Pão Rústico da Mamã Paleo - Low Carb

Hoje deixo-vos com um pão bem menos denso, tanto em textura como em hidratos, leve e de sabor suave. Espero que gostem. :)

                                         

Ingredientes:

4 ovos
1 chávena de água com gás
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de psyllium husk
1 chávena de farinha de amêndoa
1 chávena de farinha de coco
1/2 chávena de linhaça moída
1 colher de sopa de vinagre.
1 saquear de fermento em pó sem glúten
Pitada de sal
                         

Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.

Misture as farinhas, a linhaça, o psyllium e o fermento.

Bata bem as gemas  com o azeite, o vinagre e o sal. Junte a água com gás.

Adicione o líquido obtido à mistura de farinhas e mexa bem.

Envolva delicadamente as claras e deixe repousar cerca de 20min (no min).

Leve a forno pré-aquecido a 180o cerca de 45min (ou até estar cozido)

Pão de Hambúrguer Low Carb

Às vezes sentia saudades de um hambúrguer, daqueles "à seria", no pão mesmo! Este pão, veio acabar com essas saudades 😝. Fica muito leve, "arejado" e é delicioso... ah e o melhor de tudo é o facto de ser LowCarb :)
É também uma boa opção para fazer sandes :)

Ingredientes:

4 ovos
250ml de água morna
160grs de farinha de amêndoa
25grs de psyllium husk em PÓ
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de fermento sem glúten
1 colher de chá de alho em pó
Pitada de sal

                                   

Preparação: 

Misture bem todos os ingredientes líquidos com a varinha mágica.
Misture bem todos os ingredientes secos e adicione a mistura líquida. Mexa MUITO bem e deixe repousar 30min.TEM MESMO QUE REPOUSAR PARA ENGROSSAR!

Faça pequenas bolinhas (ficam c aspecto tosco, mas depois "insuflam"à medida que cozinham no forno) e decore com sementes a gosto.

Leve a forno pré-aquecido a 180o durante cerca de 45min (pode variar conforme o tamanho das bolinhas)

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

http://www.primebooks.pt/produto/dieta-sem-dieta-mais-de-100-deliciosas-receitas

Pão Maravilha - Versão Optimizada

A receita original do pão maravilha, tem sido, desde que a criei,  a mais visitada e reproduzida de todas as receitas que publiquei até hoje. É de coração cheio que leio os vossos comentários sobre este pão. Hoje resolvi aprimorar a primeira receita do Pão Maravilha e se gostaram do outro, esperem só até provar este :)

                                                        (Foto da Carine Gaspar ❤

Ingredientes:

1 chávena de linhaça dourada moída
1 chávena de polvilho doce
1 chávena de farinha de coco
1 chávena de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de psyllium husk em pó
4 ovos
1 chávena de água morna
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de fermento sem glúten ou bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa de leite de amêndoa ou coco
Sal a gosto

Preparação:

Misturar as farinhas, o psyllium e o fermento.

Bater os ovos, juntar o leite, o azeite, a àgua e o vinagre. Adicionar o preparado às farinhas. Mexer bem.

Amassar bem, deixar repousar cerca de 1hr.

Levar a forno pré-aquecido a 200o durante cerca de 45 min.(pode variar um pouco)  Está pronto ;).   
               

                                         

(Foto da Cristina Pereira ❤)

Raia d'alhada

Este é outro prato de que gosto muito é que resolvi partilhar convosco. Existem várias maneiras de o confeccionar mas o resultado final não costuma variar muito :)

Ingredientes:
4 postas de raia (lavei com sal e vinagre)
3 batatas médias às rodelas (ou chuchu ou batata doce)
1 cabeça de alhos
100ml de azeite
5 colheres de sopa de vinho branco
2 colheres de sopa de água
Coentros picados groceiramente
Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Num tacho largo cubra o fundo com as batatas. Coloque os alhos, azeite, a água e o vinho. Coloque ao lume (no mínimo) deixe cozer cerca de 3/4 minutos após levantar fervura. Destape e disponha a raia por cima das batatas, tempere com o sal e a pimenta. Leve novamente ao lume até a raia e as batatas estarem cozidas. No final junte os coentros e tape mais 10min antes de servir.

Ovos Springfield à Paleo

Pouco tempo e muita fome dá nesta versão paleo de ovos Springfield :)

Ingredientes:

5 ovos
1 lata/frasco de atum em água
5 camarões médios descascados e picadosgrosseiramente
2 tiras de pimento vermelho cortadas aos quadrados
2 tiras de pimento verde cortadas aos quadrados
Meio tomate pequeno picado grosseiramente (sem fraunhas)
1 cebola grande cortada em meias-luas não muito grossas
2 dentes de alho picado
1/2 alho francês pequeno em rodelas finas
1/2 cebola pequena em meias rodelas finas
2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
2 colheres de sopa de alho picado
1 colher de chá de curcuma
Sal, Pimenta e picante a gosto




Preparação:

Aloure a cebola no óleo de coco, junte os alhos, alho-francês, cenoura, pimentos e tomate. 1min depois adicione o atum e os camarões. Tempere e deixe cozinhar cerca de 2 min em lume médio, mexa de vez enquando.

Bata os ovos com os coentros, sal, pimenta e curcuma.

Adicione os ovos ao preparado e mexa até estarem no ponto.

Acompanhe com salada.

Bolachinhas Delicia

Mais umas bolachinhas para o meu bebé :) Sem gluten, sem lactose e sem açúcares que não os naturalmente presentes, espero que gostem tanto quanto ele <3

Ingredientes:

3 tâmaras
1 banana da madeira media (madura)
1/2 chávena de coco ralado
1/2 chávena de linhaça moída
1/2 chávena de farinha de amêndoa
1/2 chávena de polvilho doce
1 chávena de flocos miúdos de aveia sem glúten
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de leite de amêndoa ou côco ou água
Colher de chá de fermento sem glúten
Canela a gosto

Preparação:

Triture muito bem a banana e as tâmaras junto com o azeite e o leite.
A esse preparado junte os restantes ingredientes.

Forre o tabuleiro com papel vegetal e meta pequenas bolinhas de massa nele. Com a ajuda de um garfo ou com os dedos dê forma às bolachinhas.

Coza cerca de 20min a 180o, retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Tapioca Doce

Um dos meus doces preferidos de seeeempre, é com toda a certeza Arroz Doce. Ora arroz +

leite e açúcar não se enquadram propriamente na minha "lista" de ingredientes :p 
Quis o azar, ou a sorte lol, que há alguns meses atrás, quando procurava tapioca ( aquela hidratada para fazer tapiocas na frigideira) caísse no erro de comprar uma caixa de tapioca granulada lol ... ( depois dessa ainda comprei mais duas de outras duas marcas -.- no comments).
Uma sugestão que me deram foi fazer tapioca doce, algo bem semelhante ao tradicional arroz doce. E hoje foi o dia! :p Adaptei a tapioca à minha tradicional receita de arroz doce e o resultado foi DELICIOSO!!!!

Ingredientes:

150 grs de Tapioca (usei da marca Globo)
1/2 litro de água
1 lata de 400ml de leite de coco 85% dissolvida em 500 mls de àgua
3 colheres de sopa de açúcar de coco ( não ficou muito doce)
4 gemas
2 colheres de sopa de óleo de coco
casca de limão (meti duas)
pau de canela
raspa de vagem de baunilha ( dá um boooom de sabor fantástico)
pitada de sal

Preparação:

Hidratar a tapioca na água, deixe absorver completamente (talvez 1 hora).

Ferva o leite, com o pau de canela, o açucar, o óleo, o sal, a vagem de baunilha e as cascas de limão.

Retire um pouco do leite, deixe arrefecer um pouco e dissolva bem com as gemas.

Junte tudo à tapioca hidratada, misture bem e leve ao lume. Mexa em lume brando até obter a consistência do habitual arroz doce ( demorei cerca de 15/20min).

Distribua o preparado por várias tacinhas, decore com canela em pó e sirva frio (ou quente mas não me responsabilizo por dores de barriga :p)

Pão de Atum LowCarb

Ando sem muita paciência/tempo para refeições muito elaboradas. Hoje ao almoço fiz um pãozinho de atum na tostadeira. Super rápido, simples delicioso!

Ingredientes:

1 ovo grande

1 lata/frasco de atum em água

1 colher de sopa de salsa e/ou coentros picados

1 colher de sopa de cebola picada 

1 colher de chá de alho fresco picado ou alho seco em pó

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa (ou farinha coco ou linhaça moída)  

(Caso não tenha que ser lowcarb troque uma das colheres de sopa de amêndoa por polvilho doce)

Sal e pimenta a gosto 

Algumas gotas de limão 

(Também coloquei um pouco de cebolinho)

Preparação: 

Triturar tudo com a varinha mágica e colocar a massa directamente na tostadeira. Deixar cerca de 2 minutos. Cortar ao meio e rechear.

Pudim de Amêndoa

Hoje tentei criar uma versão "paleo" de um doce que o meu irmão gosta imenso: Pudim de Amêndoa. A base é de amêndoa e por cima temos o pudim propriamente dito. Acho que não ficou muito atrás do original :)

Ingredientes:
10 ovos

400mls de  leite de amêndoa  <- clique para ver receita

2 colheres de sopa de xilitol ou mel

1 chávena de amêndoa grosseiramente moída (mais fina que picada, mais grossa que moída)

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa (ou uma de farinha de amêndoa e uma de farinha de alfarroba)

2 colheres de sopa de farinha de coco 

1 colher de sopa de vinho do porto (opcional)

1 colher de chá de canela (ou a gosto)
1 colher de café de essência de baunilha 

3 colheres de sopa de amêndoa laminada 

Raspa de limão a gosto

Caramelo <- clique para ver receita 

                           

Preparação: 

Misture 8 ovos com os 400ml de leite de amêndoa, 2 colheres de sopa de polvilho, 2 colheres de sopa de açúcar de coco, 1 colher de chá de fermento, o vinho do porto e a raspa de limão. Bata bem e reserve.

Misture 2 ovos, a amêndoa moída, 1 colher de sopa de polvilho, 1 colher de chá de fermento, canela,  a farinha de amêndoa e o mel. Reserve

Espalhe o caramelo por toda a forma, deixe arrefecer. Em seguida coloque a massa espessa de amêndoa e cubra com amêndoa laminada.

Por cima derrame lentamente o preparado para pudim. Cubra a forma com uma tampa ou papel.

Cozinhe em banho maria cerca de 50min a 180º. Destape o pudim e deixar cozinhar mais 10min.

Sirva fresco.

Ver também: Pudim de Coco

Panquecas de Amêndoa e Aveia

Tão fofinhas quanto deliciosas. Uma boa sugestao para crianças e maridos queridos :p

Ingredientes:

2 ovos

1 colher de chá de óleo de coco

1 colher de sopa de manteiga de amêndoa 

3 colheres de sopa de farelo de aveia sem glúten

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa ou amêndoa moída 

2 colheres de sopa de leite de amêndoas ou coco

1/2 colher de chá de fermento sem glúten 

Opcional:

 Um pouco de mel ou açúcar de coco 

 1 colher de chá de canela ou cacau ou alfarroba

Preparação:

Misture todos os ingredientes com a varinha mágica.
Cozinhar numa frigideira anti-aderente tapada e com o lume no mínimo (cerca de 2 minutos de um lado e 30seg do outro). Caso seja necessário use óleo de coco para untar a frigideira.

Decorei as minhas panquecas com chocolate 85% derretido com um pouco de óleo de côco; kiwis, frutos vermelhos, amêndoa picada e "natas" de coco. 

Bolachas MariAna

Mais um lote de bolachinhas para o baby, ficam durinhas e lembram a textura das famosas Maria, o sabor já não se assemelha tanto, mas sinceramente como eu e o baby somos fãs de frutos secos até acho melhor :)

Ingredientes:

1 ovo
2 colheres de sopa de leite de amêndoa (ou coco ou água)
4 colheres de azeite (ou manteiga caso usem)
4 colheres de óleo de coco
1 colher de sopa de manteiga de amêndoa
10 colheres de sopa de polvilho doce
3 colheres de sopa de araruta
7 tâmaras
5 colheres de sopa de farinha de linhaça (ou amêndoa ou coco)
4 nozes (8 metades de noz)
Colher de chá de canela em pó
Pitada de sal

Opcional:
Pepitas de chocolate
Nozes ou Amêndoas picadas

Preparação:

Com a varinha mágica triture as nozes e as tâmaras com o leite, o azeite, o óleo de coco e a manteiga de amêndoa até obter uma mistura homogénea.

Junte os restantes ingredientes até ficar com uma massa semelhante à da imagem abaixo (caso seja necessario junte um pouco mais ou menos de polvilho doce).

                                            

Leve a massa cerca de 30 min ao frigorífico. Retire, faça pequenas bolinhas e espalme com a ajuda de um garfo ou colher seco com polvilho doce (para não pegar).

               

Coza em forno pré-aquecido a 180o cerca de 15/20 min (quanto mais tempo cozerem mais durinhas ficam). Retire e deixe arrefecerem sobre uma grelha.

              

Pão Fofo

Sai um pãozinho de textura fofa, muito leve e bastante mais baixo em hidratos de carbono do que os outros que tenho feito. Espero que gostem :)

Ver também Pão Maravilha

Ingredientes:

7 ovos
1 chávena de farinha de amêndoa
1 chávena de linhaça dourada moída
1/2 chávena de farinha de coco
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polvilho doce
1 colher de sopa de vinagre de cidra
1 colher de sopa de chia
1/2 saqueta de fermento sem glúten
350mls de àgua morna
Sal a gosto

Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Misture bem todos os ingredientes secos. Reserve
Bata as gemas com o vinagre e o azeite, junte as farinhas e vá adicionando a àgua aos poucos e mexendo. Por fim junte as claras, envolva-as cuidadosamente na massa. (A massa deve ficar com o aspecto da foto abaixo)

Deixe a massa repousar cerca de 1hr.
Coloque a massa numa forma de bolo inglês e leve a forno pré-aquecido a 180o cerca de 50min ( coloque um tabuleiro com água na parte de baixo do forno durante o processo de cozedura.
Retire o pão da forma e leve ao forno mais 10min para cozer melhor a codea. Está pronto ;)

Paté de Atum

Esta entrada nunca falha! Simples, de fácil execução e deliciosa! Não só serve de entrada, como podem utilizar como recheio para tapiocas ou tostas, por exemplo. :)

Ingredientes:

6 colheres de sopa de maionese caseira (<- clique para ver receita)
2 latas de atum em àgua
1 dente de alho picado
1/2 cebola pequena picada
1 colher de sopa de coentros picados
1 colher de sopa de salsa picada
1/2 colher de sopa de cebolinho fresco picado
pimenta preta a gosto
1 colher de chá de sumo de limão

Preparação: 

Misturar todos os ingredientes e servir fresca.

Sugestão:  pode acompanhar com rodelas de pepino em vez de tostas ou triângulos crocantes <- clique para ver receita)

Cookies com Pepitas de Chocolate

De todas as bolachinhas que já fiz até hoje estas foram, com toda a certeza, as melhores.

Fininhas, lembram um pouco a textura das famosas bolachas Marias, se as fizerem um pouco mais grossas ficam durinhas por fora e tenras por dentro.

Uma boa opção para os mais pequeninos, sem adição de açúcares :)

O baby gostou muito :) ... vá, eu também! ahahah

Ingredientes:

1 ovo médio
7 colheres de sopa de amêndoa moída ou farinha de amêndoa
5 colheres de sopa de farinha de coco
5 colheres de sopa de farinha de araruta
5 colheres de sopa de farinha de polvilho doce
4 colheres de sopa de leite de amêndoa (ou coco)
6 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco ( caso usem laticínios suponho que a manteiga ainda as deixe mais tenrinhas) - usei óleo de coco
2 colheres de sopa de linhaça dourada moída
1/2 banana da madeira madura ( das pequeninas)
5 tâmaras
1 colher de café de fermento sem glúten

opcional:
canela, raspa de limão, raspa de laranja, gengibre, cacau, chips de cacau, farinha de alfarroba, amêndoa picada, nozes picadas, passas, etc...  (eu nestas coloquei um pouco de canela)

Preparação:

Com a varinha mágica triture a banana e as tâmaras com o leite e o azeite, até obter uma mistura homogénea.

À mistura que obteve junte os restantes ingredientes. Irá obter uma massa leve e com alguma consistência. Leve ao frigorífico cerca de 15min.

Retire a massa do frio, passe as mãos por polvilho doce e molde pequenas bolachinhas. Coloque-as num tabuleiro forrado a papel vegetal. (Adicionei bocadinhos de chocolate 92% a algumas, as restantes deixei simples para o meu filho)

Leve as bolachas a cozinhar em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15min ( pode variar um pouco dependendo do tamanho e altura que conferir às bolachinhas)

Retire do forno e deixe-as arrefecer sobre uma grelha.

Estão prontas! Espero que gostem tanto quanto nós aqui em casa :)

Iogurte de Coco

Olá! Encontrei um vídeo com um receita fantástica de iogurte de coco. Uma alternativa excelente aos iogurtes de vaca. O meu bebé e eu adoramos! Para ele faço ao natural, para mim coloco um pouco de baunilha. Também deve ficar muito bom com fruta batida, mel, canela, etc

Deixo aqui o link do video :) Espero que também gostem tanto quanto nós aqui em casa.
Ah! Eu quando não tenho coco verde ( não é muito fácil encontrar), uso apenas o seco e fica muito bom também, ou leite de coco bio da Origens Bio (embalagem verde)

Bolo de Laranja

Hoje fiz este bolinho, muito leve, fofo, com uma textura que lembra quase pão-de-ló. Os não-paleo nem perceberam a diferença 😝

                                           

Ingredientes:

6 ovos

Sumo de 1 Laranja (cerca de 15 colheres de sopa)

Raspa de 1 Laranja

5 colheres de sopa cheias de amêndoa moída ou farinha de amêndoa 

2 colheres de sopa de aveia instantânea sem glúten 

2 colheres de sopa de farinha de araruta

1 colher de sopa de polvilho doce

6 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite extra virgem (usei 3 de cada)

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de canela (ou a gosto)

1colher de chá de fermento sem glúten 

Pitada de sal

Preparação: 

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Reserve.

Junte os restantes ingredientes às gemas e bata muito bem. Envolva, delicadamente, as claras ao preparado.

Coloque numa forma de silicone e leve a forno pré-aquecido a 180o durante cerca de 30min (ou até estar cozinhado, pode variar um pouco de forno para forno e de forma para forma).

Sugestão: regue com molho de chocolate.

Muffins de Laranja

“Maionese” ou Molho de Abacate

Adoro este molho/maionese! Fica excelente em saladas, com "courgetti", com salmão, com camarão, com "tacos"de tapioca, em crepes salgados, hambúrgueres, com chips de batata doce, etc :)

Ingredientes:

1 abacate maduro

1 dente de alho (sem o cerne)

2 colheres de sopa de coentros picados

1 colher de sopa de sumo de lima (ou a gosto)

1 colher de sopa de azeite extra virgem 

Picante a gosto

Sal marinho e pimenta q.b

Preparação:

Bata todos os ingredientes num blender até obter uma mistura homogénea, também pode utilizar a varinha mágica.

Caso deseje em vez de maionese, um molho mais líquido adicione um pouco mais de azeite e/ou sumo de lima.

Sirva frio. 

Bolachinhas para Bebés

Hoje, voltei a aventurar-me no mundo das bolachinhas lol

Sim queria fazer algo com textura semelhante à das de compra mas acima de tudo (e mais importante) que também fossem ricas a nível nutricional (dentro do contexto bolacha lol).

Ficaram durinhas por fora :) e o baby adorou!! Ah e o pai do baby também 😝

Ingredientes:

12 colheres de sopa de leite de amêndoa/coco/materno/transição

6 tâmaras sem pele

5 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco (usei metade de cada)

7 colheres de sopa de farinha de amêndoa 

3 colheres de sopa de polvilho doce

3 colheres de sopa de farinha de mandioca 

2 colheres de sopa de farinha de coco

2 colheres de sopa de farinha de sarraceno

1 colher de café de fermento sem glúten 

Pitada de sal marinho

Canela a gosto

Preparação: 

Bata as tâmaras com o leite e a gordura. Depois de obter uma mistura homogênea, adicione os outros ingredientes todos até ficar com uma massa maleável semelhante à da imagem (caso seja necessário adicione mais um pouco de uma das farinhas)

Com o rolo de cozinha estenda a massa e corte com formas, ou molde pequenas bolachinhas com as mãos. (Caso deseje que fiquem durinhas, não convém ficarem muito grossas).

Leve a forno pré-aquecido a 170o cerca de 15/20 min (até estarem douradas). Desligue o forno e deixe que arrefeçam no seu interior, para que fiquem durinhas.

                                        

Pão Maravilha - Versão Alfarroba

Tantas vezes vi esta versão que também eu a fiz :) ajustei alguns ingredientes adicionei outros. Ficou muito bom 👌

                     

Foto: Paula Camoesas 

Ingredientes:

1 chávena de linhaça dourada/castanha moída
1 chávena de farinha de alfarroba (caso ache o sabor muito intenso meta metade alfarroba metade sarraceno ou teff)
1 chávena de polvilho doce
1/2 chávena de farinha de coco
1/2 chávena de farinha de amêndoa
4 ovos
1 chávena de água morna
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de fermento sem glúten ou bicarbonato de sódio
3 colheres de sopa de leite de amêndoa ou coco (ou iogurte grego caso use lacticínios) 
1colher de sopa de azeite virgem extra
Sal a gosto

                                         

Preparação:

Misturar as farinhas e o fermento.

Bater os ovos, juntar o leite, a água, o azeite e o vinagre e misturar tudo com a varinha mágica. Adicionar o preparado às farinhas. Mexer bem.

Forrar uma forma de bolo inglês com papel manteiga, derramar a massa (deve estar bem espessa). Colocar as sementes de sesamo por cima (ou outras a gosto)


Levar a forno pré-aquecido a 200o durante cerca de 30min. Desenformar e levar ao forno mais 10/15min e está pronto.

Conforme arrefece fica mais seco, mas se desejar que fique mais seco ainda , pode fatiar e levar ao forno mais 5 min 
 

                         


Ver também: Pão Maravilha Versão Optimizada  e Pão Maravilha

Bolo de Limão

Deixo aqui mais um bolo super fofo, fácil de fazer e com um  sabooooor maravilhoso!

Ingredientes:

5 ovos
1 colher de sopa de mel (ou açúcar de coco)
5 colheres de azeite ou óleo de coco
raspa de um limão
sumo de meio limão (cerca de 1 colher de sopa e meia)
8 colheres de sopa de farinha de coco
1 colher de sopa de polvilho doce
1 colher de sopa de farinha de araruta
1 colher de chá de fermento sem glúten
4 colheres de sopa de leite de amêndoa ou coco
Canela a gosto
Pitada de sal
Raspa de meia vagem de baunilha

Opcional: 1 colher de sopa de vinho do porto




Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Reserve.

Junte os outros ingredientes todos às gemas e misture muito bem.

Por fim envolva as claras cuidadosamente, coloque o preparado numa forma de silicone e leve ao forno (pré-aquecido a 180o) e deixe cozinhar cerca de 20min (ou até estar cozido, pode variar um pouco dependendo da forma usada e forno).