Tapioca Doce

Um dos meus doces preferidos de seeeempre, é com toda a certeza Arroz Doce. Ora arroz +

leite e açúcar não se enquadram propriamente na minha "lista" de ingredientes :p 
Quis o azar, ou a sorte lol, que há alguns meses atrás, quando procurava tapioca ( aquela hidratada para fazer tapiocas na frigideira) caísse no erro de comprar uma caixa de tapioca granulada lol ... ( depois dessa ainda comprei mais duas de outras duas marcas -.- no comments).
Uma sugestão que me deram foi fazer tapioca doce, algo bem semelhante ao tradicional arroz doce. E hoje foi o dia! :p Adaptei a tapioca à minha tradicional receita de arroz doce e o resultado foi DELICIOSO!!!!

Ingredientes:

150 grs de Tapioca (usei da marca Globo)
1/2 litro de água
1 lata de 400ml de leite de coco 85% dissolvida em 500 mls de àgua
3 colheres de sopa de açúcar de coco ( não ficou muito doce)
4 gemas
2 colheres de sopa de óleo de coco
casca de limão (meti duas)
pau de canela
raspa de vagem de baunilha ( dá um boooom de sabor fantástico)
pitada de sal

Preparação:

Hidratar a tapioca na água, deixe absorver completamente (talvez 1 hora).

Ferva o leite, com o pau de canela, o açucar, o óleo, o sal, a vagem de baunilha e as cascas de limão.

Retire um pouco do leite, deixe arrefecer um pouco e dissolva bem com as gemas.

Junte tudo à tapioca hidratada, misture bem e leve ao lume. Mexa em lume brando até obter a consistência do habitual arroz doce ( demorei cerca de 15/20min).

Distribua o preparado por várias tacinhas, decore com canela em pó e sirva frio (ou quente mas não me responsabilizo por dores de barriga :p)

Pudim de Amêndoa

Hoje tentei criar uma versão "paleo" de um doce que o meu irmão gosta imenso: Pudim de Amêndoa. A base é de amêndoa e por cima temos o pudim propriamente dito. Acho que não ficou muito atrás do original :)

Ingredientes:
10 ovos

400mls de  leite de amêndoa  <- clique para ver receita

2 colheres de sopa de xilitol ou mel

1 chávena de amêndoa grosseiramente moída (mais fina que picada, mais grossa que moída)

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa (ou uma de farinha de amêndoa e uma de farinha de alfarroba)

2 colheres de sopa de farinha de coco 

1 colher de sopa de vinho do porto (opcional)

1 colher de chá de canela (ou a gosto)
1 colher de café de essência de baunilha 

3 colheres de sopa de amêndoa laminada 

Raspa de limão a gosto

Caramelo <- clique para ver receita 

                           

Preparação: 

Misture 8 ovos com os 400ml de leite de amêndoa, 2 colheres de sopa de polvilho, 2 colheres de sopa de açúcar de coco, 1 colher de chá de fermento, o vinho do porto e a raspa de limão. Bata bem e reserve.

Misture 2 ovos, a amêndoa moída, 1 colher de sopa de polvilho, 1 colher de chá de fermento, canela,  a farinha de amêndoa e o mel. Reserve

Espalhe o caramelo por toda a forma, deixe arrefecer. Em seguida coloque a massa espessa de amêndoa e cubra com amêndoa laminada.

Por cima derrame lentamente o preparado para pudim. Cubra a forma com uma tampa ou papel.

Cozinhe em banho maria cerca de 50min a 180º. Destape o pudim e deixar cozinhar mais 10min.

Sirva fresco.

Ver também: Pudim de Coco

Caramelo para Pudim

Hoje resolvi fazer um pudim e fiz este caramelo para acompanhar, ficou fantástico :)

Ingredientes:

2 colheres de sopa de xilitol
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de sumo de limão ou laranja ( ou mais uma de água)

Preparação:

Coloque todos os ingredientes, na forma onde vai confeccionar o pudim,
Leve a forma ao lume ( no mínimo ) e vá mexendo com uma colher de pau até ganhar a consistência desejada.
Depois é so colocar o pudim e levar ao forno :)

Pudim de Coco - Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Hoje, andei às voltas com as sobremesas para a Noite de Natal. Comecei com este pudim de coco ( se não adicionarem o mel e o caramelo ficam com um doce low carb muito bom :)

Foto: Paula Camoesas

Ingredientes:

7 ovos
450 ml de leite de coco
5 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de vinho do porto
1 colher e meia de sopa de mel ou xilitol
raspa de limão
1 colher de café de fermento
caramelo <- (ver receita)

Preparação:

Misturar tudo com a varinha mágica. Caramelizar a forma. Derramar o liquido na forma. Cobrir a forma com uma tampa ou papel.

Cozinhar em banho maria cerca de 45min a 180º. Destapar o pudim e deixar cozinhar mais 10min.

Sirva fresco.

Ver também: Pudim de Amêndoa

Pudim de Coco e Banana

Ingredientes:

Meia lata de leite de coco ( min 85% coco)

1 banana madura

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de chá de amêndoa e nozes picadas

1 colher de chá de pepitas de cacau ou raspas de chocolate (min 85% cacau)

1 colher de café de canela em pó

1 colher de café de gengibre em pó

Preparação:

Cortar a banana em rodelas e fritar no óleo de coco com a canela e o gengibre até caramelizar.

Retirar metade da banana e do óleo de coco e envolver muito bem no leite de coco.

Colocar numa taça individual (encher 2/3) e levar ao frigorífico no mínimo 1 hora.

Retirar do frigorífico ( deverá estar solidificado) colocar o resto da banana e óleo por cima. Decorar com as amêndoas, nozes e pepitas.

Servir de imediato.

Pudim de Chia com Morango e Lima

Super simples, fácil e saboroso. Fiquei fã :)

Ingredientes:

100ml de "leite" de amêndoa ou coco
6 colheres de sopa de chia
4 morangos grandes
1 colher de chá de sumo de lima


Preparação:

Hidratar as sementes de chia no "leite" durante 3/4 horas, no frígorifico. Congelar os morangos cerca de duas horas.

Moer os morangos, junto com o sumo de lima, num liquidificador ou com a varinha mágica, até ficar com efeito tipo granizado.

Derramar o "granizado" de morango por cima da chia e servir de imediato.