Panqueca Rica de Banana

Ingredientes:

1 banana madura
2 ovos
2 colheres de leite de amêndoa ou coco
3 colheres de sopa de farinha de amêndoa
3 colheres de sopa de linhaça dourada
1 colher de café de fermento sem glúten ou bicarbonato de sódio




Preparação:

Bater os ingredientes todos na liquidificadora ou com a varinha mágica. Cozinhar numa frigideira anti-aderente cerca de 2min de cada lado (colocar uma tampa por cima da frigideira) , com o lume sempre no mínimo.

Panqueca de Amêndoa

Ingredientes:

1 ovo
100 ml de leite de coco ou amêndoa
4 colheres de sopa de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de linhaça moída
1 colher de chá de fermento ou bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de farinha de sarraceno ou aveia ou teff
1 colher de café de canela (opcional)

Preparação:

Bater todos os ingredientes e cozinhar numa frigideira anti-aderente tapada e com o lume no mínimo. Caso seja necessário utilize azeite ou óleo de coco para untar a frigideira.

Pão de Linhaça e Alfarroba

Ingredientes:

1 chávena de farinha de linhaça (usei castanha)
1 chávena de farinha de alfarroba
1 chávena de farinha de coco
1/2 chávena de farinha de amêndoa
1/2 chávena de polvilho doce
3 colheres de sopa de teff
5 ovos
1 chávena de leite de amêndoa ou coco
2 chávenas de água morna
1 colher de sopa de vinagre de cidra
1 colher de sopa de azeite extra virgem ou oleo de coco
1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento sem glúten
sal marinho qb
sementes de sésamo

Preparação:

Misturar as farinhas e o fermento.

Bater os ovos, juntar o leite, a agua, o azeite e o vinagre. Adicionar o preparado às farinhas. Mexer bem.

Forrar uma forma de bolo inglês com papel manteiga, derramar a massa (deve estar bem espessa). Colocar as sementes de sesamo por cima (ou outras a gosto)


Levar a forno pré-aquecido a 200/210 º durante cerca de 30min. Desenformar e levar ao forno mais 10/15min e está pronto :)

Pão 10

Ingredientes:

10 colheres de sopa de farinha de coco
10 colheres de sopa de farinha de amêndoa
10 colheres de sopa de linhaça moída
10 colheres de sopa de teff
10 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno
2 ovos
1 chávena de àgua morna
1 chávena de leite de coco
1 colher de sopa de vinagre de sidra
1 colher de sopa de azeite virgem extra
1 colher de chá de açucar de coco
1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento s/gluten

Preparação:

Misture as farinhas e o fermento. Adicione os ovos batidos e os restantes liquidos. Bata tudo.

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e derrame o preparado. Decore com sementes a gosto.

Leva a forno pré aquecido a 190º durante cerca de 25min. Desenforme e leve novamente ao forno cerca de 15min.

Caso deseje que fique mais seco, corte em fatias e leve ao forno cerca de 5min.