Bolo Fofo com Pepitas de Chocolate - Paleo, Sem Glúten, Sem Lacticínios e Sem Adição de Açucares

Ontem, lembrei-me que só iam haver doces cheios de açúcar, no almoço de Natal e, a fugir, criei este bolo para o meu filho comer. A ideia inicial era fazer um Banana Bread com Coco e Laranja, mas abri o frigorífico, vi 2 batatas doces assadas e resolvi fazer algo diferente.
A batata doce assada fica tão doce que nem é preciso adoçar o bolo ( mas se quiser pode adicionar um pouco de mel ou açúcar de coco).
Inspirei-me na minha adorada Tarte de Batata Doce e Amêndoa, mas fiz uma massa menos densa, mais arejada e o resultado foi um bolo muito leve, tenro, húmido, com um sabor tão bom que torna quase impossível provar e só comer uma fatia 😅

Caso não goste de chocolate, pode trocar as pepitas por frutos secos ou passas ou nem meter o que quer que seja e comer assim simples :)

Ingredientes:
7 ovos
170 gr de batata doce assada
60 gr de farinha de coco
60 gr de farinha de amêndoa
1 c de sopa de canela
40 gr de pepitas de chocolate ( usei 99% cacau)
5 colheres de sopa de azeite
sumo de meia laranja pequena
raspa de 1 laranja pequena
1 colher de sopa de fermento sem glúten para bolos
1 pitada de sal

opcional: adoçar com 1 colher de sopa de mel ou de açúcar de coco ou de pasta de tâmaras

Preparação: 
Triturar a batata doce com os ovos e o azeite. Juntar os restantes ingredientes e bater muito bem. Juntar 90% das pepitas e envolver bem na massa.
Verter o preparado para uma forma de silicone e decorar com as restantes pepitas.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 45 min.

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

http://www.primebooks.pt/produto/dieta-sem-dieta-mais-de-100-deliciosas-receitas

Azevias de Batata Doce - Paleo - Sem Glúten e Sem Lactose

Ontem o post da notinha da Avó deixou-me nostálgica e fiz algo que tinha prometido voltar a fazer, “um destes natais”, para a minha avó... infelizmente já não vão a tempo... mas ficam para o meu filho 🙂 Azevias de Batata Doce - Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Adição de Açúcares e com um sabor e textura Fantásticos!

Inspirei-me na versão "normal" que fazia antes da Paleo e tentei criar algo o mais saudável possível ( dentro do género :p ), assei as batatas para ficarem mais doces e não precisar adoçar e fiz no forno. Pensei que ia usar menos araruta e que a massa até seria low carb ou quase, mas durante a "criação" vi-me obrigada a juntar um pouco mais do que a quantidade que tinha pensado inicialmente.

Ingredientes

Rende cerca de 25 azevias

Massa:

2 ovos médios
5 colheres de sopa de azeite
100 gr de farinha de amêndoa
80 gr de farinha de coco
80 gr de farinha de araruta
pitada de sal

1 colher de sopa de mel ou xilitol ou açúcar de coco (opcional - não usei)

Recheio:

450 gr de batata doce assada ( ja fria e sem casca)
2 colheres de sopa de canela em pó ( ajustável ao gosto de cada um)
sumo de uma laranja pequena
raspa de uma laranja pequena
1 colher de chá de erva doce ( ajustável ao gosto de cada um )

1 colher de sopa de mel ou xilitol ou açúcar de coco (opcional - não usei)
1 colher de sopa de vinho do porto (opcional - não usei)

Preparação:

Massa:

1a fase

Meter todos os ingredientes na batedeira ( usei a KMix da Kenwood) e mexe ate obter uma massa espessa e maleável.  Usar araruta para trabalhar a massa. Moldar uma bola e meter no frigorífico, cerca de 30/40 min.

Recheio:

Meter todos os ingredientes no processador e misturar até obter um puré consistente e homogéneo. Reservar

Massa:

2a fase

Retirar do frigorífico e estender a massa com a ajuda de um rolo da massa e araruta.
Com um copo largo fazer varios circulos na massa. Colocar uma colher de chá de recheio no meio de cada circulo. Dobrar os circulos ao meio e selar. Moldar com o garfo (conforme imagem).

Colocar num tapete de silicone sobre a grelha e pincelar com ovo ou com azeite. Cozinhar, no forno, cerca de 20 min, a 180ª  - também pode fritar em azeite ou óleo de coco.

 

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

http://www.primebooks.pt/produto/dieta-sem-dieta-mais-de-100-deliciosas-receitas

Sapos do Ano 2018 - Adivinha quem ganhou na Categoria de Culinária

Ontem, soube que ganhei os Sapos do Ano 2018, na categoria de "Culinária"!
Devo ter feito uma cara mais ou menos assim:

E, logo a seguir um

Os sapos do ano foram criados pela Magda Pais, em 2017.

"Ora estava eu aqui a pensar, a propósito dos blogs do ano (cujo resultado saiu ontem e ganharam os suspeitos do costume) que, giro giro, era nós, os comuns mortais, aqueles que tem blogs menos conhecidos, tivessem também o reconhecimento dos seus pares.

É que, reparem, há milhares de blogs espalhados na blogsfera que lutam todos os dias para sair do anonimato e que não conseguem, apesar da qualidade que tem.

Por isso, porque não criar um concurso para esses que ficam sempre de fora? E é isso mesmo que vou fazer. O Sapos do Ano de 2017!" - ler texto completo, aqui

Muito obrigada! Obrigada a quem teve a ideia, a quem me nomeou e a quem votou em mim. ❤

No ano passado, também ganhei e agora, um ano depois, perceber que ainda continuam a seguir o meu blogue e que o escolheram novamente, deixa-me muito orgulhosa e feliz!

Obrigada... não tenho muito jeito para estas coisas, sei que é um concurso em jeito de brincadeira, mas para mim tem o mesmo valor!

Já disse obrigada? ❤

Para saber mais sobre o meu livro:

https://mamapaleo.blogspot.com/2018/10/dieta-sem-dieta-mama-escreveu-um-livro.html

http://www.primebooks.pt/produto/dieta-sem-dieta-mais-de-100-deliciosas-receitas