Pargo Mulato no Forno

Hoje partilho convosco uma refeição, ao fim ao cabo, rápida e prática de confeccionar, uma vez que basta meter todos os ingredientes em crú no Pirex e levar ao forno.

Ingredientes: (2 pessoas)

• Pargo mulato grande
• 2 cebolas grandes
• Meio pimento verde
• Meio pimento vermelho
• 3 tomates chuchu grandes bem maduros
• 4 dentes de alho laminamos grosseiramente
• 4 colheres de pimentão doce
• Raminho de salsa
• Folha de louro
• Azeite virgem extra
• 1/2 copo de vinho branco
• Sal e pimenta q.b
• 4 batatas brancas ou 3 batatas doces ou 4 chuchus

Preparação:

Forre o Pirex com metade da cebola às rodelas, metade dos alho e dos pimentos. Dê 2 golpes transversais em cada lado do peixe. Coloque no Pirex. 

Escalde as batatas e meta-as em volta do peixe (caso use chuchu não precisa escaldar pois assam mais depressa). Pique o tomate. Cubra o peixe e as batatas com o tomate, salsa, louro, restante cebola, alhos e pimentos. 

Regue com o vinho e o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto (Tb coloquei um pouco de piri-piri). Adicione o pimentão e  envolva um pouco os ingredientes.

Leve ao forno a 200graus e vá regando o peixe com o próprio molho sempre que achar necessário. Retire quando as batatas estiverem assadas. 

Bom apetite!