Aba de Borrego na Caçarola

Hoje, trago mais uma receita, feita com o maravilhoso borrego biológico do Monte Silveira. 

Esta receita também funciona bem com coelho, cabrito, perú ou frango, mas, para mim, com borrego fica perfeita. :) 

Andava em pulgas para experimentar a minha nova panela 😍 e hoje, foi o dia! Como sabem (ou não 😝) já há algum tempo que tento que todos os utensílios que utilizo para cozinhar sejam feitos com materiais não tóxicos e, aos poucos, tenho ido trocando e adquirindo produtos com maior e melhor qualidade. A minha última aquisição, foi esta Panela de Cerâmica Faitout da Emile Henry (todos os produtos desta marca são feitos apenas com materiais naturais). É feita com uma argila especial não tratada, areia, água filtrada, óxidos minerais e revestida por um esmalte livre de chumbo, cádmio e níquel, e por isso não há qualquer risco de contaminação ou transferência de químicos durante a cozedura. O esmalte como não é um material poroso, não absorve os odores e é mais fácil de limpar do que as panelas convencionais.

A cerâmica também é conhecida por ser um material que cozinha os alimentos suavemente, evitando que queimem. A ausência de metal nas panelas de cerâmica também permite cozinhar os alimentos sem que oxidem, ajudando a preservar todos os nutrientes e vitaminas dos alimentos.

Suporta temperaturas entre os -20ºC e os 450ºC por isso pode ser utilizada no congelador e no forno 😁 e claro é da Sweet Selection.

Ingredientes:

600 grs aba (e parte das costeletas) de borrego ( usei do Monte Silveira)

2 cebolas médias

1 cenoura média

1 batata doce média

1 limão

1/2 courgette media

100 grs de cogumelos

4 dentes de alho

1 colher de sopa de pimentão doce 

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de curcuma

1 colher de café de gengibre ralado ou em pó

1/2 ramo de hortelã

1/2 copo de vinho branco 

Azeite

Sal e pimenta q.b

Preparação:

Escaldar a carne c hortelã e água a ferver. Em seguida temperar com o pimentão, curcuma, cominhos, gengibre, vinho, sumo de limão, alhos, hortelã, sal e pimenta. Deixar, assim, no mínimo, 5 horas (temperei à noite e cozinhei no dia seguinte).

Na panela, colocar o azeite, a cebola em meias luas não muito grossas, a cenoura em rodelas grossas, e a carne com o líquido e os alhos (retirar hortelã). Levar ao lume, no mínimo, cerca de 40 min (ou até a carne estar tenra), juntar a batata doce aos cubos e 5min depois juntar a courgette aos cubos e os cogumelos laminados. Deixar cozinhar mais 6min, juntar hortelã, desligar e servir.