Waffles de Coco e Banana

Depois de muita "luta" com a anterior máquina de waffles ( ficava tudo colado e nunca percebi qual era o problema), decidi colocá-la a um canto e comprar outra. E comprovei que afinal o defeito era mesma da máquina e não meu :p lol Saíram perfeitas logo à primeira :)
Fiz uma versão muito saborosa e sem adição de açucares, óptima para bebés ou crianças. O pequenino cá da casa gostou muito :) estou certa que a nova aquisição vai ser um bom aliado para pequenos-almoços e lanches à medida que o baby for crescendo :)

Ingredientes:

1 banana média madura (costumo usar da Madeira)
2 ovos
3 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de polvilho doce
pitada de canela

Preparação:

Bater todos os ingredientes até ficar uma mistura homogénea. Aquecer a máquina de waffles, untar ligeiramente com óleo de coco ou azeite (caso seja necessário), derramar o preparado e deixar cozinhar cerca de 4 minutos.

Panquecas de Peixe e Legumes

Tinha sobras de Peixe do jantar e lembrei-me a fazer uma espécie de panqueca cheia de vegetais e peixinho para o baby. Ficaram tão boas! Até eu almocei igual com uma salada :)
Para os mais pequeninos que não gostam de Peixe e/ou Legumes pode ser uma forma gira de os convencerem ;)  e para os que gostam, é uma forma diferente e deliciosa de os comerem :)

Ingredientes: 

1 posta de Peixe cozido cerca de 100grs (usei cherne, podem usar pescada, salmão, etc)
3 ovos
4 colheres de sopa de couve flor crua ralada
1 colher de sopa de acelgas picadas (ou brócolos/courgete/etc)
1 colher de sopa de cenoura picada
1 colher de chá de cebola picada
1 colher de café de alho picado
1 colher de sopa de coentros ou salsa picados
1 colher de café de bicarbonato ou fermento sem glúten

Preparação: 

Numa tigela coloque todos os ingredientes menos a couve-flor e as acelgas. Triture tudo com a varinha mágica. Adicione a couve-flor e as acelgas, mexa bem. (Se ficar muito espesso junte mais um ovo, se ficar muito líquido junte mais um pouco de peixe e/ou couve-flor.

Numa frigideira antiaderente coloque cerca de 2/3 colheres de sopa do preparado e tape, deixe cozinhar no mínimo cerca de 2 minutos e vire. Cozinhe mais 1 minuto (até estar totalmente cozinhada) e está pronto :)

No caso dos mais pequenos, pode recortar as panquecas com formas (estrelas, corações, carros etc)

Podem acompanhar com "Arroz" de Couve-Flor e/ou salada :)

Ver também: Pataniscas de Bacalhau

Creme de Cacau e Frutos Secos

Nunca fui grande fã de Tulicreme ou Nutella ( aliás nem de chocolate gostava, só "chocolate branco" que hoje sei que nem chocolate é lol), mas este creme fica delicioso!
É irónico mas  só comecei a gostar de chocolate (negro) e cacau quando comecei a seguir uma alimentação paleo e hoje em dia adoro um chocolatinho 99% de vez enqd 😁
Cá em casa ainda tenho quem religiosamente continue a comer o seu pãozinho pela manhã (dai eu fazer pão todas as semanas 😝), mas pelo menos já não usam o outro pão cheio de glúten e ingredientes "manhosos". Ora esse pãozinho era acompanhado por margarina 😒😩 (não gosta de lacticínios nem enchidos - também não perde nada 😜) e eu, para conseguir banir esse veneno cá de casa, comecei a fazer "Manteiga" de Azeite e ocasionalmente este creme de cacau e frutos secos.
É super saboroso e fica também muito bom como recheio para bolos ou por cima das panquecas por exemplo :)

Ingredientes:

100grs de avelãs (torradas e sem pele)
50grs amêndoas (torradas e sem pele)
200 ml de óleo de coco (líquido)
50grs de manteiga de coco ou de cacau ( usei de cacau da Iswari*)
3 colheres de sopa de cacau crú ( usei da Iswari*)
Mel a gosto ou Pasta de Tâmaras (meti 1 colher de sopa)

* o código mama_paleo dá desconto de 10% em todas as compras no site da Iswari


Preparação:

(Não uso nem tenho robots, por isso os meus métodos são muito simples :p )

Colocar os frutos secos num recipiente e juntar metade do óleo de coco, triturar com a varinha mágica até os frutos secos ficarem totalmente desfeitos. Juntar os restantes ingrediente e usar novamente a varinha mágica até obter um líquido cremoso. Levar ao frigorífico até solidificar, retirar e voltar a usar a varinha mágica. Ficará com uma pasta super cremosa. Pode guardar num frasco à temperatura ambiente (no verão coloque no frigorífico e retire 15/20min antes de utilizar)

Ver também: Creme de Cacau

Salmão com Molho Caribeno de Pimentos

Esta é uma das minhas receitas preferidas com salmão (e sem ele lol). A autoria não é minha mas sim do meu marido. Uma explosão de sabores com um toque meio caribeno que a tornam irresistível. Não é muito elaborada e é relativamente rápida de executar.
Espero que gostem tanto quanto eu :)

Ingredientes:

4 lombos de salmão selvagem
3 tomates maduros pelados e sem grainhas
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de óleo de coco
1/2 lata de leite de coco
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho pequeno
1/2 pimento verde pequeno
1/2 pimento amarelo pequeno
Sumo de meia lima
Raspa de meio limão
Raspa de meia lima
3 colheres de sopa de coentros picados
Sal, pimenta e picante a gosto


Preparação:

Numa frigideira antiaderente coloque a cebola em meias luas não muito finas, o alho picado e o azeite e óleo de coco. 1 minuto depois adicione o tomate picado, tape e deixe cozer o tomate cerca de 5 minutos, junte em seguida os pimentos em tiras ou quadrados. Deixe cozinhar 2 minutos (os pimentos ficam meio al dente) e junte o leite de coco, mexa bem e adicione as raspas e sumo de lima. Rectifique os temperos, deixe engrossar o molho, junte os coentros e desligue.
Grelhe os lombos de salmão na chapa ou grelhador e sirva com este molho por cima.

Costumo acompanhar com salada ou legumes salteados.

Pãezinhos

Os últimos dois pães que fiz (sem ovo, sem glúten, com levedura e psyllium) tinham um ligeiro problema, ficavam optimos de sabor mas meio "maçarocados". Pensei que seria pelo facto de usar polvilho ou linhaça mesmo em farinha em vez de moída, ou talvez demasiada água ..., até que  a Marcia Patricio do blogue Os Temperos da Argas, partilhou esta receita fantástica de pão paleo sem ovos e percebi que a falha era básica: Não cortar o pão enquanto está quente. Bingo! A diferença entre um quente e um frio é abismal! O primeira parece que ainda esta crú,  muito húmido e compacto. O segundo, já frio, corta-se bem e tem uns lindos alvéolos :)

Ingredientes:

180gr de farinha de coco
170gr de linhaça dourada moída
80gr polvilho doce
80gr farinha de mandioca
2 colheres de sopa de psyllium husk em pó
5 colheres de sopa de azeite
100ml de água + 12,5gr  de levedura fresca
550ml de água
1 colher de sopa de vinagre
Colher de chá de alho em pó
Colher de café de açúcar de coco
Sal a gosto



Preparação:

Junte a levedura aos 100ml de água e deixe repousar cerca- de 15min.
Misture todos os ingredientes secos. Junte o vinagre e 1 colher de azeite aos 100ml de água e derrame nos secos. Vá adicionando a restante água e amassando (c a mão ou máquina).
Deixe repousar cerca de 30/40 min num recipiente tapado ou coberto c panos.
Destape, junte o restante azeite e amasse novamente muito bem.
Divida a massa em pequenas bolinhas  e leve a forno pré-aquecido a 180o cerca de 50min (pode variar de acordo c o tamanho das bolinhas)
Retire do forno mal esteja cozido, coloque sobre uma grelha  e espere até estar frio para o cortar

Ver também: Pãezinhos com Sementes

Delicia Algarvia

Andava com ideias para fazer um doce com alfarroba e amêndoa cujo o sabor se assemelhasse ao das tartes/bolos regionais típicos aqui do Algarve. E ontem foi o dia 😝
Ficou muito tenro, húmido e saboroso.
Cá em casa disseram-me que foi o melhor bolo (paleo) que fiz até hoje, pessoalmente acho que ficou lado a lado com o meu "queridinho" Bolo Fofo de Alfarroba e Cacau mas vou deixar que decidam vocês :)

Ingredientes:

6 ovos
100ml de café
50ml de azeite (ou óleo de coco)
6 colheres de sopa de farinha de alfarroba
3 colheres de sopa de cacau em pó ( Usei da Iswari - para 10% desconto em compras online usem o código: mama_paleo )
2 colheres de sopa de mel (ou a gosto) ou 3 tâmaras (triturar junto com o óleo/azeite )
180 grs de farinha de amêndoa
3 colheres de sopa de amêndoa picada
1 colher de sopa de vinho do porto
1 colher de chá de canela
Bicarbonato de sódio ou fermento s/glúten
pitada de sal
Amêndoa laminada para decorar

Preparação:

Bata muito bem os ovos com uma batedeira.

Adicione os restantes ingredientes e misture tudo muito bem até a massa fazer pequenas bolhinhas de ar.

Coloque numa forma pequena de silicone e decore com as amêndoas laminadas.

Leve a forno pré-aquecido a 180o e deixe cozinhar cerca de 30min.

Caso use lacticínios pode rechear com mascarpone.

Com a forma Heritage da Sweet Selection

Caril de Lulas

Em tempos já tinha partilhado aqui a minha receita de Caril de Frango e Camarão, hoje fiz uma versão semelhante mas com lulas e também ficou muito boa, acho até que gosto mais deste :)

Ingredientes:

5 lulas médias
8 camarões médios (crús sem casca mas com a cabeça)
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 tomates médios
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
2/3 de uma lata de leite de coco (85% coco)
meia malagueta ( ou a gosto)
3 colheres de sopa de caril em pó
raminho de coentros picados
sumo de meia lima pequena ( cerca de uma colher de sopa)
sal e pimenta a gosto


Preparação:

Coza a lula à parte, corte em pequenos pedaços e reserve ( guarde também um pouco da água da cozedura).
Numa panela coloque o óleo de coco, o azeite, a cebola, o alho e os tomates previamente pelados e picados, deixe cozer lentamente em lume brando. Quando estiverem bem cozinhados triture tudo e junte o leite de coco e 3 colheres de sopa da água da cozedura da lula. Adicione o caril, a malagueta, o sal e a pimenta. Mexa bem.
Por fim junte as lulas, e os camarões. Cerca de 2 minutos depois, junte os coentros, o sumo de lima e desligue. Mantenha a panela tapada pelo menos 10/15min antes de servir.



Podem acompanhar com salada,"Arroz" de Couve-flor, legumes cozidos ou até mesmo batata doce frita em óleo de coco ou Batatas "fritas" no Forno.

Migas de Bacalhau c/ Acelgas e Couve Portuguesa

Açordas, migas...tudo coisas que adorava e que comi inúmeras vezes quando era mais nova, ou não tivesse eu um pai alentejano e uma mãe algarvia :p

Ora numa alimentação sem glúten fica mais difícil comer migas... ou não! 😝Fiquei tão "maravilhada" com as Migas de Couve que fiz no outro dia que hoje resolvi fazer uma versão semelhante mas com bacalhau. Usei um misto de acelgas e couve portuguesa, mas podem usar apenas uma delas.

O membro mais novo da família (18 meses) também provou e aprovou.Para ser sincera, acho até que prefiro estas duas versões às originais :) 

Ingredientes:

1 posta grande de bacalhau ( desfiada )
6 ovos médios
4 folhas grandes de acelgas (em juliana fina)
4 folhas grandes de couve portuguesa (em juliana fina)
3 dentes de alho picados
1/2 cebola pequena picada
1 raminho de coentros picado
4 colheres de sopa de farinha de mandioca 

Azeite ou banha
Sal e pimenta a gosto

Sopa de Nabiça

Hoje fiz a minha sopa preferida quando era miúda. Sopa de Nabiça ❤ Curiosamente é também a preferida do meu bebé, se bem que ele é mais de comer os legumes inteiros, anda numa fase em que gosta de sentir a textura dos alimentos, gosta dos legumes cozidos al dente e de os comer com a mão.
Passei a minha e ficou um creme de nabiça, mas se preferirem podem triturar tudo antes de adicionar a nabiça e deixar as folhas aos bocadinhos na sopa.

Ingredientes:

600ml de água ( poderá ter que ajustar a quantidade de água)
150grs de folhas de nabiça
1 dente de alho
1 batata doce pequena
1 cenoura pequena ou o equivalente em abóbora
2 courgettes grandes
1 chuchu
1/2 alho francês
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal marinho a gosto

Preparação:

Coloque os ingredientes todos na água, excepto a nabiça. Quando estiverem quase cozidos, adicione os nabiça. Deixe ao lume até estarem bem cozidos.
Desligue o fogão adicione um pouco de azeite e triture (caso fique muito espesso adicione um pouco de água morna e rectifique o tempero).

Panquecas Fofas de Amêndoa - Low Carb

No fim-de-semana passado, fiz um pequeno miminho para o pequeno almoço de dia do Pai.
Umas panquecas suuuuper fofas de amêndoa, com frutos vermelhos, kiwi e creme de coco.
São muito simples e rápidas de fazer, até podem preparar logo na noite anterior.
Ahh e o melhor: LowCarb ;)

Ingredientes:

2 ovos médios
2 colheres de sopa (generosas :p) de manteiga de amêndoa
2 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de oleo de coco ou azeite
colher de café de bicarbonato ou fermento sem glúten
canela a gosto (opcional)

( se desejar pode adoçar com açúcar de coco, mel ou xylitol)

Preparação:

Misturar todos os ingredientes com a varinha mágica ou batedeira. Deixar a massa repousar 1 minuto. Mexer bem e cozinhar numa frigideira anti-aderente tapada e com o lume no mínimo (cerca de 2 minutos de um lado e 30seg do outro). Caso seja necessário use óleo de coco para untar a frigideira.

Pataniscas de Bacalhau

Hoje, para o almoço, resolvi tentar matar saudades das pataniscas deliciosas que a minha mãe costumava fazer quando eu era miúda. É uma receita simples, mas cheia de sabor.
Espero que gostem :)

Ingredientes:

3 ovos
1 posta de bacalhau cozida ( reserve a água)
4 colheres de sopa de farinha de mandioca
2 colheres de sopa de polvilho doce
1 colher de café de bicarbonato de sódio ou 1 colher de chá de fermento sem glúten
3 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de coentros picados
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de chá de alho picado
1 colher de café de curcuma - opcional
sal e pimenta a gosto


Preparação:

Misture bem as farinhas, sal, pimenta e fermento, adicione a àgua do bacalhau até obter uma massa semelhante a polme ( não deve ficar muito líquida). Bata os ovos e adiciones ao "polme" ( se ficar muito liquido junte mais um pouco de uma das farinhas) , junte o bacalhau desfiado e os restantes ingredientes. Misture bem e frite, pequenas porções da massa, numa frigideira anti-aderente com uma colher de sopa de oleo de coco ou leve ao forno a 180º cerca de 20min ( ou ate estarem cozinhadas - depende um pouco do tamanho)

Ver também: Pataniscas de Legumes

Muffins de Alfarroba ou Cacau

O meu bebé gostou tanto dos Mini Muffins de Coco e Banana que hoje resolvi fazer mais uma fornada de mini muffins. Descobri umas formas ainda mais pequenas, normalmente utilizadas para fazer chocolates, mas que também podem ir ao forno e assim consegui fazer também uma versão ainda mais pequena e pratica para ele chamei-lhes "bite size muffins" :p

São super simples de fazer e duram até três dias no frigorífico ( provavelmente até duram mais tempo mas eu não arriscaria, de qualquer forma aqui em casa só duraram mesmo dois dias e porque limitei o consumo lol :p )

A alfarroba tem um sabor meio adocicado, bem como a banana, pelo que não adicionei qualquer tipo de açúcar.

Para miudos mais velhos ( ou adultos) podem também juntar pepitas de chocolate, amêndoa picada, nozes picadas, passas, etc

Ingredientes:

4 ovos médios
1 banana madura grande ( gosto de usar bananas da madeira)
2 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de café de bicarbonato de sódio ou de fermento sem gluten
1 colher de chá de óleo de coco ou azeite ( caso use lacticínios pode juntar manteiga ou ghee)
1 colher de sopa de alfarroba em pó ou cacau em pó* ( podem também colocar alfarroba e cacau a mistura destes dois sabores é muito boa)
pitada de canela ( opcional)

* Usei o Cacau Crú Bio da Iswari - o código mama_paleo dá desconto de 10% em todas as compras no site )

                                              ( nestes usei esta forma da Sweet Selection )

Preparação:

Misture muito bem todos os ingredientes com a varinha mágica.
Coloque me formas de mini muffins e leve a forno pré aquecido a 180º cerca de 15 minutos ou até estarem cozidos ( pode variar de acordo com o tamanho das formas)


Ver também: Mini Muffins de Banana e Coco , Muffins de Cenoura e Muffins de Laranja

Falsas Migas de Couve

Entrecosto de porco preto caseiro ao lume pede: Migas de Couve!
Ainda por cima ontem ofereceram-me uma couve biologia tão boa que até crua é deliciosa.

Fiz uma versão "aldrabada" bem rápida e saborosa, espero que gostem :)

Ingredientes:

6 folhas de couve galega/portuguesa
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite ou banha caseira
3 ovos
2 e 1/2 colheres de sopa de farinha de mandioca
3 colheres de sopa de coentros picados (opcional)
Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Corte as folhas de couve em juliana fina. Numa frigideira coloque o azeite, os alhos, os coentros e a couve e leve ao lume uns 5 minutos.
Bata os ovos, junte o sal, a pimenta e a mandioca. Junte os ovos à couve, mexa até estarem cozidos.

Simples não é? :)