Mini Muffins de Coco e Banana

Esta base é bastante conhecida e muito versátil, podem adicionar cacau, alfarroba, frutos secos, fruta, passas, cobrir com chocolate, etc etc
Podem também fazer panquecas e waffles com esta mesma massa :)

Ingredientes:

5 ovos
2 bananas da Madeira maduras (pequenas)
1 colher de chá de fermento em pó sem glúten
4 colheres de sopa de coco ralado

                                             ( nestes usei esta forma da Sweet Selection )

Preparação:

Misture muito bem todos os ingredientes com a varinha mágica.
Coloque em formas de muffins.
Leve ao forno (pre-aquecido) cerca de 20min a 180o

( nestes usei esta forma da Sweet Selection )

Ver também: Muffins de Laranja

Bolinhos de Abóbora e Coco

Hoje, deixo-vos com estes bolinhos facílimos de fazer e que não sei bem porque lembram-me o sabor do doce de ovos. Sem o açúcar podem ser uma opção gira para bebés :)

Ingredientes:
125gr de purê de abobora (cozer com um pau de canela)
6 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de chá de xilitol (ou a gosto, tb pode usar mel ou açúcar de coco)
1 colher de chá de farinha de coco ou de amêndoa ou de araruta
1 colher de chá de óleo de coco (ou azeite)
2 gemas
2 claras
Colher de chá de fermento sem glúten  para bolos

Preparação:
Bata as claras e reserve.
Misture todos os outros ingredientes. No final envolva as claras cuidadosamente.
Coloque a massa em forminhas previamente untaras com óleo de coco.
Leve a forno pré-aquecido a 180o cerca de 25min

Mito do leite fraco

"Mas à medida que as vendas avançavam, a ganância da indústria aumenta: ela percebe que o grande lucro virá quando todas as crianças usarem suas fórmulas, não apenas as que precisavam por algum motivo. E começa a construção da cultura do leite em pó: disseminando a idéia de que o leite materno é fraco, ruim, insuficiente para um bebê realmente forte e saudável "

Quando estava grávida e andava a "estudar" sobre amamentação, deparei-me com este texto ... incrível o quão baixo a indústria alimentar desce, começam logo mal os bebés nascem. Uma Máfia perigosa que controla políticos, médicos, média...
Aliás basta vermos as marcas que patrocinam os congressos de nutrição ou de pediatria e fica tudo dito!

Convido-vos a lerem o texto na íntegra aqui:

http://www.amamentareh.com.br/amamentacao-no-seculo-xx/

Bolo de Abóbora e Nozes - Paleo, Sem Glúten, Sem Lacticínios

A ideia inicial era fazer pão de abóbora e nozes mas, primeiro descobri que tinha muito menos nozes do que pensava (estavam quase todas elas secas por dentro 😫)  e depois descobri que ia ter visitas no dia seguinte e pronto fica sempre bem oferecer um bolinho junto com o café 😝 o pão  terá que esperar :)
Fica húmido e muito tenro por dentro, uma espécie de híbrido de queijada com bolo :) espero que gostem.

Ingredientes:

200gr de purê de abóbora cozida com canela e uma estrela de anis
5 ovos

1 colher de sopa de mel (ou a gosto)

1 chávena sumo laranja 

2 colheres sopa canela 

1 colher de sopa de vinho do porto - opcional

1 chávena de farinha de amêndoa ou noz (usei noz) 

1 chávena de farinha de amêndoa ou coco (usei amêndoa) 

2 colheres de sopa de polvilho doce e araruta)

1 colher de sopa de fermento sem glúten para bolos

5 colheres de sopa de azeite

Pitada de noz moscada 

Pitada de sal

1/2 chávena com nozes e/ou amêndoas picadas (tb fica bom com outros frutos secos ou passas)

Amêndoa laminada e nozes picadas para decorar

Preparação:

Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e reserve.

Misture todos os ingredientes secos (menos os frutos secos picados). Adicione as gemas batidas, o puré de Abobora e os restantes líquidos. Bata bem a massa. Junte os frutos secos.

Por último, envolva delicadamente as claras na massa.

Verta a massa numa forma de bolo inglês e decore com amêndoas laminadas e nozes. Leve ao forno cerca de 45 minutos.

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

Falso Arroz de Couve-Flor

Confesso que nunca fui grande fã de couve-flor, o que fez com que inicialmente tenha olhado com algum desdém para o famoso "arroz" de couve-flor. Contudo fiquei agradavelmente surpreendida e volta e meia faço ( de tomate, cenoura, coentros etc). Deixo-vos com a versão "arroz " branco:

Ingredientes:

Floretes de 1/2 couve flor pequena
1/2 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite (ou manteiga caso use lacticínios)
Sal a gosto


Preparação:

Lave os floretes e deixe secar bem. Pique-os manualmente ou utilize uma picadora ou acessório semelhante. Reserve.

Numa frigideira, salteei a cebola e o alho no azeite. Quando estiverem quase prontos, junte a couve-flor e deixe cozinhar cerca de 40 segundo (o suficiente para ficar quente). Sirva de imediato.

Coquinhos com Recheio de Chocolate - Paleo, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Hoje deixo-vos com uma receita super fácil que até os mais pequeninos vão adorar fazer convosco na cozinha :)

Ingredientes: 

2 ovos inteiros
1 gema
2 colheres de sopa de óleo de coco (ou manteiga caso use lacticínios)
120grs de coco ralado (pode ter que colocar um pouco a mais ou a menos dependendo do tamanho dos ovos)
1 colher de chá (ou a gosto) de açúcar de coco ou xilitol ou mel (Opcional)
1 colher de chá de fermento sem glúten
Recheio:
1 tablete de chocolate 85% ou superior

Preparação:

Parta a tablete em pequenos rectângulos e reserve.

Misture todos os ingredientes, faça pequenas bolinhas e dentro de cada uma coloque um rectângulo de chocolate.

Leve as bolinhas a cozer em forno pré-aquecido a 180o cerca de 15min (ou até estarem cozinhadas, depende do forno e do tamanho das bolinhas)

Pizza à Bolonhesa com Rúcula

No dia de São Valentim abri um excepção e usei queijo. Fiz uma pizza que sempre tive curiosidade em provar, mas nunca me senti muito confortável em comer fora de casa, talvez por tudo o que de negativo se ouve com relação à carne picada. Acho que também foi devido a isso que comprei uma maquina para picar a carne do meu bebé, fico sempre um pouco apreensiva quanto à qualidade e a falta de cuidado na limpeza e manutenção das máquinas. Ainda há poucos dias a Deco lançou outro alerta "Deco-encontra-milhoes-de-bacterias-em-hamburgueres-picados-nos-talhos"

Mas voltando à minha pizza:

Ingredientes:

Base para Pizza (clique para ver a receita)

Molho de Tomate (clique para ver a receita)

1 cebola em meias luas

100grs de queijo mozzarella

200grs de carne de vaca picada

5 cogumelos laminados

rúcula a gosto

oregãos e pimenta a gosto


Preparação:

Siga as instruções da Base de Pizza.

Coloque os ingredientes pela seguinte ordem: molho de tomate, queijo mozzarella, carne picada, cebola e cogumelos.

Leve a forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 15min (ou até estar cozinhada).

Coloque a rucula por cima e sirva :)

Base Pizza

Ontem saiu também uma pizza bolonhesa deliciosa para o nosso jantar. A base ficou muito boa, enganou a saudade das bases habituais feitas com trigo. :)

Ingredientes:

1 chávena de polvilho doce
1 chávena de água morna
1/2 chávena de polvilho azedo
1/2 chávena de farinha de coco
1/2 chávena de linhaça moída
1 colher de sopa de fermento sem glúten
1 colher de chá de psyllium husk (opcional)
1/3 de chávena de azeite
3 colheres de sopas polvilho azedo
Sal a gosto


Preparação: 

Misture muito bem todos os ingredientes secos (menos as 3 colheres de sopa de polvilho azedo), junte o azeite e adicione a água morna aos poucos enquanto vai mexendo.

Bata energicamente a massa cerca de 3/4 minutos (deverá engrossar/secar um pouco ao fazê-lo)

Junte as três colheres de sopa de polvilho azedo e mexa mais um minuto.

Numa forma para pizza ou sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, espalhe a massa com uma espátula.

Leve a cozinhar em forno pré-aquecido a 180o durante 15minutos.

Retire, coloque os ingredientes por cima da massa e leve ao forno novamente até estar pronto.

(Os tempos de cozedura podem variar um pouco dependendo do forno e da espessura que der à massa)

Tarte de Cenoura e Coco

E ontem, para adoçar um pouco o dia de São Valentim, fiz uma especie de tarte/bolo de cenoura, super tenro, húmido e delicioso.

Ingredientes:

275 grs de cenoura (previamente cozida em água com um pau de canela)

4 ovos

6 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco

1/2 chávena de farinha de coco

2 colheres de sopa de coco ralado

2 colheres de sopa de polvilho doce 

2 colheres de sopa de mel ou açúcar de côco (ou a gosto - as minhas cenouras eram super doces meti só uma colher)

1 colher de sopa de vinho do porto

1 colher de chá de psyllium husk em pó (opcional)

1 colher de chá de fermento em pó sem glúten 

Pitada de sal

Cobertura:

1 tablete de chocolate com 85% de cacau ou superior 

1 colher de sopa de óleo de coco

Preparação:

Com a varinha mágica triture as cenouras com os ovos, o azeite e o mel, até obter um puré cremoso.

Adicione os restantes ingredientes e mexa bem.

Coloque o preparado numa forma de silicone e coza em forno pré-aquecido a 180o durante cerca de 45 min.

Numa frigideira derreta o chocolate com o óleo de côco e com uma espátula cubra o bolo com o preparado.

(Pessoalmente gosto mais dele servido frio)

Ver também: Bolo de Cenoura e Laranja e Bolo de Laranja

Bacalhau com "Broa"

O Pão Maravilha é um pão bastante "flexível",  cá em casa, uso-o para pão ralado, migas, açorda, em rabanadas e até faz de broa no Bacalhau :)
Ontem fiz e ficou tão parecido, que os não paleo nem deram pela diferença :) 

Ingredientes:
(4pxs)

4 postas altas de Bacalhau
4 fatias de Pão Maravilha (uma por posta mais ou menos)
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de coentros picados
1 cebola grande em meias luas
Sal e pimenta q.b
Azeite



Preparação:

Esfarele o pão (como faria com a broa), junte o alho picado, um pouco de pimenta, os coentros e um fio de azeite. Amasse e cubra a pele do Bacalhau com este preparado.

Num pirex, faça uma cama de cebola, coloque o Bacalhau por cima regue tudo com mais azeite. E leve ao forno a 200o cerca de 20min ou até o Bacalhau estar assado e a "broa" dourada.

Uma receita super simples e cheia de sabor! Servi o meu com puré de brócolos e chuchu :)

Pãezinhos com Sementes - Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Cá em casa costumávamos muito comer o nosso pãozinho de 5 cereais, cheio de sementes e nozes. Confesso que às vezes sinto algumas saudades. Hoje tentei fazer algo semelhante mas sem os cereais :p Ficam muito arejados e saborosos, espero que também gostem :)

                               

Ingredientes:

4 ovos
1 chávena de água morna
1 chávena de farinha de amêndoa
1 chávena de linhaça moída (caso queira um sabor menos intenso a linhaça, meta metade de farinha de coco ou troque na totalidade)
1 chávena de sementes de sésamo
3 colheres de sopa de sementes de girassol
3 colheres de sopa rasas de psyllium husk
8 colheres de azeite extra virgem
1 colher de chá de vinagre
1 saqueta de fermento em pó sem glúten
Pitada de sal

Opcional: 2/3 colheres de sopa de nozes picadas

(Sementes a gosto para colocar por cima dos pães)

                               

Preparação: 

Misture bem todos os ingredientes líquidos com a varinha mágica.
Misture bem todos os ingredientes secos e adicione lentamente a mistura líquida. Mexa bem e deixe repousar 30min.

Faça pequenas bolinhas e decore com sementes a gosto.

Leve a forno pré-aquecido a 180o durante cerca de 45min (pode variar conforme o tamanho das bolinhas)

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

Valentinos

E porque estamos no mês do amor: Valentinos para celebrar o São Valentim 😝❤ Durinhas  por fora e tenras por dentro. Foram um sucesso cá em casa :)

Ingredientes:

1 clara (use a gema para pincelar as bolachinhas)
1/2 chávena de farinha de amêndoa
1/2 chávena de farinha de coco
1/2 chávena de polvilho doce
1/2 chávena de água morna
Mel, xilitol ou açúcar de coco a gosto  (para o meu bebé uso tâmaras) - 2 colheres de sopa fica doce q.b
2 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa de leite de coco
Colher de café de fermento sem glúten
7 colheres de sopa de azeite (ou óleo de coco ou manteiga caso use lacticínios)
Pitada de sal


Preparação:

Misture muito bem todos os ingredientes.
Molde pequenas bolachinhas. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com a gema. Coza cerca de 12 min a 180•. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha (quando arrefecem ficam mais duras).

Cobri metade das bolachinhas com chocolate ( derreti 8 quadrados de chocolate  92% com uma colher de chá cheia de óleo de coco)