Panqueca de Morango e Banana com Amêndoas

Ingredientes:

• 1 ovo grande
• 1 banana pequena
• 2 morangos
• 1 colher de sopa de farinha de coco
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada (ou farinha de quinoa)
• 1 colher de sopa de farinha de amêndoa
• 1 colher de chá de azeite extra virgem ou óleo de coco extra virgem
• 1 colher de sopa de amêndoas em palitos
• 1 colher de café de sementes de papoila
• 1 pitada de bicarbonato de sódio

Preparação:

1. Numa liquidificadora ou com a farinha mágica misture todos os ingredientes (menos as amêndoas e as sementes de papoila)
2. Derrame o preparado numa frigideira anti-aderente pequena (fria)
3. Espalhe as amêndoas e as sementes de papoila por cima, meta o lume no mínimo e tape a frigideira cerca de 3 minutos 
4. Vire a panqueca e deixe cozinhar mais 2 minutos
5. Acompanhe com frutos vermelhos