Lombinho de Porco com Vegetais - Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Esta é, provavelmente, a minha receita preferida com lombo de porco. Curiosamente, não é minha mas do meu pai "avô paleo" ( I wish, infelizmente de paleo tem pouco :p ).
A carne e os vegetais ficam com um sabor fantástico e é super fácil de fazer :)

Ingredientes:

500grs de lombinho de porco em cubinhos ( dê preferência a carne de produção extensiva - também fica muito bom com peito de frango ou perú)
1 courgette médio aos cubos
1 cebola média aos cubos
200 grs de cogumelos laminados grosseiramente ( na imagem não aparecem porque hoje não tinha)
1 cenoura pequena às rodelas
3 dentes de alho laminados grosseiramente
Sumo de meio limão
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de café de gengibre
1 mão de coentros picados grosseiramente
sal e pimenta q.b
banha (de produção extensiva) e/ou azeite


Preparação:

Temperar a carne com o sal, pimenta, sumo de limão, alhos e pimentão doce.

Colocar a gordura na frigideira, juntar a carne ( com os alhos e tempero), a cenoura e a cebola. Juntar os cominhos e o gengibre. Mexer bem e deixar dourar.

Cerca de 7 minutos antes de terminar, juntar a courgette ( a ideia é o courgette ficar ligeiramente "crocante" e não cozinhar em demasia) e os coentros.

Sugestão: acompanhar com salada (fiz com rúcula, maçã, nozes, rabanetes, laranja e abacate), ou "Arroz" de Couve-flor, ou Chips de Batata Doce, ou Noisettes  ou Puré de Batata Doce e Couve-Flor

Salada de Fígado e Framboesas

Sim o tempo está frio e isto parece mais comida de primavera/verão, mas não se esqueçam que moro no Algarve e aqui é verão (quase) o ano todo :p ... Vá a verdade é que estava sem paciência para algo muito elaborado e "despachei" esta salada super rápida e nutritiva :)
Utilizei fígado de vitela do Solar da Giesteira, livre de hormonas, antibióticos e conservantes. Quem não gosta de fígado ... hum come também! 😂😋 Ok, ok ... não come mas devia! :p O fígado é um alimento fantástico! Cá em casa, como já referi várias vezes na página, tento que se coma fígado pelo menos uma vez por semana.
Acho que já disse isto noutro post, 100 grs de fígado têm cerca de 50% das proteínas e vitaminas que o organismo humano precisa de consumir diariamente. O fígado 9 das 11 vitaminas existentes, principalmente, vitaminas A e B12. É também uma fonte rica de ferro e zinco que entre outras coisas, ajudam a manter a pele saudável, estimulam a resistência do corpo e ajudam a combater infecções.

Ingredientes:

1/3 de uma alface icebergue pequena em juliana grossa
30 grs de folhas de agrião baby
20 grs de folhas de espinafre
20 grs de rúcula
1/2 cebola roxa pequena em meias luas finas
2 rabanetes pequenos em rodelas finas
8 metades de noz
10 framboesas
100grs de fígado de vitela grelhado do Solar da Giesteira (pode trocar por frango ou atum ou ovo ou até não colocar nada) - (precisa de alho, limão e sal para temperar)
3 colheres de sopa de Mistura de Sementes para Saladas da Origens Bio
1/2 abacate ( pode picar e comer junto c a salada ou usar como acompanhamento)

tempero: pimenta, sumo de meia lima e um fio de azeite extra virgem

Preparação:

Temperar o fígado algumas horas antes, com alho, sumo de meio limão e sal.

Grelhar (o meu, grelhei, numa chapa quente só com um pouco do próprio tempero). Cortar em tirinhas e reservar.

Misturar os verdes todos, colocar o rabanete e a cebola por cima, juntar o fígado, as framboesas, as nozes e as sementes.

Temperar e comer de imediato.

Salada de Ovas à Mamã Paleo

O calor chegou e com ele a vontade de fugir da comida de tacho e comer coisas mais leves e frescas. Cá em casa gostamos muito de saladas, atum, bacalhau, frango, ovas, polvo... o leque é vasto e todas elas são óptimas.
Hoje resolvi fazer salada de ovas mas fugi um pouco dos ingredientes tradicionais batatinha, cenoura, pimentos e tentei torná-la ainda mais interessante do ponto de vista nutricional.
Espero que gostem tanto quanto o meu pequenino, a cada garfada que dava dizia: "humm nham nham" 😂❤

Ingredientes: 

400grs de ovas de bacalhau (ou de outro peixe)
4 ovos cozidos
1 abacate maduro
1 tomate médio ou o equivale em tomates cherry
1/2 cebola média (branca ou roxa)
1 dente de alho
salsa e coentros picados (a gosto)
vinagre de sidra ou sumo de lima
azeite extra virgem
sal e pimenta q.b
(Opcional: um pouco de picante)


Preparação:

Coza as ovas, retire a pele e corte em rodelas grossas.
Corte o tomate e o abacate em cubos não muito grandes, pique a cebola grosseiramente. Corte os ovos em rodelas e pique muito bem o alho.
Disponha aleatoriamente todos os ingredientes numa travessa, polvilhe com a salsa e os coentros e tempere com o sal, pimenta, azeite e lima/vinagre. Envolva tudo e sirva ao natural ou fresca.

Salada de Atum

Ingredientes:

1 lata de atum em água
2 ovos cozidos
10 tomates cherry
5 folhas de alface
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de salsa e coentros picados
azeitonas
pimenta preta
sal marinho
picante
azeite extra virgem e vinagre de sidra ou maionese caseira


Preparação:

Picar os ovos, a cebola e o alho. Cortar os tomates cherry em rodelas. Juntar o atum previamente escorrido, a salsa e os coentros, Temperar em envolver na maionese ou regar com azeite e vinagre.
Dispor as folhas de alface num prato, colocar a salada por cima e decorar com azeitonas e coentros/salsa picados.