Oopsies (sem glúten, sem lactose)

Andava mortinha para esperimentar as Oopsies que tantas vezes vi publicadas em vários grupos. Mas levavam quark/ grego/iogurte e eu queria uma versão lactose free.
Pois bem, mantive-me fiel à receita original (desconheço o autor) mas troquei o grego por creme de coco. Resultado? As imagens falam por si :) (até o baby comeu uma)

Ingredientes:

3 ovos
2 colheres de sopa cheias de creme de coco (mínimo 85% coco)
1 colher de café de fermento sem glúten
1 pitada de sal

Opcional: um pouco de ervas de provença e alho em pó


Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo.
À parte misture bem as gemas com os restantes ingredientes.
Envolva com cuidado as claras e esta mistura. Forte um tabuleiro com papel vegetal, disponha cerca de 1 colher e meia de sopa do preparado em pequenos montinhos (conforme imagem abaixo).

Polvilhe sementes de sésamo (ou outras a gosto) leve15 min a forno pré-aquecido a 150graus.
(Deixei arrefecer um pouco e só depois retirei do forno)