E funcionou! Ficou com um toque ligeiramente doce e ácido ( pq uso maçã fuji) absolutamente maravilhoso.
Ingredientes:
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1 lombo de porco ( preferencialmente de produção
extensiva) com cerca de 800 gr
400 grs de castanhas sem pele
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2 cebolas grandes
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1 dentes de alho
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1/2 maçã fuji grande
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3 c. de sopa de pimentão doce
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1 c. de chá de tomilho
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½ copo de água
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½ raminho de salsa picada
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½ folha de louro
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Sumo de 1 limão
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1/2 cálice de vinho do porto (opcional)
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Sal e pimenta
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50 mls azeite extra-virgem
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2 c. de sopa de banha de porco biológica
Preparação:
Na
véspera, tempere o lombo com o pimentão, os dentes de alho esmagados com casca, o tomilho, o sumo de limão, o ½ copo de água, a folha
de louro, o sal e a pimenta.
Coloque o lombo na panela de pressão cerca
de meia hora com o molho da marinada, o azeite e a banha. Retire e coloque num
pirex por cima da cebola cortada em meias luas grossas. Coloque as cenouras em
tiras finas em volta do lombo, as castanhas e a maçã. Regue com o
molho que ficou na panela de pressão.
Deixe cozinhar lentamente, a 180 º durante
cerca de 1 hora e 15 min. Nos últimos 15 min, retire 80% do molho, da cebola, da maçã e
da cenoura. Junte o vinho do porto, triture tudo ( usei a varinha mágica da Kenwood) e regue o lombo. Aumente a temperatura para 220 º e
deixe dourar 10 min.
Sugestão: sirva com salada, legumes
salteados, puré de batata doce e abóbora, “arroz” de couve-flor ou “arroz” de
brócolos
Para saber mais sobre o meu livro:
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