Panqueca de Amêndoa

Ingredientes:

1 ovo
100 ml de leite de coco ou amêndoa
4 colheres de sopa de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de linhaça moída
1 colher de chá de fermento ou bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de farinha de sarraceno ou aveia ou teff
1 colher de café de canela (opcional)

Preparação:

Bater todos os ingredientes e cozinhar numa frigideira anti-aderente tapada e com o lume no mínimo. Caso seja necessário utilize azeite ou óleo de coco para untar a frigideira.