Semi-Frio ( Cheesecake Vegan) de Manga e Maracujá

Tenho uma familiar com intolerância à lactose que já, por várias vezes, tinha ouvido lamentar o facto de há anos não comer cheesecake e semi-frios. No passado fim de semana, resolvi fazer-lhe uma surpresa 😝😁
Inspirada no Gelado Tropical do outro dia, fiz um falso cheesecake, sem glúten, sem farinhas, sem lactose, sem adição de açucares e com os maravilhosos maracujás Algarvios da Estacaria Velha - Comercialização e Produção de Maracujá Roxo , assim toda a família pode comer, até o mais pequenino :D
Ficou com um ar meio "rústico" lol pq não tinha forma. Mas já vi uma linda em promoção na loja parceira do blogue Sweet Selection 😍😍 os próximos vão ficar perfeitos 👌👌👌 

Update: ( nova imagem já com a forma da Lékué)

Ingredientes:

Base:
300 grs de mistura de frutos secos 
(usei 100 grs de caju, 100grs de amêndoa e 100grs de nozes) 
1 colher de sopa de óleo de coco - usei da Origens Bio
4 tâmaras grandes   

Meio:
1 lata de leite de coco - usei da Origens Bio (400ml)
300grs de polpa de manga madura
Agar agar (usar quantidade indicada na embalagem- varia de marca para marca)

Cobertura:
Polpa de 3 maracujás maduros - usei algarvios da Estacaria Velha 
50grs de manga picada
50ml de água 
Agar agar (usar quantidade indicada na embalagem- varia de marca para marca)

Preparação:

Base:
Juntar todos os ingredientes num processador e moer até obter uma pasta (no meu deixei ficar alguns frutos secos menos moídos para dar um toque meio crocante).
Forrar o fundo da forma com essa pasta, levar ao frigorífico 2 horas ou 20min ao congelador.

Meio:

Triturar a polpa com o leite de coco até obter um creme homogêneo. Juntar o agar agar e mexer bem.

Colocar a mistura por cima da base (já dura) e levar ao frigirifico 3 horas (ou até solidificar)

Cobertura:

Misturar tudo e colocar por cima do centro já solidificado. Levar ao frigorífico 2 horas (ou até solidificar)

Nota: antes de servir, caso queira que fique um pouco mais firme leve 15/20 mini ao congelador