Tuesday, May 23, 2017

Pão Fofo Low Carb


Antes da Paleo, eu adooooorava pão, comia pão com tudo, até com pão 😂😳
 No início, as panquecas ao p.a ajudaram-me a esquecer um pouco o pão e gradualmente o "vicio" foi-se. Contudo este fim de semana, não sei se por culpa desse vilão que dá por nome de TPM lol apeteceu-me. Resolvi fazer algo mais para o LowCarb... a culpa assim é  menor 😂 A ideia inicial era fazer, fatiar, congelar e comer muito ocasionalmente... mas o baby trocou-me as voltas, gostou muito do pãozinho e tem comido ele. Tem uma textura muito fofa e sabor bastante agradável. Torrado também fica muito bom :) Espero que também gostem.



3 ovos grandes
100grs de sementes de girassol
100grs de farinha de amêndoa
50grs de farinha de coco
50grs de linhaça moída
20grs de sementes de sésamo
150ml de água
7grs de levedura em pó
1 colher de chá de vinagre de sidra
1 colher de sopa de azeite
(Opcional: 1 colher de chá de alho em pó)

Preparação:
Moer as sementes de girassol e sesamo, juntar as restantes farinhas, sal e fermento e misturar bem.
Bater os líquidos e juntar às farinhas.(poderá ter que adicionar um pouco mais de água, dependendo do tamanho dos ovos e das farinhas)
Deixar a massa repousar cerca de 40 (tape o recipiente).
Coloque numa forma forrada com papel vegetal e leve s forno pré-aquecido a 180o durante 40min.


Friday, May 19, 2017

Carne à bolonhesa





Ingredientes:
400grs de carne de vaca picada
4 tomates médios bem maduros pelados e sem grainhas
1 cebola media picada
1 dente de alho picados
6 colheres de azeite
2 colheres de sopa cheias de salsa fresca picada
1/2 colher de chá de açucar de coco (para cortar a acidez do tomate caso seja necessário)
sal marinho e pimenta preta q.b



Preparação:
Refogue ligueiramente a cebola e os alhos com o azeite e adicione os tomates, a salsa, a cenoura e os temperos. Deixe cozinhar, com o lume no mínimo cerca de 15/20 minuto. Triture tudo com a varinha mágica. Adicione a carne previamente temperada com sal, pimenta e alho em pó.
Deixe cozinhar e sirva com esparguete de trigo sarraceno ou "esparguete" de courgette ou em tacos :)

Tuesday, May 16, 2017

Bolinhos de Amêndoa - LowCarb

E ao gastar as claras nas Crakers de Sesamo e Cebolinho fiquei com duas gemas, com elas resolvi fazer bolinhos de amêndoa. Fiz em tamanho bitesize para oferecer às visitas junto com o café.
São tão fáceis de fazer quanto saborosos. Até o meu bebé gostou :) Dado que não adicionei qualquer tipo de açúcar, pode ser um snack bom também para os mais pequenos.


Ingredientes:

2 gemas
8 colheres de sopa de amêndoa moída/farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de amêndoa picada
1 colher de chá de canela ( ou a gosto )
raspa de limão
amêndoas inteiras

(caso decida adoçar os bolinhos pode optar por juntar mel, açúcar de coco, xilytol ou pasta de tâmaras - apenas o xilytol é uma opção lowcarb)



Preparação:

Misture todos os ingredientes até obter uma massa moldável ( dependendo do tamanho das gemas, poderá ter de aumentar ou diminuir um pouco a quantidade de amêndoa moída - utilizo ovos caseiros e nem sempre o seu tamanho corresponde ao standard)

Faça bolinhas com a massa, espalme-as ligeiramente e coloque uma amêndoa inteira no meio (conforme imagem).

Forre um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone e coloque os bolinhos.

Leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 10/15 min ( tempo varia conforme o tamanho dos bolinhos)




Sunday, May 14, 2017

Crackers de Sesamo e Cebolinho

Para acompanhar o meu Paté de Atum, hoje fiz umas crackers super crocantes e saborosas.
São uma ideia gira como snack low carb, ou para acompanhar com patés, recheio de sapateira/santola, Molho de Abacate ou Guacamole por exemplo.




Ingredientes: 

2 claras
9 colheres de sopa de farinha de amêndoa ( ou metade linhça metade amêndoa)
3 colheres de sopa de sementes de girassol moidas ( pode usar a varinha mágica ou liquidificador caso não tenha robot)
1 colher de sopa de sementes de sesamo
1 colher de café de alho picado
1 colher de chá de cebolinho picado
fio de azeite
sal e pimenta a gosto

Preparação:

Misture todos os ingredientes até obter uma massa moldável ( poderá ter que adicionar mais ou menos farinha dependendo do tamanho das claras)
Molde uma bola com a massa toda e coloque-a no centro de uma folha de papel vegetal, coloque outra folha por cima e com um rolo da massa crie uma camada fina e uniforme de massa.
Leve ao frigorífico pelo menos 20min.
Recorte a massa com formas ou corte quadrados ou outras formas com uma faca.
Leve a forno pré-aquecido a 180o cerca de 15/20min (fique atento e retire mal comecem a dourar e fiquem duras). Deixe arrefecer (endurecem mais) e sirva.


Saturday, May 13, 2017

Bolo de Chocolate e Amêndoa


Hoje vou ter visitas e quis fazer um pequeno miminho para depois do jantar. Como tempo é coisa que não abona por estas bandas, fiz um bolinho muito simples e rápido, mas muito saboroso.
Inspirei-me no famoso bolo de 2 ingredientes que viralizou a internet e fiz algo dentro do género.
Por falar no "bolo de 2 ingredientes" acho cómico que assim o chamem porque na realidade tem muito mais ingredientes do que isso: a tablete de chocolate tem vários ingredientes! lol

Aproveitei e fiz uma cobertura com um chocolate que me ofereceram esta semana de Cacau e Chili e decorei com umas lindíssimas flores comestíveis que comprei na loja de produtos biológicos Pé de Salsa





Ingredientes:

5 ovos
70grs de chocolate 85% ou mais
5 colheres de sopa de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de farinha de araruta (opcional - se desejar uma versão low carb não meta)
1 colher de chá de óleo de coco
1 colher de café de fermento sem glúten ou 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

Cobertura:
1/2 tablete de chocolate picante - usei o chocolate biológico de chili da Vivani da Eko Vivendi
1 colher de chá de óleo de coco


Preparação:

Derreta o chocolate com o óleo de coco e reserve.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Misture as farinhas com as gemas ( caso queira adoçar um pouco mais o bolo adicione um pouco de mel, xilytol ou açúcar de coco)
Junte o chocolate derretido e misture bem.
Por fim envolva lentamente as claras e misture tudo muito bem sem as quebrar.

Coloque numa forma de silicone pequena e leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20min ou até estar cozido (pode variar, um pouco, dependendo da forma)

Para a cobertura, derreta o chocolate com o óleo de coco e cubra o bolo. Deixe arrefecer e sirva.




Ver também: Bolo de ChocolateDelícia Algarvia e Bolo Fofo de Alfarroba e Cacau


Friday, May 12, 2017

Crepes Verdes

Sou apologista de que os bebés devem primeiro que tudo aprender a conhecer e gostar dos alimentos sem grandes "máscaras", comer o mais simples e natural possível. Só após esse hábito estar estabelecido devemos então oferecer-lhe comidas mais elaboradas.
Tenho a felicidade de ter um pequenino que (regra geral) adora legumes, mas sei que nem todas as crianças simpatizam muito com eles, para eles esta pode ser um agradável alternativa :) São super fáceis, muito saborosos, mas mais importante ainda que isso tudo: muito nutritivos. Estou certa que irão agradar tanto a miúdos como a graúdos.
Podem comê-los assim ou rechear com frango, atum, queijo, salada etc etc





Ingredientes: (cerca de 2/3 crepes)

2 ovos
2 floretes de brócolos
2 colheres de sopa de coentros picados
2 colheres de sopa de agrião picado
1 dente de alho (sem o cerne)
1 colher de sopa de cebola picada
1 e 1/2 colher de sopa de polvilho doce
1 colher de sopa de linhaça moída (ou farinha de coco ou amêndoa)

Ou

2 ovos
2 colheres de sopa de coentros ou salsa picados
3 colheres de sopa de espinafre picado
1 colher de sopa de alho-francês picado
1 dente de alho (sem o cerne)
1 colher de café de curcuma
1 e 1/2 colher de sopa de polvilho azedo
1 colher de sopa de linhaça moída ou amêndoa moída

As combinações são várias :) acelgas, agrião, cebolinho, coentros, Salsa, espinafres, alho-francês, brócolos, couve-flor etc é jogar com o seu gosto, imaginação e claro: com o que tem disponível no frigorífico 😝

Preparação: 

Misture os ingredientes todos numa liquifificafora ou com a varinha mágica.

Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco da massa obtida e espalhe por forma a ficar uma camada fina e uniforme, deixe cozinhar cerca de 1,5min e vire, cozinhe mais 1 min e está pronto :)



Wednesday, May 10, 2017

Bolinhas de Pão

Lembram-se daquelas bolas de pão fofas e molinhas, muito leves... e cheias de glúten lol 😝, pois bem, hoje consegui fazer umas muito semelhantes, mas livres do último. Muito simples, sem ovo, sem lactose e sem frutos secos (nada contra os frutos secos e o ovo, aqui em casa adoramos, mas muitas vezes pedem-me receitas sem eles por motivos de alergia).





Ingredientes: 

50grs polvilho doce
35grs fuba de mandioca
30grs linhaça dourada moída
25grs farinha de coco
130 grs de água (sim gramas, não tinha o medidor à mão usei a balança - este valor pode variar um pouco dependendo da capacidade de absorção das farinhas, às vezes de marca para marca muda um pouco)
Fio de azeite
Pitada de sal
Colher de café de levedura em pó




Preparação:

Misture bem as farinha, o sal e a levedura. Junte a água e o azeite. Amasse bem e deixe repousar cerca de 40min (tape o recipiente com uma tampa).
Molhe as mãos e faça bolinhas com a massa já levedada.
Leve a forno pré-aquecido aquecido a 190* e deixe cozinhar cerca de 30min (pode variar um pouco conforme o tamanho das bolinhas)

Ver também: Pãezinhos com Sementes

Saturday, May 6, 2017

Muffins de Noz


Mais muffins, super simples, rápidos e deliciosos. Um miminho sem adição de açúcares para o meu bebé.
Como sobrou massa, fiz 3 maiores aos quais adicionei pepitas de chocolate e nozes picadas.






Ingredientes:

3 ovos
1 banana da Madeira madura (pequena) ou 4 tâmaras
1 colher de chá de fermento em pó sem glúten
2 colheres de sopa de coco ralado
8 metades de noz
1 colher de sopa de linhaça dourada moída ou farinha de amêndoa

Preparação:

Misture muito bem todos os ingredientes com a varinha mágica até a massa começar a fazer bolhinhas. Se desejar no final coloque pepitas de chocolate e/ou nozes picadas.
Coloque em formas de muffins.
Leve ao forno (pre-aquecido) cerca de 20min a 180o







Sunday, April 23, 2017

Panqueca LowCarb de Amêndoa

Hoje o P.A foi assim em estilo mais domingueiro, com direito a panquecas para todos. A receita nao é minha, é apenas mais uma daquelas receitas virais que correm a internet. Mas tem a minha cara :p primeira porque leva amêndoa e eu adoro amêndoa em tudo lol e segundo  porque é simples e rápida como  se quer (e precisa 😩). Já fiz estas panquecas n vezes, qd "larguei"o típico pãozinho do pequeno almoço, foram boas aliadas :) mas desta vez usei as manteigas  de amêndoa ALG❤RVIA da Nutural e ficaram ainda melhores! Não é por serem da minha terra mas acho que as amêndoas algarvias têm um sabor incomparável :)




Ingredientes:

3 ovos
2 colheres de sopa (bem cheias) de manteiga de amêndoa (usei com pedaços, mas podem utilizar sem)
Pitada de bicarbonato de sódio ou fermento em pó sem glúten


Opcional:
(Mas deixa de ser low carb 😝)
Para as crianças pode adoçar com 2/3 rodelas de banana esmagada ou 1 tâmaras


Preparação:

Bater todos os ingredientes.
Coloque cerca de 2 a 3 colheres de sopa de massa, numa frigideira antiaderente já quente (caso seja necessário unte previamente com óleo de coco ou azeite.
Tape e deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Vire a panqueca e deixe mais 30 segundos.




Saturday, April 22, 2017

Bolo de Limão e Canela

Recebi uns limões maravilhosos esta semana no meu cabaz de produtos bio da Pé de Salsa e fiquei cheia de vontade de fazer um bolo de limão e canela.
Andava a querer experimentar o comportamento do fubá de mandioca nos bolos, fica muito bom!Leve e fofo! A mistura de farinhas que fiz hoje facilmente levava alguém a assumir que estava a comer um bolo "normal" feito com a típica farinha de trigo... só que não :p
Até o mais pequenino aprovou o bolo :)







Ingredientes:

6 ovos
100grs de fubá de mandioca
30grs de polvilho doce
70grs de farinha de coco
1 colher de sopa e meia de canela em pó ( ou a gosto )
6 tâmaras ( não fica muito doce) - pode também utilizar mel ou açúcar de coco
1 colher de sopa de vinho do porto (opcional - como era também para o bebé não coloquei, mas deve ficar optimo)
raspa de um limão
1 colher de chá de fermento sem glúten para bolos
100grs de "leite" de amêndoa ou "leite" de coco
20 grs de sumo de um limão
( sim os líquidos estão em grs não foi engano, não tinha o medidor de líquidos à mão lol)




Preparação:

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve.
Triture as tâmaras junto com as gemas e o "leite", junte os restante ingredientes e bata muito bem a massa.
No final envolva as claras em castelo, lentamente e sem as quebrar, por forma a obter uma massa leve e arejada.
Coloque numa forma de silicone (polvilhei com coco ralado) e leve a forno pré-aquecido a 180º cerca de 40min ( tempo pode variar um pouco dependendo do tipo de forma e forno).


Ver também: Bolo de Limão


Friday, April 21, 2017

Sopa de Tamboril


Hoje deixo-vos com uma sugestão de sopa muito rica em termos de sabor, mas ainda assim leve e deliciosa. Na verdade esta era a minha base para fazer arroz de Tamboril lol (se for essa a ideia basta juntarem arroz no fim) mas percebi que mesmo sem arroz ficava óptima ;)
Para o meu bebé (19 meses) desfiei o Peixe, ralei broculos cozidos al dente e juntei à sopinha dele para a tornar ainda mais nutritiva :)



Ingredientes:

500grs de Tamboril aos cubos
8 camarões médios
1 cebola pequena
1 tomate pequeno
1 dente de alho
Azeite
Sal e pimenta
Coentros

Opcional:
2 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de sopa de caril em pó
Gotas de sumo de lima
Malagueta a gosto




Preparação:

Coza o Peixe, as cabeças e as cascas do camarão, em água com um fio de azeite e um pouco de sal. Reserve.
Coloque azeite, cebola, alho, tomate numa panela e duas colheres de sopa da água da cozedura do Peixe,  tape e deixe cozer lentamente cerca de 10 min. Adicione os temperos, a água da cozedura do Peixe e o Peixe, deixe levantar fervura e adicione o miolo do camarão ( pode usar inteiro ou picado grosseiramente).
Caso queira enriquecer a sopa adicione agora os ingredientes opcionais.
Desligue e polvilhe com coentros picados.

Brás de Peixe e Legumes


Adoramos Bacalhau à Brás cá em casa, mas tenho tentado fazer versões mais saudáveis e que o meu bebé também possa comer connosco sem quaisquer problemas. 
Aproveitei que recebi ontem o cabaz de produtos bio da Pé de Salsa cheio de legumes maravilhosos e fiz uma versão bem mais rica a nível nutricional e cheia de sabor. Espero que gostem :)

  

                                  
Ingredientes:
5 ovos
300 grs de peixe-porco (ou outro Peixe carnudo com poucas espinhas: salmão selvagem, pescada, etc)
1 cebola grande cortada em meias luas não muito grossas
2 dentes de alho picados
1 cenoura pequena ralada
50grs de couve coração cortada em juliana fina
salsa picada (a gosto)
coentros picados (a gosto)
50grs de alho francês (rodelas fininhas)
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta (a gosto)



Preparação:

Refogue a couve, cebola, o alho e a salsa no azeite (para os mais pequeninos faça com um fio de água em vez de azeite, e só adicione um fio de azeite no final, azeite é muito importante para eles mas em cru, não gosto de dar azeite "frito" ao pequenino)  quando a cebola estiver amolecida adicione o peixe, a cenoura e o alho francês.
Envolva bem e por fim junte os ovos batidos com sal e pimenta. Mexa até ficarem no ponto de confecção que lhe agrade. Polvilhe com salsa e coentros e sirva com salada ou com"Arroz" de Couve-Flor


Se preferir pode substituir o peixe por frango desfiado, também fica muito bom :)




Thursday, April 20, 2017

Muffins de Amêndoa

Hoje fiz uns muffins deliciosos para o meu bebé, ficaram muito fofos e leves e com um sabor fantástico. Para já acho que são os meu preferidos <3
Adoro as manteigas de amêndoa do Algarve da Nutural e resolvi combinar 2 variedades nos muffins de hoje, caso não conheçam, não deixem de visitar o site :)






Ingredientes:

4 ovos
3 tâmaras ( nao fica muito doce)
2 colheres  de sopa de manteiga de amêndoa com figo e canela
1 colher de sopa de linhaça moida
1 colher de sopa de fubá de mandioca ( ou farinha de amêndoa)
3 colheres de sopa de manteiga de amêndoa com pedaços de amêndoa (ou 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa cremosa + 1 colher de sopa de amêndoa picada)
1 colher de café de fermento sem glúten ou 1/2 de bicarbonato de sódio


Preparação:

Coloque todos os ingredientes num recipiente (excepto a manteiga de amêndoa com pedaços)
Misture tudo com a varinha mágica até obter uma massa homogênea e cremosa.
Adicione a manteiga de amêndoa com pedaços e bata bem a massa.
Unte as formas de silicone com azeite ou óleo de coco e verta a massa.
Leve a forno pré-aquecido a 180o durante cerca de 15min (pode variar dependendo do tamanho das formas)

Ps: não tinha razão? são deliciosos! ❤

Ver também:  Muffins de Noz

Wednesday, April 19, 2017

Barrinhas de Peixe e Legumes

O meu filho adora peixe e hoje lembrei-me a prepará-lo de uma forma um pouco diferente daquelas a que ele está habituado. Quis fazer uma especie de "douradinhos" no forno, versão saudável e com legumes incluidos. Inicialmente, a ideia era cortar os lombos das pescas em tiras, colocar uma "pasta" de legumes por cima destes e em seguida panar. Contudo, percebi rapidamente que essa ideia não iria funcionar, porque fiquei com medo das espinhas... e ainda bem que mudei de ideias e desfiz o peixe, encontrei 4 grr :s
Ficam muito saborosas e acredito que mesmo adultos irão gostar delas :)
Tambem podem fazer igual mas com carne.



Ingredientes:

1 lombo de pescada ( pode usar outros peixes, caso sejam congelados não pode depois congelar as barrinhas para utilizar posteriormente)
2 floretes médios de brócolos e/ou couve-flor (usei brócolos) ralados
1 ovo
1/2cenoura ralada
2 dentes de alho picados (ou a gosto)
2 colheres de sopa de coentros e/ou salsa picados
Gotas de limão
Sal e pimenta a gosto
Farinha de mandioca


Preparação:

Desfaça o peixe e certifique-se que não encontra nenhuma espinha ( muito importante caso seja para um bebé), adicione os legumes ( pode escolher outros como courgette, alho francês, etc), tempere e junte o ovo batido. Mexa bem, caso fique muito liquido junte mais um pouco de brócolos ou couve-flor e uma colher de chá de linhaça moída ou farinha de mandioca ou fubá de mandioca ou farinha de coco ( não deve ficar uma pasta muito seca).


Molde pequenas barras ou rolinhos e passe pela farinha de mandioca ( pode temperar a farinha de mandioca com um pouco de alho em pó/sal/pimenta etc etc - no caso dos bebés sugiro que a use sem tempero)
Leve as barrinhas ao forno a 180º cerca de 10/15 min, vire as barrinhas e deixe cozinhar mais uns 10min.
Pode também optar por as fritar em óleo de coco ou azeite.

Como utilizei pescada fresca congelei metade das barrinhas para fazer mais tarde.


                      Sugestões de acompanhamento: legumes cozidos, salada,"Arroz" de Couve-Flor





Friday, April 14, 2017

Pão Folar

Tantos folares! Folares, folares everywhere!!! Tive que ir meter-me noutra saga culinária lol
Mas já meti na cabeça que está foi a última invenção de Páscoa deste ano e encerrei a cozinha 😂 Inspirei-me nas minhas Panquecas de Erva Doce e Canela :)




Ingredientes:

5 ovos
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de linhaça moída
100grs de fuba de mandioca
90grs de farinha de amêndoa
40grs de polvilho doce
Canela, erva doce em pó e mel a gosto ( eu meti 3 colheres de sopa de erva-doce, 3 de canela e 2 de mel - N fica muito doce)
1/2saqueta de fermipan (levedura seca) cerca de 6/7 grs

Preparação:

Bata todos os ingredientes energicamente até a massa criar pequenas bolhas.
Deixe levedar uma hora.
Coloque numa forma de silicone e leve a forno pre-aquecido cerca de 40min :)

Ps: deve ficar óptimo com frutos secos ❤






Ver também: Folar Simples

Thursday, April 13, 2017

Bolo de Banana Sem Adição de Açúcares


Deixo-vos, aqui, uma sugestão de bolo sem adição de açúcares. Óptimo para uma festinha com crianças por exemplo :) É um bolo bastante simples, húmido, com uma textura muito suave e fofinha. Fi-lo especialmente para o meu filho, mas se fizerem para um adultos e assim entenderem podem juntar mel ou açúcar de coco.





Ingredientes: 

6 ovos
2 bananas médias (maduras)
100ml de leite de coco
100grs de coco ralado
2 colheres de sopa de farinha de mandioca ou coco ou amêndoa
2 colheres de sopa de polvilho doce
1 colher de sopa de linhaça moída
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento em pó para bolos sem glúten
Pitada de sal

Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Coloque os restantes ingredientes numa taça e com a varinha mágica crie uma massa homogênea. Quando a massa começar a criar pequenas bolhas de ar junte as claras (envolva cuidadosamente).
Coloque numa forma de silicone e leve a forno pré-aquecido a 180o cerca de 40min.

Wednesday, April 12, 2017

Panquecas de Erva Doce e Canela

Tantos posts vi de folares que fiquei com "desejos" de algo com sabor semelhante e como não estava propriamente com tempo para fazer o meu Folar  resolvi o "problema" com umas panquecas de sabor a folar 😝





Ingredientes: 

(Rende 3 panquecas médias)
2 ovos
1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco
2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de fuba de mandioca (ou linhaça, amêndoas, sarraceno, Teff,mandioca, coco)
2 colheres de sopa de linhaça moída
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de erva doce em pó
(Pode adoçar com mel, tâmaras ou açúcar de coco - não coloquei nada nestas)


Preparação:

Junte todos os ingredientes e misture-os bem com a varinha mágica.
Coloque cerca de 2 a 3 colheres de sopa da massa, numa frigideira antiaderente já quente. Tape e deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Vire a panqueca e deixe mais 30 segundos.

Acompanhei as minhas com kiwi e Manteiga de Amêndoa Algarvia com figo e canela que é simplesmente Di-vi-nal! Passem na NUTURAL e depois digam-me se não é verdade 😝



Tuesday, April 11, 2017

Bacalhau à Brás com Alho Francês

Um prato simples, rápido e bastante mais baixo em hidratos de carbono, dado que nao leva  a habitual batata palha. 
Para o meu bebé prefiro fazer com frango caseiro ou peixe fresco.



  
                                  
Ingredientes:
5 ovos
300 grs de bacalhau desfiado (previamente demolhado)
1 cebola grande cortada em meias luas não muito grossas
2 dentes de alho picados
salsa picada (a gosto)
coentros picados (a gosto)
50grs de alho francês (rodelas fininhas)
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta (a gosto)



Preparação:

Refogue a cebola, o alho e a salsa no azeite, quando a cebola estiver amolecida adicione o bacalhau   5 min o alho francês. 


Envolva bem e por fim junte os ovos batidos com sal e pimenta. Mexa até ficarem no ponto de confecção que lhe agrade. Polvilhe com salsa e coentros e sirva com salada ou com"Arroz" de Couve-Flor


Se preferir pode substituir o bacalhau por frango desfiado, também fica muito bom :)

Ver também: Pataniscas de Bacalhau




Monday, April 10, 2017

Creme de Cacau


E no seguimento da "Manteiga" vegetal, criei estes dois cremes deliciosos! O primeiro uma versão mais simples e o segundo mais semelhante à famosa Nuttela.



Ingredientes:

1a versão:

200ml de óleo de coco 
7 colheres de sopa de azeite extra virgem
3 colheres de sopa de Cacau em Pó
1 colher de sopa de açúcar de coco
Pitada de sal
(Pode também trocar o cacau em pó e o açúcar por 80grs de uma tablete de chocolate 85% ou superior derretida)


2a versão:

200ml de óleo de coco 
7 colheres de sopa de azeite extra virgem
3 colheres de sopa de Cacau em Pó
1 colher de sopa de açúcar de coco
4 colheres de sopa avelas torradas, peladas e trituradas em manteiga
Pitada de sal





Preparação: 

Derreta o óleo de coco. Coloque o óleo e o azeite numa taça.
Numa taça maior coloque água fria e gelo. Meta a taça com o azeite e o óleo de coc por cima da taça com o gelo e com a batedeira misture os ingredientes até obter a consistência certa. Depois, adicione aos poucos os restantes ingredientes e vá batendo. Fica com uma textura cremosa e consistente.
No verão conserve no frigorífico.



"Manteiga" Vegetal

Como já tinha referido há algum tempo atrás no post do Creme de Cacau e Frutos secos:

"Cá em casa ainda tenho quem religiosamente continue a comer o seu pãozinho pela manhã (dai eu fazer pão todas as semanas 😝), mas pelo menos já não usam o outro pão cheio de glúten e ingredientes "manhosos". Ora esse pãozinho era acompanhado por margarina 😒😩 (não gosta de lacticínios nem enchidos - também não perde nada 😜) e eu, para conseguir banir esse veneno cá de casa, comecei a fazer "Manteiga" de Azeite e ocasionalmente pelo Creme de Cacau e Frutos Secos."

Acontece que recentemente mostraram-me uma receita fantástica do blogue MasAllaDelGluten
Testei ontem e é óptima! Fantástica e super versatil! Tanto que logo a seguir fiz duas versões doces: Creme de Cacau ( uma lembra Tulicreme outra Nutella)

Fiz ligeiramente diferente:




Ingredientes:

200ml de óleo de coco 
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de café de alho em pó (opcional)
1/2 colher de café de sal marinho 
Ervas finas a gosto (opcional)
1 colher de chá de óleo de Abacate (opcional)



Preparação: 

Derreta o óleo de coco. Coloque os ingredientes todos numa taça.
Numa taça maior coloque água fria e gelo. Meta a taça com os ingredientes por cima da taça com o gelo e com a batedeira misture os ingredientes até obter a consistência certa.
No verão conserve no frigorífico.





Sunday, April 9, 2017

Muffins de Laranja

E voltamos aos muffins lol Mais uma receita simples, sem adição de açúcares que até os mais pequeninos podem comer :)
Espero que gostem tanto como o meu pequenino ❤





Ingredientes:

3 ovos
1 Laranja pequena
3 tâmaras
6 colheres de sopa de coco ralado
1 e meia colher de sopa de polvilho doce
1 colher de chá de óleo de coco ou azeite
1 colher de café de bicarbonato de sódio ou fermento sem glúten



Preparação:

Descasque a Laranja, renova todas as partes brancas e caroços. Corte em bocadinhos, junte os restantes ingredientes e triture tudo com a varinha mágica

Coloque em forminhas de Muffins e leve ao forno pré-aquecido a 180o cerca de 15min (tempo pode variar dependendo do tamanho das formas).

Também ficam muito bons com cobertura de chocolate.

Ver também: Muffins de Alfarroba ou Cacau e Bolo de Laranja

Saturday, April 8, 2017

Bolachas Crocantes de Manteiga de Amêndoa

Hoje voltei a fazer aquelas que agora são as bolachas preferidas cá de casa. Não levam adição de açúcar e fazem as delícias do meu bebé :)
Costumava fazê-las com manteiga de amêndoa de uma conhecida marca, mas confesso que sempre me senti um pouco desconfortável com o facto das manteigas de amêndoa que usava serem dos USA e um pouco duvidosas. Fiquei muito contente quando descobri as Manteigas de Amêndoa Algarvia da Nutural, contente e orgulhosa, ou não fosse eu Algarvia! ❤

Têm 3 tipos: cremosa, com pedaços e com figo e canela

Espreitem a página :) https://www.facebook.com/nutural.pt/

Bolando às bolachinhas, são muito simples, fáceis de fazer, ficam crocantes e Irresistíveis!!😝



Ingredientes:

1 banana madura (uso da Madeira) - 100grs
70 grs de flocos finos de aveia ou sarraceno (uso sem contaminação de glúten da Bauck HoF)
60 grs de coco ralado
2 e meia colheres de sopa de manteiga de amêndoa com pedaços (uso da Nutural)



Preparação: 

Amasse bem a banana com um garfo, junte a manteiga de amêndoa e misture bem.
Adicione a aveia e o coco. Deve ficar uma massa consistente mas não demasiado seca (poderá ter que ajustar as quantidades de coco e aveia)
Com a massa, faça pequenas bolinhas e disponha sobre um tabuleiro forrado a papel vegetal.




Com a ajuda de um garfo, espalme as bolinhas dando-lhes a forma de uma bolacha redonda.
Leve a forno preaquecido a 180o cerca de 15min, vire as bolachinhas e deixe mais 5minutos (tempo pode variar de acordo com o tamanho que der às bolachas).
Retire imediatamente do forno e deixe-as arrefecer sobre uma grelha (para não ficarem moles).

Estão prontas! Espero que gostem tanto como nós :)

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