Pão Doce de Maçã e Canela - Paleo, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Não sei bem se devo chamar-lhe bolo ou pão, na verdade parece e foi feito como faria outro pão qualquer, mas o toque doce da maçã com a canela também lembra bolo.
Inspirei-me no meu Folar de Erva-Doce e Canela para fazer esta versão com maçã. O resultado superou as minhas expectativas, ficou com uma textura muito agradável, não muito densa, ligeiramente húmido.  Não adocei, mas julgo que se juntarem algumas tâmaras picadas ou uma colher de mel deve ficar ainda mais saboroso ( e pecaminoso também lol 😩😅)

Ingredientes:

90grs de teff ( podem usar sarraceno mas fica com um sabor mais intenso)
90grs de fubá de mandioca (se não encontrarem podem trocar por fécula de batata ou araruta)
40grs de farinha de amêndoa
30grs de farinha de linhaça
3 ovos
5 colheres de sopa de azeite e.v
2 colheres de sopa de canela em pó
250mls de água morna
150mls de leite de amêndoa
100grs de maçã fuji descascada e cortada em pequenos cubinhos
1 colher de sopa de óleo de coco (usei o de canela da Origens Bio)
17grs de levedura para pães
1/2 colher de café de gengibre
pitada de sal

opcional:
60grs de nozes picadas grosseiramente + 20grs para decorar (usei as biológicas da Origens Bio)
1 colher de sopa de mel ou 4 tâmaras picadas ( não coloquei mas acredito que dá o "toque" que falta ao pão)
1 colher de chá de erva-doce (coloquei)

Preparação:

Numa frigideira, caramelize ligeiramente a maçã com o óleo de coco e o gengibre. Reserve.
Misture muito bem todos os ingredientes líquidos. Misture muito bem todos os ingredientes secos.
Junte os ingredientes líquidos aos secos e envolva bem.
Deixe levedar 1 hora, num recipiente tapado.
Junte a maçã e as nozes e coloque na forma. Decore com as nozes.

Forma Lékué para Pão da SweetSelection

Leve ao forno (pré-aquecido) a 180º cerca de 45minutos e está pronto :D

Ver também; Muffins de Maçã e Canela, Panquecas de Noz e Maçã, Tarte de Maçã, Muffins de Noz, Torta de Noz e Amêndoa com Doce de Ovos

Panquecas de Batata Doce e Moringa

Hoje, resolvi fazer um pequeno-almoço diferente para nós. Umas deliciosas e super fofas panquecas de Batata Doce e Moringa! <3

Lá vem ela com os Superalimentos com nomes estranhos 😛  Sim, sou fã assumida de superfoods, mas como disse há algum tempo atrás, num grupo paleo:

"Alimentam-se mal? Têm um estilo de vida pouco saudável? Ok, não serão estas coisas que vão fazer milagres, mas acho uma mais valia aliar este tipo de superalimentos a uma alimentação saudável. São "extras". Pessoalmente, não fico doente há cerca de 4 anos, nada, nem sequer uma constipaçãozinha, alimento-me bem (julgo eu 😋) tento ter uma alimentação rica a nível nutricional e variada. Ok, dizem que quem amamenta tem o sistema imunitário reforçado, porque o próprio corpo reforça certas defesas... talvez seja isso, mas por outro lado, o que não falta por aí são lactantes doentes, por isso sim: acredito que se deve ao que como (e acima de tudo ao que NÃO como), ao facto de tentar levar um estilo de vida mais saudável e ao consumo destes meus "extras" :p

Bem, mas falemos então da Moringa:

"A Moringa é um arbusto/árvore existente em praticamente todo o planeta, nas regiões tropicais e subtropicais. A Moringa é a árvore cuja folha nos oferece o maior teor proteico do planeta, com uns incríveis 30% de proteína! Mas, se juntarmos a isso a sua impressionante performance nutricional, temos, diante de nós, a árvore Milagrosa, como é conhecida em muitas regiões de África. A Moringa está, provavelmente, no Top 3 dos melhores alimentos do mundo:

• 20x mais rica em cálcio quando comparada com o leite 
• 25x mais rico em ferro que os espinafres 
• 15x mais magnésio que a banana
• 11x mais zinco que a carne 
• 7x mais vitamina C, se comparada com a laranja. 
• E, ainda um grande desintoxicante, dado o seu elevado teor de clorofila. 

BENEFÍCIOS

- Contribui para a manutenção de níveis normais de glicose no sangue (crómio)

- Contribui para o normal funcionamento de enzimas digestivas (cálcio)

- Contribui para a normal função cognitiva (ferro)

- Contribui para o normal metabolismo produtor de energia (magnésio)

- Contribui para a manutenção de ossos normais (fósforo)

- Contribui para o normal funcionamento do sistema imunitário (zinco)

- Contribui para a redução do cansaço e da fadiga (riboflavina)

- Contribui para a regulação da actividade hormonal (vitamina B6) "

São-lhe também atribuídos benefícios para quem tem hipertiroidismo, herpes, retenção de líquidos, diabetes, problemas de fígado, problemas gastrointestinais, colesterol alto, fungos, alguns tipos de cancro, problemas capilares ou de pele, entre muitos outros.

Podem utilizar em iogurtes, smoothies, papas, na sopa (misturar no prato), em muffins, panquecas etc (se bem que é sempre preferível utilizarem em crú) - pessoalmente costumo usar na sopa (adoro sopa fria) e em smoothies.

Ingredientes:

4 ovos

25grs de farinha de batata-doce ( podem trocar por amêndoa ou aveia s/contaminação de gluten)

20grs de farinha de coco

15grs de linhaça moída

8grs de moringa em pó - usei da Iswari * 

1 colher de chá de óleo de coco - usei da Origens Bio

1 colher de chá de canela em pó

1/3 de colher de café de bicarbonato de sódio ou fermento para bolos

chocolate derretido: usei o 99% da Vivani <3 com um pouco de óleo de coco ( já viram o novo look dos chocolates Vivani? 😍)

* O código mama_paleo dá 10% de desconto em compras online no site da Iswari

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num recipiente e misturar bem com a varinha mágica.

Cozinhar numa frigideira com propriedades anti-aderentes ( uso estas de ferro mineral da Sweet Selection, duram literalmente uma vida e não são tóxicas) tapada e com o lume no mínimo (cerca de 2 minutos de um lado e 30seg do outro). Caso seja necessário use óleo de coco para untar a frigideira.

Derreter o chocolate com um pouco de óleo de coco e "regar" as panquecas. <3

Artigo de carácter informativo e não científico. Consulte sempre o seu médico primeiro.

Fontes: 

https://www.herabeauty.com.br/single-post/2017/08/09/10-maiores-beneficios-para-a-saude-da-planta-Moringa-Olifera

https://www.iswari.com/pt/loja/moringa

Tarte de Bacalhau

Já andava com vontade de testar esta ideia, há algum tempo e hoje foi o dia 😝 Uma deliciosa tarte de Bacalhau e espinafres super rápida de confeccionar e absolutamente irresistível!
Bem, como já me fizeram várias perguntas relacionadas com substituições, aqui fica: se não tiverem ou não gostarem de espinafres podem trocar por couve ou agrião, por exemplo, ou até nem precisam de substituir podem simplesmente não meter . Quanto ao Bacalhau também podem trocar por frango ou pescada, por exemplo.

A base é super simples e combina na perfeição com o recheio. Apenas convém terem atenção e cortar as rodelas o mais fino e uniforme possível.

Ingredientes:

8 ovos
1 batata doce grande
1 posta de bacalhau desfiada
200grs de espinafres
2 cebolas médias
1/2 alho francês médio
1/2 courgete média
2 dentes de alho
30 grs de salsa
30 grs de coentros
2 colheres de sopa bem cheias de creme de coco (parte mais espessa do leite de coco, uso o verde da Origens Bio) caso usem lacticínios podem trocar por 100ml de natas frescas
1 colher de café de pimentão doce
1 colher de café de curcuma & pimenta preta (uso da Iswari)*
Sal e pimenta a gosto
Azeite e.v.

Opcional: juntar 1 colher de sopa rasa de fécula de batata para ficar mais consistente


*o código mama_paleo dá 10% de desconto em todas as compras online no site da Iswari

Forma para Tartes/Quiches Lékué da Sweet Selection

Preparação:

Corte a batata doce em rodelas finas e uniformes.

Disponha na forma para tartes de acordo com a imagem.
Leve ao forno, a 180o, cerca de 10minutos. Retire e reserve.

Pique os alhos, corte as cebolas em meias luas finas, corte o alho-francês em rodelas finas, corte o courgete em quadrados finos, pique a salsa e os coentros.
Numa frigideira, com azeite, coloque o bacalhau, as cebolas, o alho-francês, os coentros, a salsa, os alhos e os temperos. Deixe cozinhar lentamente cerca de 10min. Junte os espinafres e deixe cozinhar mais 10min. Desligue o lume e reserve.

Bata bem os ovos com o creme de coco (se usar a fécula, coloque agora, junto com o ovo) e junte o bacalhau com os legumes. Misture bem.
Verta na forma de tartes, por cima da base de batata doce.

Leve ao forno, cerca de 20min, a 180* (ou até estar dourado, pode variar dependendo do forno e tarteira utilizada)

Ver também: Pastéis de Bacalhau, Pataniscas de Bacalhau e Torta de Peixe (Bacalhau) e Espinafres

Lasanha Bolonhesa - Paleo, Low Carb, Sem Glúten

Quem não gosta de lasanha? Hoje, deixo-vos com uma alternativa mais saudável, baixa em hidratos de carbono e absolutamente deliciosa! <3 Cá em casa, o mais pequenino gostou tanto que até repetiu :D Espero que também seja do agrado dos vossos meninos :)

Ingredientes:
2 courgetes médios
600grs de carne de vaca picada (usei do Solar da Giesteira)
1 cenoura média laminada
150grs de cogumelos laminados
5 tomates médios bem maduros pelados e sem grainhas
1 cebola media picada
2 dentes de alho picados
6 colheres de azeite
2 colheres de sopa cheias de salsa fresca picada
sal marinho e pimenta preta q.b
"Queijo" de amêndoa da yogan para pizzas ou caso consuma lacticínios queijo ralado para gratiar

Usei esta forma da Lékué para lasanha, à venda na Sweet Selection

Preparação:

Refogue ligeiramente a cebola e os alhos com o azeite e adicione os tomates, a salsa e os temperos. Deixe cozinhar, com o lume no mínimo cerca de 15/20 minuto. Triture tudo com a varinha mágica. Adicione a carne previamente temperada com sal, pimenta, sumo de limão e alho em pó. Junte também os cogumelos e a cenoura. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos, com o lume no médio.
Lamine a courgette em fatias conforme a imagem acima. Forre a forma com as "folhas" de courgette, coloque em seguida a carne e vá alternando até terminar com courgette. Cubra com "queijo" e oregãos.
Leve a forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 25min (ou até estar dourado).