Wednesday, June 29, 2016

Napolitanas de Chocolate





Ingredientes:

Massa:

2 ovos
100ml de leite de amêndoa
3 colheres de sopa de amêndoa
2 colheres de sopa de polvilho doce
2 colheres de sopa de linhaça castanha

Recheio:

Chocolate 85% cacau ou superior
Amêndoa picada



Preparação:

Massa:
Bater todos os ingredientes com a varinha mágica e cozinhar numa frigideira anti-aderente com o lume no mínimo ( se necessário coloque um fio de azeite ou um pouco de óleo de coco no fundo) como cozinha crepes.

Após ter os crepes prontos siga as instruções da imagem:





Leve ao lume cerva de 30 segundos de cada lado, coloque também um pouco de chocolate por cima e amêndoas picadas e sirva.





Tuesday, June 28, 2016

Crepe de Agrião




Ingredientes:

2 ovos
1 colher de água
1 colher de sopa de linhaça
1 colher de sopa de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de coentros picados
200grs de agrião


Preparação:
Triture todos os ingredientes com a varinha mágica e derrame o preparado numa frigideira anti-aderente. Deixe cozinhar, com o lume no mínimo, durante cerca de 2 min. Vire e deixe cozinhar mais 1 ou 2 minutos.

Saturday, June 25, 2016

Crepes de Cacau e Linhaça



Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de sopa de àgua ou leite coco/amêndoa/avelã
2 colheres de sopa de linhaça castanha ou dourada moída
1 colher de sopa de cacau 100%
1 pitada de canela
1 pitada de sal marinho ou dos himalaias


Preparação:

Bater tudo muito bem. Derramar quantidade suficiente para cobrir a frigideira anti-aderente e criar um crepe fino. Deixar cozinhar 1min com o lume no mínimo, virar cuidadosamente, deixar cozinhar 30s e está pronto.

Friday, June 24, 2016

Panqueca de Avelã




Ingredientes:

1 ovo
2 colheres de sopa de leite de coco/amêndoa/avelã
2 colheres de sopa de farinha de avelã ou avelã moída
1 colher de sopa de linhaça
1 colher de chá de canela
raspa de baunilha


Preparação:

Bater os ingredientes todos na liquidificadora ou com a varinha mágica. Cozinhar numa frigideira anti-aderente cerca de 2min de cada lado, com o lume sempre no mínimo.


Thursday, June 23, 2016

Tartelete de Amêndoa





Base:

2 ovos
5 colheres de sopa de farinha de amêndoa ou amêndoa moida
1 colher de sopa de polvilho doce
3 colheres de leite de amêndoa
1 colher de chá de azeite extra virgem
1 colher de café de mel ou açucar de coco
1 colher de café de canela em pó
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio ou fermento

Cobertura:

4 colheres de sopa de amêndoa palitada
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de sumo de laranja
1/2 colher de chá de azeite extra virgem
1/2 colher de chá de óleo de coco




Preparação:

Base: Bater os ingredientes todos, colocar na forma e levar a forno pré-aquecido a 180º durante 20 min.

Cobertura: Numa frigideira juntar os ingredientes todos e ir mexendo até as amêndoas estarem caramelizadas.

Espalhar por cima da base já desenformada. Deixar arrefecer ( se conseguir lol ) e servir.




Wednesday, June 22, 2016

Crepe de Linhaça



Ingredientes: 

2 ovos
2 colheres de chá de linhaça castanha ou dourada
1 colher de chá de farinha de coco
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de gengibre em pó

Preparação:

Bata os ingredientes e derrame o preparado numa frigideira anti-aderente. Deixe cozinhar, com o lume no mínimo, durante cerca de 2 min. Vire e deixe cozinhar mais 1 ou 2 minutos.

Acompanhei com banana caramelizada em óleo de coco, canela e gengibre

Crepes com Chocolate

Sai um miminho para o marido que ele merece :) <3



Ingredientes:

2 ovos
2 colheres de sopa de amêndoa moída ou em farinha
1 colher de sopa de linhaça moída (castanha ou dourada)
1 colher de sopa de polvilho doce
1 colher de chá de canela
3 quadrados de chocolate com 85% de cacau ou superior


Preparação:

Bata os ingredientes e derrame o preparado numa frigideira anti-aderente. Deixe cozinhar, com o lume no mínimo, durante cerca de 2 min. Vire e deixe cozinhar mais 1 ou 2 minutos.





Por cima do crepe, ainda na frigideira, rale o chocolate, deixe derrete um pouco. Retire o crepe, enrole e raspe mais um pouco de chocolate por cima.

Coma de imediato :)



Tuesday, June 21, 2016

Choco Panado




Ingredientes:

200grs de choco limpo
Sumo de meia lima
50 grs de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de oleo de coco
picante
sal
cebolinho picado para decorar


Preparação:


Cortar em tiras finas temperar com sal, lima e picante.


Com o choco ainda humido da marinada, passar pela farinha e fritar em oleo de coco.

Decorar com o cebolinho.



Crepe de Canela

Tão simples e rápido que nem devia saber tão bem :p


Ingredientes: 

2 ovos
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de amêndoa moida ou em farinha
1 colher de chá de linhaça dourada

Preparação:

Bata os ingredientes e derrame o preparado numa frigideira anti-aderente. Deixe cozinhar, com o lume no mínimo, durante cerca de 2 min. Vire e deixe cozinhar mais 1 ou 2 minutos.





Tuesday, June 14, 2016

Pudim de Coco e Banana


Ingredientes:

Meia lata de leite de coco ( min 85% coco)
1 banana madura
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de chá de amêndoa e nozes picadas
1 colher de chá de pepitas de cacau ou raspas de chocolate (min 85% cacau)
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de gengibre em pó


Preparação:

Cortar a banana em rodelas e fritar no óleo de coco com a canela e o gengibre até caramelizar.

Retirar metade da banana e do óleo de coco e envolver muito bem no leite de coco.

Colocar numa taça individual (encher 2/3) e levar ao frigorífico no mínimo 1 hora.

Retirar do frigorífico ( deverá estar solidificado) colocar o resto da banana e óleo por cima. Decorar com as amêndoas, nozes e pepitas.

Servir de imediato.


Monday, June 13, 2016

Bife de Atum c/ Molho de Mostarda e Camarão



Ingredientes:

1 bife de atum
5 camarões
4 dentes de alho (roxo é preferível) laminados grosseiramente
4 colheres de sopa azeite extra virgem
2 colheres de sopa de leite de amêndoas ou de coco
2 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de chá de sumo de limão ou lima
1 colher de chá de óleo de coco
1 colher de chá de mostarda em pó ou mostarda dijon
sal marinho e pimenta q.b


Preparação:

Retirar a casca dos camarões, ainda crus, temperar com sal, pimenta e sumo de lima. Deixar os camarões assim durante 10/15 min.
 Colocar o azeite, o óleo de coco e os alhos numa frigideira, juntar os camarões e cozinhar em lume brando cerca de 2/3 min de cada lado. Quando virar os camarões adicione o vinho branco.

Retirar os camarões. ( Neste caso especifico, aproveitei para após cozer os espargos, salteá-los cerca de 1 minuto neste molho)



Ao molho que ficou da fritura dos camarões, juntar a mostarda e o leite de coco/amêndoa. Cozinhar durante 1 minuto. Triturar tudo. Levar novamente ao lume até engrossar.

Grelhar o bife de atum temperado apenas com sal e umas gostas de sumo de limão ( cerca de 3 minutos de cada lado - depende um pouco da grossura do bife)

Regar o bife com o molho de mostarda e colocar os camarões por cima.

Acompanhei com espargos, salada de rúcula e puré de batata doce e couve-flor.


Puré de Batata Doce e Couve-Flor




Ingredientes:

1 batata doce média
1/2 couve-flor pequena
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
1 colher de chá de cebolinho picado
1 colher de café de noz moscada
sal marinho e pimenta q.b

Preparação:

Cozer muito bem a batata e a couve-flor (adicionar o alho e um fio de azeite). Escorrer bem a água da cozedura.
Regar os legumes com o azeite, temperar com a noz moscada e a pimenta. Triturar tudo com um blender ou uma varinha mágica. Decorar com o cebolinho e servir.




Nota: Não utilizo lacticínios, caso deseje pode adicionar uma noz de manteiga e/ou uma colher de natas fresca para conferir uma textura mais cremosa ao puré

Thursday, June 9, 2016

Gelado de Morango e Coco



Sai mais um geladinho para a colecção :p



Ingredientes:

5 morangos bem maduros
1 colher de café de sumo de lima
3 colheres de sopa de leite de coco caseiro ou leite de coco de compra


Preparação:

Congelar os morangos cerca de 30min. Liquidificar os morangos junto com o sumo de lima.
Derramar na forma alternadamente: 1 colher de sopa do puré de morango. 1 colher de sopa do leite de coco. Congelar no mínimo 2 horas e está pronto :)



Pão de Ervas Finas





Ingredientes:

10 colheres de sopa de água morna
1 ovo
3 colheres de sopa de linhaça moída (castanha ou dourada)
3 colheres de sopa de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de teff
2 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno
1 colher de sopa de ervas finas a gosto (usei tomilho e cebolinho)
1 colher de chá de azeite
1 pitada de bicarbonato de sódio
Sal marinho q.b






Preparação:

Misturar muito bem todos os ingrediente com um garfo ou batedeira.
Derramar o preparado em crú na tostadeira, fechar e deixar cozinhar cerca de 3 minutos e está pronto.

Wednesday, June 8, 2016

Gelado de Banana

Mais um geladinho, este sim para o mais pequenino :)




Ingredientes:

6 colheres de sopa de leite materno/transição ( caso seja para um bebé) ou leite de coco ou amêndoa (crianças e adultos) 
1 banana bem madura


Preparação:

Congele a banana em rodelas cerca de uma hora. Retire do congelador e processe junto com o leite num liquidificador. Derrame o preparado nas formas (rende aproximadamente dois gelados) deixe pelo menos duas horas no congelador e está pronto.

Mini Panquecas de Alfarroba e Coco (para bebés)


E para o baby também comer igual à mamã, fiz uma versão ligeiramente modificada das minhas panquecas de hoje. O meu filho tem 9 meses, não lhe dou ovo nem nenhum tipo de leite ou productos lacteos, apenas leite materno e água.




Ingredientes:

100 ml de leite materno/transiçao ou água
3 colheres de sopa de coco ralado
3 colheres de sopa de farinha de aveia (sem glúten)
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de sopa de linhaça dourada
1 colher de café óleo de coco


Preparação:

Bater os ingredientes todos na liquidificadora ou com a varinha mágica. Cozinhar numa frigideira anti-aderente  (derrame uma colher de sopa de massa) cerca de 2min de cada lado, com o lume sempre no mínimo.


Pequeno almoço da mamã: panqueca, abacate e kiwi. Pequeno-almoço do bebé, abacate, mini-panquecas e leite materno :)


Panquecas de Coco e Alfarroba


Ingredientes:

150ml de àgua ou leite de coco
4 colheres de sopa de coco ralado
3 colheres de sopa de farinha de aveia (sem glúten)
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de sopa de teff ou linhaça dourada
1 colher de chá de óleo de coco


Preparação:

Bater os ingredientes todos na liquidificadora ou com a varinha mágica. Cozinhar numa frigideira anti-aderente cerca de 2min de cada lado, com o lume sempre no mínimo.

Tuesday, June 7, 2016

Mini Bolachinhas para Bebés

A guerra contra as bolachas Maria continua! lol Incrível verem-me oferecer bolachas feitas por mim ao meu filho, dizer que levaram linhaça, abacate etc etc e ver a cara de repulsa enquanto me dizem: "coitado ele come isso?!" Sim, o "coitado" do meu filho come comida saudável, 99% das vezes biológica, pobre miúdo o meu LOL




Ingredientes:
  •  1 banana da Madeira madura (pequena)
  •  8 colheres de sopa cheias de flocos de aveia s/ glúten 
  •  2 colheres de sopa de linhaça dourada ou castanha (moída na hora)
  •  1 colher de sopa de abacate 



Preparação:



Amassar a banana e o abacate com um garfo e envolver a aveia e a linhaça. Fazer bolinhas com o preparado e colocar na tostadeira. Deixar espaço suficiente entre as bolinhas para que quando fechar a tostadeira não fiquem sobrepostas. Deixar cozinha 2 min, rodar as bolachinhas para ficarem com o padrão cruzado, deixar cozinhar mais 2min e estão prontas! :)

Em alternativa, tambem pode colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno cerca de 20min a 180o graus.









Gelado de Abacate e Cacau


Sai o primeiro gelado da saga "Gelados, Geladinhos e Mais Geladados"

Este o baby ainda não pode comer, porque levou cacau, mas é uma alternativa interessante e super nutritiva para miúdos e graúdos. Além disso é super simples de fazer e delicioso!



Ingredientes:

1/2 abacate pequeno
2 colheres de cacau puro
2 colheres de sopa de água ou "leite" de coco ou amêndoa
Opcional: 2 rodelas de banana bem madura  ou 1 colher de chá de açucar de coco

Preparação:

Bater todos os ingredientes no liquidificador ou com a varinha mágica. Derramar nas formas ( rende cerca de 2 gelados) e colocar no congelador pelo menos 2 horas. Desenformar e comer de imediato.

YUMMY!









Gelados, Bebés, Gelados


Esta semana comprei umas formas mesmo giras para fazer gelados:



São 4 formas, custam cerca de 2€ e estão à venda nos supermercados Lidl (mas provavelmente nesta altura do ano deve ser fácil encontrar em qualquer outro supermercado, ou lojas do tipo Casa)

Acho um piadão quando oiço frases do género: "Coitado do menino, então agora vem o verão e ele nem pode comer um geladinho?!" 

Come pois! Feitos pela mãe! Come ele, a mamã e o papá! :)
Se as pessoas parassem por dois segundos para ler os ingredientes dos "geladinhos" maravilha que tão desesperadamente querem impingir aos miúdos, talvez pensassem duas vezes!
Vejamos, por exemplo, os ingredientes do "inocente" Epa que tantas vezes vejo darem aos mais pequenos (até mesmo a bebés):

fonte: http://www.ola.pt/Products/ProductDetail.aspx?pid=%20%20304229

Fora o leite, cuja qualidade deve ser duvidosa e ainda por cima é magro (mais açucares portanto), conto pelo menos 3 vezes açúcar (com diversos nomes mas sempre açúcar), soja, talco etc, etc, enfim... Podiamos ficar aqui dias a falar sobre os "geladinhos" dos meninos mas tenho uma fraldinha para mudar e um gelado "à séria" para fazer :) Já cá volto com a receitinha :p


Monday, June 6, 2016

Panquecas de Avelã e Cacau (Sabor a Nutella)







Receita:

1 ovo
200ml de bebida de avelã

3 colher de sopa de farinha de avelã (ou avelãs moídas)
3 colheres de sopa de aveia S/ glúten
2 colheres de sopa de cacau puro 

1 colher de sopa de linhaça dourada ou castanha
Avelãs inteiras ou picadas

(Os mais gulosos podem adicionar um pouco de açúcar de coco ou mel)






Preparação:

Bater todos os ingredientes e cozinhar numa frigideira anti-aderente com o lume no mínimo. Caso seja necessário utilize azeite ou óleo de coco. Quando derramar a massa na frigideira disponha as avelãs, deixe cozinhar cerca de 1,5min e vire. Deixe cozinhar mais 1 minuto e estão prontas.






Thursday, June 2, 2016

Pão de Amêndoa (em 5 minutos)







Ingredientes:

1 ovo
3 colheresde sopa de farinha de amêndoa
1 colher e meia de sopa de polvilho doce


Preparação:

Bater o ovo, juntar a farinha de amêndoa e por fim o polvilho. mexer muito bem. Levar em crú para a tostadeira, espalhar e deixar cozinhar cerca de 3 minutos.

Agora é só cortar ao meio e rechear :)

Wednesday, June 1, 2016

Salada de Atum






Ingredientes:

1 lata de atum em água
2 ovos cozidos
10 tomates cherry
5 folhas de alface
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de salsa e coentros picados
azeitonas
pimenta preta
sal marinho
picante
azeite extra virgem e vinagre de sidra ou maionese caseira


Preparação:

Picar os ovos, a cebola e o alho. Cortar os tomates cherry em rodelas. Juntar o atum previamente escorrido, a salsa e os coentros, Temperar em envolver na maionese ou regar com azeite e vinagre.
Dispor as folhas de alface num prato, colocar a salada por cima e decorar com azeitonas e coentros/salsa picados.

Produtos Que Uso e Recomendo - Leite de Coco

Costumam perguntar-me muitas vezes as marcas dos produtos que uso e onde as compro. Sempre que tiver um tempinho extra irei partilhar convosco :)
Quando não tenho tempo para fazer o meu leite de coco costumo comprar uma das seguintes marcas:

O meu preferido: Leite de Coco - Terrasana
                            Biológico - 80% coco - 20% água
                            Muito cremoso
                            Preço - ronda os 3€
                            Onde comprar: Supermercados Apolónia, algumas ervanárias e casas do género






Quando não encontro este, compro o  Leite de Coco - Real Thai

             85% coco - 15% água
             Muito cremoso e espesso. Uso muito para "chantilly" de coco ou como substituto de natas
             Preço - ronda os 2€
             Onde comprar: Jumbo, Spar, Supermercados Apolónia, algumas ervanárias e casas do género






Claro que se descobrirem igual a estes mas com melhor preço ou outros de qualidade superior agradeço imenso que partilhem comigo essa informação :D

Leite de Coco e Farinha de Coco

Como muita gente tem questionado como faço o leite de coco e aproveitando que ontem fiz, deixo-vos aqui a receita:




Ingredientes:

Por cada 2 chávenas de coco fresco picado ou coco ralado (100% coco) de compra adicione 4 chávenas de água morna. Caso deseje adoçar o leite pode utilizar, por exemplo, açúcar de coco ou tâmaras.



Preparação:

Num liquidificador bater a água e o coco, até ficar uma pasta espessa e cremosa.
Primeiro coe esta pasta com um coador, irá separar a maior parte -sólida- do coco. Em seguida, espremer através de um pano (tipo fralda de pano de bebé) ou  gaze, por forma a ficar mesmo só com o líquido sem quaisquer partículas.

O leite deve ser guardado no frigorífico e dura 2-3 dias. Pode também congelar e utilizar quando necessário.

Com o que sobrou do coco, faço a farinha. Após coar o leite, coloco a parte sólida numa frigideira anti-aderente e vou mexendo com o lume no mínimo até estar bem seca e solta. Depois guardo num frasco dentro do frigorífico, dura mais de 1 mês.

Se depois de ler ficou sem vontade para fazer e prefere comprar recomendo estes (<- clique aqui)  :)


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