Napolitanas de Chocolate

Ingredientes:

Massa:

2 ovos
100ml de leite de amêndoa
3 colheres de sopa de amêndoa
2 colheres de sopa de polvilho doce
2 colheres de sopa de linhaça castanha

Recheio:

Chocolate 85% cacau ou superior
Amêndoa picada



Preparação:

Massa:
Bater todos os ingredientes com a varinha mágica e cozinhar numa frigideira anti-aderente com o lume no mínimo ( se necessário coloque um fio de azeite ou um pouco de óleo de coco no fundo) como cozinha crepes.

Após ter os crepes prontos siga as instruções da imagem:

Leve ao lume cerva de 30 segundos de cada lado, coloque também um pouco de chocolate por cima e amêndoas picadas e sirva.

Crepe de Agrião

Ingredientes:

2 ovos
1 colher de água
1 colher de sopa de linhaça
1 colher de sopa de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de coentros picados
200grs de agrião


Preparação:
Triture todos os ingredientes com a varinha mágica e derrame o preparado numa frigideira anti-aderente. Deixe cozinhar, com o lume no mínimo, durante cerca de 2 min. Vire e deixe cozinhar mais 1 ou 2 minutos.

Crepes de Cacau e Linhaça

Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de sopa de àgua ou leite coco/amêndoa/avelã
2 colheres de sopa de linhaça castanha ou dourada moída
1 colher de sopa de cacau 100%
1 pitada de canela
1 pitada de sal marinho ou dos himalaias


Preparação:

Bater tudo muito bem. Derramar quantidade suficiente para cobrir a frigideira anti-aderente e criar um crepe fino. Deixar cozinhar 1min com o lume no mínimo, virar cuidadosamente, deixar cozinhar 30s e está pronto.

Panqueca de Avelã

Ingredientes:

1 ovo
2 colheres de sopa de leite de coco/amêndoa/avelã
2 colheres de sopa de farinha de avelã ou avelã moída
1 colher de sopa de linhaça
1 colher de chá de canela
raspa de baunilha


Preparação:

Bater os ingredientes todos na liquidificadora ou com a varinha mágica. Cozinhar numa frigideira anti-aderente cerca de 2min de cada lado, com o lume sempre no mínimo.

Crepe de Linhaça

Ingredientes: 

2 ovos

2 colheres de chá de linhaça castanha ou dourada

1 colher de chá de farinha de coco
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de gengibre em pó

Preparação:

Bata os ingredientes e derrame o preparado numa frigideira anti-aderente. Deixe cozinhar, com o lume no mínimo, durante cerca de 2 min. Vire e deixe cozinhar mais 1 ou 2 minutos.

Acompanhei com banana caramelizada em óleo de coco, canela e gengibre

Crepes com Chocolate em 5 minutos - Paleo, Low Carb, Sem Glúten e Sem Lactícinios

Deixo-vos com uma sugestão tão fácil e rápida, quanto deliciosa e irresistível :p
Espero que gostem <3

Ingredientes:

2 ovos
3 colheres de sopa de amêndoa moída ou em farinha
1 colher de sopa de linhaça moída ou de farinha de coco
1 colher de chá de canela - opcional
3 quadrados de chocolate com 85% de cacau ou superior - usei 99%


Preparação:

Bata os ingredientes e derrame o preparado numa frigideira com propriedades anti-aderentes. Deixe cozinhar, com o lume no mínimo, durante cerca de 2 min. Vire e deixe cozinhar mais 1 ou 2 minutos.

Por cima do crepe, ainda na frigideira, rale o chocolate, deixe derrete um pouco. Retire o crepe, enrole e raspe mais um pouco de chocolate por cima.

Coma de imediato :)

Choco Panado

Ingredientes:

200grs de choco limpo
Sumo de meia lima
50 grs de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de oleo de coco
picante
sal
cebolinho picado para decorar


Preparação:


Cortar em tiras finas temperar com sal, lima e picante.

Com o choco ainda humido da marinada, passar pela farinha e fritar em oleo de coco.

Decorar com o cebolinho.

Crepe de Canela

Tão simples e rápido que nem devia saber tão bem :p

Ingredientes: 

2 ovos

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de chá de amêndoa moida ou em farinha

1 colher de chá de linhaça dourada

Preparação:

Bata os ingredientes e derrame o preparado numa frigideira anti-aderente. Deixe cozinhar, com o lume no mínimo, durante cerca de 2 min. Vire e deixe cozinhar mais 1 ou 2 minutos.

Pudim de Coco e Banana

Ingredientes:

Meia lata de leite de coco ( min 85% coco)

1 banana madura

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de chá de amêndoa e nozes picadas

1 colher de chá de pepitas de cacau ou raspas de chocolate (min 85% cacau)

1 colher de café de canela em pó

1 colher de café de gengibre em pó

Preparação:

Cortar a banana em rodelas e fritar no óleo de coco com a canela e o gengibre até caramelizar.

Retirar metade da banana e do óleo de coco e envolver muito bem no leite de coco.

Colocar numa taça individual (encher 2/3) e levar ao frigorífico no mínimo 1 hora.

Retirar do frigorífico ( deverá estar solidificado) colocar o resto da banana e óleo por cima. Decorar com as amêndoas, nozes e pepitas.

Servir de imediato.

Bife de Atum c/ Molho de Mostarda e Camarão

Ingredientes:

1 bife de atum
5 camarões
4 dentes de alho (roxo é preferível) laminados grosseiramente
4 colheres de sopa azeite extra virgem
2 colheres de sopa de leite de amêndoas ou de coco
2 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de chá de sumo de limão ou lima
1 colher de chá de óleo de coco
1 colher de chá de mostarda em pó ou mostarda dijon
sal marinho e pimenta q.b


Preparação:

Retirar a casca dos camarões, ainda crus, temperar com sal, pimenta e sumo de lima. Deixar os camarões assim durante 10/15 min.
 Colocar o azeite, o óleo de coco e os alhos numa frigideira, juntar os camarões e cozinhar em lume brando cerca de 2/3 min de cada lado. Quando virar os camarões adicione o vinho branco.

Retirar os camarões. ( Neste caso especifico, aproveitei para após cozer os espargos, salteá-los cerca de 1 minuto neste molho)

Ao molho que ficou da fritura dos camarões, juntar a mostarda e o leite de coco/amêndoa. Cozinhar durante 1 minuto. Triturar tudo. Levar novamente ao lume até engrossar.

Grelhar o bife de atum temperado apenas com sal e umas gostas de sumo de limão ( cerca de 3 minutos de cada lado - depende um pouco da grossura do bife)

Regar o bife com o molho de mostarda e colocar os camarões por cima.

Acompanhei com espargos, salada de rúcula e puré de batata doce e couve-flor.

Puré de Batata Doce e Couve-Flor

Ingredientes:

1 batata doce média
1/2 couve-flor pequena
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
1 colher de chá de cebolinho picado
1 colher de café de noz moscada
sal marinho e pimenta q.b

Preparação:

Cozer muito bem a batata e a couve-flor (adicionar o alho e um fio de azeite). Escorrer bem a água da cozedura.
Regar os legumes com o azeite, temperar com a noz moscada e a pimenta. Triturar tudo com um blender ou uma varinha mágica. Decorar com o cebolinho e servir.

Nota: Não utilizo lacticínios, caso deseje pode adicionar uma noz de manteiga e/ou uma colher de natas fresca para conferir uma textura mais cremosa ao puré

Gelado de Morango e Coco

Sai mais um geladinho para a colecção :p

Ingredientes:

5 morangos bem maduros

1 colher de café de sumo de lima

3 colheres de sopa de leite de coco caseiro ou leite de coco de compra

Preparação:

Congelar os morangos cerca de 30min. Liquidificar os morangos junto com o sumo de lima.

Derramar na forma alternadamente: 1 colher de sopa do puré de morango. 1 colher de sopa do leite de coco. Congelar no mínimo 2 horas e está pronto :)

Pão de Ervas Finas

Ingredientes:

10 colheres de sopa de água morna
1 ovo
3 colheres de sopa de linhaça moída (castanha ou dourada)
3 colheres de sopa de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de teff
2 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno
1 colher de sopa de ervas finas a gosto (usei tomilho e cebolinho)
1 colher de chá de azeite
1 pitada de bicarbonato de sódio
Sal marinho q.b

Preparação:

Misturar muito bem todos os ingrediente com um garfo ou batedeira.
Derramar o preparado em crú na tostadeira, fechar e deixar cozinhar cerca de 3 minutos e está pronto.

Gelado de Banana

Mais um geladinho, este sim para o mais pequenino :)

Ingredientes:

6 colheres de sopa de leite materno ( caso seja para um bebé) ou leite de coco ou amêndoa (crianças e adultos) 

1 banana bem madura

Preparação:

Congele a banana em rodelas cerca de uma hora. Retire do congelador e processe junto com o leite num liquidificador. Derrame o preparado nas formas (rende aproximadamente dois gelados) deixe pelo menos duas horas no congelador e está pronto.

Mini Panquecas de Alfarroba e Coco (para bebés)

E para o baby também comer igual à mamã, fiz uma versão ligeiramente modificada das minhas panquecas de hoje. O meu filho tem 9 meses, não lhe dou ovo nem nenhum tipo de leite ou productos lacteos, apenas leite materno e água.

Ingredientes:

100 ml de leite materno/transiçao ou água
3 colheres de sopa de coco ralado
3 colheres de sopa de farinha de aveia (sem glúten)
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de sopa de linhaça dourada
1 colher de café óleo de coco


Preparação:

Bater os ingredientes todos na liquidificadora ou com a varinha mágica. Cozinhar numa frigideira anti-aderente  (derrame uma colher de sopa de massa) cerca de 2min de cada lado, com o lume sempre no mínimo.

Pequeno almoço da mamã: panqueca, abacate e kiwi. Pequeno-almoço do bebé, abacate, mini-panquecas e leite materno :)

Panquecas de Coco e Alfarroba

Ingredientes:

150ml de àgua ou leite de coco
4 colheres de sopa de coco ralado
3 colheres de sopa de farinha de aveia (sem glúten)
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de sopa de teff ou linhaça dourada
1 colher de chá de óleo de coco


Preparação:

Bater os ingredientes todos na liquidificadora ou com a varinha mágica. Cozinhar numa frigideira anti-aderente cerca de 2min de cada lado, com o lume sempre no mínimo.

Mini Bolachinhas para Bebés

A guerra contra as bolachas Maria continua! lol Incrível verem-me oferecer bolachas feitas por mim ao meu filho, dizer que levaram linhaça, abacate etc etc e ver a cara de repulsa enquanto me dizem: "coitado ele come isso?!" Sim, o "coitado" do meu filho come comida saudável, 99% das vezes biológica, pobre miúdo o meu LOL

Ingredientes:

•  1 banana da Madeira madura (pequena)
•  8 colheres de sopa cheias de flocos de aveia s/ glúten 
•  2 colheres de sopa de linhaça dourada ou castanha (moída na hora)
•  1 colher de sopa de abacate 

Preparação:

Amassar a banana e o abacate com um garfo e envolver a aveia e a linhaça. Fazer bolinhas com o preparado e colocar na tostadeira. Deixar espaço suficiente entre as bolinhas para que quando fechar a tostadeira não fiquem sobrepostas. Deixar cozinha 2 min, rodar as bolachinhas para ficarem com o padrão cruzado, deixar cozinhar mais 2min e estão prontas! :)

Em alternativa, tambem pode colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno cerca de 20min a 180o graus.

Gelado de Abacate e Cacau

Sai o primeiro gelado da saga "Gelados, Geladinhos e Mais Geladados"

Super simples de fazer, delicioso e nutritivo!

Ingredientes:

1/2 abacate pequeno
2 colheres de cacau puro
2 colheres de sopa de água ou "leite" de coco ou amêndoa
Opcional: 2 rodelas de banana bem madura  ou 1 tâmara ou 1 colher de chá de açúcar de coco

Preparação:

Bater todos os ingredientes no liquidificador ou com a varinha mágica. Derramar nas formas ( rende cerca de 2 gelados) e colocar no congelador pelo menos 2 horas. Desenformar e comer de imediato.

YUMMY!

Panquecas de Avelã e Cacau (Sabor a Nutella)

Receita:

1 ovo
200ml de bebida de avelã
3 colher de sopa de farinha de avelã (ou avelãs moídas)
3 colheres de sopa de aveia S/ glúten
2 colheres de sopa de cacau puro 
1 colher de sopa de linhaça dourada ou castanha
Avelãs inteiras ou picadas

(Os mais gulosos podem adicionar um pouco de açúcar de coco ou mel)

Preparação:

Bater todos os ingredientes e cozinhar numa frigideira anti-aderente com o lume no mínimo. Caso seja necessário utilize azeite ou óleo de coco. Quando derramar a massa na frigideira disponha as avelãs, deixe cozinhar cerca de 1,5min e vire. Deixe cozinhar mais 1 minuto e estão prontas.

Pão de Amêndoa (em 5 minutos)

Ingredientes:

1 ovo
3 colheresde sopa de farinha de amêndoa
1 colher e meia de sopa de polvilho doce


Preparação:

Bater o ovo, juntar a farinha de amêndoa e por fim o polvilho. mexer muito bem. Levar em crú para a tostadeira, espalhar e deixar cozinhar cerca de 3 minutos.

Agora é só cortar ao meio e rechear :)

Salada de Atum

Ingredientes:

1 lata de atum em água
2 ovos cozidos
10 tomates cherry
5 folhas de alface
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de salsa e coentros picados
azeitonas
pimenta preta
sal marinho
picante
azeite extra virgem e vinagre de sidra ou maionese caseira


Preparação:

Picar os ovos, a cebola e o alho. Cortar os tomates cherry em rodelas. Juntar o atum previamente escorrido, a salsa e os coentros, Temperar em envolver na maionese ou regar com azeite e vinagre.
Dispor as folhas de alface num prato, colocar a salada por cima e decorar com azeitonas e coentros/salsa picados.

Produtos Que Uso e Recomendo - Leite de Coco

Costumam perguntar-me muitas vezes as marcas dos produtos que uso e onde as compro. Sempre que tiver um tempinho extra irei partilhar convosco :)
Quando não tenho tempo para fazer o meu leite de coco costumo comprar uma das seguintes marcas:

O meu preferido: Leite de Coco - Terrasana
                            Biológico - 80% coco - 20% água
                            Muito cremoso
                            Preço - ronda os 3€
                            Onde comprar: Supermercados Apolónia, algumas ervanárias e casas do género

 

Quando não encontro este, compro o  Leite de Coco - Real Thai

             85% coco - 15% água

             Muito cremoso e espesso. Uso muito para "chantilly" de coco ou como substituto de natas

             Preço - ronda os 2€

             Onde comprar: Jumbo, Spar, Supermercados Apolónia, algumas ervanárias e casas do género

Claro que se descobrirem igual a estes mas com melhor preço ou outros de qualidade superior agradeço imenso que partilhem comigo essa informação :D

Leite de Coco e Farinha de Coco

Como muita gente tem questionado como faço o leite de coco e aproveitando que ontem fiz, deixo-vos aqui a receita:

Ingredientes:

Por cada 2 chávenas de coco fresco picado ou coco ralado (100% coco) de compra adicione 4 chávenas de água morna. Caso deseje adoçar o leite pode utilizar, por exemplo, açúcar de coco ou tâmaras.

Preparação:

Num liquidificador bater a água e o coco, até ficar uma pasta espessa e cremosa.
Primeiro coe esta pasta com um coador, irá separar a maior parte -sólida- do coco. Em seguida, espremer através de um pano (tipo fralda de pano de bebé) ou  gaze, por forma a ficar mesmo só com o líquido sem quaisquer partículas.

O leite deve ser guardado no frigorífico e dura 2-3 dias. Pode também congelar e utilizar quando necessário.

Com o que sobrou do coco, faço a farinha. Após coar o leite, coloco a parte sólida numa frigideira anti-aderente e vou mexendo com o lume no mínimo até estar bem seca e solta. Depois guardo num frasco dentro do frigorífico, dura mais de 1 mês.

Se depois de ler ficou sem vontade para fazer e prefere comprar recomendo estes (<- clique aqui)  :)

Ver também Leite e Farinha de Amêndoa