Panquecas de Coco

Ingredientes:

2 ovos

100ml de leite de coco

2 colheres de sopa de farinha de coco

1 colher de sopa de linhaça ou farinha de amêndoa

1 pitada de bicarbonato de sódio ou fermento

1 colher de café de mel ou açúcar de coco (opcional)

Preparação:

Bater todos os ingredientes e cozinhar numa frigideira anti-aderente tapada e com o lume no mínimo. Caso seja necessário utilize azeite ou óleo de coco para untar a frigideira.