Bolo Fofo de Noz - Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lactícinios

Que tal um bolo de noz, low carb, delicioso e ligeiramente húmido?  Melhor só mesmo se o tivesse recheado com doce de ovos ou compota de maçã :p

Sabiam que as nozes são óptimas para o cérebro? Por serem uma fonte de folatpo, uma vitamina do complexo B que é essencial para o norma funcionamento do cérebro e atua na capacidade cognitiva, mental e emocional. Age como um complemento no processo de produção da serotonina, um neurotransmissor responsável pelo bom humor.
Além disso, o folato está associado ao bom desenvolvimento dos bebés ainda durante a gestação e é óptimo para a saúde das unhas, pele e cabelo. Tudo boas razões para comer uma fatia :p

Ingredientes: 
8 ovos
200 grs de nozes grosseiramente moídas ( ou seja quase em farinha mas ainda a deixar que se encontre um ou outro bocado maior de noz)
50 grs de farinha de amêndoa ou de noz ou de mandioca ( farinha de mandioca não é low carb)
50 ml de azeite ou óleo de coco ( manteiga caso use lacticínios)
2 c. de sopa de xilitol ( uso da Iswari - código mama_paleo dá 10% de desconto em todas as compras online) ou de açucar de coco ou mel ( estas duas últimas opções não são low carb) - não fica muito doce
1 maçã média crua sem casca ralada
1 colher de sopa de canela em pó (ou a gosto)
1 colher de chá de fermento sem glúten para bolos
1/3 de vagem de baunilha
pitada de sal

nozes para decorar

                                       


Preparação:
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Misture todos os outros ingredientes até obter uma mistura homogénea.
Lentamente, envolva a mistura nas claras (a mistura nas claras e não as claras na mistura).
Verta o preparado numa forma de silicone ( usei esta da Sweet Seection ) e decore com nozes ( ou amêndoas )
Leve ao forno, pré aquecido, a 180º, durante 40 min.
Sugestão: rechear com doce de ovos ou compota/puré de maçã
                         
                           

           

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

                            

Peitos de Frango c/ Limão no Forno - Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Hoje, tenho para partilhar convosco, uma das minhas receitas preferidas de frango no forno. É super simples e fica delicioso! Além disso é super versátil, podem depois desfiar ou cortar em cubinhos e usar numa salada fria, numa quiche ou omelete. Podem cortar em fatias e usar numa sandes, tosta ou crepe salgado ou até comer mesmo assim como snack.
Espero que gostem <3

  Ingredientes:
  6 peitos de frango médios ( dar preferência a carne de aves de produção extensiva e/ou bio)
  Sumo de 1 limão
  60 mls de azeite
  2 colheres de sopa rasas de pimentão doce
  1 colher de sopa de alho em pó
  1/2 colher de chá de gengibre em pó
  1 colher de chá de mel ( opcional )
  1 colher de café de pimenta caiena ( opcional )
  1 folha de louro
  sal e pimenta

Preparação:

Tempere os peitos de frango com o sumo de limão, a folha de louro, o gengibre, o alho, a pimenta, a pimenta caiena, o sal, o pimentão e o sal. Deixe marinar durante pelo menos 1 hora.
Disponha os peitos sobre um tabueiro ou travessa regue com o molho da marinada e com o azeite ( se desejar que fiquem com um tom mais dourado basta passar um fio de mel por cima deles antes de levar ao forno).
Levar ao forno, pré-aquecido a 200º durante 20 min ( tempo pode variar dependendo do tamanho dos peitos e do tipo de forno utilizado) ou até estarem dourados.
Sugestão: servir com "Arroz" de Couve-Flor ou Puré de Batata Doce e Abóbora e Salada

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

Madalenas de Chocolate - Paleo, Low Crab, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Continuo apaixonada pela forma de mini madalenas (imagem mais abaixo), depois das Madalenas de Laranja, hoje resolvi fazer de chocolate, tentei fazer uma versão low carb e usei uma tablete 99% cacau, mas podem trocar por outra mais doce ou adoçar as madalenas com açucar de coco ou xilitol.

Ingredientes:

5 ovos
70 grs de chocolate com 85% de cacau ou superior (usei 99%)
40 mls de azeite ou óleo de coco
4 colheres de sopa de farinha de coco ou 5 de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de pasta de tâmaras, ou de xilitol ou de mel ou de açúcar de coco - opcional (não usei)
1 colher de chá (generosa) de fermento sem glúten para bolos
raspa de vagem de baunilha ou 1 gota de essência de baunilha - opcional
pitada de sal

Preparação:

Derreter o chocolate com o azeite ou o óleo de coco e deixar arrefecer um pouco. Bater muito bem os ovos com com o chocolate, durante 2 minutos (usei a K-mix da Kenwood). Juntar os restantes ingredientes e bater mais 1 minuto.
Colocar a massa na forma (encher a forma até cima). Levar ao forno pré aquecido a 180º, durante 15 minutos ou até estarem douradas (tempo pode variar conforme o tamanho das formas)

Sugestão: cobrir com chocolate

Ver também: Muffins de Cacau e Café e Muffins de Cacau ou Alfarroba

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

Receita em parceria com a Sweet Selection e a Kenwood

Pão de Azeitonas - Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Azeitonas... odiadas por uns, amadas por outros. Eu pessoalmente adorava as azeitonas britadas do meu avô. Tudo era feito por ele, desde a apanha até ao tempero final. Ainda me lembro de ter cerca de 6 anos e estar sentada com ele num degrau a bater com uma pedra nas azeitonas (nunca tinha pensado nisso mas deve ser dai que vem o nome "britadas" - brita - pedra), são uma daquelas coisas que mal vejo, associo de imediato ao meu avô. Não sei se terão interesse ou não, mas brevemente vou tentar colocar, aqui, a receita das azeitonas dele, ficavam maravilhosas :)

Bem, hoje, a receita é outra: Pão de Azeitonas, fica super saboroso e cortado em fatias mais finas aposto que dá umas torrada ou tostas ( sequem no forno) fantásticas para acompanhar este Paté de Atum ou algo do género. Tentei fazer uma receita baixa em hidratos para não atrapalhar muito quem quer perder peso ou segue uma alimentação low carb por motivos de saúde.

Espero que gostem <3

Ingredientes:

6 ovos
50 ml de azeite
40 gr de farinha de amêndoa (ou farinha de mandioca - não é lowcarb)
30 gr de linhaça moída
30 gr de farinha de girassol (podem triturar as sementes até com a varinha mágica, ou usar 20 grs de farinha de coco ou 15gr de araruta ou polvilho azedo)
20 azeitonas descaroçadas e cortadas em rodelas
2 colheres de sopa de orégãos ou ervas finas
11 grs de fermento para pão
sal q.b

Preparação:

Bater muito bem todos os ingredientes (excepto as azeitona), durante 5 minutos ( usei a K-mix da Kenwood). Juntar as azeitonas e envolver bem.

Deixar a massa repousar 40 minutos.

Podem colocar a massa numa forma de bolo inglês ou em pequenas formas de pão como eu fiz ( usei estas formas da Sweet Selection - código mamapaleo10 dá 10% em todas as compras na loja) .

Decorar com azeitonas e sementes várias  (opcional)

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ª, 40 min nas formas pequenas ou 45/50 min na forma de bolo inglês.

Dica: cortar em fatias finas e levar a tostar ao forno, ficam com umas tostas maravilhosas :)


Ver também: Pãezinhos de Abóbora e Noz

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

Receita em parceria com a Kenwood e a SweetSelection

Panquecas de Coco e Limão - Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lactícinios, Sem Açúcares Adicionados

Hoje, para o pequeno almoço, preparei umas "panquecas pexiais (especiais)" a pedido do meu pequeno grande amor.
 Ficaram super fofas, leves e o limão deu-lhe um toque fresco fantástico.
Optei por fazer uma versão low carb, com bons ingredientes que a tornam nutricionalmente interessante e saciante.

Espero que gostem <3

Ingredientes:

3 ovos
2 colheres de sopa de farinha de coco
2 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de linhaça moída (ou coco ou amêndoa)
raspa de 1 limão
1 colher de sopa de azeite ou de óleo de coco
1 c. de chá de fermento sem glúten para bolos
1/2 c. de chá de canela em pó ( opcional)
pitada de sal

Preparação:

Meter todos os ingredientes num copo e triturar (usei a varinha mágica da Kenwood). 

Cozinhar numa frigideira com propriedades anti-aderentes ( uso estas de ferro mineral da Sweet Selection, duram literalmente uma vida e não são tóxicas - código mamapaleo10 oferece 10% de desconto em todas as compras) tapada e com o lume no mínimo (cerca de 1 minuto e meio de um lado e 30 segundos do outro). Caso seja necessário use óleo de coco para untar a frigideira.

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

Bolo de Carnes Frias e Ervas Aromáticas - Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Quem segue o blogue e a página, sabe que costumo evitar usar enchidos e fumados, contudo isso não invalida o facto de os adorar ( tal como acontece com o queijo 🙄😝). O problema neste caso, tem mais a ver com a dificuldade que tenho em encontrar produtos de qualidade, mas sendo feitos com carne biológica ou de produção extensiva, temperos naturais e sal ( marinho integral, então, era perfeito), não vejo grande problema em consumir ocasionalmente.
Ofereceram-me, recentemente, presunto e chouriça caseiros e pensei aproveitar para fazer algo diferente do que normalmente coloco aqui no blogue. É uma espécie de pão/bolo/caramba isto é bom que se farta de carnes frias e ervas aromáticas. Podem comer ao pequeno-almoço, lanche, acompanhar uma sopa ou juntar uma salada e servir de refeição principal, levar para a praia, para um pic-nic, cortar em quadradinhos e servir numa festa ou como entrada, enviar na lancheira dos mais pequenos para o lanche, etc

Bem, só vos digo isto: experimentem! O sabor e a textura são maravilhosos (eu sei que sou suspeita, mas depois de fazerem tenho -quase - a certeza que vão concordar comigo :p )

Ingredientes:

7 ovos médios
80 gr de farinha de amêndoa
50 gr de farinha de linhaça moída
30 gr de farinha de mandioca ( versão low carb usar farinha de amêndoa ou pinhão)
25 gr de araruta ou polvilho azedo ( versão low carb usar farinha de coco)
2 colheres de sopa de fermento sem gluten para bolos
4 colheres de sopa de azeite ou de banha de porco bio´
150 grs de enchidos/fumados/carnes frias a gosto picados (usei presunto, chouriça e um bocadinho de secretos de porco preto que tinham sobrado do jantar
2 colheres  e meia de sopa de mistura de ervas aromáticas e especiarias a gosto ( usei 1 colher de sopa de orégãos, 1 colher de chá de cebolinhos desidratado, 1 colher de café de cominhos em pó, 1 colher de café de pimentão doce, 1 colher de café de tomilho em pó, 1 colher de chá de salsa ou coentros desidratados, pitada de curcuma e pitada de gengibre)
1 colher de sopa de cebola picada
sal e pimenta a gosto


Nota: caso usem lacticínios juntem 2 colheres de sopa de queijo mozzarela  ralado e 2 colheres de sopa de queijo parmesão em lascas ou ralado
Não usei, mas se juntarem azeitonas ou tomate desidratado também deve ficar muito bom

Preparação: 

Colocar todos os ingredientes, excepto as carnes frias/enchidos/fumados,numa taça e mexer muito bem, cerca de 3 minutos - usei a batedeira KMix da Kenwood. Envolver as carnes frias/enchidos/fumados na massa.

Colocar numa forma de silicone ( usei esta forma para pão da Lékué - podem usar o código MAMAPALEO10 e ganham 10% de desconto, em todas as compras, na SweetSelection ).
Decorar com sementes ou oregãos
Levar ao forno pré aquecido a 180º, durante 40 minutos.

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

http://www.primebooks.pt/produto/dieta-sem-dieta-mais-de-100-deliciosas-receitas

Receita em Parceria com a Kenwood Portugal e a SweetSelection