Panquecas de Maçã e Canela - Paleo, Sem Glúten, Sem Lacticínios, Sem Adição de Açúcares

Hoje, trago-vos umas panquecas absolutamente irresistíveis! Maçã e canela é, de facto, uma combinação fantástica e o cheirinho que ficou pela casa é maravilhoso 😍 Tentei fazer panquecas com o mínimo de farinhas possível e sem adição de açucares, pq a própria maçã já é doce e a canela e a baunilha dão a ilusão de algo doce, mesmo sem ser.
Bem, mas vamos então ao que interessa: a receita :p

Ingredientes:

3 ovos médios
60grs de maçã crua ralada ( usei fuji)
10grs de farinha de coco (usei Origens Bio)
10grs de linhaça moída( usei Origens Bio)
1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de essência de baunilha
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

Preparação:
Bater os ovos, juntar os restantes ingredientes e mexer bem.
Cozinhar numa frigideira com propriedades anti-aderentes ( uso estas de ferro mineral da Sweet Selection , duram literalmente uma vida e não são tóxicas - código mamapaleo10 dá 10% de desconto em toda a loja) tapada e com o lume no mínimo, cerca de 1,5 minutos de um lado e 30 segundos do outro. Caso seja necessário, pode untar ligeiramente a frigideira com óleo de coco.