Semi-Frio (Cheesecake Vegan) de Frutos Vermelhos

Olá! Esta semana, foi o aniversário de uma grande amiga minha (vegan e intolerante à lactose) e resolvi fazer-lhe uma pequena surpresa: um cheesecake paleo e vegan :) Já tinha visto várias receitas online do género e resolvi testar. Ficou delicioso, é realmente uma alternativa bem gira ao habitual cheesecake e quase quase que lembra o original. Experimentem :)

Ingredientes:

Base:

50grs de tâmaras
200grs de mistura de frutos secos
1 colher de sopa de oleo de coco


Meio:

350grs de cajus ( ao natural, previamente demolhados no mínimo 12 horas)
150grs de creme de coco ( parte mais espessa do leite de coco)
1 colher de chá de sumo de limão
1 colher de chá de agar-agar em pó ( não vegan pode usar gelatina neutra)

opcional: uma colher de sopa de mel ou xilitol ou açúcar de coco

Topo:

400 grs de mistura de frutos vermelhos a gosto ( morangos, framboesas, mirtilos, groselhas etc)
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de agar-agar em pó ( não vegan pode usar gelatina neutra)

opcional: uma colher de sopa de mel ou xilitol ou açúcar de coco

Preparação com o Cuisine Companion:

Base:

Colocar a lâmina de amassar/triturar na taça. Transformar as tâmaras (previamente demolhadas) em puré na velocidade 10, durante 1 minuto. Juntar os frutos secos e o óleo de coco. Ligar na velocidade 11 durante 2 minutos e meio até obter uma pasta homogénea e moldável.
Colocar na forma (calcar bem) e levar ao frigorífico cerca de 40 minutos


Meio:

Colocar a lâmina de amassar/triturar na taça, os cajus (demolhados e secos) e o sumo de limão. Transformar em pasta na velocidade 10, durante 3 minutos (ou um pouco mais se necessário). Juntar o creme de coco e o agar-agar. Mexer na velocidade 9, durante 1 minuto e meio.
Colocar na forma, por cima da base de frutos secos.
Levar ao frigorífico 6 horas ou deixar no congelador 1 hora.

Cobertura:
Verão Raw: Colocar a lâmina de amassar/triturar na taça, verter os frutos vermelhos e o sumo, ligar na velocidade 9, durante 1 minuto e meio.
Verter na forma decorar com frutos vermelhos e levar ao congelador 1 hora ( retirar 15 minutos antes de servir)

Versão "Compota":  Colocar a lâmina de amassar/triturar na taça, verter os frutos vermelhos, o sumo e o agar-agar e ligar o modo "Molhos", velocidade 7, temperatura 80º, durante 6 minutos. Colocar o sumo e o agar-agar. Mexer na velocidade 9, durante 30 segundos.
Verter na forma decorar com frutos vermelhos e levar ao frigorífico 6 horas ou deixar no congelador 1 hora.

Conservar no frio.

Foma Desmontável com Prato de Cerâmica Lékué da SweetSelection 

Preparação:

Base:

Transformar as tâmaras (previamente demolhadas) em puré, juntar os frutos secos e o óleo de coco, colocar no liquidificador/robot até obter uma pasta homogénea e moldável.
Colocar na forma (calcar bem) e levar ao frigorífico cerca de 40 minutos


Meio:

Colocar os cajus (demolhados e secos) e o sumo de limão no liquidificador e transformar em creme. Juntar o creme de coco e o agar-agar. Bater bem. Colocar na forma, por cima da base de frutos secos.
Levar ao frigorífico 6 horas ou deixar no congelador 1 hora.

Cobertura:
Verão Raw: Triturar os frutos vermelhos com o sumo e mexer bem.
Verter na forma decorar com frutos vermelhos e levar ao congelador 1 hora. ( retirar 15 min antes de servir)

Versão "Compota":  Triturar os frutos vermelhos, juntar uma colher de sopa de xilitol e o sumo de limão. Levar ao lume e mexer até engrossar. Juntar o agar-agar e mexer bem. Deixar arrefecer um pouco.

Verter na forma decorar com frutos vermelhos e levar ao frigorífico 6 horas ou deixar no congelador 1 hora.

Conservar no frio.

Semi-Frio ( Cheesecake Vegan) de Manga e Maracujá

Tenho uma familiar com intolerância à lactose que já, por várias vezes, tinha ouvido lamentar o facto de há anos não comer cheesecake e semi-frios. No passado fim de semana, resolvi fazer-lhe uma surpresa 😝😁
Inspirada no Gelado Tropical do outro dia, fiz um falso cheesecake, sem glúten, sem farinhas, sem lactose, sem adição de açucares e com os maravilhosos maracujás Algarvios da Estacaria Velha - Comercialização e Produção de Maracujá Roxo , assim toda a família pode comer, até o mais pequenino :D
Ficou com um ar meio "rústico" lol pq não tinha forma. Mas já vi uma linda em promoção na loja parceira do blogue Sweet Selection 😍😍 os próximos vão ficar perfeitos 👌👌👌 

Update: ( nova imagem já com a forma da Lékué)

Ingredientes:

Base:
300 grs de mistura de frutos secos 
(usei 100 grs de caju, 100grs de amêndoa e 100grs de nozes) 
1 colher de sopa de óleo de coco - usei da Origens Bio
4 tâmaras grandes   

Meio:
1 lata de leite de coco - usei da Origens Bio (400ml)
300grs de polpa de manga madura
Agar agar (usar quantidade indicada na embalagem- varia de marca para marca)

Cobertura:
Polpa de 3 maracujás maduros - usei algarvios da Estacaria Velha 
50grs de manga picada
50ml de água 
Agar agar (usar quantidade indicada na embalagem- varia de marca para marca)

Preparação:

Base:
Juntar todos os ingredientes num processador e moer até obter uma pasta (no meu deixei ficar alguns frutos secos menos moídos para dar um toque meio crocante).
Forrar o fundo da forma com essa pasta, levar ao frigorífico 2 horas ou 20min ao congelador.

Meio:

Triturar a polpa com o leite de coco até obter um creme homogêneo. Juntar o agar agar e mexer bem.

Colocar a mistura por cima da base (já dura) e levar ao frigirifico 3 horas (ou até solidificar)

Cobertura:

Misturar tudo e colocar por cima do centro já solidificado. Levar ao frigorífico 2 horas (ou até solidificar)

Nota: antes de servir, caso queira que fique um pouco mais firme leve 15/20 mini ao congelador

Gelado Tropical

Há pouco tempo descobri que, aqui, no Algarve, existe uma empresa que produz e comercializa Maracujás 😍 Sim como sabem ( ou nao lol) eu sou esquisitinha lol e apesar de adorar fruta tropical, fico um pouco de pé atrás com alguma fruta (e não só) vinda de países fora da U.E, especialmente se for para dar ao meu filho. Por esse motivo tenho tentado comprar, papaia, manga, banana e agora maracujá do Algarve! Ah vantagens de viver neste pequeno cantinho tropical do nosso país :p
O mais engraçado é que o sabor nem se compara, julgo que pelo facto de serem colhidos apenas quando estão maduros, ao contrário do que acontece com os importados.
Espreitem a página da Estacaria Velha - Comercialização e Produção de Maracujá Roxo, entregam para todo o Algarve mas também fazem entregas ocasionais noutros pontos do país :)

Aproveitei e fiz um delicioso gelado tropical, sem gluten lactose ou adição de açucares. Ficou muito saboroso 😍 até demais 😒😜

Ingredientes:

200ml de leite de coco ( usei o da Origens Bio )

1 manga madura ( cerca de 100grs de polpa)

2 maracujás

1 maracujá extra para decorar

Preparação:

Usar a parte mais espessa do leite de coco e bater, com a varinha mágica, junto com a manga e o maracujá ( caso nao goste de sentir as sementes, use apenas o sumo dos maracujás).

Levar ao congelador cerca de 1hora e servir :)

Tão simples quanto delicioso! :D

Gelado de Morango e Coco

Sai mais um geladinho para a colecção :p

Ingredientes:

5 morangos bem maduros

1 colher de café de sumo de lima

3 colheres de sopa de leite de coco caseiro ou leite de coco de compra

Preparação:

Congelar os morangos cerca de 30min. Liquidificar os morangos junto com o sumo de lima.

Derramar na forma alternadamente: 1 colher de sopa do puré de morango. 1 colher de sopa do leite de coco. Congelar no mínimo 2 horas e está pronto :)

Gelado de Banana

Mais um geladinho, este sim para o mais pequenino :)

Ingredientes:

6 colheres de sopa de leite materno ( caso seja para um bebé) ou leite de coco ou amêndoa (crianças e adultos) 

1 banana bem madura

Preparação:

Congele a banana em rodelas cerca de uma hora. Retire do congelador e processe junto com o leite num liquidificador. Derrame o preparado nas formas (rende aproximadamente dois gelados) deixe pelo menos duas horas no congelador e está pronto.

Gelado de Abacate e Cacau

Sai o primeiro gelado da saga "Gelados, Geladinhos e Mais Geladados"

Super simples de fazer, delicioso e nutritivo!

Ingredientes:

1/2 abacate pequeno
2 colheres de cacau puro
2 colheres de sopa de água ou "leite" de coco ou amêndoa
Opcional: 2 rodelas de banana bem madura  ou 1 tâmara ou 1 colher de chá de açúcar de coco

Preparação:

Bater todos os ingredientes no liquidificador ou com a varinha mágica. Derramar nas formas ( rende cerca de 2 gelados) e colocar no congelador pelo menos 2 horas. Desenformar e comer de imediato.

YUMMY!