 ovo médio
325grs de abóbora descascada, em cubos (depois de cozida e escorrida deve ficar com cerca de 250grs de abóbora)
100grs de polvilho azedo
50grs de polvilho doce
50grs de farinha de amêndoa
40grs de farinha de coco ou sarraceno
40grs de linhaça moída 
2 colheres de sopa de nozes picadas
1 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
1 colher de chá de fermento em pó sem glúten 
sal a gosto

Sugestão: juntar um pouco de mel ou xilitol, e fazer uma versão doce

Preparação:

(Com o Cuisine Companion)

Verter 600mls de água na taça. Colocar a abóbora no cesto de vapor. Cozinhar no programa a vapor P1, cerca de 20min (ou até estar cozida - tempo pode variar um pouco, dependendo do tamanho dos cubos).

Retirar a água da taça, deixar a abóbora arrefecer e em seguida espremer bem o excesso de água.

Colocar a lâmina de amassar/triturar, juntar a abóbora, o ovo, o sal e o azeite e transformar tudo em puré na velocidade 8, durante 50 segundos.

Juntar as farinhas e o fermento e amassar na velocidade 7, durante 1minutos e meio. Juntar as nozes picadas e amassar na velocidade 7, mais 1 minuto, até obter uma massa homogénea.

Retirar a massa e preencher 2/3 das forminhas ou moldar pequenas bolas e colocar num tapete de silicone tendo em atenção que irão quase duplicar o tamanho após cozinhadas. 

Decorar com nozes (pode também juntar sementes - coloquei sésamo) e levar a forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 35min ( ou até estarem cozinhadas, pode variar um pouco dependendo do tamanho que conferir aos pãezinhos)

Deixar arrefecer um pouco antes de cortar.

(Sem Robot)

Cozer a abóbora cerca de 20min (ou até estar cozida - tempo pode variar um pouco, dependendo do tamanho dos cubos).

Colocar num escorredor, deixar a abóbora arrefecer e em seguida espremer bem o excesso de água.

Juntar a abóbora, o ovo, o sal e o azeite e transformar tudo em puré com a varinha mágica.

Juntar as farinhas e o fermento e misturar muito bem. Juntar as nozes picadas e envolver na massa.

Retirar a massa e preencher 2/3 das forminhas ou moldar pequenas bolas e colocar num tapete de silicone tendo em atenção que irão quase duplicar o tamanho após cozinhadas. 

Decorar com nozes (pode também juntar sementes - coloquei sésamo) e levar a forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 35min ( ou até estarem cozinhadas, pode variar um pouco dependendo do tamanho que conferir aos pãezinhos)

Deixar arrefecer um pouco antes de cortar.

Tarte (Tartelete) de Abóbora

O meu sogro ofereceu-me uma abóbora bio enorme!! Por mais sopas, purés e companhia que faça, cada vez parece que tenho mais abóbora lol e congelar está fora de questão porque ia ocupar o congelador todo 😅

Este fim-de-semana resolvi fazer um pequeno mimo doce para a sobremesa de domingo. Uma delíciosa tarte de Abóbora com uma massa super estaladiça que lembra um misto entre massa quebrada e massa folhada 😍

Usei umas formas de mini tartes que deixam a massa ainda mais crocante! Estão em promoção na Sweet Selection :D O link é este caso tenham interesse.

Ingredientes:

Massa:

300grs de mandioca 

100grs de batata doce

Colher de sopa de azeite 

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa 

1 colher de chá de fermento sem glúten para bolos 

Polvilho doce para trabalhar a massa

Recheio:

500grs de abóbora (usei fradinho)
1 colher de sopa de óleo de coco

1 ovo (opcional caso não possa consumir ovos)

1 estrela de anis 

30grs de xilitol (ou a gosto) usei da Iswari - código "mama_paleo" oferece 10% de desconto em compras

1 pau de canela 

6 colheres de sopa de amêndoas e nozes picadas 

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa 

Pitada de sal

( caso se trate de crianças utilize mel ou pasta de tâmaras em vez de xilitol)

Preparação:

Na Cuisine Companion 

Massa: 

Colocar cerca de 600mls de água na taça e adicionar a mandioca e a batata doce em cubinhos pequenos. Cozer a 100o, durante 25minutos, sem velocidade.

Escorrer bem a água e deixar a batata e a mandioca secarem.

Colocar a lâmina de amassar/triturar, juntar a batata doce e a mandioca, o azeite, a farinha e o fermento e amassar na velocidade 12, 1 minuto e meio.

Retirar a bola de massa. Colocar polvilho nas mãos e na bancada. Estender a massa com o auxílio de um rolo. 

Forrar as formas e levar ao forno pré-aquecido a 180o,cerca de 15 min.

Recheio:

Colocar o acessório misturador na taça e juntar a abóbora, óleo de coco, xilitol, a estrela de anis e o pau de canela. Cozer a 80o, durante 30min, a velocidade 2.

Retirar o pau de canela e a estrela de anis. Tocar o acessório misturador pela lâmina de amassar/triturar. Escorrer a calda (pode usar para pincelar a massa antes de levar ao forno).Juntar o ovo e a farinha de amêndoa. Mexer na velocidade 8, durante 1minuto e meio.

Juntar os frutos secos picados e rechear as mini-bases de tarte.

Levar a forno pré-aquecido a 180o cerca de 25 a 30minutos.

Sem Robot

Massa: 

Cozer a mandioca e a batata doce em cubinhos pequenos até estarem macias.

Escorrer bem a água e deixar a batata e a mandioca secarem.

Colocar a batata doce e  a mandioca bem esmagadas em puré, junto com o azeite, a farinha e o fermento e amassar até obter uma massa elástica e maleável. 

Colocar polvilho nas mãos e na bancada. Estender a massa com o auxílio de um rolo. 

Forrar as formas e levar ao forno pré-aquecido a 180o,cerca de 15 min.

Recheio:

Colocar a abóbora em cubinhos numa panela junto com o óleo de coco, xilitol, a estrela de anis e o pau de canela e deixar cozer lentamente até a abóbora estar bem cozida.

Retirar o pau de canela e a estrela de anis. Escorrer a calda (pode usar para pincelar a massa antes de levar ao forno).Juntar o ovo e a farinha de amêndoa e triturar tudo com a varinha mágica.

Juntar os frutos secos picados e rechear as mini-bases de tarte.

Levar a forno pré-aquecido a 180o cerca de 25 a 30minutos.