“Maionese” ou Molho de Abacate

Adoro este molho/maionese! Fica excelente em saladas, com "courgetti", com salmão, com camarão, com "tacos"de tapioca, em crepes salgados, hambúrgueres, com chips de batata doce, etc :)

Ingredientes:

1 abacate maduro

1 dente de alho (sem o cerne)

2 colheres de sopa de coentros picados

1 colher de sopa de sumo de lima (ou a gosto)

1 colher de sopa de azeite extra virgem 

Picante a gosto

Sal marinho e pimenta q.b

Preparação:

Bata todos os ingredientes num blender até obter uma mistura homogénea, também pode utilizar a varinha mágica.

Caso deseje em vez de maionese, um molho mais líquido adicione um pouco mais de azeite e/ou sumo de lima.

Sirva frio. 

Molho de Tomate

Excelente para utilizar em pizzas, almôndegas, bolonhesa, lasanhas, dips, etc  :)

Ingredientes:

5 tomates médios bem maduros pelados e sem grainhas
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
6 colheres de azeite
2 colheres de sopa cheias de salsa fresca picada
1 colher de sopa de vinho branco - opcional
1/2 colher de chá de açúcar de coco (para cortar a acidez do tomate caso seja necessário) ou meia cenoura pequena ou meia tâmara
sal marinho e pimenta preta q.b

Preparação:

Refogue ligeiramente a cebola e os alhos com o azeite e adicione os tomates, a salsa, a cenoura e os temperos. Deixe cozinhar, com o lume no mínimo cerca de 15/20 minuto. Triture tudo com a varinha mágica e está pronto a utilizar.

Maionese Caseira

Ingredientes:

2 gemas de ovo
1 colher de sopa de vinagre de cidra ou sumo de limão
1 colher de café de mostarda dijon (ou em pó)
1/2 chávena de azeite
sal a gosto
colher de chá de alho picado (opcional)


Preparação:

Coloque todos os ingredientes num liquidificador - menos o azeite- e bata. Com o liquidificador ligado adicione o azeite gota a gota ( se juntar logo o azeite todo não consegue obter o "ponto" certo e vai "coalhar").

Está pronta. Pode colocar 30min no frigorífico para ficar ainda mais consistente.

Se desejar adicione cebolhinho, ervas frescas, alho moido ou em pó por exemplo

Molho de Pimenta Verde

Ingredientes:

1/2 chávena de "leite" de amêndoas ou aveia (sem contaminação de glúten)
1/2 cebola pequena picada
1 colher de café de alho picado
2 colheres de sopa de farinha de mandioca ou de aveia (sem contaminação de glúten) ou polvilho doce
1 e 1/2 colher de café de pimenta verde em grão
1 colher de chá de azeite extra virgem ou o equivalente em manteiga
sal marinho gosto

Preparação:

Saltear a cebola, o alho e a pimenta verde no azeite, só até a cebola ficar "vidrada". Juntar aos restantes ingredientes e bater tudo no processador (ou com a varinha mágica). Levar a lume, no mínimo, e mexer até engrossar e obter a consistência desejada.

"Courgetti" Fungi

Ingredientes:

150gr de cogumelos laminados
1 courgette grande cortado tipo esparguette
1 cenoura pequena laminada grosseiramente
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
Azeite extra virgem

8 colheres de sopa de Molho Branco ( ou natas caso use)
Sal marinho e pimenta a  gosto
colher de café de gengibre em pó ou ralado
coentros picados


Preparação:

Saltear os cogumelos com a cebola, o alho e a cenoura em azeite.

Adicionar o courgette. 1 miuto depois adicione o molho branco e os temperos. Deixe engrossar.

                          Adicione os coentros picados e o gengibre ralado. Sirva de imediato.

Panquecas de Banana c/ Molho de Chocolate e Frutos Vermelhos

Panquecas:

1 ovo

1 banana

Molho:

1 colher de chá de óleo de coco

1 quadrado de chocolate (85% cacau)

Preparação:

Amasse bem a banana e junte um ovo batido, envolva e derrame o preparado numa frigideira anti-aderente. Deixe cozinhar, com o lume no mínimo, durante cerca de 3 min. Vire e deixe cozinhar mais 1 ou 2 minutos.

Derreta o chocolate com o óleo e regue a panqueca. Decore com banana à rodelas e frutos vermelhos

Molho Branco s/ Glúten

Ingredientes:

1/2 chávena de "Leite" de amêndoas
1/2 cebola pequena
1 colher de café de alho em pó
2 e 1/2 colheres de sopa de Polvilho Doce ou 1 e 1/2 colheres de sopa de Farinha de Araruta
1 colher de chá de azeite extra virgem ou o equivalente em manteiga
sal marinho e pimenta a gosto

Preparação:

Bata os ingredientes no processador (ou com a varinha mágica) e com o lume no mínimo vá mexendo até engrossar e obter a consistência desejada.