Peitos de Frango c/ Limão no Forno - Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Hoje, tenho para partilhar convosco, uma das minhas receitas preferidas de frango no forno. É super simples e fica delicioso! Além disso é super versátil, podem depois desfiar ou cortar em cubinhos e usar numa salada fria, numa quiche ou omelete. Podem cortar em fatias e usar numa sandes, tosta ou crepe salgado ou até comer mesmo assim como snack.
Espero que gostem <3

  Ingredientes:
  6 peitos de frango médios ( dar preferência a carne de aves de produção extensiva e/ou bio)
  Sumo de 1 limão
  60 mls de azeite
  2 colheres de sopa rasas de pimentão doce
  1 colher de sopa de alho em pó
  1/2 colher de chá de gengibre em pó
  1 colher de chá de mel ( opcional )
  1 colher de café de pimenta caiena ( opcional )
  1 folha de louro
  sal e pimenta

Preparação:

Tempere os peitos de frango com o sumo de limão, a folha de louro, o gengibre, o alho, a pimenta, a pimenta caiena, o sal, o pimentão e o sal. Deixe marinar durante pelo menos 1 hora.
Disponha os peitos sobre um tabueiro ou travessa regue com o molho da marinada e com o azeite ( se desejar que fiquem com um tom mais dourado basta passar um fio de mel por cima deles antes de levar ao forno).
Levar ao forno, pré-aquecido a 200º durante 20 min ( tempo pode variar dependendo do tamanho dos peitos e do tipo de forno utilizado) ou até estarem dourados.
Sugestão: servir com "Arroz" de Couve-Flor ou Puré de Batata Doce e Abóbora e Salada

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

Pão de Batata Doce - Paleo, Vegan, Sem Glúten, Sem Lacticínios, AIP

A receita de Pãezinhos de Batata-Doce que fiz, em 2017, para o meu filho, porque este tinha um dentinho a nascer e achei que a côdea ia ajudar a aliviar a dor, acabou por se tornar na receita mais vista de sempre aqui no blogue e acho que não minto se disser que já a vi reproduzida centenas de vezes por várias pessoas, nas redes sociais. A receita de hoje, é uma adaptação vegan desses mesmos pãezinhos.
 Como referi, há dias, no post da Tarte Banoco, tenho várias pessoas que me pedem receitas sem ovo, mamãs cujos bebés iniciaram a alimentação complementar (sim, eu sei que existe uma nova corrente que defende que devemos introduzir tudo antes dos 12 meses, mas nem toda a gente a segue - eu, por exemplo, misturei um pouco das duas, tal como fiz e faço com o blw e o método tradicional), pessoas intolerantes ou alérgicas ao ovo e vegans que tentam fundir ambos os conceitos e seguir uma linha mais saudável, sem fugir aos seus princípios.
Por todos estes motivos, hoje, decidi partilhar  a receita de Pães de Batata-Doce que também podem encontrar no meu livro "Dieta sem Dieta".

Ingredientes:

·         300 gr de batata doce cozida ou assada

·         60 gr de polvilho azedo

·         50 gr de linhaça dourada moída ( AIP trocar por farinha de mandioca)

·         40 gr de farinha de trigo-sarraceno ou farinha de amêndoa ou araruta ou farinha de arroz

·         2 c. de chá de fermento sem glúten para bolos

·         20 ml de azeite

·         1 c. de chá de alho em pó (opcional)

·         sal q.b

Araruta polvilho doce ou azedo para moldar os pães

Preparação:

Junte o sal, o alho em pó e o azeite à batata doce e transforme num puré homogéneo.

Adicione os restantes ingredientes e amasse muito bem. Com a ajuda do polvilho, molde 5 a 6 pãezinhos e leve a forno pré-aquecido a 180 º, cerca de 45 min.

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

http://www.primebooks.pt/produto/dieta-sem-dieta-mais-de-100-deliciosas-receitas

Tarte Banoco - Paleo, Vegan, Sem Glúten, Sem Lacticínios, Sem adição de Açúcares

Têm sido vários, os pedidos que tenho recebido de receitas sem ovo. Alguns são de mamãs de bebés muito pequeninos que começaram agora a alimentação complementar e não querem dar ainda ovo ( sim, eu sei que existe uma nova corrente que defende que devemos introduzir tudo antes dos 12 meses, mas nem toda a gente a segue - eu, por exemplo, misturei um pouco das duas, tal como fiz e faço com o blw e o método tradicional), outros são de pessoas intolerantes ou alérgicas ao ovo e outros ainda de vegans que tentam fundir ambos os conceitos e seguir uma linha mais saudável, sem fugir aos seus princípios.
Com isso em mente, criei uma tarte de coco e banana, sem ovos, sem glúten, sem lacticínios, sem adição de açúcares, mas cheia de sabor :)

Sugiro que a experimentem fria, com cobertura de chocolate ( no caso dos bebés esqueçam o chocolate).

Ingredientes: 

160 grs de banana (usei da madeira não demasiado madura)
100 grs de farinha de coco
80 grs de coco ralado
60 grs de araruta (ou polvilho doce ou farinha de arroz ou farinha de aveia)
50 mls de azeite ou óleo de coco
50 mls de leite de coco
20 grs de farinha de linhaça ou chia


opcional:
1 c. de sopa de canela (ou a gosto)
raspa de 1/3 de vagem de baunilha
1 c. de sopa de sumo de laranja
1 colher de sopa de mel ou de pasta de tâmaras ou de açúcar de coco ou de xilitol ( não usei, o doce da banana foi suficiente)

cobertura (opcional):

80 gr de chocolate ( usei 99% cacau)
1 colher de chá de óleo de coco

Preparação:

Triturar a banana com o azeite, juntar os restante ingredientes e bater muito bem.

Colocar numa forma de silicone pequena e levar ao forno pré aquecido a 180º, durante 35 min.

Derreter o chocolate com o óleo de coco e cobrir a tarte.

Decorei com coco ralado, lascas de coco seco, pepitas de cacau e goji.

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

http://www.primebooks.pt/produto/dieta-sem-dieta-mais-de-100-deliciosas-receitas

Lombo de Porco com Molho de Maçã e Castanhas

Acidentalmente, criei o lombo de porco mais saboroso que já fiz até hoje!... Acidentalmente, pq a maçã nem fazia parte da receita que tinha na minha cabeça, mas enquanto o lombo estava no forno, o meu filho pediu-me maçã... e só comeu metade. Entregou-me o pratinho, exactamente quando ia abrir o forno para meter o resto dos ingredientes e pensei: Hum, isto pode funcionar!

E funcionou! Ficou com um toque ligeiramente doce e ácido ( pq uso maçã fuji) absolutamente maravilhoso.

Ingredientes:

·         1 lombo de porco ( preferencialmente de produção extensiva) com cerca de 800 gr

       400 grs de castanhas sem pele

·         2 cebolas grandes

·         1 dentes de alho

·         1/2 maçã fuji grande

·         3 c. de sopa de pimentão doce

·         1 c. de chá de tomilho

·         ½ copo de água

·         ½ raminho de salsa picada

·         ½ folha de louro

·         Sumo de 1 limão

·         1/2 cálice de vinho do porto (opcional)

·         Sal e pimenta

·         50 mls azeite extra-virgem

·         2 c. de sopa de banha de porco biológica

Preparação:

 Na véspera, tempere o lombo com o pimentão, os dentes de alho esmagados com casca, o tomilho, o sumo de limão, o ½ copo de água, a folha de louro, o sal e a pimenta.

Coloque o lombo na panela de pressão cerca de meia hora com o molho da marinada, o azeite e a banha. Retire e coloque num pirex por cima da cebola cortada em meias luas grossas. Coloque as cenouras em tiras finas em volta do lombo, as castanhas e a maçã. Regue com o molho que ficou na panela de pressão.

Deixe cozinhar lentamente, a 180 º durante cerca de 1 hora e 15 min. Nos últimos 15 min, retire 80% do molho, da cebola, da maçã e da cenoura. Junte o vinho do porto, triture tudo ( usei a varinha mágica da Kenwood) e regue o lombo. Aumente a temperatura para 220 º e deixe dourar 10 min.

Sugestão: sirva com salada, legumes salteados, puré de batata doce e abóbora, “arroz” de couve-flor ou “arroz” de brócolos

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

http://www.primebooks.pt/produto/dieta-sem-dieta-mais-de-100-deliciosas-receitas

Queijo de Courgete - Paleo, Vegan, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lactícinios

Já tinha prometido a receita há algum tempo, mas infelizmente ainda não tinha conseguido vir até aqui.
Como sabem (ou não :p) adoooooro queijo, e foi uma das coisas que mais me custou deixar de comer. Às vezes ainda dou uma dentadinha aqui e outra ali num bom queijo curado da ilha ou da serra, mas não contem a ninguém ahah
A minha pele não reage muito bem e por esse motivo costumo usar alternativas vegan, como os "queijos" maravilhosos da VeganChee, mas desta vez fiz eu um, em casa, quaaaaase low carb, com um sabor fantástico e maravilhoso tanto assim sólido, como derretido em pizzas, tostas e companhia.
Podem, também encontrar esta receita, no meu livro "Dieta sem Dieta".

 Ana, chega de blah, blah, blah e "passa a receita"!

Ingredientes:

300 grs de curgete cozida e escorrida

3 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de agar-agar

1 colher de sopa de polvilho azedo

1 colher de sopa de sumo de limão

Sal marinho q.b

1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional)

Ervas aromáticas (opcional)

1 colher de café de alho em pó

1 colher de café de pimenta preta moída

Preparação:

Triture a curgete com o óleo, o polvilho, o sumo de limão e o sal.

Junte o agar-agar já preparado, a levedura, o alho em pó e as ervas aromáticas.

Misture muito bem até obter uma mistura homogénea.

Leve ao frio até solidificar (cerca de 3 horas)

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

http://www.primebooks.pt/produto/dieta-sem-dieta-mais-de-100-deliciosas-receitas

Receita inspirada nesta: https://gutsybynature.com/2014/07/19/zucchini-cheese-dairy-free-nut-free

Abóbora Recheada - Paleo, Low Carb, Sem Glúten

Já devem ter reparado (ou não :p) que adoro vegetais recheados, no blogue tenho Beringela e Curgete e no meu livro também meti Pimentos e Cogumelos. Por vezes, também gosto de fazer com Tomate, Batata Doce ou com Abóbora, esses nunca partilhei, mas hoje a minha abóbora ficou tão bonitinha :p que merece vir para o blogue :D

É um prato lowcarb e pode fazer parte do menu de quem está a tentar perder peso. Pode acompanhar com uma salada, legumes cozidos, esparregado ou com arroz de couve-flor, por exemplo. Os mais pequeninos também podem comer, acompanhado com legumes, salada, arroz, arroz de couve-flor, puré de batata doce ou de batata inglesa, chips etc

Ingredientes:

1 abóbora Hokkaido
150 gr de peito de frango ( ou perú, vaca, etc)
40 gr de cogumelos
40 gr de cebola
1 dente de alho
2 c. de sopa de molho de tomate
1 c. de sopa de salsa picada
1 c. de chá de sumo de limão
1 c. de chá de pimentão doce
1 c. de café de cominhos em pó ou tomilho (opcional)
1 c. de sopa de azeite
sal, pimenta e picante a gosto

opcional: queijo mozarella ou queijo vegan de amêndoa para derreter  e cebolinho ou orégãos para cobrir a abertura da abóbora

Preparação:

Lavar bem a abóbora, cortar a "tampa" e retirar as sementes com uma colher.
Num processador meter os restantes ingredientes e temperos, picar tudo até obter uma pasta não muito moída. Rechear a abóbora e levar ao forno, pré-aquecido a 180º cerca de 35 min ( eu por exemplo gosto da abóbora mais al dente e só deixei 20 min)

Nota: bacon, produtos ou chouriço na pasta dão um sabor extra muito bom, mas não dou esse tipo de alimentos ao meu filho e por esse motivo não meti - caso use escolha produtos com bons ingredientes

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

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Caril de Feijão Azuki e Millet com Espargos

No âmbito do Dia Mundial do Veganismo, a Origens Bio lançou-me um desafio: criar uma receita saudável que incluísse estes 3 ingredientes: feijão azuki, millet e leite de coco. 
E aqui está o resultado: Caril de Azuki com Millet com Espargos.  Eu sou suspeita mas...ficou delicioso!

Ingredientes:

Caril:

200 gr de feijão azuki ( previamente demolhado - demolhei durante 48 horas, e mudei várias vezes a água) - (usei da Origens Bio)
1 cebola média
1 dente de alho
1 c. de sopa (generosa) de caril em pó
1 c. de café de pimenta caiena
1/2 raminho de coentros
4 c. de sopa de molho de tomate <- clicar para ver receita
100 ml de leite de coco (usei da Origens Bio)
1 c. de sopa de óleo de coco c/ gengibre da origens bio ( opcional)
azeite extra virgem (usei da Origens Bio)
sumo de meia lima pequena
sal e pimeta q.b


Millet:

100 gr de millet (usei da Origens Bio)
1/3 de cebola pequena
1/2 dente de alho
8 espargos laminados
3 c. de sopa de coentros picados ou 1 c. de sopa de cebolinho picado 
azeite
sal e pimenta q.b

Preparação:

Coza o feijão na panela de pressão com um fio de azeite, sal e um pouco de cebola. Escorra a água da cozedura e reserve o feijão.
Numa frigideira coloque o azeite e o óleo de coco, a cebola picada, o alho picado e o molho de tomate. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 2 min e junte o feijão, o leite de coco, o caril, a pimenta caiena, o sal e a pimenta. Deixe o molho engrossar, no final adicione o sumo de lima e os coentros, desligue e deixe tapado 5/10 min antes de servir.  
Coza o millet, numa frigideira, com a cebola picada, o alho picado, um fio de azeite e água. 5 min antes de desligar ( na fase em que a água já evaporou quase toda) e juntar os espargos laminados e os coentros. Mexer bem e servir.

Pão de Carne na Frigideira - Paleo, Low Carb , Sem Gluten, Sem Lacticínios

O prometido é devido e cá venho eu partilhar a receita do pãozinho que publiquei este fim-de-semana, enquanto bebo um delicioso Golden Milk bemmmmm quentinho.

Aproveitei que tinha sobras de Lombo de Porco Assado - e resolvi fazer uma versão semelhante ao Pão de Frango que fiz há poucos dias. O frio deixou-o mais seco e perfeito para este tipo de receita.

Ficou um pãozinho suuuper fofo, muito saboroso, que fez as delícias não só aqui da mamã mas também do meu pequenino. Parece quase pão de sanduíche, mas o sabor é bem melhor ( eu pelo menos achei).  Muito bom para o pequeno-almoço, ou lanche dos mais novos, ou para um snack na praia ( aiii a praia... e eu aqui cheia de frio, com uma mão na chávena e outra no teclado) ou piquenique, ou mesmo para um almoço ou jantar despachado, junto com uma sopa, bem recheado é perfeito :)

Ah e deve ficar fantástico com base de pizza! 😍

Vá Ana, deixa-te de blah,blah,blah e passa a receita para cá :p

Aqui está, espero que gostem <3

Ingredientes:

2 ovos
85 gr de lombo de porco assado ( pode também ser outro tipo de carne, desde que seja mais para o seco: peito de frango ou de peru, borrego, etc)
1 c. de sopa de linhaça ( podem trocar por farinha de amêndoa ou outra do género ou nem usar)
pitada de sal
pitada de bicarbonato ou 1 c. de café de fermento em pó sem glúten para bolos

opcional:
1/2 c. de café de alho em pó
1/2 c. de café de cebolinho fresco ou desidratado
ou outros a gosto

Preparação:

Podem primeiro usar um robot e transformar a carne numa espécie de farinha ou ... se quiserem uma versão mais despachada: colocam tudo dentro de uma taça e trituraram muiiiito bem com a varinha mágica até obterem um pasta espessa e homogénea.
Em seguida metem a massa numa frigideira com propriedades anti-aderentes, tapam e deixam cozinhar, com o lume no mínimo, durante cerca de 2 min. Viram o "pão" e deixam cozinhar mais 1 min e meio. Caso seja necessário, primeiro, untaem ligeiramente a frigideira com óleo de coco ou com azeite.
Podem comer assim simples, torrado, em sandes ou tosta :) O meu, da foto, levou abacate, agrião mistura de pimentas e mistura de ervas frescas. De-li-ci-oso! <3

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

http://www.primebooks.pt/produto/dieta-sem-dieta-mais-de-100-deliciosas-receitas

Croquetes de Peixe e Vegetais - Paleo, Sem Glúten, Sem Lacticínios

As sobras de peixe e vegetais do jantar de ontem, foram a "desculpa" perfeita para fazer estes croquetes. São deliciosos, e as sementes de sésamo por fora dão-lhes um toque "crunchy" que nos faz provar e não conseguir comer só um :p

Aposto que vão convencer pequenos e graúdos :D

Podem usar como entrada, como snack no trabalho, praia, pic-nic etc, ou ate como refeição principal junto com arroz de couve-flor, por exemplo ou com salada :)

Ingredientes:

• 300 gr de peixe cozido ( pescada, salmão, bacalhau, atum, etc - neste caso usei sarrajão, mas pode até usar frango ou peru cozido)
• 200 gr de batata doce cozida ou assada ( bem seca) - também pode usar batata branca ou couve-flor
• 50 gr de brócolos ou couve-flor ( ou mistura dos dois)
• 1/2 cenoura ralada ou abóbora
• 1/2 cebola pequena picada
• 3 c. de sopa de coentros ou salsa picada ( ou mistura dos dois)
• 1 c. de chá de alho em pó
• 1 c. de sopa de polvilho azedo ou farinha de mandioca ou farinha de amêndoa ou araruta
• sal e pimenta q.b
• 1 c. chá de curcuma (opcional)

sementes de sésamo ou farinha de mandioca para envolver os croquetes

Preparação:

Meta todos os ingredientes, num processador, robot, ou use a varinha magica e misture tudo até obter uma massa espessa e homogénea. 

Em seguida molde pequenos croquetes, com as mãos ( se necessário use polvilho ou outra farinha nas mãos. para facilitar a tarefa.)

Eu usei a M-Press da Soluções Perfeitas e fiz todos de seguida em menos de 2 minutos (caso tenham interesse sei que esta semana a máquina está em promoção e podem ainda ganhar mais 10% de desconto na M-Press e em todo o site com o código mpaleo10)

Role os croquetes pelas sementes de sésamo e frite em óleo de coco ou azeite ou leve ao forno cerca de 30 min ( vire ao fim de 15 min)

Dica: pode fazer em maior quantidade, congelar e cozinhar mais tarde.

Ver também: Croquetes de Carne de Vaca e Croquetes de Perú e Vegetais , Torta de Peixe com Espinafres e 

Panquecas de Peixe e Legumes

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

Trufas de Batata Doce e Cacau ou Coco

No âmbito do Dia Mundial da Alimentação Saudável, os Supermercados Continente lançaram-me um desafio: criar uma receita saudável que incluísse estes 3 ingredientes: batata doce, sementes de girassol e óleo de coco. Claro que aceitei de imediato! 😍
Achei uma excelente oportunidade para mostrar que comer saudável é bem mais simples do que parece e.... pode ser delicioso!

E cá está o resultado, Trufas de Batata Doce com Coco e Trufas de Batata Doce com Cacau. Deliciosas, só com açúcares naturalmente presentes e super fáceis  Experimentem a levar os mais pequeninos para a cozinha e testem as receitas  saudável e irresistível! Obrigada pelo convite @Continente! <3

Trufas de Batata Doce e Limão


Ingredientes:


2 batatas doces médias

1 c. de sopa de óleo de coco

3 c. de sopa de sementes de girassol (podem também juntar 1 ou 2 c. de sopa de amêndoa picada)

1 c. de chá de canela em pó

1 c. de chá de raspa de limão

100 gr de coco ralado


opcional: mel ou pasta de tâmaras para adoçar

Preparação:

Com a ajuda de um robot, processador ou varinha mágica transforme a batata doce, o óleo de coco, a raspa de limão e 3 c. de sopa de coco ralado numa pasta espessa. Leve ao congelador 10min. Retire envolva as sementes e a amêndoa na massa e molde pequenas bolinhas. Passe-as pelo restante coco ralado e leve ao frigorífico, no mínimo, 1 hora.

Trufas de Batata Doce e Cacau

Ingredientes:

2 batatas doces médias

1 c. de sopa de óleo de coco

3 c. de sopa de sementes de girassol (podem também juntar 1 ou 2 c. de sopa de amêndoa picada)

1 c. de chá de canela em pó

1 c. de chá de raspa de laranja

80 gr de cacau cru em pó

opcional: mel ou pasta de tâmaras para adoçar 

Preparação:

Asse as batatas doces e deixe arrefecer. 

Numa frigideira torre as sementes de girassol e a amêndoa picada. Reserve.

Com a ajuda de um robot, processador ou varinha mágica transforme a batata doce, o óleo de coco, a raspa de limão e 3 c. de sopa de cacau numa pasta espessa. Leve ao congelador 10min. Retire envolva as sementes e a amêndoa na massa e molde pequenas bolinhas. Passe-as pelo restante cacau e leve ao frigorífico, no mínimo, 1 hora.