Golden Milk - Leite Dourado (Express)

Lembrei-me hoje que nunca tinha partilhado aqui no blogue, uma bebida que adoro: Golden Milk (Leite Dourado)

É uma bebida com origem na medicina indiana (ayurveda), mas que se espalhou um pouco por todo o mundo devido às propriedades terapêuticas que lhe são atribuídas. Heis algumas:

- anti-inflamatório e analgésico

- fortalece o sistema imunitário ajudando a prevenir doenças como constipações

-ajuda a combater artrite, artrose e dores musculares

-bom para a digestão

-desintoxicante

-ajuda a atenuar dores mestruais

-combate a fadiga

-aumenta o nível de energia

-termogénico

-descongestionante

- propriedades anti-cancerígenas 

- reduz o apetite

-auxilia na redução de gordura corporal

Na receita original é feita primeiro uma pasta de curcuma que posteriormente é utilizada para fazer o golden milk, contudo eu faço uma versão mais rápida:

Ingredientes:

1 chavena e meia de leite de coco (Faço 50% leite de coco (embalagem verde Origens Bio) 50% leite de amêndoa (sem açúcares da Provamel),só com leite de coco acho muito enjoativo)

2 colheres de sopa de Curcuma e Pimenta Preta Iswari *(A pimenta é muito importante nessa receita, pois contém piperina, que facilita a absorção da curcumina presente na cúrcuma.)

1/2 rodela de gengibre ( ou uma colher de café de gengibre em pó)

1/2 pau de canela ou 1/2 colher de chá de canela

1 colher de chá de óleo de coco

1 gota de essência de baunilha ou 1/10 de vagem de baunilha (opcional)

1/2 colher de café de cardamomo (opcional)

1/2 colher de chá de mel (opcional)**




*O código mama_paleo oferece 10% de desconto em compras no site da Iswari

**caso opte por adicionar mel coloque depois de retirar do lume para que este não perca algumas das suas propriedades

Preparação:

Misturar todos os ingredientes com o leite (excepto mel) e levar ao lume (no mínimo), mexer sempre até começar a levantar fervura e engrossar. Desligar, coar, juntar o mel (caso use) e beber :)

Artigo de carácter informativo e não científico. 

Borrego ou Cabrito no Forno

Hoje há Borrego no forno para o almoço, este é biológico do Monte Silveira Bio , a carne é excelente, não tem aquele sabor muito intenso a "borregum" lol que os borregos normalmente têm, é super tenra e tem um sabor fantástico. O Monte Silveira Bio é uma empresa familiar que, entre outras coisas cria borrego biológico certificado. Ah e enviam para todo o país 😍

Aqui fica a sugestão para o vosso Menu de Páscoa ( ou de outro dia qualquer lol :p )

Ingredientes:

• 1 perna ou mão de cabrito ou borrego
• 1 cabeça de alho
• 2 cebolas médias
• 2 colheres de sopa de pimentão doce
• 300mls de vinho branco
• ½ limão
• 1 raminho de hortelã
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta q.b
• 4 batatas doces grandes ( usei roxas e brancas)
• 2 cenouras grandes
• 3 colheres de sopa cheias de banha de porco de produção extensiva
• 50mls de azeite extra virgem extra
• 1 colher de sopa de tomilho seco

Preparação:

Coloque a perna na panela de pressão com agua e o ½ raminho de hortelã. Deixe cozinhar cerca de 40min. Desligue e escorra a água.

Num recipiente ou saco resistente coloque a perna com o pimentão doce, o limão, sal, pimenta, metade dos alhos sem casca, o vinho e o restante ½ raminho de hortelã. Reserve no frigorifico, no mínimo 12 horas (deixei 24).

Coloque o borrego numa assadeira, sobre uma cama de rodelas de cebola e os restantes alhos. Disponha as batatas doces em cubos e a cenoura em rodelas grossas, em volta. Junte a folha de louro partida em bocados. Regue com a marinada e junte o azeite e a banha. Coloque o tomilho por cima das batatas e cenouras.

 Cozinhe no forno a 180º C, durante 1h30. A meio da cozedura volte o cabrito. Retire o caldo, parte das cebolas e dos alhos e ¼ das cenouras. Junte o vinho do porto, triture tudo e regue o borrego com este caldo. Leve novamente ao forno cerca de 10/15min só para dourar.

Dica do Dia - Curcuma

Bom dia! Têm-me perguntado que "truques" utilizo para optimizar a minha saúde e a do meu filho, pelo que vou começar a incluir pequenas dicas junto com os meus posts (como já tinha feito no último post em que partilhei o meu PA).
Hoje o PA foi Omelete com 2 ovos,uma colher de leite de coco, curcuma e pimenta preta, cozinhada em óleo de coco e recheada com uma boa dose de espinafres. A outra metade do kiwi já passou por aqui uma mãozinha pequenina e levou 😝

Usei a Curcuma & Pimenta Preta da Iswari
(Código mama_paleo dá 10% de desconto em compras online)

♦️Dica: A curcuma (entre outras coisas) tem propriedades anti- inflamatórias, antissépticas e anti-bacterianas. Uso diáriamente e de preferencia com pimenta preta porque esta contém piperina, que facilita a absorção da curcumina presente na cúrcuma, além disso a curcuma é lipossolúvel pelo que é preferível ingeri-la numa refeição que inclua gordura.
Em raíz gosto de colocar no chá ou ralar e colocar na comida.

Proteina de Cânhamo

Desde que decidi, há uns meses, voltar a praticar exercício físico de forma regular e focar-me, mais a sério, em perder peso de forma saudável (o meu foco principal quando iniciei a paleo foi saúde - essa felizmente está boa e recomenda-se, agora há que tratar do resto :p), percebi que apesar de comer carne, peixe e ovos, não consumia proteína suficiente e tentei encontrar uma alternativa vegetal, acima de tudo por uma questão de sustentabilidade (cá em casa praticamos a No Meat Mondays - Segundas sem Carne ( logo hei de escrever sobre isso), nem sempre à segunda lol mas sim, uma vez por semana tentamos não consumir produtos de origem animal. Simmm, não vamos fazer grande diferença eu sei, mas fazemos alguma e por mínima que seja é importante :) ).

Descobri que ao contrário das gorduras e dos carboidratos, o corpo não pode armazenar proteína, sendo necessário um consumo regular. Pronto se calhar já toda a gente sabia isto, mas aqui a totó não lol Além disso a proteina é termogénica e ajuda no processo de perda de peso.

Wheys e companhia estavam fora da equação e descobri a: Proteína de Cânhamo! Uma maneira saborosa e saudável de ingerir proteína vegetal de fácil absorção e biodisponibilidade.

Eu dificilmente conseguia ficar com aquela sensação reconfortante de saciedade, mesmo seguindo todas as dicas paleo/lowcarb, simplesmente não funciona de modo igual comigo, sim provavelmente é mais psicológico do que fisiológico mas como diria a outra senhora, isso agora não interessa nada lol importa sim que finalmente consegui encontrar essa sensação de saciedade e a proteína de cânhamo tem sido um bom grande aliado nesse processo. 

Deixo-vos com alguma informação extra:

-A proteína de cânhamo contém todos os 20 aminoácidos, incluindo os nove que o nosso corpo não pode produzir sozinho. Além de ser rica em proteínas, uma única dose, é também, muito alta em aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs), como valina, leucina e isoleucina. 

-Além disso, o nível elevado de magnésio presente na proteína e sementes de cânhamo ajuda a reduzir os sintomas pré-menstruais e pode ajudar com problemas digestivos, insónias, depressão, ansiedade, dores musculares, dor de cabeça e hipotiroidismo.

-As fibras da proteína de cânhamo enchem o estômago e dão uma sensação de saciedade. A fibra solúvel da proteína de cânhamo é uma boa fonte de bactérias digestivas que ajudam a regular o açúcar no sangue e além disso, a fibra insolúvel auxilia o organismo a eliminar os excessos através do trato intestinal. 

-Os ácidos linoleicos e alpha-linoleico são essenciais para converter a comida em energia. A falta destes dois ácidos gordos no nosso organismo pode causar problemas cardiovasculares, problemas de pele, pele seca, problemas nós rins, arritmia cardíaca. O ácido linoleico também contribui para a redução de problemas cardiovasculares, aumenta o HDL (colesterol bom), ajuda na prevenção do cancro da mama, sintomas de depressão e pré-menstruais.

-A proteína de cânhamo contém entre outras coisas: Ferro, Magnésio, Fósforo, Tiamina, Riboflavina, Potássio, Cálcio e Omega3

Eu pessoalmente gosto muito de beber misturada junto com "leite" de amêndoa, na sopa ou assim com abacate e sementes, conforme mostro na foto acima.

Uso a da (minha adorada) Iswari, compro a de 1kg, sai bem mais em conta do que a de 250gr e uso o desconto de 10% com o código "mama_paleo"

Têm também outros produtos com proteína de cânhamo e sementes de cânhamo que podem ser bons aliados em dias de treino, em dietas de perda de peso, em dietas vegetarianas/vegan e outras

E sim eu como aveia germinada perdoem-me os puritanos paleo :p ainda amamento e é um alimento interessante digam lá o que disserem. Não sigo regras, faço as coisas de acordo com a forma como o meu corpo reage e funciona. Por exemplo, na paleo/lowcarb, em dieta de emagrecimento defende-se que não se deve comer de manhã ou se se comer evitar hidratos e que estes devem ser deixados mais para o fim do dia... pois eu funciono ao contrário, ao fim do dia como poucos ou nenhuns hidratos e só assim consigo perder peso, ao contrário até ganho.

(estes são os que uso mas julgo que existem outros)

Sim quero e estou a perder peso, mas também quero manter a saúde que muito me custou a recuperar :)

Como já disse num post anterior:

"A minha saúde até há cerca de 3 anos atrás era er.. hum... uma valente porcaria lol ( estou-me a rir mas na verdade, dizer isto é até bastante triste). Enxaquecas, tinha enxaquecas horríveis desde os 9 anos. Fibromialgia diagnosticada aos 22 anos, tinha dias em que acordava e sentia-me como se o meu corpo fosse uma nodoa negra gigante. Cáries, sempre tive cáries desde que me lembro. Cansaço, estados depressivos, um sistema imunitário que muito deixava a desejar. Um intestino super preguiçoso que me levava a consumir caixas e caixas de Dulcolax. Enfim, a lista continuava até amanhã, mas de modo resumido: tinha maleitas para dar e vender! Lol 

Ia ao médico e? Trazia uma lista enorme de medicamentos! Encontrar soluções? Nah isso não dá lucro! Há que tapar o sol com a peneira, ir remendando. Ninguém procura a origem do problema, apenas o "tapam" com mais quimicos!

De há 3 anos para cá, alterei consideravelmente o meu estilo de vida e alimentação e... nunca mais fiquei doente,nem sequer uma constipaçãozinha! Parece incrível, mas é a mais pura verdade! Cáries? Nunca mais tive! Intestino? Virou relógio! A fibromialgia? Só muuuuuito ocasionalmente dá "sinal de vida" mas sei que é por questões relacionadas com stress/ansiedade e em nada se compara com o que sentia antes. Enxaquecas idem, só muito raramente surgem e directamente relacionadas com eventos que me deixam nervosa/preocupada/ etc.

Com a Paleo, consegui optimizar a minha Saúde e tento fazer o mesmo com o meu filho, um miúdo super saudável, com 28 meses. Até hoje, o máximo que tomou foi ben-u-ron, uma vez ou duas. Sim claro, a amamentação também tem tido peso nisso, bem como o facto de ainda não frequentar um "infectário" (sobre isso falarei noutro dia), mas acredito que o que come, bem como o que NÃO come, tem sido muito importante para o seu desenvolvimento a todos os níveis (motor, cognitivo etc)."  - 

Ps: Agora já tem 30 meses :p

Bem vou indo que comecei a escrever isto depois do pequeno-almoço e o tempo passou tão depressa que já está na hora de ir fazer o almoço para o baby! :)

Fontes: 

https://www.iswari.com/pt/loja/proteina-de-canhamo 

https://hempmeds.com.br/proteina-de-canhamo-um-alimento-completo/

http://sociedadevegan.com/sementes-proteina-canhamo/

http://www.vidaativa.pt/a/proteina-de-canhamo/

Rectângulos do Céu (LowCarb)

Eu podia muito bem dizer que fiz estes rectângulos intencionalmente mas.... a verdade é que eram para ser uma torta húmida de coco.😅 Deixei passar mais 5 minutos do que devia e a torta ficou demasiado firme para conseguir enrolar, então resolvi improvisar 😝 O resultado foi tão bom que agora até agradeço ter "metido água" com a torta! 😅Lembra mesmo o sabor dos bolos de chantilly e fruta 😍 e será certamente uma receita a repetir!
Ficou super leve, fofo, húmido, low carb e delicioso. Dá para fazerem em rectângulos, mas também podem usar uma forma redonda e fazer um bolo de aniversário, por exemplo. Eu digo bolo de aniversário, porque este era semmmmpre o meu bolo de eleição no meu aniversário :D A minha pobre mãe via-se aflita para descobrir morangos em Outubro ahah
Ps: obrigada mãe <3

Ingredientes:

Bolo
5 ovos inteiros + 2 gemas
120grs de coco ralado
50mls de óleo de coco ou azeite e.v.
1 colher de sopa de xilitol ou a gosto ( pode também usar mel ou açúcar de coco ou pasta de tâmaras por exemplo mas já não será lowcarb)
1 colher de sobremesa de fermento sem glúten para bolos
Pitada de sal
Raspa de vagem de baunilha

Recheio
200grs de nata de coco (usei a parte mais espessa do leite de coco ) - caso consumam lacticínios podem substituir por natas ou mascarpone
10 morangos médios e/ou kiwis e/ou ananás
50grs de avelãs ou amêndoas previamente torradas e peladas ( opcional - pode colocar só morangos)

Preparação:

No Cuisine Companion :

Separe as gemas das claras. Coloque o acessório batedor na taça, verta as claras e bata-as em castelo na velocidade 7, durante 2 minutos ( colocar a tampa sem a tampa reguladora de vapor para obter um resultado melhor). Retire as claras e reserve.

Colocar a lâmina de amassar/triturar, meter todos os ingredientes na taça e bater a velocidade 7 durante, durante 50 segundos. Junte as claras e misture tudo na velocidade 3, durante 1 minuto.

Verta o conteúdo num tabuleiro ( previamente untado e polvilhado com coco ralado) e espalhe bem até ficar com cerca de 1cm de altura.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180o, durante cerca de 10minutos (ou até estar cozinhada, pode depender um pouco conforme a forma e forno utilizados). Reserve (deixe arrefecer).

Coloque as avelãs na taça com a lâmina picadora, na velocidade 11, durante 25 segundos. Retire e reserve.

Coloque os morangos na taça com a lâmina picadora, na velocidade 10, durante 15 segundos. Retire e reserve.

Coloque o acessório batedor na taça ( resulta melhor se antes a arrefecer no frigorífico), e bata o creme de coco ou as natas (frios),  na velocidade 7, durante 2 minutos.

Junte os morangos e as avelãs ao creme de coco. Reserve.

Corte o bolo em 3 ou 4 rectângulos de igual tamanho. Barre com o creme e vá fazendo várias camadas, intercalando o bolo com o creme.


 Coloque no frigorífico cerca de 1 hora e sirva.


Sugestão: Cobrir com chocolate 85% derretido com óleo de coco e um pouco de creme de coco.


Preparação (Sem Robot):

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.

Misture bem as gemas com o xilitol e o azeite, junte os restantes ingredientes e bata bem. Por fim, adicione as claras, lentmente e com cuidado para não as quebrar.

Verta o conteúdo num tabuleiro ( previamente untado e polvilhado com coco ralado) e espalhe bem até ficar com cerca de 1cm de altura.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180o, durante cerca de 10minutos (ou até estar cozinhada, pode depender um pouco conforme a forma e forno utilizados). Reserve (deixe arrefecer).

Pique as avelãs e os morangos.

Bata o creme de coco e junte os morangos e as avelãs. Reserve.

Corte o bolo em 3 ou 4 rectângulos de igual tamanho. Barre com o creme e vá fazendo várias camadas, intercalando o bolo com o creme.


 Coloque no frigorífico cerca de 1 hora e sirva.


Sugestão: Cobrir com chocolate 85% derretido com óleo de coco e um pouco de creme de coco.

Sopa de Couve com Osso Buco

Deixo-vos com uma sugestão bem quentinha e reconfortante para contrastar com este dia frio e chuvoso: uma deliciosa sopa de Couve com Osso Buco <3

Feita na slow cooker durante a noite 🙂 A cozedura a baixa temperatura realça ainda mais o sabor dos alimentos e mais importante do que isso: mantém grande parte dos seus nutrientes.

Ingredientes:

500grs de Osso Buco ( usei do Solar da Giesteira - produção extensiva, sem hormonas, antibióticos e conservantes )
500mls de água
1/2 couve lombarda média
1 cebola
100grs de abóbora
1/2 cenoura média
1/2 batata doce média
1 alho francês pequeno
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b

Preparação:

Partir a couve em bocados grandes. Cortar a abóbora, a cebola e a batata doce em cubos não muito pequenos. Cortar a cenoura e alho francês em rodelas grossas.

Colocar todos os ingredientes na SlowCooker e deixar cozinhar durante 10 horas, no low.

Nota: Na panela de pressão deve demorar uma hora. Numa panela de baixa pressão cerca de duas, em lume lento.