Bolachas Tipo Maria - Paleo , Sem Gluten, Sem Lacticínios, Sem Açucares Refinados

Ahhh as tão amadas bolachinhas Maria, as doces ( "bota" doce nisso Ana) e inocentes Bolachinhas Maria que se dão aos bebés e aos doentes nos hospitais.... e que são tão boas e nutritivas e...e...hum?! Mas ainda alguém acredita nisso?! 27 grs de açúcar por cada 100 grs de produto... I rest my case..

Não faz sentido comermos e muuuuito menos darmos aos nossos filhos um alimento que geralmente tem excesso de sódio, gordura de palma, quantidade elevadas de açúcar refinado, baixo teor de fibra, químicos, aromas artificiais e com sorte mais umas coisinhas do género.

Mas calma...tudo se resolve ahah Ei-las! Bolachinhas Paleo, sem glúten, sem lacticínios e sem açúcares refinados :) ( sim foram as mesmas que usei no bolo de aniversário que fiz, em Setembro, para o meu filho)

Ingredientes: 

2 ovos médios

4 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de óleo de coco

( em vez de azeite e óleo  de coco podem trocar por manteiga, caso usem)

50 grs farinha de coco

50 grs de farinha de trigo sarraceno ou teff ou de arroz

50 grs de fuba de mandioca ou araruta ou polvilho doce

80 grs de farinha de mandioca ( costumo usar  40 gr de farinha de amêndoa e 40 grs de farinha de mandioca) 

1 colher de chá de canela em pó

2 colheres de sopa de pasta de tâmaras ou açúcar de coco ou mel

1 colher de chá de fermento sem glúten para bolos

1 pitada de sal  

2 gotas de essência de baunilha 

raspa de meio limão  

Preparação:

Misturar muito bem todos os ingredientes, numa taça, até obter uma bola de massa com textura moldável. Levar ao frigorífico 1 hr.

Estender a massa, numa bancada, com a ajuda de um rolo de cozinha ( usar polvilho doce para a massa não pegar) e com os cortadores criar as bolachinhas.

Levar ao forno pré aquecido a 180º, durante 10 minutos. Virar as bolachas e deixar mais 5 min.

Retirar, colocar sobre uma grelha e deixar arrefecer ( ficam mais duras ao arrefecerem)

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

http://www.primebooks.pt/produto/dieta-sem-dieta-mais-de-100-deliciosas-receitas

Abóbora Recheada - Paleo, Low Carb, Sem Glúten

Já devem ter reparado (ou não :p) que adoro vegetais recheados, no blogue tenho Beringela e Curgete e no meu livro também meti Pimentos e Cogumelos. Por vezes, também gosto de fazer com Tomate, Batata Doce ou com Abóbora, esses nunca partilhei, mas hoje a minha abóbora ficou tão bonitinha :p que merece vir para o blogue :D

É um prato lowcarb e pode fazer parte do menu de quem está a tentar perder peso. Pode acompanhar com uma salada, legumes cozidos, esparregado ou com arroz de couve-flor, por exemplo. Os mais pequeninos também podem comer, acompanhado com legumes, salada, arroz, arroz de couve-flor, puré de batata doce ou de batata inglesa, chips etc

Ingredientes:

1 abóbora Hokkaido
150 gr de peito de frango ( ou perú, vaca, etc)
40 gr de cogumelos
40 gr de cebola
1 dente de alho
2 c. de sopa de molho de tomate
1 c. de sopa de salsa picada
1 c. de chá de sumo de limão
1 c. de chá de pimentão doce
1 c. de café de cominhos em pó ou tomilho (opcional)
1 c. de sopa de azeite
sal, pimenta e picante a gosto

opcional: queijo mozarella ou queijo vegan de amêndoa para derreter  e cebolinho ou orégãos para cobrir a abertura da abóbora

Preparação:

Lavar bem a abóbora, cortar a "tampa" e retirar as sementes com uma colher.
Num processador meter os restantes ingredientes e temperos, picar tudo até obter uma pasta não muito moída. Rechear a abóbora e levar ao forno, pré-aquecido a 180º cerca de 35 min ( eu por exemplo gosto da abóbora mais al dente e só deixei 20 min)

Nota: bacon, produtos ou chouriço na pasta dão um sabor extra muito bom, mas não dou esse tipo de alimentos ao meu filho e por esse motivo não meti - caso use escolha produtos com bons ingredientes

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

http://www.primebooks.pt/produto/dieta-sem-dieta-mais-de-100-deliciosas-receitas

Pão de Canela - Paleo, LowCarb, Sem Glúten, Sem Lacticinio

Eu juro que quando entrei na cozinha ia só fazer um chá, mas... o filho pediu pão ... e quando dei por mim tinha feito estes pãezinhos. Ficaram fofos, assim mais para o seco, semelhante à textura de um pão "normal" e têm um sabor bastante agradável e suave.
Na verdade, baptizei-os de pães de canela, mas podem ficar simplesmente pães lowcarb, basta não juntar a canela, ou até podem virar bolinhos secos, basta adoçar um pouco com pasta de tâmaras, xilitol, mel etc e até mesmo um toque de erva doce é capaz de lhe dar um sabor fantástico... ou seja: peguem na receita base e divirtam-se a ajustar ao vosso gosto :)
São uma excelente opção para as sandes dos mais pequenos ao lanche ou ao pequeno almoço ( ou para os crescidos :p ) e podem fazer vários, congelar e depois ir descongelando à medida que vão precisando :)

Fica então aqui a receita:

(rende 3 ou 4 pãezinhos iguais aos da imagem)

Ingredientes:

3 ovos
20 gr de farinha de amêndoa
20 gr de linhaça moída
20 gr de farinha de pinhão ou farinha de sementes de girassol
15 gr de farinha de coco
( Nota: misturei várias farinhas para que quase que se anulassem entre si em termos de sabor, assim consegui um sabor mais neutro a "pão", mas podem usar farinha de noz, de pinhão, de linhaça, de amêndoa, de sementes de girassol, de sementes de sésamo, de coco, de avelã etc na quantidade que que quiserem desde que no total tenha 75 grs de farinhas lowcarb -  MAS em termos de sabor sugiro que confiem aqui na mamã e sigam a receita :p )
1 c de chá de canela em pó ( opcional )
1 c. de chá de fermento sem glúten para bolos
1 c. de chá de azeite
1/2 c. de café de sal

opcional: se quiser fazer um pão doce junte um pouco de xilitol, mel ou pasta de tâmaras

Preparação: 

Bem rápida e simples que o menino continuava a pedir pão :p

Meter os ingredientes todos numa taça e bater ou usar a varinha mágica, até obter uma massa homogénea. Meter em pequenas formas ( usei estas <- (clicar para ver) da Lékuè, à venda na SweetSelection - todas as compras na SweetSelection têm 10% de desconto com o código mamapaleo10). Levar a forno pré-aquecido a 180º durante 35 min.

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

http://www.primebooks.pt/produto/dieta-sem-dieta-mais-de-100-deliciosas-receitas

Bolo de Marmelo Erva-Doce e Canela

Inspirado no Bolo de Maçã do meu livro saiu um: Bolo de Marmelo, Erva-Doce e Canela
Cheira incrivelmente bem e ficou super fofo, tenro e com um sabor maravilhoso a outono ♥️
É bastante versátil, podem usar maçãs em vez de marmelos, ou peras ou misturar pera e maçã, ou maçã e marmelo, por exemplo.

Ingredientes:

6 ovos médios 150 gr de marmelo descascado e sem caroços ( pode usar pêra ou maçã em vez de marmelo, ou pode por exemplo usar 100 gr de marmelo e 50 gr de maçã) 150 gr de farinha de amêndoa ( ou podem usar 75 gr de farinha de nozes e 75 gr de farinha de amêndoa) 5 c. de sopa de óleo de coco ou de azeite 4 c. de sopa de água 1 pau de canela ½ vagem de baunilha 1 estrela de anis pequena 1 c. chá de erva-doce em pó 1 c. de chá cheia de fermento sem glúten para bolos 1 c. sopa de mel ou de xilitol (opcional) - usei uma c. de chá de xilitol e um c. de chá de mel 1 c. chá de sumo de limão pitada de sal 30 gr de amêndoa laminada para decorar (opcional)

Preparação:

Corte o marmelo em pequenos cubinhos, coloque-os num tacho com a água, o óleo de coco, o pau de canela, a vagem de baunilha, a estrela de anis, o sumo de limão e o mel. Deixe cozinhar 15 min em lume brando. Retire o pau de canela, a estrela de anis e a vagem de baunilha. Deixe arrefecer um pouco.

Bata os ovos, junte os restantes ingredientes e mexa muito bem. Adicione o marmelo cozido e a calda, envolva bem na massa ( caso ache necessário junte um pouco mais de mel ou xilitol). Verta o preparado numa forma de silicone e decore com a amêndoa palitada.

Leve ao forno, pré-aquecido, a 180 º durante 40 min.

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

http://www.primebooks.pt/produto/dieta-sem-dieta-mais-de-100-deliciosas-receitas

Bolo de Framboesa

Ontem comprei uma embalagem de framboesas e no meio das compras 70% delas ficaram todas “amassadas” ... a solução foi criar este Bolo Húmido de Framboesa. Ficou fantástico! Muito leve, tenro, fresco e lowcarb!

Curiosamente também tive um azar com o chocolate com que ia fazer a cobertura...e tive que improvisar algo novo..amanhã conto-vos tudo. 

Ingredientes: 

6 ovos
70 gr de framboesas + 60 grs de framboesas +  6/7 framboesas para decorar
40 gr de farinha de amêndoa ou de coco
40 gr de coco ralado
50 ml de leite de coco ou de amêndoa
2 colheres de sopa de azeite ou de óleo de coco ( usei óleo de coco)
1 c. de chá de sumo de lima e raspa de 1/2 lima ( pode trocar por laranja)
1 c. de café de essência de baunilha
1 c. de chá de fermento sem gluten para bolos
1 c. de sopa de xilitol ou pasta de tâmaras (ou outra opção a gosto)
pitada de sal


Cobertura (opcional)

60 gr de chocolate 85% ou superior
1 colher de sopa de óleo de coco

Preparação:

Colocar os ovos, o leite de coco, as 70 gr de framboesas, a raspa e o sumo de lima, o azeite e o xilitol numa taça e triturar tudo até obter um creme homogéneo.  Juntar o coco ralado, farinha de amêndoa, a baunilha, a pitada de sal e o fermento. Bater bem. No final juntar 60 gr de framboesas inteiras à massa e misturar bem. Colocar a massa numa forma pequena e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 40 min.

Derreter o chocolate em banho maria e cobrir o bolo - decorar a gosto ( meti coco ralado, framboesas, lima e fios de chilli)

Pessoalmente acho que sabe melhor se for servido fresco :)

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

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Caril de Feijão Azuki e Millet com Espargos

No âmbito do Dia Mundial do Veganismo, a Origens Bio lançou-me um desafio: criar uma receita saudável que incluísse estes 3 ingredientes: feijão azuki, millet e leite de coco. 
E aqui está o resultado: Caril de Azuki com Millet com Espargos.  Eu sou suspeita mas...ficou delicioso!

Ingredientes:

Caril:

200 gr de feijão azuki ( previamente demolhado - demolhei durante 48 horas, e mudei várias vezes a água) - (usei da Origens Bio)
1 cebola média
1 dente de alho
1 c. de sopa (generosa) de caril em pó
1 c. de café de pimenta caiena
1/2 raminho de coentros
4 c. de sopa de molho de tomate <- clicar para ver receita
100 ml de leite de coco (usei da Origens Bio)
1 c. de sopa de óleo de coco c/ gengibre da origens bio ( opcional)
azeite extra virgem (usei da Origens Bio)
sumo de meia lima pequena
sal e pimeta q.b


Millet:

100 gr de millet (usei da Origens Bio)
1/3 de cebola pequena
1/2 dente de alho
8 espargos laminados
3 c. de sopa de coentros picados ou 1 c. de sopa de cebolinho picado 
azeite
sal e pimenta q.b

Preparação:

Coza o feijão na panela de pressão com um fio de azeite, sal e um pouco de cebola. Escorra a água da cozedura e reserve o feijão.
Numa frigideira coloque o azeite e o óleo de coco, a cebola picada, o alho picado e o molho de tomate. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 2 min e junte o feijão, o leite de coco, o caril, a pimenta caiena, o sal e a pimenta. Deixe o molho engrossar, no final adicione o sumo de lima e os coentros, desligue e deixe tapado 5/10 min antes de servir.  
Coza o millet, numa frigideira, com a cebola picada, o alho picado, um fio de azeite e água. 5 min antes de desligar ( na fase em que a água já evaporou quase toda) e juntar os espargos laminados e os coentros. Mexer bem e servir.