Chucrute - Os Seus Surpreendentes Benefícios para a Saúde

Aproveitando que hoje vou fazer chucrute. Lembrei-me a passar por aqui e, não só deixar a receita, mas também falar-vos um pouco sobre a sua origem, propriedades e benefícios :)

Quem conhece e aprecia a gastronomia alemã, sabe que o chucrute ou Sauerkraut (sauer=azedo; kraut= couve) é uma verdadeira iguaria e um acompanhamento indispensável de clássicos como a salsicha branca e o joelho de porco. Basicamente acaba por ser, nada mais, nada menos do que couve-fermentada com ou sem condimentos. 

Uma boa maneira de reforçar a saúde da microbiota intestinal, passa por ingerir diariamente prebióticos - hidratos de carbono não digeríveis (fibra), que estimulam o crescimento e/ou ativam o metabolismo de algum grupo de bactérias boas do trato intestinal - e probióticos - microrganismos vivos que ajudam na digestão e protegem o organismo contra bactérias nocivas. Por essa razão, recomenda-se o consumo regular de probióticos como o chucrute e outros alimentos fermentados.

Alguns dos benéficos atribuídos ao consumo regular de chucrute:

• melhora a digestão 
• ajuda a regular o trânsito intestinal
• ajuda a reforçar o sistema imunitário
• ajuda a regular o apetite
• contém vitamina K2, que desempenha um papel importante na saúde óssea.
• pode contribuir para um coração mais saudável.
• pode ajudar a reduzir o risco de desenvolver alguns tipos de cancro
• pode manter a saúde do cérebro aumentando a absorção do intestino de minerais que regulam o humor, incluindo magnésio e zinco

Ingredientes:

·         1 couve branca ou roxa cortada em tiras bem finas

·         4 colheres de chá de sal marinho

·         1 colher de sopa de vinagre de sidra ou coco (opcional - tb são probióticos)

·         1 colher de chá gengibre ralado (opcional)

·         2 dentes de cravinho (opcional)

·         1 colher de chá de mostarda em grão (opcional)

·         2 dentes de alho esmagados e picados (opcional)

Preparação:

Escalde a couve com água a ferver. Escorra e reserve até que fique fria.

Numa tigela grande coloque a couve e junte o sal. Misture tudo com as mãos, amasse bem.

15 minutos depois,  junte os restantes ingredientes e amasse tudo.

Coloque o produto final num frasco de vidro. Deixe em repouso, no mínimo 3 dias. 

A temperatura ideal para a fermentação da conserva é de 18º C, podendo variar até os 20º C. 

Mantenha o frasco ao abrigo da luz, isso influencia bastante o processo.

Depois está pronto a ser utilizado.