Pudim de Coco e Banana

Ingredientes:

Meia lata de leite de coco ( min 85% coco)

1 banana madura

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de chá de amêndoa e nozes picadas

1 colher de chá de pepitas de cacau ou raspas de chocolate (min 85% cacau)

1 colher de café de canela em pó

1 colher de café de gengibre em pó

Preparação:

Cortar a banana em rodelas e fritar no óleo de coco com a canela e o gengibre até caramelizar.

Retirar metade da banana e do óleo de coco e envolver muito bem no leite de coco.

Colocar numa taça individual (encher 2/3) e levar ao frigorífico no mínimo 1 hora.

Retirar do frigorífico ( deverá estar solidificado) colocar o resto da banana e óleo por cima. Decorar com as amêndoas, nozes e pepitas.

Servir de imediato.