Muffins de Peixe e Legumes - Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

As sobras do jantar de ontem, transformaram-se nestes deliciosos, tenros e fofos: Muffins de Peixe e Legumes.

Não só são uma forma de aproveitar as sobras ( ou não, aqui muitas vezes faço mesmo de raiz sem quais quer sobras), como também são óptimos para convencer  pequenos (e graúdos 😝) que não gostam de peixe e/ou vegetais. 

Podem usar com snack e enviar para o lanche dos miúdos, por exemplo, ou usar como entrada num jantar, levar para a praia ou pic-nic ou juntar uma salada ou sopa e comer como prato principal :)

Podem também usar carne ou só vegetais.

Ingredientes:

6 ovos
150grs de peixe cozido/grelhado/assado
250grs de vegetais vários cozidos e bem secos ( usei brócolos, um pouco de cenoura e couve lombarda)
1/2 cebola pequena picada
1 mão (generosa) de coentros
1/2 mão de salsa
1 colher de chá de alho em pó ou 1 dente de alho grande
1/2 colher de chá de curcuma (opcional)
1 colher de chá de fécula de batata (opcional - não usar na versão lowcarb)
1/2 colher de chá de fermento sem glúten para bolos
sal e pimenta q.b

(o antes, o durante e o depois :p )

Preparação:

Atenção que é muito complexa :p ihihi

Meter todos os ingredientes numa taça e triturar com a varinha mágica.

Verter nas formas ( usei esta e esta da SweetSelection) e levar a forno pré-aquecido a 180º  até ficarem firmes e dourados - cerca de 15minutos (tempo pode variar dependendo das formas utilizadas e tipo de forno)


Sugestão: Acompanhe com Salada ou "Arroz" de Coentros

Granola de Cacau

Bom dia!!!
Hoje deixo-vos com uma alternativa para os cereais de pequeno-almoço, carregados de açucares, óleos hidrogenados e outros ingredientes pouco saudáveis. Uma deliciosa Granola de Cacau!
Há já algum tempo atrás deram-me uma dica super gira para ligar a Granola sem precisar de utilizar mel ou tâmaras : clara de ovo! Tive que experimentar, e então não é que fica fantástico?! 😍

Ingredientes:

400 grs de Aveia Germinada sem Glúten (usei da Iswari) *
250 grs de frutos secos vários - nozes, cajus, amêndoas e avelãs (usei da PickOneSnack)
100 grs de sementes várias - girassol, abóbora, sésamo, linhaça ( usei da PickOneSnack)
3 colheres de sopa de Cacau Crú em Pó (usei da Iswari) *
2 colheres de sopa de óleo de coco (ou azeite ev)
1 colher de sopa de Manteiga de Cacau (usei da Iswari) - opcional *
1/2 colher de chá de canela - opcional
2 ou 3 gotas de essência de baunilha ou 1/3 de vagem de baunilha - opcional
pitada de sal

Para ligar:

versão açúcar: 1 clara de ovo ( caso queiram uma versão lowarb basta não utilizarem a aveia)

versão doce: 1 colher de sopa de mel ou pasta de tâmaras (ou a gosto)

* O código mama_paleo dá desconto de 10% em todos os produtos no site da Iswari

Preparação:

Picar grosseiramente os frutos secos ( os meus deixei inteiros ), juntar as sementes e levar ao forno a 180º durante 7 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Juntar todos os ingredientes (menos a clara) e misturar muito bem.

Bater ligeiramente a clara e envolver bem na mistura. Caso use mel também o deve adicionar nesta fase.

Espalhar a granola no tabuleiro e levar a forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos. Retirar e deixar arrefecer bem. Guardar em frasco de vidro.

"Arroz" de Peixe/Marisco

Com base na Sopa de Tamboril que publiquei em tempos, deixo-vos aqui uma sugestão cheia de sabor, nutritiva, baixa em carboidratos e que todos adoramos cá em casa :)

Ingredientes:

(Podem usar só peixe, peixe e marisco ou só marisco - ajustar quantidades conforme a opção)

400 grs de tamboril em cubos (ou outro peixe do género)
350 grs de couve-flor ( em alternativa pode usar brócolos, quinoa ou millet caso não goste da opção do "arroz" de couve-flor)
15 camarões médios
100 grs de amêijoas
100 grs de conquilhas
2 cebolas médias
2 tomates maduros médios
2 dentes de alho
Azeite
Sal e pimenta
Coentros

opcional: juntar duas navalheiras partidas em 2 ou 3

Preparação:

Lave os floretes da couve-flor e deixe secar bem. Pique-os manualmente ou rale grosseiramente ou utilize uma picadora. Reserve.
Coza o Peixe, as cabeças e as cascas do camarão, em água com um fio de azeite e um pouco de sal. Reserve o caldo e o peixe.
Coloque azeite, cebola, alho, tomate numa panela e duas colheres de sopa da água da cozedura do peixe,  tape e deixe cozer lentamente cerca de 10 min. Triture tudo.
 Adicione os temperos, a água da cozedura do peixe e o peixe, deixe levantar fervura e adicione as conquilhas, as ameijoas e o miolo do camarão (pode usar inteiro ou picado grosseiramente), deixe cozinhar 2 minutos. Junte a couve-flor, desligue e polvilhe com coentros picados. Tape 2 ou 3 minutos e sirva em seguida.


Ver também: "Arroz" de Couve-flor ,  "Arroz" de Coentros, Sopa de Tamboril

Torta de Peixe com Espinafres

Olá! Conforme prometido, sai um prato de peixe :D 

Torta de Peixe com Espinafres, muito fácil de fazer e cheia de bons ingredientes e nutrientes. Ficou super fofa e saborosa! Usei bacalhau e pescada (também podem fazer com outros peixes ou frango por exemplo) e não sei bem como, mas lembra-me pastéis de bacalhau!😱😍😂

A

Ingredientes:

Torta:
8 ovos médios
400 grs de peixe ( salmão, pescada, bacalhau, atum, tamboril etc só um tipo ou mistura de vários, também podem usar frango) - usei 200grs de bacalhau cozido e 200grs de pescada cozida.
100grs de alho-francês em rodelas finas
1/2 cebola pequena
1 dente de alho ralado
1colher de chá de curcuma em pó ( opcional)
1/2 raminho de salsa
1/2 raminho de coentros
1 colher de café de bicarbonato ou fermento sem glúten para bolos
sal e pimenta a gosto

Versão não lowcarb: pode juntar uma colher de sopa generosa de fécula de batata para tornar a torta mais fofa

Recheio:
200grs de folhas de espinafre
1/2 cebola média em meias luas muito finas
1 dente de alho laminado
3 colheres de sopa de "leite" de amêndoa
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta qb

 Tapete para tortas da SweetSelection

Preparação: 

Torta:

Cozer o peixe. Lascar e retirar espinhas e pele.

Colocar todos os ingredientes num recipiente e triturar com a varinha mágica.

Verter no tapete para tortas (usei o da SweetSelection) e levar a forno pré-aquecido a 180º, durante 20min ( tempo pode variar um pouco dependendo do forno, retire quando estiver dourada e firme).

Recheio:

Coloque o azeite na frigideira, junte a cebola e o alho, deixe vidrar e junte os espinafres, tempero e "leite". Tape e deixe cozer, com o lume no mínimo, cerca de 15min (até ficar bem cozido).
Triture "grosseiramente". Deixe arrefecer um pouco antes de barrar a torta.

Cubra a torta com os espinafres e enrole.

Pode servir fria ou quente.

Sugestão de acompanhamento: Salada e "Arroz" de Couve-flor ou  "Arroz" de Coentros

Creme de Abóbora e Gengibre

Para hoje tenho Sopa de Abóbora e Gengibre. Deliciosa, Termogénica, Anti-Inflamatória, LowCarb e super Fácil e Rápida 🙂 

Eu sei que os posts de doces são bem mais populares. Pedem-me receitas de sopas e pratos principais mas depois a verdade é que só "apoiam" o "raio dos doces" e isso é facilmente constatável quando observo a diferença abrupta de gostos entre um tipo de receita e outro. Confesso que chega a ser um pouco frustrante e em conversa com outras páginas amigas percebi que não sou a única a sentir-me assim. Este ano, ainda só postei um doce novo (partilhei outros mas são todos do ano passado), acho que quase conseguiu ter mais likes e views que a soma de todos os pratos de comida "à séria"... Ainda assim tenho mantido a decisão que tomei: postar mais "comida de verdade" e menos doces (e tentar que estes sejam o mais limpo e lowcarb possível). Não agrada às massas? Tranquilo, agrada à minha consciência 🙂 E amanhã cá estarei com outro prato de peixe 😝

A sopa foi feita na Cuisine Companion da Moulinex ❤

Ingredientes:

1litro de água

550 grs Abóbora s/casca

200 grs de chuchu s/casca

160 grs de cebola s/ casca

2 dentes de alho roxo

40grs de gengibre (pode também juntar 10grs de raiz de curcuma)

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

sal q.b. 

Preparação : 

Com a Cuisine Companion da Moulinex:

Cortar o gengibre às rodelas. Colocar o gengibre e a água na taça. Ligar a 100o, durante 9 minutos. Retirar as rodelas. Colocar a lâmina picadora na taça. Adicionar todos os legumes, em pequenos cubos, dentro da água, juntamente com o sal. Ligar o programa sopa P1, a 100o, durante 40min. No final, juntar o azeite, mexer e servir.


Sem Robot:

Cortar o gengibre às rodelas. Colocar o gengibre na água, quando começar a ferver deixar 2 minutos e retirar as rodelas. Colocar todos os legumes, em pequenos cubos, dentro da água, juntamente com o sal. Deixar cozinhar, em lume brando, cerca de 40min. Desligar, juntar o azeite, triturar e servir.