Panquecas Verdes - Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Bom dia! Hoje, deixo-vos com uma sugestão super nutritiva e saciante: Panquecas Verdes. Estas levaram espinafres, mas podem usar agriões, brócolos, acelgas, etc ou até misturar vários verdes, por exemplo, agrião e coentros.
Ficam muito fofas e saborosas e até os mais pequeninos costumam gostar delas. São também uma opção diferente de pequeno-almoço ou snack para quem está a tentar perder peso ou segue uma alimentação lowcarb por questões de saúde.

Ingredientes:

2 ovos
45 grs de espinafres
2 colheres de sopa de linhaça moída ou de farinha de amêndoa ou de girassol (usei 1 colher de sopa de amêndoa e outra de linhaça)
1 colher de chá de cebola picada - opcional
1 colher de café de curcuma em pó - opcional
1 colher de café de fermento sem glúten para bolos
sal e pimenta a gosto


Preparação:

Meter todos os ingredientes num copo e triturar (usei a varinha mágica da Kenwood). 

Cozinhar numa frigideira com propriedades anti-aderentes ( uso estas de ferro mineral da Sweet Selection, duram literalmente uma vida e não são tóxicas - código mamapaleo10 oferece 10% de desconto em todas as compras) tapada e com o lume no mínimo (cerca de 1 minuto e meio de um lado e 30 segundos do outro). Caso seja necessário use óleo de coco ou azeite para untar a frigideira.

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

Panquecas de Coco e Limão - Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lactícinios, Sem Açúcares Adicionados

Hoje, para o pequeno almoço, preparei umas "panquecas pexiais (especiais)" a pedido do meu pequeno grande amor.
 Ficaram super fofas, leves e o limão deu-lhe um toque fresco fantástico.
Optei por fazer uma versão low carb, com bons ingredientes que a tornam nutricionalmente interessante e saciante.

Espero que gostem <3

Ingredientes:

3 ovos
2 colheres de sopa de farinha de coco
2 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de linhaça moída (ou coco ou amêndoa)
raspa de 1 limão
1 colher de sopa de azeite ou de óleo de coco
1 c. de chá de fermento sem glúten para bolos
1/2 c. de chá de canela em pó ( opcional)
pitada de sal

Preparação:

Meter todos os ingredientes num copo e triturar (usei a varinha mágica da Kenwood). 

Cozinhar numa frigideira com propriedades anti-aderentes ( uso estas de ferro mineral da Sweet Selection, duram literalmente uma vida e não são tóxicas - código mamapaleo10 oferece 10% de desconto em todas as compras) tapada e com o lume no mínimo (cerca de 1 minuto e meio de um lado e 30 segundos do outro). Caso seja necessário use óleo de coco para untar a frigideira.

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

Panquecas de Coco - LowCarb

O meu filho, hoje, acordou com vontade de comer panquecas. "Quero panquecas mamaaaaaaaaaã" - sim já não diz "panqueques" não sei se fico feliz ou triste ahah, o meu menino cresce a cada dia que passa e até já fica estranho referir-me a ele como o meu "bebé" ( se bem que vai ser sempre o meu bebé, tenha 3 anos ou 30 anos ahah)

Bem, mas voltando às panquecas: fiz algo muito simples, rápido, low carb e ficaram super foooofas e saborosas.

Espero que gostem tanto quanto o meu "bebé" gostou :p

Ingredientes:

3 ovos

3 colheres de sopa de coco ralado

3 colheres de sopa de farinha de coco ( usei biológica da Origens Bio)

1 colher de chá de óleo de coco ou azeite

1 colher de café de fermento sem glúten para bolos (opcional)

1 gota de essência de baunilha ( opcional ) 

rapa de limão ou de laranja (opcional)

pitada de sal (opcional)

Preparação:

Meter todos os ingredientes num copo e triturar (usei a varinha mágica da Kenwood). 

Cozinhar numa frigideira com propriedades anti-aderentes ( uso estas de ferro mineral da Sweet Selection, duram literalmente uma vida e não são tóxicas) tapada e com o lume no mínimo (cerca de 1 minuto e meio de um lado e 30 segundos do outro). Caso seja necessário use óleo de coco para untar a frigideira.

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

http://www.primebooks.pt/produto/dieta-sem-dieta-mais-de-100-deliciosas-receitas

Panquecas de Courgete e Cacau

E como o prometido é devido e fiz anos esta semana fica aqui o meu presente: Umas das receitas que tenho no meu novo livro e que o meu filho adoooooooooooora ( vá eu também :p )!

Panquecas de Curgete e Cacau ...deliciosas, super nutritivas e lowcarb ( se tiverem dificuldade em conquistar os miúdos juntem um fio de mel por cima no fim, ou usem chocolate 75% ou adocem a massa com um bocadinho de pasta de tâmaras ou açúcar de coco, por exemplo :) )

Ps: sim a forma correta de escrever "courgete" em português é "curgete", mas como raramente aparece assim nos motores de busca deixei ficar Courgete.

Ingredientes:

Panquecas:

·         3 ovos médios

·         130 grs de curgete previamente ralada e escorrida

·         10 grs de cacau puro (pode trocar por alfarroba)

·         15 grs de farinha de coco

·         1 colher de café de fermento sem glúten para bolos 

       pitada de sal

Opcional:

Adoçar no final com um fio de mel ou adoçar a massa com pasta de tâmaras, ou açúcar de coco - para versão low carb usar xilitol, stevia pura ou nem sequer adoçar

1/2 colher de café de baunilha

Cobertura:

·         1 colher de sopa de “leite” de amêndoa

·         30 grs de chocolate 85% cacau ou superior

·         1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite e.v.

Preparação:

Panquecas

Bata bem os ovos. Junte o cacau, a farinha de coco, o fermento, o óleo de coco e o sal e mexa.

Por último envolva a curgete ralada.

Cozinhe numa frigideira com propriedades anti-aderentes ( gosto de usar as de ferro mineral), tapada e com o lume no mínimo, durante cerca de 1min e½ de um lado e depois 30 seg do outro lado.

Cobertura:

Com a frigideira no mínimo, derreta o chocolate com o leite de amêndoa e o óleo de coco e rregue, de imediato, as panquecas. Adicione frutos vermelhos e coco ralado

Poderá encontrar esta receita e mais de 150 outras deliciosas receitas no meu novo livro: 

Panquecas 2 ingredientes - Paleo, Low Carb, Sem Glúten e Sem Lacticínios

Bem, se a culpa das últimas duas receitas de "panqueques"( panquecas como diz o meu filho) era inteiramente da responsabilidade do meu pequenino...desta vez, é toooooda minha e deste maldito tpm 😤😒😂 Apetecia-me algo bom, guloso, mas sem açúcares, baixo em carbs e que me "matasse" a vontade... a solução foi: Panquecas de Manteiga de Amêndoa!

Acho até que já partilhei umas panquecas deste género por aqui, mas não as encontro por isso fiz  um post novo. São suuuuper simples de fazer e absolutamente deliciosas. A base dá para fazer com qualquer tipo de manteiga de sementes ou frutos secos e depois podem juntar os ingredientes que quiserem... ou deixar assim, simples, leves e foooofas!

Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga de amêndoa por cada ovo médio

sim...é só isto 😝

Usei Manteiga de Amêndoa com Pedaços da Nutural, é a manteiga de amêndoa que mais gosto. Fica maravilhosa com maçã fuji laminada ou banana, ou...à colherada mesmo 😳( mas sem abusos, façam as contas à quantidade de amêndoas que é utilizada para obter uma só colher colher de sopa de manteiga de amêndoa...não é para comer à vontadinha :p )

mas podem juntar:

canela
baunilha
erva-doce
amêndoa picada
um fio de mel no final
coco ralado
chia
cacau
linhaça
maçã ralada
banana
tâmaras picadas ou em pasta
passas
arrandos
etc

Eu pessoalmente gosto de adicionar: 1 colher de chá de linhaça, 1/2 colher de café de vagem baunilha, 1/2 colher de café de erva-doce e uma pitada de canela :)

Preparação:       
Bater os ovos, juntar os restantes ingredientes e mexer muito bem.
Cozinhar numa frigideira com propriedades anti-aderentes ( uso estas de ferro mineral da Sweet Selection , duram literalmente uma vida e não são tóxicas - código mamapaleo10 dá 10% de desconto em toda a loja) tapada e com o lume no mínimo, cerca de 1,5 minutos de um lado e 30 segundos do outro. Caso seja necessário, pode untar ligeiramente a frigideira com óleo de coco.

Panquecas de Maçã e Canela - Paleo, Sem Glúten, Sem Lacticínios, Sem Adição de Açúcares

Hoje, trago-vos umas panquecas absolutamente irresistíveis! Maçã e canela é, de facto, uma combinação fantástica e o cheirinho que ficou pela casa é maravilhoso 😍 Tentei fazer panquecas com o mínimo de farinhas possível e sem adição de açucares, pq a própria maçã já é doce e a canela e a baunilha dão a ilusão de algo doce, mesmo sem ser.
Bem, mas vamos então ao que interessa: a receita :p

Ingredientes:

3 ovos médios
60grs de maçã crua ralada ( usei fuji)
10grs de farinha de coco (usei Origens Bio)
10grs de linhaça moída( usei Origens Bio)
1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de essência de baunilha
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

Preparação:
Bater os ovos, juntar os restantes ingredientes e mexer bem.
Cozinhar numa frigideira com propriedades anti-aderentes ( uso estas de ferro mineral da Sweet Selection , duram literalmente uma vida e não são tóxicas - código mamapaleo10 dá 10% de desconto em toda a loja) tapada e com o lume no mínimo, cerca de 1,5 minutos de um lado e 30 segundos do outro. Caso seja necessário, pode untar ligeiramente a frigideira com óleo de coco.

Panquecas de Banana e Sementes de Papoila

Bom dia, alegria! O meu filho, hoje, resolveu fazer um pedido especial para o pequeno-almoço: Mamã quero "panquequessss"! E lá foi a mamã para a cozinha. Eram para ter sido apenas panquecas simples de banana, mas resolvi enriquecer um pouco e juntei-lhes uns extras :)

Ingredientes:

1 banana média (usei da Madeira)
2 ovos médios
1 colher de sopa de linhaça dourada moída
1 colher de chá de sementes de papoila
1 colher de café de canela
raspa de meia laranja média
pitada de sal

Preparação:
Esmagar bem a banana, juntar os restantes ingredientes e mexer bem.
Cozinhar numa frigideira com propriedades anti-aderentes ( uso estas de ferro mineral da Sweet Selection, duram literalmente uma vida e não são tóxicas) tapada e com o lume no mínimo, cerca de 1,5 minutos de um lado e 30 segundos do outro. Caso seja necessário, pode untar ligeiramente a frigideira com óleo de coco.

Panquecas de Batata Doce

A receita de hoje, são umas deliciosas panquecas de batata doce! São super fáceis de fazer e não têm adição de açucares, até porque a própria batata doce, só por si, já lhes confere um toque doce muito agradável.

( A base linda é da Duuras e foi-me oferecida pelos meus queridos amigos Alexandra e Pedro 💓)

Ingredientes: 

100grs de batata doce cozida (usei amarela) e bem seca
2 ovos grandes
1 colher de sopa de farinha de amêndoa (pode trocar por farinha de linhaça, ou coco ou pinhão)
1/3 colher de café de bicarbonato de sódio ( ou pode usar fermento s/ glúten para bolos )

opcional:
1/3 de colher de café de vagem de baunilha ou extracto
1 colher de café de raspa de limão ou laranja
1 colher de chá de canela em pó


Preparação:

Esmague bem a batata (fria), e junte todos os ingredientes. Mexa bem até obter uma massa homogénea.

Cozinhar numa frigideira com propriedades anti-aderentes ( uso estas de ferro mineral da Sweet Selection, duram literalmente uma vida e não são tóxicas) tapada e com o lume no mínimo, cerca de 1,5 minutos de um lado e 30 segundos do outro. Caso seja necessário, pode untar ligeiramente a frigideira com óleo de coco.

Panquecas de Batata Doce e Moringa

Hoje, resolvi fazer um pequeno-almoço diferente para nós. Umas deliciosas e super fofas panquecas de Batata Doce e Moringa! <3

Lá vem ela com os Superalimentos com nomes estranhos 😛  Sim, sou fã assumida de superfoods, mas como disse há algum tempo atrás, num grupo paleo:

"Alimentam-se mal? Têm um estilo de vida pouco saudável? Ok, não serão estas coisas que vão fazer milagres, mas acho uma mais valia aliar este tipo de superalimentos a uma alimentação saudável. São "extras". Pessoalmente, não fico doente há cerca de 4 anos, nada, nem sequer uma constipaçãozinha, alimento-me bem (julgo eu 😋) tento ter uma alimentação rica a nível nutricional e variada. Ok, dizem que quem amamenta tem o sistema imunitário reforçado, porque o próprio corpo reforça certas defesas... talvez seja isso, mas por outro lado, o que não falta por aí são lactantes doentes, por isso sim: acredito que se deve ao que como (e acima de tudo ao que NÃO como), ao facto de tentar levar um estilo de vida mais saudável e ao consumo destes meus "extras" :p

Bem, mas falemos então da Moringa:

"A Moringa é um arbusto/árvore existente em praticamente todo o planeta, nas regiões tropicais e subtropicais. A Moringa é a árvore cuja folha nos oferece o maior teor proteico do planeta, com uns incríveis 30% de proteína! Mas, se juntarmos a isso a sua impressionante performance nutricional, temos, diante de nós, a árvore Milagrosa, como é conhecida em muitas regiões de África. A Moringa está, provavelmente, no Top 3 dos melhores alimentos do mundo:

• 20x mais rica em cálcio quando comparada com o leite 
• 25x mais rico em ferro que os espinafres 
• 15x mais magnésio que a banana
• 11x mais zinco que a carne 
• 7x mais vitamina C, se comparada com a laranja. 
• E, ainda um grande desintoxicante, dado o seu elevado teor de clorofila. 

BENEFÍCIOS

- Contribui para a manutenção de níveis normais de glicose no sangue (crómio)

- Contribui para o normal funcionamento de enzimas digestivas (cálcio)

- Contribui para a normal função cognitiva (ferro)

- Contribui para o normal metabolismo produtor de energia (magnésio)

- Contribui para a manutenção de ossos normais (fósforo)

- Contribui para o normal funcionamento do sistema imunitário (zinco)

- Contribui para a redução do cansaço e da fadiga (riboflavina)

- Contribui para a regulação da actividade hormonal (vitamina B6) "

São-lhe também atribuídos benefícios para quem tem hipertiroidismo, herpes, retenção de líquidos, diabetes, problemas de fígado, problemas gastrointestinais, colesterol alto, fungos, alguns tipos de cancro, problemas capilares ou de pele, entre muitos outros.

Podem utilizar em iogurtes, smoothies, papas, na sopa (misturar no prato), em muffins, panquecas etc (se bem que é sempre preferível utilizarem em crú) - pessoalmente costumo usar na sopa (adoro sopa fria) e em smoothies.

Ingredientes:

4 ovos

25grs de farinha de batata-doce ( podem trocar por amêndoa ou aveia s/contaminação de gluten)

20grs de farinha de coco

15grs de linhaça moída

8grs de moringa em pó - usei da Iswari * 

1 colher de chá de óleo de coco - usei da Origens Bio

1 colher de chá de canela em pó

1/3 de colher de café de bicarbonato de sódio ou fermento para bolos

chocolate derretido: usei o 99% da Vivani <3 com um pouco de óleo de coco ( já viram o novo look dos chocolates Vivani? 😍)

* O código mama_paleo dá 10% de desconto em compras online no site da Iswari

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num recipiente e misturar bem com a varinha mágica.

Cozinhar numa frigideira com propriedades anti-aderentes ( uso estas de ferro mineral da Sweet Selection, duram literalmente uma vida e não são tóxicas) tapada e com o lume no mínimo (cerca de 2 minutos de um lado e 30seg do outro). Caso seja necessário use óleo de coco para untar a frigideira.

Derreter o chocolate com um pouco de óleo de coco e "regar" as panquecas. <3

Artigo de carácter informativo e não científico. Consulte sempre o seu médico primeiro.

Fontes: 

https://www.herabeauty.com.br/single-post/2017/08/09/10-maiores-beneficios-para-a-saude-da-planta-Moringa-Olifera

https://www.iswari.com/pt/loja/moringa

Mini Torta ou Panqueca de Amêndoa e Noz

A Torta de Noz e Amêndoa com Doce de Ovos ficou tão boa e recebi feedback tão positivo por parte de quem segue o blogue e a página, que fiquei com vontade de fazer algo semelhante mas mais simple, rápido e lowcarb. E... hoje foi o dia! Lol Na verdade a torta até se podia chamar panqueca.. tudo depende se a enrolam ou não lol É super simples e fica irresistível. 5 mim na frigideira e voilá! 😝👌

Ingredientes: (rende 3 panquecas/tortas):
3 ovos
3 colheres de sopa bem cheias de farinha de amêndoa (amêndoa moída - usei da Pick One Snack)
3 colheres de sopa bem cheias de farinha de noz (noz moída - usei da Pick One Snack)
1 colher de chá de canela em pó (ou a gosto)
1 colher de chá (generosa) de fermento sem glúten para bolos
(Pode adoçar com xilytol (low carb) ou mel ou xarope de tâmaras ou açúcar de coco (não são opções LowCarb)

Recheio:
Manteiga de amêndoa com pedaços (usei a da Nutural)

💥Desconto de 10% nas manteigas de amêndoa Nutural com o código: mamapaleo💥

Preparação: 
Colocar todos os ingredientes num recipiente e bater tudo (usei a varinha mágica). Se ficar muito líquido junte mais um pouco de farinha.
Ligue o lume e aqueça (na boca mais pequena e no mínimo) uma frigideira anti-aderente pequena  (se necessário untar primeiro com óleo de coco), coloque cerca de uma concha de sopa de massa, tape e deixe cozinhar cerca de 2/3 minutos, destape e vire, deixe cozinhar mais 1 minuto.
Cubra com manteiga de amêndoa com pedaços e enrole. Depois de enrolada, corte  as pontas para ficar com o formato de uma torta (a menos que tenha utilizado uma forma quadrada :) existem umas muito giras). Por cima coloquei mais manteiga de amêndoa e algumas nozes :)

Sim também dá para fazer no microondas, mas cá em casa não usamos há mais de 10anos e é por esse motivo que aqui não encontram receitas de bolos de caneca e companhia :)

Ver também: Torta de Noz e Amêndoa com Doce de Ovos , Panquecas de Amêndoa  e  Panquecas Fofas de Amêndoa - LowCarb

Panqueca Rica de Banana e Amêndoa

Ultimamente estas têm sido as panquecas preferidas do meu bebé. Não têm adição de açúcares e o facto de usar manteiga de amêndoa com pedaços dá-lhe uma consistência muito boa, gosto de encontrar os pedacinhos de amêndoa quando as como e tenho a sensação que ele também 😝

Ah e também são um bom aliado para aquelas alturas do mês em que nos apetece algo doce mas rápido e não muito pecaminoso 😝

Ingredientes:

3 ovos
1 Banana pequena madura
1 colher de chá de óleo de coco
2 colheres de sopa (generosas 😝) de manteiga de amêndoa com pedaços - usei a da Nutural

1 colher de sopa de farina de amêndoa ou coco ou linhaça (usei metade amêndoa metade linhaça)
1 colher de café de fermento para bolos sem glúten ou uma pitada de bicarbonato de sódio
Canela a gosto

Preparação: 

Esmague bem a banana, junte os restantes ingredientes e mexa bem.
Coloque cerca de 2 a 3 colheres de sopa de massa, numa frigideira antiaderente já quente (caso seja necessário unte previamente com óleo de coco ou azeite.
Tape e deixe cozinhar, no mínimo, cerca de 2 minutos. Vire a panqueca e deixe mais 30 segundos

Panquecas de Alfarroba ( Iswari)

Este mês andei a experimentar a mais recente novidade da Iswari - As misturas Pequeno Buda.
Existem 3 sabores: Alfarroba, Banana-Maçã e Mirtilio Mágico ( podem ver mais informação aqui).

Ok, na embalagem diz a partir dos 3 anos, mas olhando para os ingredientes não vejo qualquer entrave em dar ao meu filho (22 meses), apenas deixei o de Mirtilio para o papá e a mamã porque contém açúcar de coco e para já ( e enquanto me for possível) quero evitar que consuma açucares para além dos naturalmente presentes nos alimentos.
Não só não vejo mal, como acho que são óptimos e metem qualquer "papinha" ou "caixinha de cereais" de supermercado a um canto.

Já experimentamos só com leite (de coco ou amêndoa - para o mais pequenino até com leite materno) e com frutas, sementes e frutos secos. São deliciosos. O meu bebé parece gostar especialmente do de banana-maçã com morangos picados.
O bom disto é que quando sobra (e eu resisto a não comer :p ) posso facilmente transformar a papa numas deliciosas panquecas, crepes ou muffins (basta adicionar um ovo e pouco mais) :D

Há dias utilizei a mistura de Alfarroba para fazer panquecas para o lanche do baby, ficaram super fofinhas e muito saborosas. Deixo aqui a receita para quem pediu na página e nos grupos onde partilhei :)

Panquecas de Alfarroba (Pequeno Buda - Iswari)

Ingredientes:
2 ovos médios
4 colheres de sopa de Pequeno Buda de Alfarroba ( ou podem substituir 2 destas 4 colheres por Pequeno Buda de banana-maçã)
1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite ( só porque a alfarroba tende a ser uma farinha um pouco seca)
1 pitada de bicarbonato de sódio (ou fermento para bolos sem glúten)

Preparação:

Bater todos os ingredientes (usei a varinha mágica até obter uma mistura homogênea) .
Coloque cerca de 2 a 3 colheres de sopa de massa, numa frigideira antiaderente já quente (caso seja necessário unte previamente com óleo de coco ou azeite.
Tape e deixe cozinhar, no mínimo, cerca de 2 minutos. Vire a panqueca e deixe mais 30 segundos.

Delíciosas! Nem o sapinho resistiu :p

A Mamã Paleo criou uma parceria com a Iswari e oferece aos seu seguidores de 10% desconto em compras no site da iswari com o código: "mama_paleo"

Panqueca LowCarb de Amêndoa

Hoje o P.A foi assim em estilo mais domingueiro, com direito a panquecas para todos. A receita nao é minha, é apenas mais uma daquelas receitas virais que correm a internet. Mas tem a minha cara :p primeira porque leva amêndoa e eu adoro amêndoa em tudo lol e segundo  porque é simples e rápida como  se quer (e precisa 😩). Já fiz estas panquecas n vezes, qd "larguei"o típico pãozinho do pequeno almoço, foram boas aliadas :) mas desta vez usei as manteigas  de amêndoa ALG❤RVIA da Nutural e ficaram ainda melhores! Não é por serem da minha terra mas acho que as amêndoas algarvias têm um sabor incomparável :)

Ingredientes:

3 ovos
2 colheres de sopa (bem cheias) de manteiga de amêndoa (usei com pedaços, mas podem utilizar sem)
Pitada de bicarbonato de sódio ou fermento em pó sem glúten


Opcional:
(Mas deixa de ser low carb 😝)
Para as crianças pode adoçar com 2/3 rodelas de banana esmagada ou 1 tâmaras

Preparação:

Bater todos os ingredientes.
Coloque cerca de 2 a 3 colheres de sopa de massa, numa frigideira antiaderente já quente (caso seja necessário unte previamente com óleo de coco ou azeite.
Tape e deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Vire a panqueca e deixe mais 30 segundos.

Panquecas de Erva Doce e Canela

Tantos posts vi de folares que fiquei com "desejos" de algo com sabor semelhante e como não estava propriamente com tempo para fazer o meu Folar  resolvi o "problema" com umas panquecas de sabor a folar 😝

Ingredientes: 

(Rende 3 panquecas médias)
2 ovos
1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco
2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de fuba de mandioca (ou linhaça, amêndoas, sarraceno, Teff,mandioca, coco)
2 colheres de sopa de linhaça moída
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de erva doce em pó
(Pode adoçar com mel, tâmaras ou açúcar de coco - não coloquei nada nestas)

Preparação:

Junte todos os ingredientes e misture-os bem com a varinha mágica.
Coloque cerca de 2 a 3 colheres de sopa da massa, numa frigideira antiaderente já quente. Tape e deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Vire a panqueca e deixe mais 30 segundos.

Acompanhei as minhas com kiwi e Manteiga de Amêndoa Algarvia com figo e canela que é simplesmente Di-vi-nal! Passem na NUTURAL e depois digam-me se não é verdade 😝

Panquecas de Peixe e Legumes

Tinha sobras de Peixe do jantar e lembrei-me a fazer uma espécie de panqueca cheia de vegetais e peixinho para o baby. Ficaram tão boas! Até eu almocei igual com uma salada :)
Para os mais pequeninos que não gostam de Peixe e/ou Legumes pode ser uma forma gira de os convencerem ;)  e para os que gostam, é uma forma diferente e deliciosa de os comerem :)

Ingredientes: 

1 posta de Peixe cozido cerca de 100grs (usei cherne, podem usar pescada, salmão, etc)
3 ovos
4 colheres de sopa de couve flor crua ralada
1 colher de sopa de acelgas picadas (ou brócolos/courgete/etc)
1 colher de sopa de cenoura picada
1 colher de chá de cebola picada
1 colher de café de alho picado
1 colher de sopa de coentros ou salsa picados
1 colher de café de bicarbonato ou fermento sem glúten

Preparação: 

Numa tigela coloque todos os ingredientes menos a couve-flor e as acelgas. Triture tudo com a varinha mágica. Adicione a couve-flor e as acelgas, mexa bem. (Se ficar muito espesso junte mais um ovo, se ficar muito líquido junte mais um pouco de peixe e/ou couve-flor.

Numa frigideira antiaderente coloque cerca de 2/3 colheres de sopa do preparado e tape, deixe cozinhar no mínimo cerca de 2 minutos e vire. Cozinhe mais 1 minuto (até estar totalmente cozinhada) e está pronto :)

No caso dos mais pequenos, pode recortar as panquecas com formas (estrelas, corações, carros etc)

Podem acompanhar com "Arroz" de Couve-Flor e/ou salada :)

Ver também: Pataniscas de Bacalhau

Panquecas Fofas de Amêndoa - Low Carb

No fim-de-semana passado, fiz um pequeno miminho para o pequeno almoço de dia do Pai.
Umas panquecas suuuuper fofas de amêndoa, com frutos vermelhos, kiwi e creme de coco.
São muito simples e rápidas de fazer, até podem preparar logo na noite anterior.
Ahh e o melhor: LowCarb ;)

Ingredientes:

2 ovos médios
2 colheres de sopa (generosas :p) de manteiga de amêndoa
2 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de oleo de coco ou azeite
colher de café de bicarbonato ou fermento sem glúten
canela a gosto (opcional)

( se desejar pode adoçar com açúcar de coco, mel ou xylitol)

Preparação:

Misturar todos os ingredientes com a varinha mágica ou batedeira. Deixar a massa repousar 1 minuto. Mexer bem e cozinhar numa frigideira anti-aderente tapada e com o lume no mínimo (cerca de 2 minutos de um lado e 30seg do outro). Caso seja necessário use óleo de coco para untar a frigideira.

Panquecas de Amêndoa e Aveia

Tão fofinhas quanto deliciosas. Uma boa sugestao para crianças e maridos queridos :p

Ingredientes:

2 ovos

1 colher de chá de óleo de coco

1 colher de sopa de manteiga de amêndoa 

3 colheres de sopa de farelo de aveia sem glúten

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa ou amêndoa moída 

2 colheres de sopa de leite de amêndoas ou coco

1/2 colher de chá de fermento sem glúten 

Opcional:

 Um pouco de mel ou açúcar de coco 

 1 colher de chá de canela ou cacau ou alfarroba

Preparação:

Misture todos os ingredientes com a varinha mágica.
Cozinhar numa frigideira anti-aderente tapada e com o lume no mínimo (cerca de 2 minutos de um lado e 30seg do outro). Caso seja necessário use óleo de coco para untar a frigideira.

Decorei as minhas panquecas com chocolate 85% derretido com um pouco de óleo de côco; kiwis, frutos vermelhos, amêndoa picada e "natas" de coco. 

Panquecas de Coco

Rápidas, deliciosas e low carb 👌

 ahh e fofinhas :)

Ingredientes: 

1 ovo

5 colheres de sopa de leite de coco (ou amêndoa) 

5 colheres de coco ralado

1/2 colher de café de fermento sem glúten 

Opcional: canela a gosto

Preparação: 

Misture todos os ingredientes, muito bem, com um garfo. 

Cozinhe numa frigideira anti-aderente tapada e com o lume no mínimo (cerca de 2 minutos de um lado e 30seg do outro). Caso seja necessário utilize azeite ou óleo de coco para untar a frigideira.

Panquecas de Aveia e Banana

Panquecas muito fofinhas e saborosas. Sem adição de açucares, óptimas para os mais pequeninos. :)

Ingredientes:

2 ovos

1 colher de chá de óleo de coco

1 banana da madeira pequena (madura)

1/2 colher de chá de canela em pó

6 colheres de sopa de leite de amêndoas ou coco

5 colheres de sopa de farinha de aveia ( sem contaminação de glúten)

1/2 colher de café de fermento sem glúten

Preparação:

Misture todos os ingredientes com a varinha mágica.
Cozinhar numa frigideira anti-aderente tapada e com o lume no mínimo (cerca de 2 minutos de um lado e 30seg do outro). Caso seja necessário utilize azeite ou óleo de coco para untar a frigideira.