segunda-feira, 2 de maio de 2016

"Courgetti" Caribeno com Gambas



Hoje fiz uma espécie de "courgetti" - que é como quem diz courgette cortada em forma de esparguete lol - e com a ajuda de umas belas gambas selvagens tentei relembrar os sabores das minhas viagens pelo Caribe.

Uma sugestão fresca e contudo bem "caliente"! Yummy!!!





Ingredientes:
1 courgette grande cortada em forma de esparguete
3 dentes de alho picados grosseiramente
15 gambas médias
50ml de azeite extra virgem
50ml de óleo de coco
1 colher de sopa de sumo de limão
sumo de meia lima
1 colher de chá de curcuma (usei da Iswari *)
80 mls de leite de coco - parte mais espessa (usei Origens Bio) 
coentros picados
habanero/piri-piri
sal
pimenta branca

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Preparação:
Temperar as gambas com pimenta, sal e um pouco de sumo de limão. Saltear no azeite e óleo de coco juntamente com os alhos.
Retirar as gambas  e colocar o "courgetti" na gordura em que salteou  as gambas. Envolver bem. Juntar o creme de coco, curcurma, sumo de lima e habanero
Deixe criar um molho grosso e desligue de imediato - por forma a que o "courgetti" se mantenha "al dente" -  junte os coentros picados grosseiramente.


Este levou mesmo habanero à séria vindo do México :)






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