Este bolo, acaba por ser quase uma fusão entre duas tartes que já fiz há imenso tempo e que adoro!
A primeira é a Tarte de Cenoura e Coco que fiz para celebrar o dia dos namorados, há cerca de um ano e meio atrás e a segunda é a Tarte de Batata Doce e Amêndoa que fiz há dois natais atrás :)
Do "casamento" destas duas deliciosas tartes nasceu este maravilho e super húmido Bolo Rico de Chocolate, espero que gostem 💖
Ingredientes:
200 grs de cenoura
140 grs de batata doce
5 ovos médios
70 mls de leite de coco
6 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
50 grs de coco ralado
30 grs de farinha de amêndoa
30 grs de farinha de coco
15 grs de cacau crú em pó (usei Iswari*) ou 80grs de chocolate 85% cacau ou superior derretido
1/2 vagem de baunilha (opcional)
Pitada de sal marinho
Raspa de meia laranja (opcional)
1 colher de sopa de chia
1 colher de chá de psyllium husk (opcional)
1 colher de sopa de mel ou de pasta de tâmaras ( opcional )
1 colher de chá de fermento sem glúten para bolos
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Preparação:
Cozer as cenouras e batata doce com a vagem de baunilha, devem ficar bem cozidas. Colocar num escorredor e deixar arrefecer.
Bater os ovos, com o azeite, as cenouras, a batata doce, a raspa de laranja e o leite de coco, até obter uma pasta cremosa ( podem fazer no robot, com a varinha mágica ou num liquidificador). Juntar os restantes ingredientes, envolver muito bem.
Colocar numa forma de silicone e levar a forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40minuto.
Cobrir com chocolate derretido e/ou coco ralado e servir fresco.
Ver também: Tarte de Batata Doce e Amêndoa, Tarte de Cenoura e Coco, Tarte de Baunilha e Chocolate, Bolo de Chocolate e Amêndoa, Brownies de Cacau, Batata Doce e Laranja
Para saber mais sobre o meu livro:
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